అల్లం స్ప్రూస్: వివరణ మరియు వర్గీకరణ

అల్లం (స్ప్రూస్, దేవదారు మరియు ఇతరులు.) పుట్టగొడుగులను, కాపీలు మరియు mycologists వందల వేల అంచనా 1.5 మిలియన్ జాతులు వివిధ రాజ్యం చెందినవి. చాలా తక్కువ ఒక వ్యక్తి యొక్క పెద్ద మరియు ముఖ్యమైన ప్రతినిధులు. వారు మొత్తం మాత్రమే ఒక చిన్న భిన్నం తయారు.

అధిక రుచి, ఎదురులేని వాసన మరియు ప్రాబల్యాన్ని కలిగి, కుంకుమ వంట ఉపయోగిస్తారు. పుట్టగొడుగులను చాలా వ్యసనపరులు పాలు పుట్టగొడుగులను మరియు champignons తో సమానంగా అది చాలు. పుట్టగొడుగులను స్ప్రూస్ మరియు పైన్, వండిన పొడి రాయబారి, దీర్ఘ రష్యాలో ప్రతీతి. వారు ఎల్లప్పుడూ రాజు యొక్క పట్టిక నివేదిస్తారు.

ఈ విలువైన తినదగిన ఫంగస్ వంటి ఉదాహరణకు, నగర లేదా తెలుపు అంచనాలు, విషపూరిత పోలికలు ఉన్నాయి. త్వరగా మరియు సులభంగా పుట్టగొడుగులను సేకరించడానికి. వారు గందరగోళం చెయ్యవచ్చు తో మాత్రమే అటవీ ఉత్పత్తులు, - ఇది సమానంగా రుచికరమైన volnushki వార్తలు. ప్రస్తుతం, ఇది వివిధ పర్యావరణ లక్షణాలు, కొద్దిగా లుక్ శిలీంధ్రాలు అనేక జాతులు ఉన్నాయి. మేము చాలా సాధారణ ఉదాహరణలలో మీ దృష్టిని ఆకర్షించడం.

కుంకుమ సాల్మన్

ఒక నియమం వలె, పుట్టగొడుగులను పుట్టగొడుగులను - నివాసితులు తీర్చిదిద్దండి. అయితే, ఈ జాతులు కాల్షియం సమృద్ధిగా మిశ్రమ అడవులు, నేలలు కనబడుతుంది. ఇది తినదగిన మరియు నానబెట్టి, ఉప్పును కలపడం తర్వాత ఆహార అనుకూలంగా భావిస్తారు. సమయం సేకరణ - శరదృతువు. కుంకుమ సాల్మన్ కొద్దిగా అణగారిన కేంద్రం, పొడి ఉపరితల తో ఒక టోపీ ఉంది. రంగు, మీరు పేరు, రోజ్ నుండి ఊహించినట్లుగా. ఉపరితలంలో, కొన్నిసార్లు కాస్త కేంద్రీకృత వలయాలకు.

redden తాకినప్పుడు దిగువ వైపు decurrent ప్లేట్ సాల్మన్ రంగులో ఉంచుతారు. క్యాప్ సాధారణంగా కోడిగుడ్డు ఆకారంలో పొడుగుచేసిన. దీర్ఘ కొలతలు - వెడల్పు 5-8 సెంటీమీటర్ల -. 5-6 సెం.మీ. లెగ్ ఒక మృదువైన ఉపరితలం మీద, టోపీ మ్యాచ్ పెయింట్ తరచూ మచ్చలు ఉన్నాయి. మా అక్షాంశాల, ఫంగస్ జరగదు. ఇది ఐరోపాలో పంపిణీ మరియు ప్రదర్శన గట్టిగా కుంకుమ స్ప్రూస్ పోలి ఉంది.

