ఫాట్స్: నిర్మాణం, విధులు, లక్షణాలు, శరీరం మూలాల

అన్ని దేశం కణాల ప్రధాన భాగాలు - ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల. నిర్మాణం, ఫంక్షన్ మరియు ఈ సమ్మేళనాలు లక్షణాలు మన గ్రహం మీద ప్రాణుల యొక్క కీలక సూచించే అందిస్తాయి.

ఫాట్స్ సహజం కర్బన సమ్మేళనాలు , ఒక బేస్ తో గ్లిసరాల్ మరియు కొవ్వు ఆమ్లాలు పూర్తి లవణాలు. వారు లిపిడ్లు సమూహానికి చెందినది. ఈ సమ్మేళనాలు శరీరం యొక్క ముఖ్యమైన పనులను ఒక సంఖ్య కలిగి మరియు మానవ ఆహారంలో ఒక అనివార్య భాగం.

వర్గీకరణ

కొవ్వులు, నిర్మాణం మరియు లక్షణాలను వీటిలో మీరు ప్రకృతిలో జంతు మరియు కూరగాయల విభజించబడింది, ఆహారం కోసం వాటిని ఉపయోగించడానికి అనుమతిస్తుంది. రెండో అని నూనెలు ఉంటాయి. కారణంగా అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు అధిక కంటెంట్ ఒక ద్రవ రాష్ట్రంలో ఉన్నాయి. ఎక్సెప్షన్ - పామాయిల్.

కొన్ని ఆమ్లాలు ఉనికిని ద్వారా, లిపిడ్లు సంతృప్త (స్టియరిక్ ఆసిడ్, పల్మిటిక్ ఆమ్లం) లేదా అసంతృప్త (ఒలియిక్ ఆమ్లం, arachidonic, లినోలెనిక్, పాల్మిటెలిక్, లినోలెనిక్) వేరు.

నిర్మాణం

కొవ్వు నిర్మాణం ఒక క్లిష్టమైన ట్రైగ్లిజరైడ్స్ మరియు lipoid పదార్థాలు ఉంది. రెండో పోస్ఫోలిపిడ్ సమ్మేళనాలు మరియు స్టెరాల్స్ ఉన్నాయి. ట్రైగ్లిజరైడ్ - ఎస్టర్ తియ్యని ద్రవము మరియు కొవ్వు ఆమ్లం నిర్మాణం మరియు కొవ్వు యొక్క లక్షణాలు ద్వారా నిర్ణయించే లక్షణాలు సమ్మేళనం.

సూత్రం ద్వారా చూపిన సాధారణ రూపంలో కొవ్వు అణువుల నిర్మాణం:

CH2-OˉCO-R '

నేను

చో-కో-R ''

నేను

'CH2-OˉCO-R' ',

R దీనిలో - కొవ్వు ఆమ్లం రాడికల్.

దాని నిర్మాణం లో కొవ్వు యొక్క కూర్పు మరియు నిర్మాణం ఒక కూడా కార్బన్ అణువుల సంఖ్యని మూడు శాఖలు రాడికల్ కలిగి. సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు తరచూ స్టియరిక్ మరియు పల్మిటిక్, అసంతృప్త ప్రదర్శించారు - లినోలెనిక్, లినోలెనిక్ మరియు ఒలియిక్.

లక్షణాలు

కొవ్వులు, నిర్మాణం మరియు ఇది యొక్క లక్షణాలు సంతృప్త, అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉనికిని నిర్ణయించబడతాయి, భౌతిక మరియు రసాయన లక్షణాలు ఉంటాయి. వారు నీటితో చూపరు, కానీ పూర్తిగా కర్బన ద్రావకాలు కుళ్ళిపోయిన. Saponified (జలవిశ్లేషణ) వారు ఆవిరితో ఉంటే, ఒక ఖనిజ ఆమ్లం లేదా క్షార. ఇటువంటి చర్య సమయంలో కొవ్వు ఆమ్లాలు లేదా వారి లవణాలు మరియు గ్లిసరాల్ ఉత్పత్తి చేస్తుంది. రసాయనం నీటితో బలమైన గందరగోళాన్ని తర్వాత ఏర్పడుతుంది, ఈ యొక్క ఉదాహరణ పాలు ఉంది.

కొవ్వులు 9.1 kcal / g లేదా 38 J / గ్రా శక్తి విలువ సుమారు సమానంగా ఉంటాయి. మేము భౌతిక సూచికలను ఈ విలువలు అనువదించడానికి ఉంటే, కొవ్వు యొక్క 1 g చొప్పున విడుదల శక్తి, 3900 కిలోల బరువు 1 మీటరు సరుకు పెంచడానికి తగినంత ఉంటుంది.

