సంరక్షక E202 మరియు E211 - ఉపయోగ ప్రాథమిక లక్షణాలు

ఆధునిక ఆహార వివిధ స్టెబిలైజర్లు, అక్సిడైజర్లు మరియు ఇతర రసాయనాలు కంటెంట్ లేకుండా ఊహించవచ్చు కష్టం. సాధారణంగా, వారు రంగు అద్దడానికి అవసరమైన సంకలనాలు వివిధ ఉన్నాయి, రుచి లేదా ఉత్పత్తి యొక్క వాసన, అలాగే దాని నిల్వ పొడిగించేందుకు. ఈ రోజు మనం సాధారణంగా ఉపయోగించే సంరక్షణకారులను, అలాగే మానవ శరీరంపై వాటి ప్రభావం గురించి మాట్లాడటానికి.

ఒక సంరక్షక ఏమిటి

సంరక్షణకారులను బ్యాక్టీరియా అభివృద్ధి ఎదుర్కోవడానికి ఉద్దేశించిన పలు పదార్థాలు, యొక్క విస్తారమైన వర్గాన్ని ఉన్నాయి. ఆహారంలో రసాయనిక ఏజెంట్లు చేరికతో గణనీయంగా ఉత్పత్తుల జీవితకాలం పెంచే అవకాశం ఉంది. సమయం ప్రాచీనమైన నుండి ఉపయోగపడిన అత్యంత ప్రసిద్ధి సంరక్షణకారులను, తేనె, చక్కెర, ఉప్పు, వైన్, ఎసిటిక్ మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్, ఒక మద్యం ఉన్నాయి. వారు రసాయన మరియు ఆహార పరిశ్రమలు అభివృద్ధి చెందకముందు దీర్ఘ ఉపయోగించారు. అయితే, నేడు మేము ఇంకా ఊరగాయలు తయారు లేదా సబర్బన్ ప్రాంతం నుండి కూరగాయలు మరియు పండ్లు క్యానింగ్ ఉంటాయి.

సంరక్షణకారులను సహజ లేదా సింథటిక్ ఉంటుంది. మరియు ఎల్లప్పుడూ సంరక్షణకారులను యొక్క ప్రయోగశాలలో కృత్రిమంగా స్వభావం ద్వారా కంటే మానవ ఆరోగ్యానికి మరింత ప్రమాదకరమైన ఉంటుంది. , పర్యావరణం సవరించడానికి తానేనని బాక్టీరియా నాశనం సాధించే ఆ, మరియు హానికరమైన సూక్ష్మజీవులు యొక్క కీలక విధులు నిరోధించడంలో ఇది ఆ లోకి వేరు పదార్ధం ఈ తరగతి యొక్క ప్రభావాలు సాదృశ్యం.

సంరక్షక E202 - ఇది ఏమిటి?

పొటాషియం Sorbate - అత్యంత సాధారణ ఒకటి సంరక్షక E202, లేదా మరొక విధంగా ఉంది. ఇది సహజ పదార్థాల ఒక సమూహానికి చెందినది. ఆహార సంరక్షణ కోసం ఈ పదార్ధం వర్తించు. బహిర్గతంగా అది sorbate రేణువుల లేదా తెలుపు రంగు పొడి సూచిస్తుంది. ఇది కొన్ని మొక్కల పండ్లు విత్తనాలు నుండి పొందవచ్చు. సహజ పాటు, సంరక్షక E202 ఉంది తయారవుతుంది. ఈ కోసం sorbic యాసిడ్ తటస్థీకరణ పదార్థాలను. ఫలితంగా పొందిన అదే పేరుతో sorbates కోసం ఉపయోగిస్తారు కాల్షియం, పొటాషియం మరియు సోడియం.

E202 సంరక్షక అధిక ద్రావణీయత (అన్ని sorbates అత్యుత్తమ రేటు) ఉంది. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నీటి ఒక లీటరు లో పదార్థ 138 గ్రాముల లో కరుగుతుంది. ఆమోదనీయమైన మోతాదు పొటాషియం Sorbate ఉత్పత్తులు బరువు 0.1-0.2% ఉంది. ఈ సంరక్షక ప్రపంచంలోని దాదాపు అన్ని దేశాలలో అనుమతి ఉపయోగించండి.

పొటాషియం Sorbate ఉపయోగం

పొటాషియం Sorbate పండ్లు మరియు కూరగాయలు, మాంసం, చేపల క్యానింగ్ సమయంలో ఉపయోగిస్తారు. అలాగే అది గుడ్డు మరియు మిఠాయి ఉత్పత్తులు, రసాలను మరియు శీతల పానీయాల తయారీలో ఉపయోగిస్తారు.

E202 సంరక్షక అచ్చు అభివృద్ధి నిరోధిస్తుంది, అందువలన అది కూడా సాసేజ్ మరియు చీజ్, రై బ్రెడ్ జోడిస్తారు. పదార్థ రుచిని కలిగి లేని కారణంగా, అది తరచుగా చాక్లెట్ సంబంధ ఉత్పత్తులలో వాడతారు. షెల్ఫ్ జీవితం పొడిగించేందుకు ఎండిన పండ్లు, సాస్ ఓరియంటల్ వంటకాలు, మాంసాలు, మయోన్నైస్, స్ధితి, వైన్లు మరియు అందువలన న E202 సంరక్షక వర్తిస్తుంది. D.

