ఆహారంలో Phytic యాసిడ్: ప్రయోజనం, హాని, మరియు రేటింగ్స్ ఉపయోగం

ఇటీవల మీరు వివిధ మూలాల వ్యక్తీకరణ విన్నారా: ". తిరిగి శాకాహారులు ఒక కత్తి" దీని అర్థం ఏమిటి మరియు ఎలా Phytic యాసిడ్ సంబంధం ఉంది? మొదటి, మేము అది ఆహార ప్రత్యేకంగా సూచించే గమనించండి. తోబుట్టువుల సైద్ధాంతిక లేదా ఇతర వీక్షణలు పరిగణలోకి తీసుకోలేదని.

కొన్ని ఆహారాలు, Phytic యాసిడ్ అనే పదార్ధం కలిగిన ఆహారం ప్రాథమిక మూలంగా కలిగి చెప్పుకునే శాకాహారులు నొక్కి వ్యక్తులు. దానికి నిపుణులు నిష్పత్తి మరింత ప్రతికూల మారుతోంది. మేము వ్యాసం వివరాలు ఎందుకు నుండి తెలుసుకోండి.

ఎలా Phytic యాసిడ్

అనేక దీర్ఘ తృణధాన్యాలు, ముడి కాయలు మరియు గింజలు, ఊక మరియు చిక్కుళ్ళు ఒక ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం కీ అని విన్నాను. కానీ ఇటీవల నేను డేటింగ్ ప్రారంభించారు, మరియు ఒక విభిన్నమైన అభిప్రాయం.

నిజానికి ఈ మరియు కొన్ని ఇతర ఆహారాలు లో Phytic ఆమ్లం కలిగి ఉంది. ఈ సమ్మేళనం బ్లాక్స్ భాస్వరం, కాల్షియం, ఇనుము, జింక్ మరియు మెగ్నీషియం. భాస్వరం ఎముకలు మరియు దంతాల కోసం అవసరమైన ఉండాలి అంటారు. కూరగాయల ఉత్పత్తులు కలిగి, అది వ్యక్తి అందుబాటులో లేదు ఎందుకంటే వీటిలో, Phytic యాసిడ్ లోపల నిల్వ ఉంది. అంతేకాక, Phytic యాసిడ్ జీర్ణం సర్వ్ వంటి ట్రిప్సిన్ మరియు పెప్సిన్ ఎంజైమ్, దెబ్బతీస్తుంది.

సహజంగానే, ఈ మీరు ఎప్పటికీ ఈ ఉత్పత్తులు ఓటమిని కలిగి కాదు. మరింత ఈ నిబంధనలను పూర్తిగా నిరూపించబడింది లేని, మరియు శాస్త్రవేత్తలు ఇప్పటికీ వాదిస్తూ గురించి చర్య Phytic యాసిడ్ కలిగి ఉంటాయి. ప్రయోజనాలు మరియు హానికరమైన రెండు విధాలుగా చికిత్స చేస్తారు. మరియు మేము దీని అనుచరులు విషయం వ్యతిరేకించారు వీక్షణ యొక్క అప్పటివరకూ పరిశీలిస్తాము.

ఆహార కంటెంట్

పైన పేర్కొన్న ఆహార ఉత్పత్తుల్లో ఉన్న భాస్వరం పెద్ద మొత్తం కలిసిపోయారు సాధ్యం కాదని అనగా, ప్రధానంగా Phytic ఉంది. ఆహారం పెద్ద మొత్తంలో Phytic యాసిడ్ ఆహార కలిగి ఉంటే, అది తద్వారా కరగని చెలేట్ల సృష్టించడం, కాల్షియం చర్య. అందువలన, అటువంటి ఫ్లోరిన్ మరియు కాల్షియం ముఖ్యమైన ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ గా, శరీరం కోల్పోతుంది. యాసిడ్ లేకుండా మెగ్నీషియం మరియు జింక్ మెరుగ్గా గ్రహించిన - అదనంగా, ఇతర ముఖ్యమైన పదార్ధాలు అధిక శాతం అని.

అదనంగా వృక్ష జాతుల్లో, Phytic యాసిడ్ కంటెంట్ స్థానం మరియు సాగు పద్ధతి మీద ఆధారపడి. ఉదాహరణకు, అది ఫాస్ఫేటిక్ ఎరువుల కంటెంట్ను అధిక శాతం వినియోగంతో పెరిగిన చోట ఆ సందర్భాలలో ఎక్కువగా ఉంటుంది.