కొవ్వులు మరియు వాటి కణ నిర్మాణం వారి ప్రాథమిక లక్షణాలు నిర్ణయిస్తుంది, కార్బోహైడ్రేట్లు లేదా ప్రోటీన్లు పోల్చినపుడు అధిక విద్యుత్ వినియోగం కలిగి. దహన చక్కెరలు రెండుసార్లు శక్తి ఉత్పత్తిలో తరువాత, నీరు మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్ కొవ్వు విడుదలైన 1 గ్రా పూర్తి ఆక్సీకరణ. లిపోలిసిస్ను కార్బొహైడ్రేట్స్ మరియు ఆక్సిజన్ ఒక నిర్దిష్ట మొత్తం అవసరం.

అత్యంత ముఖ్యమైన శక్తి సరఫరా - మానవులు మరియు ఇతర క్షీరదాల కొవ్వులు. ప్రేగు శోషించబడతాయి చేయడానికి, ఒక బైల్ ఆసిడ్ లవణాలు విధాలుగా అవసరం తరళీకరణ ఉంది.

విధులు

క్షీరదాలలో కొవ్వులు ఒక ముఖ్యమైన పాత్ర, నిర్మాణం మరియు అవయవాలు మరియు వ్యవస్థలు ఈ సమ్మేళనాలు ఫంక్షన్ ప్లే వేర్వేరు అర్ధాలను కలిగి:

1. శక్తి సరఫరా. ఈ ఫంక్షన్ - కొవ్వు ప్రధాన. అధిక శక్తి, వారు "ఇంధనం" యొక్క ఉత్తమ సరఫరాదారు. స్టాక్స్ డిపాజిట్ల రూపంలో నిక్షేపణ కారణంగా ఉన్నాయి.
2. రక్షణ. కొవ్వు కణజాలం ఆవరించు సంస్థలు మరియు ఆ విధంగా వారి గాయం మరియు కంకషన్ అనుమతించము దోచుకునేవాడు మరియు బాహ్య ప్రభావాలు పీల్చుకుంటాయి.
3. థర్మల్ ఇన్సులేషన్. కొవ్వులు, తక్కువ ఉష్ణ వాహకత ఉంటుంది, కావున, శరీరం వెచ్చదనం ఉంచడానికి మరియు అల్పోష్ణస్థితి నుండి అతనిని రక్షించడానికి.

ఈ మూడు ప్రాథమిక విధులు పాటు, కొవ్వులు అనేక ప్రైవేట్ నిర్వహించడానికి. ఈ సమ్మేళనాలు, కణాల కీలక విధులు నిర్వహించడానికి ఉదాహరణకు, స్థితిస్థాపకత మరియు ఆరోగ్యకరమైన చర్మం అందించడానికి మెదడు పనితీరు మెరుగుపరచడానికి. Membranous కణాలు మరియు subcellular కణాంగాలలో వారి నిర్మాణం కలిగి మరియు కొవ్వుల పాల్గొనడం కృతజ్ఞతలు పని. విటమిన్లు A, D, E మరియు K మాత్రమే వారి సమక్షంలో కొనుగోలు చేయవచ్చు. పెరుగుదల, అభివృద్ధి మరియు జననేంద్రియ ఫంక్షన్ కూడా కొవ్వు ఉనికి మీద ఎక్కువగా ఆధారపడి ఉంటుంది.

శరీరం యొక్క అవసరం

సుమారు శరీరం యొక్క శక్తి ఖర్చులు ఒకటి మూడవ కొవ్వులు తయారు, దీని నిర్మాణం మేము ఆహారం నిర్వహించడానికి ఉంటే ఈ సమస్యను పరిష్కరించడానికి అనుమతిస్తుంది. రోజువారీ అవసరం లెక్కించడం వ్యక్తి యొక్క కార్యకలాపాలు మరియు వయస్సు రకం కూడా పరిగణనలోకి తీసుకుంటుంది. అందువలన, చాలా కొవ్వు వంటి క్రీడాకారులు లేదా భారీ భౌతిక శ్రమ నిమగ్నమై పురుషులు క్రియాశీల జీవనశైలి, దారి ఎవరు యువకుల కోసం అవసరం. వారి సంఖ్య సంపూర్ణత్వం నిశ్చల జీవనశైలి లేదా వంపు ఊబకాయం మరియు సంబంధిత సమస్యలను నివారించేందుకు తగ్గించవచ్చు ఉండాలి చేసినప్పుడు.