ఆమ్లత్వం పొటాషియం అధిక స్థాయిలలో sorbate మీడియం మంచి యాంటీమోక్రోబియాల్ లక్షణాలను చూపిస్తుంది. దాదాపు ఎల్లప్పుడూ ఒక సంరక్షక E202 సెమీ పూర్తి ఉత్పత్తులు మరియు స్తంభింపచేసిన ఉత్పత్తులు లో ఉంది.

సంరక్షక E202 హానికరమైన లేదా కాదు?

నేటి వరకు ఈ విషయంపై ఏకాభిప్రాయం లేదు. పలువురు శాస్త్రజ్ఞులు ప్రపంచ జనాభాలో చాలామంది పదార్థ నిరుపద్రవము తెలియజేసారు. కానీ కొందరు పరిశోధకులు ఒక సంరక్షక వంటి పొటాషియం Sorbate, మరియు ఏ ఇతర, మానవ ఆరోగ్యానికి ఉపయోగించడానికి ఉండదు నమ్మకం. అదనంగా, పదార్థ తీవ్రమైన అలెర్జిక్ ప్రతిస్పందనలు అనేక సందర్భాలలో ఉన్నాయి.

అందువలన, వైద్యులు ఒక సంరక్షక తో ఉత్పత్తుల అప్లికేషన్ తర్వాత ప్రతికూల ఫలితం సంభావ్యత ఖాతాలోకి తీసుకోవాలని ప్రత్యేక నియమాలు అభివృద్ధి చేశారు. ఈ ఒక సంరక్షక E-202 కలిగిన ఉత్పత్తులను మానవ ఆరోగ్యానికి ఖచ్చితంగా సురక్షితం గుర్తించటానికి అనుమతిచ్చింది. ఉదాహరణకు, మయోన్నైస్ sorbate కంటెంట్ రేటు ఉత్పత్తి యొక్క 1 kg కి 2 గ్రా మించకూడదు ఉండాలి. ఒక పండు రసాన్ని మరియు పిల్లల ఆహార, ఈ సంఖ్య 1 kg కి 0.6 గ్రా ఉంది.

సంరక్షక E211

రెండవ అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన అనువర్తనం సోడియం బెంజోయేట్ ఉంది. ఈ పదార్ధం ప్రూనే, కార్నేషన్, ఆపిల్, క్రాన్బెర్రీస్ మరియు దాల్చిన లో తక్కువ మోతాదుల్లో చూడవచ్చు. పదార్ధం ఒక తెలుపు, వాసన లేని పొడి మరియు ఉచ్ఛరిస్తారు రుచి ఉంటుంది.

పదార్ధం పిండిపదార్ధాలు మరియు కొవ్వుల భంగవిరామ బాధ్యత బాక్టీరియా కణాలు, లో ఎంజైమ్ సంబంధిత చర్య ఒక నిరుత్సాహపరిచిన ప్రభావం కలిగి ఉంది. మరింత, సోడియం బెంజోయేట్ అచ్చు ఫంగస్ మరియు ఈస్ట్ సంస్కృతుల ఇతర పై ఒక బలమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంది.

ప్రతికూల ప్రభావం

సోడియం బెంజోయేట్ బెంజీన్ ఏర్పడవచ్చు. పదార్ధం ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం చర్య ఉంటే ఇది జరుగుతుంది. అటువంటి పరస్పర ఫలితంగా ఒక బలమైన ఏర్పడుతుంది పుండు క్రమంగా తీవ్రమైన వ్యాధులు పెంపొందించే ఇది మైటోకాండ్రియల్ DNA, హాని చేసే.

hyperactive పిల్లల మీద E211 ప్రభావం గురించి ఆధునిక శాస్త్రీయ కమ్యూనిటీ వేడి చర్చలో. భారీ ఆహార తయారీదారులు దృష్టిలో పదార్ధం యొక్క ప్రత్యామ్నాయ భర్తీ కనుగొనేందుకు చర్యలు తీసుకున్నాయి.

కొన్ని రాష్ట్రాల్లో, సంరక్షక E211 ఉపయోగించడంపై నిషేధం ఉంది. యూరోప్ మరియు CIS దేశాలలో ఈ ఆహార సంకలితం అనుమతి ఉంది. అలాగే ఔషధ పరిశ్రమ మరియు విమాన పరిశ్రమలో ఉపయోగిస్తారు ఆహార పరిశ్రమ, సోడియం బెంజోయేట్. అలాగే, ఈ పదార్ధం బాణాసంచా లో ధ్వని ప్రభావం ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

సంరక్షణకారులను E211, E202, మరియు ఇతర పదార్ధాల యొక్క ఒక సంఖ్య ఆధునిక సమాజంలో ఎంతో ఉంటాయి. వారు ప్రపంచంలోని ఇతర ముగింపు నుండి ఉత్పత్తులను వినియోగించడం అనుమతిస్తాయి. వాటి ఉపయోగం లేకుండా విదేశీ రసాలను మరియు అన్యదేశ పండ్లు, ఓరియంటల్ సాస్ మరియు స్విస్ చాక్లెట్ గురించి మర్చిపోతే కాలేదు.