పేట్ - ఒక పేట్ లేదా పదజాలంతో? డిష్ మరియు వంట వంటకాలను గురించి ఆసక్తికరమైన నిజాలు

ప్రపంచంలోని జాతీయ వంటకాల్లో ప్రతి అనేక గృహిణులు వంటగది కలలో పునరుత్పత్తి వారి స్వంత ప్రత్యేక వంటకాలు ఉన్నాయి. ఈ వంటలలో కేవలం పేట్ సూచిస్తుంది. ఇది ఫ్రెంచ్ పనిచేస్తుంది వంటకాలు ఘనమైన చరిత్ర ఉంది మరియు అనేక వంట ఎంపికలు ఉన్నాయి. మేము అతనిని దగ్గరగా చూడండి.

పేట్ - ఆ డిష్ ఏమిటి?

ఫ్రెంచ్ పదం "ప్రతిష్టంభన" నుండి అనువదించబడింది పేట్ అర్థం. కానీ ఈ పేస్ట్ తయారీలో అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి. ఈ en Terrine ఒక పేట్ ఉండవచ్చు. అంటే, pâté తో, ఒక ప్రత్యేక రూపంలో వండుతారు, ఒక "Terrine" అని. లేదా మరొక ఎంపికను పేట్ en croute, అంటే పై డౌ లో కాల్చిన. రెండు రకాలు విస్తృతంగా ఫ్రెంచ్ వంటకాలు ఉపయోగిస్తారు.

croute తరచుగా పఫ్ పేస్ట్రీ ఉపయోగిస్తారు en పేట్ ఉడికించాలి బ్రెడ్ క్రస్ట్ కోసం. మధ్యలో తప్పించుకోవడానికి ఆవిరి కోసం ఒక రంధ్రం చేయడానికి అవసరం. కొన్నిసార్లు నష్టం లేకుండా ఎగువ పిండి పొర రావడం ఆవిరి సామాజిక వాహికల ఇన్సర్ట్. నింపి మధ్యలో తరచూ ఊరవేసిన దోసకాయలు, పిస్తాలు లేదా ఉడికించిన గుడ్లు ఒక పొర. ఇది ధనిక మరియు డిష్ మరింత ఆకర్షణీయంగా రూపాన్ని రుచి చేస్తుంది.

పేట్ - ప్రధాన కోర్సు ముందు సరఫరా చెయ్యబడతాయి ఒక స్టార్టర్. కు పాటే అదనంగా సాస్ లేదా గ్రేవీ సిద్ధం చేయవచ్చు.

వంటకాలు చరిత్ర నుండి ఆసక్తికరమైన వాస్తవాలు

ఆ పేట్ వంటకం క్రింది ఆసక్తికరమైన వాస్తవాల ప్రకారం, పురాతన కాలంలో కనిపించింది:

1. పురాతన రోమన్లు తయారుచేసిన పిండి లో మాంసం. టాపింగ్స్ వంటి వారు పంది మరియు marinated ఉపయోగిస్తారు పక్షి భాష.
2. మధ్య యుగం లో వంట మాంసం పేట్ STURGEON, burbot, కార్ప్, వ్యర్థం ఉపయోగిస్తారు, మరియు మిన్స్మీట్ venison, పంది మరియు ఇతర జాతుల తయారు.
3. అనేక వంటకాలను ప్రసిద్ధ ఫ్రెంచ్ గణాంకాలు పెట్టారు పేట్. వాటిలో ఒకటి - ప్రసిద్ధ సాధారణ గౌరవార్ధం. పేట్ ఒక లా Mazarin అని ఈ రుచికరమైన కేక్.

చికెన్ కాలేయం నుండి పాటే (పేస్ట్)

ఈ రుచికరమైన వంటకం ఫ్రెంచ్ వంటకాలు యొక్క సులభంగా కూడా మీ స్వంత వంటగది లో ఉడికించాలి ఉంటుంది. సాధారణంగా చెప్పాలంటే, పేట్ - భూమి మాంసం (పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం, పౌల్ట్రీ, ఆట), తో కూరగాయలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు, ఉడికించిన గుడ్డు మరియు వెన్న కలిపి కాలేయం లేదా సీఫుడ్ ఒక మిశ్రమం. ఫ్రెంచ్ కేక్ మృదువైన ఉండాలి లేదా క్రీము పరీక్ష ఘన మద్దతు ఉపయోగించి తయారు చేయవచ్చు. ఇది వేడిగా లేదా చల్లగా గాని సరఫరా చేయవచ్చు. కానీ కాలేయం పేట్ నచ్చని వారికి కూరగాయలు, గింజలు మరియు మాంసం ఇతర రకాల చికెన్ (ఫిల్లెట్) ఉడికించాలి చేయవచ్చు.