ఇది కొవ్వుల నిర్మాణం పరిగణలోకి కూడా ముఖ్యం. గణనీయమైన ప్రాముఖ్యం అసంతృప్త మరియు సంతృప్త ఆమ్లాల నిష్పత్తి. కొవ్వు జీవక్రియ యొక్క అధిక వినియోగం గత కేసు భంగం జీర్ణ వాహిక యొక్క పనితీరు, ఎథెరోస్క్లెరోసిస్ యొక్క ఉనికి అవకాశం పెరుగుతుంది. సాధారణ జీవక్రియ, కొలెస్ట్రాల్ తొలగింపు పునరుద్ధరించడానికి: అసంతృప్త ఆమ్లాలు వ్యతిరేక ప్రభావాన్ని కలిగి. కానీ దుర్వినియోగ అజీర్ణం, పిత్తాశయం మరియు విసర్జన నాళము రాళ్ళను రూపాన్ని దారితీస్తుంది.

వర్గాలు

దాదాపు అన్ని ఆహారాలు, కొవ్వులు కలిగి ప్రక్రియలో వాటిని నిర్మించడం వేరే ఉండవచ్చు. మినహాయింపులు కూరగాయలు, పండ్లు, మద్య పానీయాలు, తేనె మరియు ఇతరాలు. ఉత్పత్తులు విభజించబడ్డాయి:

• బోల్డ్ (40 లేదా మరింత ఉత్పత్తి 100 గ్రాములకు ఎన్ని గ్రాముల). ఈ గుంపు వెన్న, వనస్పతి, పందికొవ్వు, కొవ్వు మాంసాలు, సాసేజ్లు, కాయలు మరియు ఇతరులు కొన్ని రకాల.
• సగటు కొవ్వు కంటెంట్ (20 నుంచి 40 గ్రా 100 గ్రా ఉత్పత్తి శాతం). గ్రూప్ క్రీమ్, కొవ్వు పుల్లని క్రీమ్, కాటేజ్ చీజ్, చీజ్, సాసేజ్లు, మాంసం, బాతు, చాక్లెట్, కేకులు, halvah మరియు ఇతర స్వీట్లు అనేక రకాల సూచించబడుతుంది.
• తక్కువ కొవ్వు (20 గ్రాముల లేదా 100 శాతం తక్కువ g ఉత్పత్తి). అవి ఏవనగా: బియ్యం, బుక్వీట్, బీన్స్, బీన్స్, రొట్టె, చికెన్, గుడ్లు, చేపలు, పుట్టగొడుగులు, చాలా పాడి ఉత్పత్తులు మరియు ఇతరులు.

అలాగే ముఖ్యమైనది ఒక నిర్దిష్ట యాసిడ్ లేదో సూచించే, కొవ్వులు యొక్క రసాయన నిర్మాణం ఉంది. ఈ ఆధారంగా, వారు, అసంతృప్త మరియు బహుళఅసంతృప్త సంతృప్త ఉండవచ్చు. మొదటి మాంసం ఉత్పత్తులు, పందికొవ్వు, చాక్లెట్, కరిగించిన కొవ్వును, పామాయిల్, కొబ్బరి నూనె మరియు వెన్న లో కనుగొన్నారు. అసంతృప్త ఆమ్లాలు పౌల్ట్రీ మాంసం, ఆలివ్, జీడిపప్పు, వేరుశనగ, ఆలివ్ నూనెలో ఉన్నాయి. పాలీఅన్శాచ్యురేటెడ్ - అక్రోట్లను, బాదం, pecans, విత్తనాలు, చేపలు, అలాగే పొద్దుతిరుగుడు, flaxseed, రాప్ విత్తన, మొక్కజొన్న, పత్తిగింజ మరియు సోయాబీన్ నూనెలో.

పోషణ

కొవ్వు నిర్మాణం యొక్క లక్షణాలు ఆహారం తయారు చేస్తున్న సందర్భంగా నియమాలను అనుసరించడానికి అవసరం. Nutritionists వాటిని కింది సంబంధం కట్టుబడి సిఫార్సు:

• అసంతృప్త - కొవ్వులు మొత్తం పరిమాణం సగం వరకు;
• పాలీఅన్శాచ్యురేటెడ్ - క్వార్టర్;
• సంతృప్త - క్వార్టర్.

60-70% - ఈ సందర్భంలో, కూరగాయల కొవ్వులు ఆహారంలో 40%, జంతు తయారు చేయాలి. వృద్ధుల 60% మొదటి సంఖ్య పెంచడానికి అవసరం.

