ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా రష్యన్ అంటారు డిష్. రష్యన్ వంటకాలు

మా జాతీయ వంటకాలు ఇది జాబితా నిరంతరం కొత్త పాక క్రియేషన్స్ నవీకరించబడింది వంటలలో అనేక రకాల ప్రసిద్ధి చెందింది. యూరోపియన్లు ఒకసారి వాస్తవంగా కారణంగా దాని వంటలలో తక్కువ ఆడంబరం రష్యన్ వంటకాలు సంప్రదాయాలు, ఆసక్తి. కొత్త వంటకాలు ఆవిర్భావం కోసం ఒక ప్రేరేపించడం యంత్రాంగం పనిచేసింది - అయితే, ఈ విషయాలు విషాదకరమైన వైఖరి ఒక ముఖ్యమైన పాత్ర పోషించింది, మరియు కూడా విరుద్దంగా ఉన్నాయి. ఇప్పుడు రష్యన్ అందిస్తున్న వంటకాలు వారి వైవిధ్యం మరియు సున్నితమైన రుచి అభినందిస్తున్నాము ఎవరు యూరోపియన్ అంగిలి ప్రజల్లో బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి.

"రష్యన్ సలాడ్" ఏమిటి?

జాతీయ పాక కళాఖండాన్ని పేర్లు ప్రాతినిధ్యం యూరోపియన్ సర్కిల్ల్లో ఉంది. ప్రపంచవ్యాప్తంగా రష్యన్ అని ఒక డిష్ - మాకు, ఈ సలాడ్ vinaigrette అంటారు.

దీని ప్రధాన లక్షణం ఇటువంటి ఊరవేసిన పూర్తిగా జాతీయ పదార్థాలు, ఉనికి ఉంది దోసకాయలు, పిక్లింగ్ క్యాబేజీ మరియు ఇతర. పేరు "రష్యన్ సలాడ్" ఫ్రెంచ్ మూలాలు ఉన్నాయి, మరియు అది "వెనిగర్" గా అనువదిస్తుంది పదం vinaigre, నుండి వస్తుంది.

డిష్ పేరు యొక్క ఉద్భవం

అలెగ్జాండర్ యొక్క పాలన శకంలో, కోర్టు Antuan Karem అనే ఒక ఫ్రెంచ్ చెఫ్ పనిచేశారు. కాబట్టి, ఆంటోనీ తో కలిసి వంటగదిలో తదుపరి వేడుక సందర్భంగా పని మరియు రష్యన్ చెఫ్. ఫ్రెంచ్ చెఫ్ వారు ప్రధానంగా కూరగాయలు కలిగి ఒక ఆసక్తికరమైన సలాడ్ సన్నద్ధమవుతున్నట్లు చూసిన, మరియు ఒక ఎసిటిక్ సారాంశం తో అది watered. అతను చాలా ఈ ఆశ్చర్యపడ్డారు మరియు అడిగారు: «? Vinaigre» కుక్స్ తను వాటి ద్వారా వండుతారు వంటకం అని నిర్ణయించారు. డిష్ రష్యన్ అని ప్రపంచంలో కనుక, ఇది ఫ్రెంచ్ పద్ధతిలో, అవి, "రష్యన్ సలాడ్" అని ప్రారంభమైంది.

మా చెఫ్ ముందు ఏ చికిత్స చేస్తారు?

Old Russian IX-X సెంచరీలతో చెందుతున్న, జాతీయ వంటకాల్లో భాగంగా వంటలలో. మరియు సాధారణ లక్షణాలను, మా సార్లు సంరక్షించబడిన వర్ణించవచ్చు XV-XVI శతాబ్దాలలో తారాస్థాయికి చేరుకుంది.,.

ఈ కాలంలో ప్రారంభంలో యొక్క సోర్ రై పిండి తయారు చేస్తారు ఇది రష్యన్ బ్రెడ్, ఉంది. అతను మా పట్టిక కిరీటంలేని రాజు ఒక విధమైన, ఇది లేకుండా జాతీయ మెను వాదిస్తుంది. ఇది కూడా కనిపెట్టాడు మరియు బేకరీ ఉత్పత్తుల ఇతర ముఖ్యమైన రకాలు, ముఖ్యంగా రొట్టెలు, జూసీ, వేఫర్లు, పైస్, బేగెల్స్, డోనట్స్, muffins మరియు అందువలన న.