జపనీస్ అల్లం (FIR)

జపాన్ మరియు Primorye యొక్క దక్షిణాన పెరుగుతుంది ఇది కైండ్. సీజన్ సెప్టెంబర్ మరియు అక్టోబర్ లో ప్రారంభమవుతుంది. పేరు చూపినట్లుగా, అది అబీస్ Holophylla ఏర్పాటు అడవులలో చూడవచ్చు. పెద్ద లో కాప్ పుట్టగొడుగు - పదాల్ని సెంటర్ మరియు బెంట్ అంచులు వ్యాసం 6 నుండి 8 సెం.మీ నుంచి. పెరుగుదలతో అది గరాటు ఆకారంలో రూపం అవుతుంది. రంగు - కాంతి టెర్రకోట, కేంద్రీకృత వలయాలకు గులాబీ మరియు జేగురు మన్ను. ప్లేట్లు iridescent మరింత ప్రస్ఫుటం, ఉన్నాయి. తాజా రుచి మాంసం ఇతర జాతుల కంటే. విరామం న, ఒక నియమం వలె, ఆకుపచ్చ మలుపు లేదు. వివిధ రక్త ఎరుపు రంగు SAP.

ఎరుపు అల్లం

రెడ్ అల్లం అత్యంత సాధారణ రకం కాదు. ఇది కానిఫేర్ (పైన్, ఫిర్) మొక్కల లో జరుగుతుంది. ఇది యువ చెట్లు కింద చిన్న సమూహాలలో (గ్లేడ్స్) పెరుగుతుంది. సీజన్ వేసవి లో ప్రారంభమై మంచు వరకు శరదృతువు అంతా కొనసాగుతుంది. ఒక సమృద్ధిగా పంట అవసరమైన వర్షం కోసం. పెద్ద క్యాప్ (వ్యాసంలో 5-15 సెం.మీ.) ప్రారంభంలో ఒక అర్ధగోళ ఆకారం ఉంది, ఎండిపోయాయి. మధ్యలో వృద్ధి తో ఒక గూడ ఉంది. రంగు నారింజ-ఎరుపు లేదా ముదురు రంగు. ప్లేట్లు అనుయాయి పరిమితులకు లేదా బలహీనంగా దిగువ ఉపరితలంపై decurrent. టచ్ వరకు ఆకుపచ్చ పసుపు-నారింజ రంగు మార్చడానికి.

కుంకుమ స్ప్రూస్ వంటి, యాక్టివ్ జాతులు పెళుసుగా మరియు పెళుసు గుజ్జు దట్టమైన నిర్మాణం భిన్నమైనది. ఇది యాదృచ్ఛికంగా ఉంచుతారు ఎర్ర మచ్చలు తెల్లటి రంగులో ఉంటుంది. రక్త ఎరుపు మలుపులో ఒక మందపాటి పాల రసం నిలుస్తుంది. లెగ్ బలంగా, ఎత్తు 4.6 సెం.మీ., farinose తో స్థూపాకార ఆకారం మరియు ఎరుపు రంగులో ఫోస్సే వ్యక్తం చేశారు. బీజాంశం తెలుపు. రెడ్ అల్లం ప్రస్తుతం అయోమయం. ప్రధాన వ్యత్యాసం - శిఖరంపై కేంద్రీకృత వలయాలకు చివరి భావవ్యక్తీకరణ ఉనికిని మరియు ఏ స్పష్టమైన రబ్బరు లేకపోవడం. క్షయ వంటివాటితో అటువంటి ప్రమాదకరమైన వ్యాధులు కారణమైన కారకాన్ని సహా వివిధ రకాల బ్యాక్టీరియా, చర్యలను నిరోధిస్తుంది ఆ విలువైన యాంటీబయాటిక్ laktarioviolin తయారు రెండు జాతుల నుండి.

అల్లం నిజమైన

కూడా అనుభవం లేని Mushroomer కుంకుమ స్ప్రూస్ కంగారు మరియు ఈ కష్టం అవుతుంది. అతని పేరు ఒకటి అతను ప్రతిదీ అత్యుత్తమ ఉన్నాయి సూచిస్తుంది. అతను పాలు పుట్టగొడుగులు పైన పోలి అసమాన పుట్టగొడుగు రుచి, ప్రకాశవంతమైన రంగు మరియు అందమైన గరాటు ఆకారపు టోపీ, కలిగి ఉంటుంది. సాధారణంగా పైన్ చెట్ల కింద, మిశ్రమ మరియు శంఖాకార అడవులు లో రియల్ కుంకుమ కలుస్తుంది. ఇది గమనించి కష్టం కావచ్చు. ఇది తరచుగా నాచును ఖననం గడ్డి కవర్ కింద పెరుగుతుంది. సీజన్ చివరిలో వేసవిలో సంభవించే మరియు శరదృతువు ద్వారా కొనసాగుతుంది.