ఊక మరియు విత్తనాలు అది లోనే ఉంటుంది. అందువలన, యొక్క ప్రయోజనాలు వోట్ ఊక ఒక పెద్ద ప్రశ్న గుర్తు పెట్టబడింది. పులియని కోకో బీన్స్, అప్పుడు వారు కూడా ఒక పెద్ద మొత్తం Phytic యాసిడ్ ఉంటాయి. జాబితాలు ఆహారాలు క్రింద పట్టిక సంఖ్యలు ఖచ్చితమైన.

గాయం

దురదృష్టవశాత్తు, పెరుగుతున్న సాక్ష్యం Phytic ఆమ్లం అధిక కంటెంట్ తో ఆహార శరీరంలో ఖనిజ లోపాల కారణం అవుతుంది నిర్ధారించండి. కాబట్టి, గడ్డి చాలా ఉపయోగించే వారికి, వంటి బోలు ఎముకల వ్యాధి మరియు రికెట్స్ సాధారణ వ్యాధులకు.

ఇటువంటి ఆహారం చాలా కాలం కొనసాగింది ఉంటే, జీవక్రియ డౌన్ తగ్గిస్తుంది. మినరల్ నిరాహారదీక్ష ప్రారంభమవుతుంది. ప్రక్రియ పిల్లలకు వంటి పెద్దవారికి క్లిష్టమైన కాదు. అటువంటి శక్తి ఎదుగుతున్న అస్థిపంజర వ్యవస్థ బలహీనంగా అభివృద్ధి, తక్కువ ఎత్తు, అనారోగ్య పళ్ళు, ఇరుకైన దవడలు నిండి ఉంది, మరియు కూడా రక్తహీనత మరియు కూడా మెంటల్ రిటార్డేషన్ దారితీస్తుంది.

పరిశోధన మరియు ప్రయోగాలు

Phytic యాసిడ్ ఇటువంటి ప్రభావం ఉంది వాస్తవం కూడా ఎడ్వర్డ్ Vellanbi గత శతాబ్దం మధ్యలో ప్రదర్శించబడింది. అతను ఆ vysokofitinovnye తృణధాన్యాలు రికెట్స్ ఫలితంగా ప్రారంభమవుతుంది, అస్థిపంజర వ్యవస్థ మరియు విటమిన్ D జీవక్రియ యొక్క అభివృద్ధి ఉల్లంఘించే నిరూపించడానికి చేయగలిగాడు. కానీ కొంత వరకు యాసిడ్ తటస్థం సామర్థ్యం విటమిన్ D.

ప్రయోగాలు తృణధాన్యాలు, వైట్ రైస్ మరియు తెలుపు చేయబడని పిండితో పోలిస్తే మరింత ఖనిజాలు ఉన్నాయి నిరూపించాయి. కానీ అదే సమయంలో వారు Phytic ఆమ్లం మరియు మరింత కలిగి.

మరోవైపు, అదే సమయంలో ఉంటే ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం జోడించడానికి, అది గణనీయంగా Phytic హానికరమైన ప్రభావాలను తగ్గించడానికి అని నిరూపితమైంది.

ఆ తర్వాత 2000 లో, కూడా హానికరం ఆమ్లాలు తటస్తం చేసే ఇన్స్టాల్ దీనిలో అధ్యయనాలు మరియు ఇతర కారకాలు ఉంది. కలిసి కెరాటిన్ మరియు విటమిన్ ఎ తో ఐరన్, తాము Phytic యాసిడ్ గ్రహించడం ఇవ్వడం లేదు, సంక్లిష్టమైన సృష్టిస్తుంది.

వైద్యరంగంలో Phytase

మేము ఆలోచిస్తున్నాయి పదార్ధం కలిగి, మరియు కూడా భాస్వరం విడుదల ప్రభావం తటస్థీకరిస్తుంది, కనబడుతుంది మొక్క ఆహారాలు, లో. ఇది phytase అని పిలిచేవారు.

ఇది phytase కృతజ్ఞతలు Phytic యాసిడ్ నెమరు వేయు ఏ సమస్య ఉంది. ఈ పదార్ధం పొట్ట భాగాలు ఒకటి, వారి శరీరం కనుగొనబడింది. ఒకటి కడుపు కలిగి ఉన్న జంతువులకు, కూడా phytase ఉత్పత్తి. కానీ దాని మొత్తాన్ని మొట్టమొదటి కంటే అనేక రెట్లు తక్కువ ఉంది. కానీ ఈ కోణంలో, చాలా అదృష్ట ఎలుకలు: వారు ముప్పైకి పైగా సార్లు వ్యక్తి పోలిస్తే phytase. తాము ఎటువంటి హాని తో మౌస్ పెద్ద పరిమాణంలో ధాన్యం తినడానికి ఎందుకు అంటే.