వాటిని అన్ని దాని చారిత్రక పాక పరిణామం అంతటా రష్యన్ సంప్రదాయ వంటలు కాబట్టి లక్షణం అని పుల్లని డౌ ఆధారంగా ప్రధానంగా తయారు చేస్తారు. వోట్, వరి మొక్క మరియు గోధుమ - ఉబ్బినట్లు ఉండే బ్రెడ్ కోసం అభిరుచి, పుల్లని జెల్లీ ఆధారంగా ఏర్పడింది. వారు తమ ఆధునిక వ్యతిరేకుల ముందు, ఒక నియమం వలె, బెర్రీ కనిపించింది.

అలాగే పాత రష్యన్ వంటకాలు నిజానికి ఒక గంభీరమైన మరియు ఉత్సవ ఆహార భావించబడుతోంది వివిధ తృణధాన్యాలు మరియు ఆహారం, సమర్పించబడిన. మాంసం వంటలలో - మరియు అన్ని ఈ ధాన్యం, పిండి సమృద్ధి, తరచుగా వండిన చేపలు, పుట్టగొడుగు, కూరగాయల, పాడి, మరియు కొన్నిసార్లు తగ్గించే. అదే సమయంలో, క్లాసిక్ రష్యన్ పానీయాలు, మీడ్, kvass యొక్క అనగా అన్ని రకాల లోకి వచ్చాడు. చెప్పనవసరం, వారి శ్రేణి విస్తృతి అని?

పాడి, మాంసం మరియు గుడ్డు - రష్యన్ వంటకాలు గమనిక దీర్ఘ లీన్ (చేపలు, పుట్టగొడుగు మరియు కూరగాయల) మరియు అని పిలవబడే కొవ్వు విభజింపబడింది. ఈ XIX శతాబ్దం చివరి వరకు, మా పాక సంప్రదాయం యొక్క మరింత అభివృద్ధి ముఖ్యమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంది.

ఆసక్తికరమైన పేరు రష్యన్ వంటకాలు, లేదా ఎందుకు క్యాబేజీ మరలు సగ్గుబియ్యము క్యాబేజీ అని?

ఒట్టోమన్ సామ్రాజ్యంతో సంబంధం క్యాబేజీ మరలు వంటి అనేక వంటకాల్లో, ఈ ప్రియమైన యొక్క చరిత్రలో రష్యన్ ప్రజలు వారసత్వంగా మాట్లాడటానికి, వాటిని వదిలి. ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉంది డిష్, కాల్ రష్యన్, నిజానికి, ఒక మోల్దోవన్ ఉంది. పద sarmale లేదా మా అభిప్రాయం లో - "స్టఫ్డ్" టర్కిష్ క్రియ మరియు శర్మ మార్గాల నుంచి వస్తుంది "ముగిస్తుంది." ఈ డిష్ గత అనేక వందల సంవత్సరాల అంతటా చాలా ప్రాచుర్యం పొందింది.

రష్యన్లో వంటగది ప్రధానంగా నింపి విభేదించవచ్చు క్యాబేజీ వైవిధ్యాలు, ఒక భారీ సంఖ్యలో ఉంది. ఈ పుట్టగొడుగులను తో బియ్యం, మరియు పంది మాంసం మరియు వేరుశెనగ తో వేయించిన పుట్టగొడుగులను, మరియు తీపి బీన్ పేస్ట్ ఉండవచ్చు. వారు కూడా సూక్ష్మ నుంచి మరియు అసభ్యమైన పెద్ద ముగించాడు పరిమాణంలో విభిన్నంగా ఉంటాయి. ఈ స్టఫ్డ్ క్యాబేజీ అనేక మొత్తం పట్టణం తిండికి చేయవచ్చు. ఉదాహరణకు, వారు డ్రాగన్ పడవ పండుగ సంప్రదాయక డిష్ ఉంటాయి.

ఏయే ఇతర దేశాల క్యాబేజీ మరలు తినడానికి?