క్యాప్ ఉంచి అంచులు తో ఒక పుటాకార ఆకారంలో ఉంటుంది. దీని ఉపరితల 4 18 సెం.మీ. నుండి వ్యాసంలో పెరుగుతుంది ప్రత్యేకమైన కేంద్రక చక్రాలతో నారింజ-గోధుమ వర్ణంలో ఉంటుంది. కాండం, చిన్న, ప్రకాశవంతమైన మచ్చలు సాంద్రతరమవుతాయనీ. దీని ఎత్తు - 3-7 సెం.మీ., చుట్టుకొలత -. 1.5-2 సెంటీమీటర్ల దట్టమైన నారింజ-పసుపు మాంసం విరామానికి ఆకుపచ్చ మరియు ఒక లక్షణం తీపి, ఫల వాసన తో ఒక నారింజ రంగు యొక్క ఒక గొప్ప మందపాటి పాల రసం కేటాయించుకునే.

స్ప్రూస్ కుంకుమ

మా అడవులు సర్వసాధారణం కుంకుమ స్ప్రూస్, మీరు క్రింద చూడవచ్చు ఫోటోలు ఉంది. ఎఫిడ్రా, పెరుగుతుంది సాధారణంగా, తీర్చిదిద్దండి అందుకే తన రెండవ పేరు - Elovikov. సీజన్ చివరిలో వేసవిలో సంభవిస్తుంది మరియు ఫ్రాస్ట్ వరకు కొనసాగుతుంది. చిన్న పుట్టగొడుగులను యొక్క వేడి వేసవి లో. ఇతర పుట్టగొడుగులను వంటి, అది చల్లగా వాతావరణం మరియు అవక్షేపణం మెండుగా ఇష్టపడుతుంది. ఫంగస్ ఒక చిన్న వ్యాసం 2-8 cm టోపీ ఉన్నాయి. మొదటి, అది ఒక కుంభాకార ఆకారం కలిగి ఉంటుంది, మరియు అప్పుడు వృద్ధి కిందకి దిగువకు ఉండే నుండి ఫ్లాట్ పుటాకార అంచులు పాలవుతాడు. నిర్మాణం తగినంత, పెళుసుగా పరిహరించడం ఆఫ్లైన్లో ఉంది. మృదువైన, పొడి వాతావరణం లో పీల్ Hat లక్షణం శ్లేష్మం ఉంది. చూపుతారు కేంద్రీకృత వలయాలకు దీని నారింజ రంగు. ఆకుపచ్చ వయస్సు రంగు మార్పులు నష్టం ఉంటే.

లెగ్ - 3-7 సెం.మీ. స్థూపాకార ఆకారం. కుహరం లోపల పెరుగుదల కనిపిస్తుంది వంటి. మాంసం ఒక ఆహ్లాదకరమైన రుచి మరియు బలహీనమైన వాసన తో, నారింజ ఉంది. ఫంగస్ నిజమైన లేదా తప్పుడు అవిసె గులాబీ volnushki అయోమయం. రెండో సంప్రదాయకంగా తినవచ్చును మరియు తక్కువ పోషక విలువ ఉంది. నష్టం కుంకుమ స్ప్రూస్ ఆకుపచ్చ రంగు ఎల్లప్పుడూ అవుతుంది, వండే వంటి ఉంటే. మరియు ఈ ప్రత్యేక లక్షణాలను ఒకటి.

అల్లం లేదా ఎత్తైన పైన్

ఈ రకం యొక్క ఉనికిని గురించి, వృక్ష శాస్త్రవేత్తలు వివిధ అభిప్రాయాలు ఉన్నాయి. రెండవది ఒక రకమైన భావిస్తారు, అయితే మొదటి, స్వాతంత్రాన్ని ప్రకటిస్తాయి. అయితే, పోషక విలువ మరియు రుచి ప్రకారం, అతను ఫిర్ లేదా తప్పుడు నార నుంచి కొద్దిగా భిన్నమైనది. మష్రూమ్ ప్రత్యేకంగా పెరుగుతుంది పైన్ అడవులు (అడవులు), ఇది, ఖచ్చితంగా చెప్పాలంటే, మరియు అతని రెండవ పేరు.