కానీ మానవ శరీరం ఆరోగ్యంగా రాష్ట్ర ఒక లాక్టిక్ యాసిడ్ బాక్టీరియం lactobacili మరియు phytase ఉత్పత్తి చేయగల ఇతర సూక్ష్మజీవులను ఉంది లో ఉంది. అందువలన, Phytic ఆమ్లం కలిగి ఉపయోగించబడుతుంది ఉత్పత్తులు, చాలా, దౌర్బల్యము ఈ ప్రక్రియలు సూక్ష్మజీవులకు కారణంగా, ఆహార తయారీ సురక్షితమైన జరుగుతుంది కూడా.

అంకురోత్పత్తి

ఇది phytase Phytic యాసిడ్ తగ్గించే అంకురోత్పత్తి కారణంగా లేదని నిరూపించారు ఉంది. చాలా ఉపయోగకరమైన మరియు sourdough ఆధారంగా బ్రెడ్ తయారీ లో, ఉదాహరణకు ఒక ఆమ్ల మరియు ఒక వెచ్చని ద్రవ నానబెట్టి.

గతంలో, వ్యవసాయం పారిశ్రామిక స్థాయిలో అభివృద్ధి కాదు, రైతులు ధాన్యం వేడి నీటిలో అధికంగా, ఆపై జంతువులు తినిపించారు.

కానీ అన్ని ధాన్యపు phytase అవసరమైన మొత్తంలో కలిగి ఉంది. ఉదాహరణకు, దాని మొత్తం సరిపోదు వోట్స్, జొన్నలు మరియు గోధుమ వరి ఉంది. అందువలన, వోట్మీల్ లో Phytic యాసిడ్, మరియు బియ్యం గంజి పెద్ద పరిమాణంలో సాధారణ వినియోగంతో Pshenko, కొంతమంది మేధావుల ప్రకారం, ప్రతికూల ఆరోగ్య ప్రభావితం చేయవచ్చు. కానీ గోధుమ మరియు రై phytase మరింత. మరియు ఈ రెండు తృణధాన్యాలు ఇప్పటికీ గ్రహిస్తుంది మరియు కిణ్వ ఉంటే, అప్పుడు Phytic యాసిడ్ కారణం హాని, వారు కేవలం పూర్తిగా అదృశ్యం కాదు.

ఇది చాలా త్వరగా నాశనం ఆర్ద్ర వాతావరణం phytase సాధారణ పరిస్థితులు ° కింద మరియు 55-65 80 డిగ్రీల వద్ద గుర్తింపుని పొందింది. అందువలన మీరు జీర్ణ సమస్యలు పొందడానికి అనుకుంటే, కేస్టింగ్ సంపూర్ణ ధాన్య బ్రెడ్ పరిత్యజించిన ఉత్తమం.

వోట్స్ అది ఒక బిట్ కలిగి, కానీ వేడి చేసినప్పుడు ఇది అన్ని వద్ద సూచించే కోల్పోతుంది. అయితే, దాని విధ్వంసం తగినంత అధిక వేగంతో గ్రౌండింగ్. అనేక నెలల నిలబడ్డ ఒకటి కంటే phytase తాజా పిండి.

తటస్తం Phytic యాసిడ్

సక్రియం చేయడానికి phytase మరియు ఆమ్లం ఒక ఉష్ణ చికిత్స fitonovoy లభ్యత తగ్గింది సరిపోదు. ఇది ఒక ఆమ్ల వాతావరణంలో ధాన్యం లేదా బీన్స్ గ్రహిస్తుంది అవసరం. అప్పుడు ఈ కలయిక Phytate అత్యంత తొలగించడానికి వీలు ఉంది.

ఈ quinoa లేదా quinoa తో ఉదాహరణ ద్వారా జరుగుతుంది ఎలా పరిగణించండి.

ఉత్పత్తి 25 నిమిషాలు మరిగించి, అప్పుడు 15-20% యాసిడ్ తగ్గించారు.

20 డిగ్రీల నిర్వహించబడుతుంది ఉష్ణోగ్రత, మరియు తరువాత refluxing 12 24 గంటలు నానబెట్టి ఉన్నప్పుడు 60-77% విడిచి.