ప్రపంచవ్యాప్తంగా రష్యన్ అంటారు ఈ డిష్ కొద్దిగా తేడా తో, ప్రపంచంలో దాదాపు అన్ని వంటకాల్లో కనిపిస్తుంటాయి ఉంది. ఉదాహరణకు, అజర్బైజాన్, జార్జియా, పర్షియా మరియు బోస్నియా ఇది Dolme అంటారు. టర్కీలో, అది వంటి ఇప్పటికే పేర్కొన్నారు శర్మ ఉంది. మోల్దోవన్, రోమేనియన్ వంటకాలు Sarmale అని పిలుస్తారు అనురూప క్యాబేజీ, ఉన్నాయి. అర్మేనియా లో, వారు Tolma అంటారు.

అదనంగా, పోలాండ్, లిథువేనియా, ఉక్రెయిన్, సెర్బియా, లో ప్రముఖ ఈ రష్యన్ డిష్ బెలారస్ t. D. కూడా ఒక సుదూర దేశం స్వీడన్ అదే సగ్గుబియ్యము అన్ని ఆధారం సేవచేసిన ఒక డిష్ ఉంది వంటి. చుట్టి ముక్కలు పంది మరియు బియ్యం మిశ్రమం ఆకులు క్యాబేజీ, మరియు ఫలహారాలు ఉడికించిన బంగాళదుంప వ్యవహరిస్తుంది ఒక అలంకరించు, వడ్డిస్తారు. అదే సమయంలో పట్టిక ప్రస్తుతం బ్రౌన్ సాస్ మరియు ఉండాలి లింగాన్బెర్రీ జామ్. ఇది Kaldolmar డిష్ అని.

ఆ విధంగా, మనం కొంత చివరి మార్పు అయితే రష్యన్ వంటకాలు యొక్క పేరు, వివిధ దేశాలలో చూడవచ్చు చెప్పగలరు. అది మేము వేరొకరి యొక్క పేరు ఋణం నమ్ముతారు అయినప్పటికీ.

ఎలా ఒక సంప్రదాయ సరఫరా జాతీయ వంటకాలలో ప్రారంభించడానికి?

మొట్టమొదటి రష్యన్ వంటకాలు చారు అనేక రకాల సమర్పించబడిన. వారు ఏడు ప్రధాన సమూహాలు, అవి విభజించవచ్చు:

1. కోల్డ్ సూప్, kvass ఆధారంగా తయారు చేస్తారు ఇది: హాష్, మరియు Turi botvinya.

2. లైట్ సూప్ లేదా సూప్, ప్రధాన భాగం వీటిలో నీరు, మరియు వివిధ కూరగాయలు ఉంది.

3. మాంసం, పాలు లేదా పుట్టగొడుగు సూప్ నూడుల్స్.

4. రష్యన్ క్యాబేజీ సూప్.

5. Soljanki మరియు rassolnik కారణంగా కొవ్వు మాంసం మరియు లవణం ఆమ్ల స్థావరానికి తీవ్రంగా అని.

6. Kalia మరియు చెవి చేప చారు రెండు ప్రధాన జాతులు నిర్వహించడానికి.

7. రూకలు సూప్ కూరగాయలు ఆధారంగా.

జాతీయ డిష్ గా సూప్

రష్యన్ మొదటి కోర్సులు, మీరు చూడగలరు గా, చాలా విభిన్నమైనవి. అయితే, వాస్తవంగా ఏ పట్టిక నిర్వహించలేని ఇది చేస్తుంది రైతు రాజు వంటి ఒకటి. ఈ సూప్ - IX శతాబ్దంలో రష్యా కనపడే అత్యంత ముఖ్యమైన రోజువారీ డిష్. వారి ప్రధాన మూలవస్తువుగా కాలే ఉంది.

అనేక ఈ సంస్కృతి బైజాంటియమ్ నుండి దిగుమతి చేయబడింది నమ్ముతారు. అయితే, ఈ అభిప్రాయం పూర్తిగా నిజమైన, పురాతన సార్లు పురాతన గ్రీస్ యొక్క నల్ల సముద్రం కాలనీల్లో సాగు క్యాబేజీని నుండి, కనుక రష్యన్ వచ్చింది ఉంది. అప్పుడు రష్యాలో సూప్ మరియు వివిధ yushki వండుతారు. వారు తాజా, తరచుగా సౌర్క్క్రాట్ నుండి తయారుచేస్తారు. ఈ డిష్ మంచి ప్రజాదరణ పొందాయి మరియు "సూప్" లేదా "STI" అనే పేరు గడించింది.