ఇది ముందు పెరిగిన పైన్స్ తో సహజీవన సంబంధం ఏర్పరుస్తుంది. ఇది గుంపుల్లో, సాధారణంగా ఒంటరిగా జరుగుతుంది. కొలతలు పాతదానికి పోలి ఉంటాయి. Hat ఒక ప్రకాశవంతమైన నారింజ రంగు లో చిత్రించాడు. వయసు తో, మధ్యలో ఒక గూడ ఉంది, అంచులు బెంట్, కౌమార్య. కేంద్రీకృత వలయాలకు ఉన్నాయి, కానీ వారు ఒక స్ప్రూస్ camelina వంటి విస్తృత మరియు అంచుల వద్ద కాబట్టి మృదువైన ఉండవు.

స్ప్రూస్ పైన్ పుట్టగొడుగులను నుండి తేడా ఏమిటి?

ముందుగా, నివాస. రెండూ ఎఫిడ్రా లో పెరుగుతాయి. కానీ పైన్ కుంకుమ అడవులలో పరిమితమై ఉంటుంది, కాబట్టి అది ఒక సహజీవనం చెట్టు ఏర్పరుస్తుంది. ఇది గమనించే అంత సులభం కాదు. అతను గడ్డి లో దాచడం అనిపించింది. ఇది ఇసుక నేలలు ఇష్టపడతాడు. దృష్టి లో కుంకుమ ఇక తీర్చిదిద్దండి.

రెండవది, వారు వారి కనిపించే తేడా. పైన్ Camelina పెద్ద మరియు మరింత అస్పష్టమైన, ఉపరితల కౌమార్య వద్ద శిఖరంపై కేంద్రీకృత వలయాలకు. తన తోటి స్ప్రూస్ శ్లేష్మం ప్రస్తుతం (ముఖ్యంగా తడి వాతావరణంలో) మరియు గుజ్జు మరింత పెళుసు ఉండగా. కుంకుమ బలమైన, దట్టమైన, అంత తొందరగా కాదు ఆకుకూరలు పైన్. మూడవది, వివిధ మరియు పుట్టగొడుగులు రుచి. మరింత సువాసన మరియు రుచికరమైన పైన్ చెట్ల కాషాయం, అందుచే దీనిని తరచుగా ఒక రుచికరమైన గా సూచిస్తారు. ట్రూ అది కష్టం కాదు సమూహాలు, ఒక పుట్టగొడుగు పెరుగుతున్న తరచుగా ఒంటరిగా ఉంది అని కనుగొనవచ్చు.

వంట పద్ధతులు

"కుంకుమ" శీర్షిక వెచ్చదనం చాలా అంగీకరిస్తున్నారు మరియు కూడా చేరటము. అందమైన మరియు సువాసన పుట్టగొడుగు మన దేశంలో చాలా ప్రజాదరణ పొందింది. ప్రధాన రకాలు ఎగువ జాబితా చేసిన, కానీ ఒక నియమం వలె, మా బుట్టలను తరచూ కుంకుమ పైన్, స్ప్రూస్ లోకి వస్తుంది. వాటిని ఎలా సిద్ధం, ప్రతి ఒక్కరూ పుట్టగొడుగు తెలుసుకోవాలి. లేపనం అన్ని రకాల మరియు పరిమాణాలు పుట్టగొడుగులను ఉంటాయి. అయితే, నిజ రుచికరమైన దీని తల వ్యాసం సీసా కంటే కొద్దిగా తక్కువ ఉంటాయి. క్రింది తయారీ ప్రధాన పద్ధతులు ఉన్నాయి.

• ఉప్పును కలపడం (పొడి మరియు చల్లని);
• పిక్లింగ్;
• పిక్లింగ్;
• వేయించడానికి మరియు వంట.

మాకు ప్రాచీన కాలం నుంచి ప్రసిద్ది చేసిన పిక్లింగ్ పుట్టగొడుగులను, సంప్రదాయ పద్ధతులు న తొలిచే లెట్.