30 డిగ్రీలు, మరియు 82-88 అప్పుడు ఉడికించిన ఉత్పత్తి శుద్దీకరణ శాతం పెరుగుదల ఉష్ణోగ్రత కొనసాగిస్తూ 16 నుంచి 18 గంటల నుండి సీరం తో ప్రవర్తన కిణ్వనం ఉంటే.

సగం ఒక రోజు కోసం నానబెట్టి ఉన్నప్పుడు, 16 నుంచి 18 గంటల 30 గంటల, lacto-కిణ్వ నాటాడు ఆపై Phytic యాసిడ్ మరిగే 25 నిమిషాల 97-98% ద్వారా తొలగించబడుతుంది.

మరియు నానబెట్టడం, మొలకెత్తే మరియు పదార్థాల తొలగింపు లో గొప్ప సహాయం, కానీ పూర్తిగా వదిలించుకోవటం చెయ్యలేక. ఉదాహరణకు, 57% మొత్తాన్ని బార్లీ, గోధుమ మరియు ఆకుపచ్చ బీన్స్ అది కంటెంట్, అంకురోత్పత్తి వేయించడానికి కంటే మరింత సమర్థవంతంగా ఉన్నప్పుడు.

ఈ బీన్స్ లో Phytic యాసిడ్ snizitsoderzhanie ఉత్తమ మార్గం, కానీ పూర్తిగా. ఉదాహరణకు, కాయధాన్యాలు అంకురోత్పత్తి యొక్క 5 రోజుల తరువాత అది దాదాపు 50%, చిక్-బఠానీ లో ఉంది - 60%, మరియు బ్లాక్-ఐడ్ బీన్ - 25%.

అధిక అంకురోత్పత్తి ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిర్వహిస్తారు ఉంటే ప్రక్రియ మరింత ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది. అందువలన, 92% లో జల్లించిన నాశనం. బాగా, సాధారణ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, ఈ విధానం హానికరమైన పదార్థాలు తొలగిస్తున్నాము యొక్క ఒక గరిష్ట కోసం ఒక మంచి సన్నాహక దశ.

వేయించడం

Phytic యాసిడ్ చికిత్స తర్వాత చాలా చిన్న మొత్తం లో కనుగొనబడింది. మీరు మొదటి వేడి చికిత్స ముందు, ఒక అదనపు phytase ఉన్న క్రమంలో, ఉత్పత్తి గ్రహిస్తుంది అయితే అది మంచిదని.

నూరడం

ఒక రోజు కోసం నానబెట్టి కోసం మొక్కజొన్న, సోయా, మొక్కజొన్న మరియు జొన్న ఆమ్ల కంటెంట్ 40-50% వరకు పడిపోతుంది. 16-20% ద్వారా - CALORIES ఏ తృణధాన్యాలు మరియు పప్పుదినుసుల్లో.

phytase (ఈ వరి మొక్క మరియు గోధుమ ఉత్పత్తి) పెద్ద మొత్తంలో కలిగి ఉన్న తృణధాన్యాలు, కోసం, అది ఒక స్టార్టర్ దీన్ని ఉత్తమ ఉంది. 33 డిగ్రీల వద్ద గోధుమ పిండి కేవలం నాలుగు గంటల 60% యాసిడ్ నిష్క్రమిస్తారు. 45% ఆఫ్ శాతాన్ని తగ్గించేందుకు 8 గంటల ఊక చేయునది. 8 గంటల సమయంలో పట్టు sourdough కిణ్వనం ఉంటే, Phytic ఆమ్లం మొత్తం గోధుమ రొట్టె అన్ని వద్ద ఉండదు.

ప్రయోగాలు హోమ్ బేకింగ్ ఈస్ట్ పారిశ్రామిక ఉత్పత్తిలో ఉపయోగిస్తారు ఉంటే, ప్రభావం చాలా తక్కువ రాణిస్తారు నిరూపించాయి. ఉదాహరణకు, wholemeal బ్రెడ్ ఈస్ట్ కేవలం 22 నుండి 58% phytin వరకు కొనసాగితే.

ఆహారాలు లో నార్మా Phytic యాసిడ్ కంటెంట్

కోర్సు యొక్క, అది పూర్తిగా Phytic యాసిడ్ ఉత్పత్తులు నుండి పరిత్యజించిన అవసరం లేదు. ప్రధాన విషయం - దాని కంటెంట్ తగ్గింపుకు ఎలా అర్థం, మరియు దీన్ని. అప్పుడు ఆహార ఉత్పత్తుల్లో Phytic యాసిడ్ ఒక ఆమోదయోగ్యమైన స్థాయిలో ఉంటుంది.