తరువాత రష్యా వంటలలో మరిగే నుండి ఒక రుచికరమైన డిష్ ద్వారా ఆహారంతోపాటు తీసుకునేవారు. ఇది వెంటనే తూర్పు స్లావ్స్ మధ్య గొప్ప ప్రేమ మరియు ప్రజాదరణ ఆనందించండి జరిగినది సూప్, గురించి. దీని అసలు పేరు దుంపమొక్క సూప్ ఆధారంగా "Buryakova చారు", లేదా మరింత ఖచ్చితంగా అర్థం.

సూప్ మరియు గంజి - మా బలం!

రష్యన్ వంటకాలు, సూప్ సహా ప్రపంచంలోని పలు దేశాల్లో పంపిణీ. ఈ మరియు ఉక్రెయిన్, బెలారస్, పోలాండ్ మరియు లిథువేనియా, మరియు లాట్వియా, మరియు ఎస్టోనియా, ఫిన్లాండ్, మోల్డోవా. కానీ ప్రత్యేక ప్రేమ వారు స్పష్టమైన కారణాల కోసం, ఉన్నాయి, రష్యన్లు, మరియు సెంట్రల్ రష్యా బ్యాండ్ యొక్క మాత్రమే నివాసితులు, కానీ కూడా Mordovian, ఉడ్ముర్ట్, చువాష్, Komi-పెర్మియన్ ప్రజల ప్రతినిధులు.

ఈ రష్యన్ వంటకాలు ఫోటోలు వ్యాపారుల ఇళ్ళు, నోబెల్ ఎస్టేట్స్, రాజ రాజభవనాలు మరియు పేద గుడిసెలు సిద్ధం ఒక వ్యాసం లో ప్రదర్శించారు. ఇది మాత్రమే కంటెంట్ వైవిధ్యాన్ని "schanogo పాట్." సంపన్న ప్రజలు మాట్లాడటానికి, గొప్ప సూప్, వంట ఉన్నాయి - ఒక మాంసం లేదా చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, మరియు పేద ఆమె ఆ సమయంలో డబ్బాలను ఉందని అన్ని పెడతారు.

Pomors పరికరాలు పొడి వేసి చేర్చబడింది ఇది చేపలు క్యాబేజీ సూప్ ప్రాధాన్యతనిచ్చింది. ఒక meatless పుట్టగొడుగు సూప్ సిద్ధం లెంట్ సమయంలో. చక్రవర్తి పట్టిక విదేశీ పదార్ధాలు చాలా జోడించిన "రాయల్ సూప్" అని అసాధారణమైన రెసిపీ, వాడబడినది. స్ప్రింగ్ వండిన సోరెల్ లేదా దురదగొండి, quinoa, విస్మరించిన క్యాబేజీ మొలకల ఇందులో "ఆకుపచ్చ" సూప్. శీతాకాలంలో వారు స్తంభింప మరియు రోడ్డు మీద తీసిన, ఆపై ఒక కేటిల్ లో చెలరేగాడు.

క్యాబేజీ పాటు, వంటకాల మరొక పదార్ధంగా ఉల్లి. వారు కూడా బంగాళాదుంపలు మరియు క్యారెట్లు ఉంచండి. దక్షిణాన, తీపి మిరియాలు మరియు టమోటా జోడించడానికి చేసింది. చాలా మంది గట్టిపడటం రై పిండి ఉంచాలి ఇష్టపడతారు.

ఆధునిక రష్యన్ వంటకాలు సూప్ ఏమిటి?

నేటికి, ఇరవై ఉడుకుతుంది జాతీయ రష్యన్ క్యాబేజీ సూప్ యొక్క రకాలు అందిస్తున్నాయి, వీటిలో ప్రధానమైనవి:

1. పూర్తి మరియు గొప్ప సూప్. వారు sauté కూరగాయలలో నూనె కలిపి చికెన్ లేదా మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు సన్నద్ధమవుతున్నట్లు ఆ కారణం, అధిక గిరాకీ ఉంది. వారు తాజా మరియు సౌర్క్క్రాట్ లేదా దాని మిశ్రమం రెండు మరిగించి ఉండవచ్చు. ఆమోదనీయమైన అదనంగా శిలీంధ్రాలు, ప్రాధాన్యంగా తెలుపు.