పరిమితం లేదా తప్పక ఆహారం transfats నుండి మినహాయించండి. వారు విస్తృతంగా సాస్, మయోన్నైస్, తీపి ఉత్పత్తులను తయారీలో ఉపయోగిస్తారు. హానికరమైన కొవ్వులు తీవ్రమైన వేడి మరియు ఆక్సీకరణ లోబడి. వారు ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, పొటాటో చిప్స్, డోనట్స్, పైస్ మరియు వంటి. D. అత్యంత ప్రమాదకరమైన ఉత్పత్తుల అన్ని ఈ జాబితా నుండి చూడవచ్చు, వీటిలో తయారీ పులిసిపోయిన లేదా అనేక సార్లు ఉపయోగించిన చమురు సంభవించింది.

ఉపయోగకరమైన నాణ్యత

మొత్తం శరీరం శక్తి గురించి సగం అందిస్తుంది నిర్మాణం కొవ్వులు, ఉపయోగపడే ఫీచర్లను ఉన్నాయి:

• కొలెస్ట్రాల్ మంచి కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియ దోహదం మరియు కీలక సమ్మేళనాలు సంశ్లేషణ అందిస్తుంది - అతని ప్రభావం అడ్రినల్ స్టెరాయిడ్ హార్మోన్లు ఉత్పత్తి కింద;
• మానవ శరీరంలో ఉత్పత్తి వేడి 30% గోధుమ కొవ్వు మెడ మరియు వీపు లో ఉన్న కణజాలం;
• కుక్క మరియు కుక్క వక్రీభవన కొవ్వు, ఊపిరితిత్తుల గాయాల క్షయ సహా శ్వాసకోశ వ్యాధుల నయం;
• పోస్ఫోలిపిడ్ మరియు glyukolipidnye సమ్మేళనాలు జీర్ణ అవయవాలు సంశ్లేషించబడుతుంది మరియు కాలేయ పనితీరు నిర్వహించడానికి కొలెస్ట్రాల్ ఫలకాలు ఏర్పడటానికి ఎదుర్కొనడానికి ఉంటాయి, అన్ని కణజాలం లో చేర్చబడ్డాయి;
• ధన్యవాదాలు phosphatides మరియు స్టెరాల్స్ నాడీ వ్యవస్థ కణాలు నిరంతరం కూర్పు సైటోప్లాస్మిక్ బేసిక్స్ మద్దతు, మరియు కృత్రిమంగా విటమిన్ డి ఉంది

అందువలన, కొవ్వులు మానవ ఆహారంలో ఒక ముఖ్యమైన భాగం.

మించిపోయిన లోపం

కొవ్వులు, నిర్మాణం మరియు ఈ సమ్మేళనాలు ఫంక్షన్ స్వల్పస్థాయిలో వాడకంతో ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి. అన్ని అభివృద్ధి చెందిన దేశాలకు సంబంధించిన ఒక సమస్య - వారి మిగులు ఊబకాయం దోహదపడుతుంది. ఈ రుగ్మత, పెరిగిన శరీర బరువు దారితీస్తుంది ఆరోగ్య స్థిరత్వం మరియు క్షీణించిపోతున్న తగ్గిపోతుంది. ఇది అథెరోస్క్లెరోసిస్, గుండె ఇస్కీమియా, రక్తపోటు ప్రమాదం పెరుగుతుంది. ఊబకాయం మరియు దాని పరిణామాలు మరింత తరచుగా కంటే ఇతర వ్యాధులు ప్రాణాంతకం.

ఆహారంలో కొవ్వు లోపం, చర్మం క్షీణత దోహదం పిల్లల శరీరం యొక్క పెరుగుదల మరియు అభివృద్ధి నెమ్మదించే, పునరుత్పత్తి వ్యవస్థ పనితీరును దెబ్బతీస్తుంది, అథెరోస్క్లెరోసిస్ దీనివల్ల సాధారణ కొలెస్ట్రాల్ జీవక్రియ అంతరాయం సాధారణంగా మెదడు మరియు నాడీ వ్యవస్థ బలహీనపరుస్తుంది.

సరైన ఆహారం ప్రణాళిక, కొవ్వులు ఖాతాలోకి జీవి యొక్క అవసరాలు తీసుకొని అనేక వ్యాధులు నిరోధించడానికి మరియు జీవితం యొక్క నాణ్యతను మెరుగుపరచడానికి. ఇది అదనపు మరియు లోపం లేకుండా, వారి వినియోగం తప్పనిసరి మధ్యస్థముగా ఉంటుంది.