ఆసక్తికరంగా, వివిధ దేశాల ఆహారాలు ఈ పదార్ధం కంటెంట్ వివిధ ఉంది రేట్:

• అమెరికాలో - ఇది 631 mg ఉంది;
• UK లో - 764 mg;
• ఫిన్లాండ్ - 370 mg;
• స్వీడన్ - 180 mg.

విటమిన్లు అధిక కంటెంట్ A, C, D, మరియు కాల్షియం, నాణ్యత కొవ్వులు మరియు lacto-పులియబెట్టిన కూరగాయలు ఆహారం FOODS ఉండే, అది సందర్భంలో, సాధారణంగా సాధారణ ఉండటం. మంచి ఆరోగ్యం గల వ్యక్తి, పదార్థ కంటెంట్ 400-800 mg పరిధుల్లో అనుమతించబడుతుంది. విరిగిన దంతాలు కలిగి మరియు ఎముకలు క్షీణించటం వారికి, దాని వినియోగం 150-400 mg గా సరిచేశారు.

ఉపయోగకరమైన ఆహారం Phytic యాసిడ్ కలిగి ఉంది దీనిలో ఉత్పత్తి నుండి సరిగ్గా వండుతారు ఆహార కంటే ఎక్కువ 2-3 సేర్విన్గ్స్ కలిగి ఉండకూడదు. వారు రోజువారీ సేవించాలి ఉంటే, అప్పుడు వారు శరీరం ప్రయోజనాలు తెస్తుంది. కానీ అలాంటి ఉత్పత్తులను ప్రధాన ఆహార ఉంటే, అది ఆరోగ్య సమస్యలకు కారణం కావచ్చు.

Phytic ఆమ్లం వినియోగం

న్యాయంగా ఇది పరిగణించాలి, మరియు సమస్య ఇతర వైపు. మీరు చెప్పలేను కానీ సమస్యలు ఏమీ ఒక Phytic యాసిడ్ చేరవేస్తుంది. ప్రయోజనాలు మరియు అది హానికరమైన ఒక వ్యక్తి కోసం వెళతాయని.

పరిశ్రమలో, Phytic యాసిడ్ E391a అనే ఆహార సంకలితం కూరగాయల మూలం, ఉపయోగిస్తారు. వైద్య రంగంలో ఇది నాడీ వ్యవస్థ మరియు కాలేయం యొక్క చికిత్స కొరకు ఒక ఔషధాన్ని జోడిస్తారు.

peeling - కూడా సౌందర్య పదార్థ ఒక శుభ్రపరిచే ప్రక్రియ దాని అనువర్తన దొరకలేదు. ముడిపదార్ధాలు ఈ సందర్భంలో పొందిన, కేక్ నుండి గోధుమ కేంద్రక. యెముక పొలుసు ఊడిపోవడం మాత్రమే సమర్థవంతంగా చర్మం exfoliates, కానీ కూడా పిగ్మెంటేషన్ మరియు వాపు తో పోరాడుతున్న. మీరు కూడా చర్మం ఇతర మందులు తో నిర్వహిస్తుంది, ఈ ప్రక్రియ స్వాభావిక ఉంది చికాకుపరచు లేదు.

ఇటీవల చురుకుగా యాసిడ్ ఇనుము నుండి ఉత్పత్తుల శుద్ధి మద్యం ఉత్పత్తిలో జోడించారు. కానీ రచనలు పదార్ధం యొక్క ప్రమాదాల గురించి కనిపించారు ఉన్నప్పుడు, మేము అది విరమించుకున్నారు.

నిర్ధారణకు

నేడు చాలా వివాదాస్పద అభిప్రాయం ఆహారాలు లో Phytic యాసిడ్ ఉంది. ఈ వ్యాసం లో పట్టిక మీరు ఎలా వినియోగం ముందు ఆహార లో దాని శాతాన్ని తగ్గించేందుకు ఇరు సహాయం చేస్తుంది.

ఇది మాత్రమే మేమే ప్రస్తుతం మీరే ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం అందించే పేర్కొంది విలువ. అందువలన, మీరు కోసం ఎంత ముఖ్యమైన మరియు నెమ్మదిగా, కానీ మంచి వంట చేయటం లేదో నిర్ణయించుకుంటారు.