2. ముందుగా సూప్. మాంసం ఉపయోగించిన అనేక జాతులు (రసం) మరియు మాంసాలు మరియు సాసేజ్లు వంట సమయంలో. మాంసం చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. ఇది పెద్ద పరిమాణంలో తాజా లేదా సౌర్క్క్రాట్ జోడించడానికి అవసరం.

3. లెంట్ సూప్. వారు సాధారణంగా పుట్టగొడుగులను అన్ని రకాల కలిపి, కూరగాయలు రసంలో తయారుచేస్తారు.

4. ఫిష్ సూప్. చేప రసం ఉడికించాలి. మీరు ఒక పొడి లోకి పరికరాలు ఒక చిన్న చేప, ఉపయోగించవచ్చు. తాజా మరియు ఉప్పు చేప అనుకూలం కలయిక అనుకూలంగా STURGEON.

5. గ్రే సూప్. క్యాబేజీ తక్కువ బూడిద-ఆకుపచ్చ ఆకులు నుండి తయారు చేస్తారు, ముందు పులియబెట్టిన. డిష్ చాలా రష్యా ఉత్తర భాగంలో గిరాకీ ఉంది.

6. గ్రీన్ సూప్. ఈ క్యాబేజీ లేకుండా తయారు, ఆహారాలు మాత్రమే రకం ఉంది. ప్రధాన పదార్థాల వంటి సోరెల్, దురదగొండి మరియు quinoa వసంత మూలికలు.

7. క్యాబేజీ విత్తనాల. ల్యాండింగ్ పనికిరావు క్యాబేజీ మొలకల కూర.

8. డైలీ సూప్. ప్రత్యేక వివిధ వండిన వంటకం యొక్క ఒక కంటైనర్ మొదటి నాలుగు గంటల మందపాటి దుప్పటి వద్ద చుట్టి, ఆపై ఒక రోజు ఒక చల్లని చోట నిలబడటానికి అనుమతి.

ప్రముఖ ప్రధాన వంటకాలు. విస్పష్ట మరియు గుర్తింపు పరంగా రష్యన్ వంటకాలు

వారి సంప్రదాయ ప్రతినిధులు ఉన్నారు: బర్గర్లు, వివిధ మాంసం రోల్స్, Zrazy, వేయించడానికి చేపలు, మాంసం, క్యాబేజీ మరలు, సగ్గుబియ్యము మిరియాలు, కాస్సెరోల్స్ మరియు మరింత.

రెండవ కోర్సు దీర్ఘకాలం తయారీ ప్రక్రియ మరియు అధిక శక్తి ప్రమాణ కంటెంట్ వ్యక్తం, లక్షణం తేడాలు ఉంటాయి. ఒక నియమం వలె, ఉత్పత్తులు, వేయించిన ఉడికించిన లేదా ఉడికించిన ఉంటాయి. సహజంగానే, స్థానిక రష్యన్ వంటకాలు కాల్చిన లేదా స్వేచ్ఛా ఆత్మ ఓవెన్ లో కొట్టుమిట్టాడుతున్న.

రష్యన్ పట్టిక ప్రధాన సంప్రదాయం వైవిధ్యం మరియు సంబంధిత విందులు తయారీలో ఉపయోగించిన ఉత్పత్తులను సమృద్ధి పనిచేస్తుంది.

రష్యన్ వంటకాలు ఏర్పడటానికి దశలు

మా వంటలు నిరంతరం పరిణమించే ఉంది, మరియు ప్రస్తుతం దాని అభివృద్ధి, అవి ప్రధాన దశలని గుర్తించారు సాధ్యమవుతుంది:

• పాత రష్యన్ వంటకాలు - IX-XVI శతాబ్దాల సూచిస్తుంది;
• ముస్కోవే యొక్క వంటగది - తిరిగి XVII శతాబ్దం నాటిది;
• వంటగది Petrovsko-కాథరిన్ కాలం - XVIII వ శతాబ్దం;
• సెయింట్ పీటర్స్బర్గ్ - XVIII వ శతాబ్దం ముగింపు;
• ఆల్ రష్యన్ జాతీయ వంటకాలు - XIX శతాబ్దం 60-ies చెల్లిన;
• సోవియట్ - ప్రస్తుత సమయం వరకు 1917 నుండి ప్రాధాన్యత వహించారు.