చల్లని రాయబారి

ప్రక్రియ ముందు పిక్లింగ్ పుట్టగొడుగులను మరియు శిధిలాల స్పష్టమైన బయటికి అవసరం, నీరు నడుస్తున్న కింద శుభ్రం చేయు. ఈ వీలైనంత త్వరగా శిలీంధ్రాలు చాలా తేమ శోషించడానికి సమయం లేదు కనుక చేయండి. అప్పుడు చాలా పొడవుగా లేదా విభజించబడిన కాళ్ళు నరికి. ముందు తయారు వంటలలో (పింగాణీ లేదా గాజు) పుట్టగొడుగులను దట్టమైన పొరలు క్రిందికి పరిమితులకు లే. జాగ్రత్తగా ప్రతి సిరీస్ ఉప్పు (ప్రవాహం రేటు తాజా పుట్టగొడుగులను కిలోగ్రాముకు 40-60 గ్రా) తో కోవలో.

ప్రక్రియ పూర్తి అయినప్పుడు, ఒక శుభ్రమైన గుడ్డ చుట్టి చెక్క వృత్తం పైన పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. దీని వ్యాసం కంటైనర్ యొక్క పరిమాణం మ్యాచ్ ఉండాలి. పైన, కాడి (కార్గో) ఉంచండి. రోజులు పుట్టగొడుగులను రసం మరియు గాలి పొరల మధ్య చిక్కుకున్న ఇవ్వాలని జంట తరువాత వాటిని బలమైన మూసివేస్తారు విడుదల అవుతుంది. ఈ విధంగా ఊరవేసిన పుట్టగొడుగులను మీరు 30-40 రోజుల తర్వాత తినవచ్చు.

రాయబారి డ్రై పుట్టగొడుగులను

ఈ పద్ధతి దీర్ఘ రష్యాలో వాడుతున్నారు. పెద్ద చెక్క పీపాలు లో ఉప్పు పుట్టగొడుగులను, మొత్తం శీతాకాలంలో కోసం తగినంత కలిగి. ఉత్పత్తి ముఖ్యంగా లెంట్ మెచ్చుకున్నారు. ఇప్పుడు అటువంటి ఆకారాలను, తయారీ అన్ని, అనేక ముందు ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను విశ్వసించని. ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను వారి రంగు మరియు ఆకుపచ్చ కలిగి ఉంటారు కానీ వారి ఏకైక వాసన మరియు రుచి కోల్పోతారు. మీరు ఒక ప్రైమోర్డియల్ రూపంలో పుట్టగొడుగులను ప్రయత్నించండి అనుకుంటే అప్పుడు అంబాసిడర్ పొడిగా ప్రయత్నించండి.

స్ప్రూస్ లేదా పైన్ పుట్టగొడుగులను లవణీకరణ ముందు, శిధిలాలు మరియు గడ్డి వాటిని శుభ్రం. అప్పుడు జాగ్రత్తగా, ఒక పొడి వస్త్రం తో తుడిచి కత్తిరించిన దీర్ఘ కాళ్లు. తదుపరి చర్యలు పోలి ఉంటాయి. పుట్టగొడుగు టోపీ చదునుగా లేదా నొక్కడం లేకుండా ఉప్పు-పూత హోదాలో వేయడంతోపాటు. (కేజీల - 40 గ్రా) ప్రతి పొర ఉప్పు పోయాలి. ఒక చెక్క సర్కిల్ పైన, మరియు అది పై లోడ్ సెట్. పుట్టగొడుగులను గంటల కేవలం ఒక జంట, వారు సీలింగ్ వంటి కొత్త పొరలు చేర్చబడతాయి సెటిల్.

ఇది వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు ఉపయోగించడానికి అవసరం లేదు - మాత్రమే సహజ రుచి పుట్టగొడుగులను నిరుత్సాహపరిచేందుకు ఉంటుంది. పిక్లింగ్ పుట్టగొడుగులను ప్రక్రియలో, ఎక్కువగా, నారింజ-గోధుమ నుండి ఆకుపచ్చ రంగు మారుతుంది. కానీ ఆ సరైందే. వండిన లేదా పొడి ఉప్పును కలపడం చల్లని పుట్టగొడుగులను ఒక చల్లని, పొడి గదిలో నిల్వ చేయాలి. వారు నిరంతరం ఉప్పునీరు తో కప్పుతారు జాగ్రత్తగా ఉండు.