సిద్ధం చికెన్ కాలేయం నుండి పేస్ట్ , ఒక వేయించడానికి పాన్ (100 గ్రా) లో వెన్న కరుగు తరిగిన ఎర్ర ఉల్లిపాయలు వేసి 5 నిమిషాలు జోడించండి అవసరం nonstick ఒక చిన్న అగ్ని కాదు. ఒక ఫిరంగి లో పిండి థైమ్ మూలికలు 2 టీస్పూన్లు పొందుటకు, మరియు పాన్ లో ఉల్లిపాయలు కు పంపించండి. నల్ల మిరియాలు, ½ teaspoon ఉప్పు మరియు 1 kg కోడి కాలేయాన్ని జోడించండి. లేత వరకు 10-15 నిమిషాలు వేయించాలి. ప్లేట్ నుండి తొలగించు పాన్ ముందు, 50 గ్రా కాగ్నాక్ అది లోకి పోయాలి.

5 నిమిషాలు వేచి మిశ్రమం కొద్దిగా చల్లబడి వరకు, మరియు ఒక బ్లెండర్ లేదా ఆహార ప్రాసెసర్ లో కాలేయం పేట్ లో ఓడించాడు. ఆ తరువాత పేట్, ఒక దీర్ఘచతురస్రాకార ఆకారం బదిలీ కుదించబడి మరియు watered కరిగించిన వెన్న (సంఖ్య నురుగు ఉంది నిర్ధారించుకోండి). ఉపయోగం ముందు, మూడు గంటలు చల్లబరుస్తుంది. ఫ్రెంచ్ దీర్ఘచతురస్రాకారపు రత్నం ముక్కలతో సర్వ్.

పేట్ - పఫ్ పేస్ట్రీ యొక్క ఫ్రెంచ్ కేక్

ఈ ఫ్రెంచ్ pates తయారీ యొక్క మరొక వైవిధ్యమైన ఉంది. పేట్ ఈ సందర్భంలో, ఒక డౌ పొరల మధ్య కాల్చిన. ఈ వంటకం పేస్ట్ మీరు మాంసం యొక్క ఏ రకం ఉపయోగించవచ్చు.

వండే 200 డిగ్రీల వార్మింగ్ పొయ్యి తో ప్రారంభమవుతుంది. వెంటనే మీరు 3 హార్డ్ ఉడికించిన గుడ్లు కాచు అవసరం. ఈ సమయంలో, మృదు గొడ్డు మాంసం యొక్క 250 గ్రా, మరియు మాంసం యొక్క 0.5 కిలోల కలపాలి. మృదువైన ఒక చేతి బ్లెండర్ ఉపయోగించి వరకు బీట్. థైమ్, chives మరియు రుచి ఏ ఇతర మూలికలు, ½ జాజికాయ, నల్ల మిరియాలు మరియు ఉప్పు teaspoon జోడించండి. ఒక ప్రత్యేక గిన్నె లో పుల్లని క్రీమ్ (25% కొవ్వు 100 గ్రా) తో whisk 2 గుడ్లు. గుడ్డు, పుల్లని క్రీమ్ మిగిలిన పదార్థాలు జోడించబడుతుంది మరియు బాగా మిన్స్మీట్ కలపాలి.

ఇప్పుడు మీరు ఒక ప్రతిష్టంభన ఏర్పాటు ప్రారంభించవచ్చు. ఈ వంటకం గురించి సమీక్షలు అత్యంత తరచుగా అనుకూలంగా ఉంటుంది కాబట్టి కేక్ అతిథులు ఇష్టం లేని ఎటువంటి ఆందోళన ఉంది. లోతైన దీర్ఘచతురస్రాకార రూపంలో (రొట్టె అనుకూలంగా) లో పఫ్ పేస్ట్రీ పొర (250 గ్రా), సగానికి నింపి పంపిణీ లే. అప్పుడు మొత్తం ఉడికించిన గుడ్లు చాలు మళ్ళీ మృదు మాంసం అర్ధ వ్యాపించాయి. టాప్ కవర్ మరో రిజర్వాయర్ పఫ్ పేస్ట్రీ. రెండు విభజించటం ఒక్కటే కొరడాతో పచ్చసొన glued అంచుల మధ్య పిండి కనెక్ట్. మధ్యలో తప్పించుకోవడానికి ఆవిరి కోసం ఒక గాటు చేయడానికి.

200 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద పేట్ మొదటి 15 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు, మరియు 175 డిగ్రీల వద్ద అప్పుడు మరొక 40 నిమిషాలు. , చల్లని సర్వ్ భాగాలు ముక్కలుగా పై కట్.