ప్రసరణ పొయ్యి: ఎంచుకోవడం ఉన్నప్పుడు ఏమి పరిగణించాలి

ఒక ఉష్ణప్రసరణ పొయ్యి అనేది థర్మల్ హీటింగ్ మరియు ఫోర్స్డ్ వైమానిక కదలికలను కలిగి ఉన్న ఒక థర్మల్ ఉపకరణం. హీటింగ్ ఎలిమెంట్స్ సహాయంతో వేడి చేయడం జరుగుతుంది. నియమం ప్రకారం, బేకింగ్ బేకరీ ఉత్పత్తులకు ఉష్ణప్రసరణ ఓవెన్లను ఉపయోగిస్తారు. చిన్న నమూనాలు బేకింగ్ ట్రేలు కలిగి ఉంటాయి, పెద్ద - సంఖ్య. ఆచరణలో, ఒక ఇరుకైన కలగలుపు మరియు చిన్న తరహా ఉన్న సంస్థలలో, ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉపయోగించబడుతుంది - కాబట్టి ఇది గాస్ట్రోనమిక్ మరియు బేకరీగా ఉపయోగించబడుతుంది.

వర్గీకరణ

ప్రసరణ ఓవెన్లు విభజించబడ్డాయి:

1. సామర్థ్యం: 4, 6, 10 ట్రేలు.
2. ట్రే పరిమాణం ప్రకారం: 435x315 mm, 342x242 mm, 600x400 mm.
3. ఆవిరి అవక్షేపణ మరియు ఆవిరి అవక్షేపణ లేకుండా.

యొక్క ఆవిరి humidification వద్ద ఒక సమీప వీక్షణ తీసుకుందాం. ప్రసరణ ఓవెన్లలో ఆవిరి అవక్షేపం ప్రధానంగా బేకింగ్ ఈస్ట్ ఉత్పత్తులకు అవసరం. కాబట్టి, ప్రూఫింగ్ తర్వాత, ఈస్ట్ ప్రొడక్ట్స్ ఉష్ణ ఉపరితలంతో వేడిచేసిన గాలిని వేడిచేసిన గదిలోకి వెంటనే, ఉత్పత్తి యొక్క ఉపరితలం నుండి, తేమ తీవ్రంగా ఉత్పత్తి చేయటానికి ప్రారంభమవుతుంది, తద్వారా క్రస్ట్ ఏర్పడుతుంది. బేకింగ్ ప్రక్రియ సమయంలో ఉత్పత్తి పెరుగుతుంది కాబట్టి, ఫలితంగా క్రస్ట్ తరువాత పేలుతుంది. దీన్ని నివారించడానికి, బేకింగ్ యొక్క మొదటి ఐదు నిమిషాలలో, ఆవిరి పని గదికి జోడించబడుతుంది, తద్వారా క్రస్ట్ రూపాన్ని నిరోధించడం మరియు ఉత్పత్తి సమానంగా కాల్చివేయబడుతుంది. అంతేకాక ఆదర్శవంతమైన మరియు ఏకరీతి బేకింగ్ ఉత్పత్తులకు బేకింగ్ ట్రేలును స్థాయిని పెంచడం కోసం సిఫార్సు చేయబడింది, అనగా. మీ ఓవెన్ 4 బేకింగ్ షీట్లు కోసం రూపొందించినట్లయితే, అదే సమయంలో బాగా రొట్టెలు వేయాలి. 6 స్థాయిలకు కూడా చాలా మోడళ్లలో వేగం నియంత్రణ లేదా పూర్తి స్టాప్ రొటేషన్ లేదు. ఈ విధంగా, చిన్న ముక్క ఉత్పత్తులు, ఉదాహరణకు, profiteroles వంటి, కెమెరా చుట్టూ చెల్లాచెదురుగా చేయవచ్చు. కూడా, బేకింగ్ పౌడర్ లేకుండా సంప్రదాయ వంటకం ప్రకారం తయారు ఒక స్పాంజితో శుభ్రం చేయు కేక్, కూడా బలవంతంగా గాలి ఉద్యమం కారణంగా వస్తాయి. అన్ని ఇతర ఉత్పత్తులకు బేకింగ్ కోసం ఒక ఉష్ణప్రసరణ పొయ్యి అనువైనది.

ఒక బేకింగ్ ట్రే పరిమాణం గుర్తించడానికి ఎలా

ఇది చేయటానికి, మీరు ఒక బేకింగ్ ట్రేని ఇన్స్టాల్ చేస్తారని ఖాతాలోకి తీసుకొని కాల్చబడిన వస్తువుల సగటు సంఖ్యను లెక్కించాలి మరియు మీ బేకింగ్ ట్రేలో మీరు ఎన్ని పెట్టవచ్చు అనే అంశాలని కూడా లెక్కించాలి. ఒక నియమంగా, ఉష్ణప్రసరణ పొయ్యిలు ఆవరణ క్యాబినెట్లలో ఇన్స్టాల్ చేయబడతాయి. బేకింగ్ ప్రక్రియ కంటే 2 రెట్లు ఎక్కువ ప్రూఫింగ్ అవ్వడమే దీనికి కారణం. మీరు ఒక ప్రూఫింగ్ అవసరం లేదో నిర్ణయించడానికి, మీరు కాల్చిన వస్తువులను పరిధి తెలుసుకోవాలి. ప్రస్తుతం, ముందుగా కాల్చిన 70%, తరువాత స్తంభింపచేసిన ఉత్పత్తులు. ప్రూఫింగ్ అటువంటి ఉత్పత్తులకు అవసరం ఉందో లేదో మీరు మీ సరఫరాదారుతో వివరించాల్సిన అవసరం ఉంది, చాలా మంది ప్రూఫింగ్ అవసరం లేదు. మీరు మీ ఉత్పత్తులను తయారు చేస్తే, వాటిలో ఈస్ట్ వైవిధ్యాలు ఉంటే, మీరు ఒక రుజువు లేకుండా చేయలేరు, అది ఒక విధివిధాపూరిత ప్రక్రియ.

మీరు ఖాతాలోకి తీసుకోవలసిన అవసరం ఏమిటి?

మీ ప్రసరణ పొయ్యి మురుగుకు ఒక కనెక్షన్ ఉంటే, అది హైడ్రాలిక్ షట్టర్ ద్వారా కలుపబడి ఉందని నిర్ధారించుకోండి, ఎందుకంటే హైడ్రాలిక్ ట్రాప్ లేనట్లయితే, అది చల్లటి గాలి గదిలోకి ప్రవేశిస్తుంది మరియు ఉత్పత్తులు అసమానంగా కాల్చివేయబడతాయి, ఉత్పత్తుల్లో కలెక్టర్ విభిన్నంగా ఉంటుంది.

మీరు సార్వత్రిక పొయ్యిగా ఒక ఉష్ణప్రసరణ పొయ్యిని ఉపయోగించాలనుకుంటే, అనగా. చాలా శ్వాస ఓవెన్లు తక్కువ వైపు ఉన్న బేకింగ్ ట్రేలు కలిగి, 5 మిమీ కంటే ఎక్కువ ఉండవు, అది గాస్ట్రోనమిక్ ఉత్పత్తులలో ఉడికించాలి, అప్పుడు మీరు, బేకింగ్ కోసం అచ్చులను కొనుగోలు చేయాలి. ప్రత్యేకించి, అధిక పూసతో బేకింగ్ ట్రేలు తయారు చేయడం సాధ్యపడుతుంది, కానీ పట్టణాల మధ్య తగినంత దూరం లేనందున పని గదిలో వాటిని ఇన్స్టాల్ చేయడానికి ఎల్లప్పుడూ సాధ్యపడదు. ఆవిరి అవక్షేపం యొక్క ఉనికిని మీరు శ్వాస ఓవెన్స్లో ఉడికించటానికి అనుమతించరు, ఎందుకంటే వాటిలో, ఒక నియమం వలె, ఇంజక్షన్ ఇంజెక్షన్ ఉపయోగించబడుతుంది.

మరియు ముగింపు లో

ఇటీవల వరకు, యునాక్స్ రష్యాలో సంవహిత ఓవెన్ల ఉత్పత్తి మరియు అమ్మకాలలో నాయకుడు. ఈ తయారీదారు విస్తృతమైన ఉష్ణప్రసరణాల ఓవెన్ల నమూనాలను కలిగి ఉంది, ఈ ఫర్నేసులు అధిక విశ్వసనీయత, ఉత్పాదకతను కలిగి ఉంటాయి మరియు అదే సమయంలో ఒక చిన్న ప్రాంతంలో ఆక్రమిస్తాయి. కానీ కొత్త ఆర్థిక పరిస్థితి మరియు మార్పిడి రేటు అస్థిరత, పొయ్యిలు కోసం ధరలు గణనీయంగా పెరిగింది. ఈ రోజు వరకు, రష్యాలో, అబాత్ ఉత్పత్తి చేసిన ఉష్ణప్రసరణ పొయ్యిలు ప్రజాదరణ పొందాయి. ఈ తయారీదారు యొక్క ఫర్నేసులు ఇటాలియన్ వాసులకు ఏమాత్రం తక్కువగా ఉండవు, మొత్తం మోడల్ లైన్ పూర్తిగా ఆలస్యంగా ఆధునికీకరించబడింది. కొలిమిల యొక్క విస్తృతమైన విస్తృత పరిధి. అదనంగా, ఈ ఫర్నేసులు సరసమైన ధరను కలిగి ఉంటాయి.