అత్యంత ప్రసిద్ధ జాతీయ ఉక్రేనియన్ వంటకం. ఉక్రేనియన్ జాతీయ వంటకాలు వంటకాలు: ఫోటోలతో వంటకాల జాబితాలో

Nikolaya Vasilevicha Gogolya రచనలను పరిచయం కావడానికి మరియు "Dikanka సమీపంలో ఒక పొలంలో ఈవ్నింగ్స్" తన అద్భుతమైన కవితా పఠనం, "Mirgorod" "ఇవాన్ Kupala సందర్భంగా ఈవినింగ్", "డెడ్ సోల్స్", "క్రిస్మస్ ఈవ్", "Sorochintsy ఫెయిర్", "మే నైట్ ఆఫ్టర్, లేదా, నీటిలో ముంచడం "et al., ఇది లిటిల్ రష్యన్ వంటకాలు ఆసక్తి కాదని అసాధ్యం!

ప్రోత్సాహానికి మూలాలుగా

ఉక్రేనియన్ జాతీయ వంటకాలలో ఒకటిగా వాటిని తెలుసుకోవాలనే కోరిక ఉండవచ్చు కాబట్టి తరచుగా వాటిని పేర్కొన్నారు. కుడుములు, కుడుములు, కుడుములు, kokurki, pryazhentsy మొదలైనవి వివరంగా తో వర్ణించింది ఖచ్చితంగా వాటిని అన్ని ప్రయత్నించండి అనుకుంటున్నారా ఉంటుంది దీనిలో ఆకలి, ప్రేరేపిస్తుంది. రష్యన్ క్లాసిక్ యొక్క అమరత్వం రచనలు ఉక్రేనియన్ జాతీయ వంటకాలలో కొన్ని వంటకాల్లో వివిధ మూలాల నుండి కైవసం చేసుకుంది మరియు మీ దృష్టికి ప్రస్తుత ఆనందంగా ఉంటాయి.

లిటిల్ రష్యన్ వంటకాలు చాలా దగ్గరగా మరియు గ్రేట్ బెలరుశియన్ ఉంది, కానీ అది దాని సొంత విశేషములు ఉంది. ఆహారంలో వాడకం Magyar సంప్రదాయం , తీపి మిరియాలు మరియు వంకాయ కేవలం ఉక్రెయిన్ పశ్చిమాన మాకు వచ్చింది - దీని నివాసితులు చాలా దగ్గరి సంబంధాలు కలిగి గలీసియా, నుండి బంధుత్వం ఒకసారి ఆస్ట్రో-హంగేరియన్ సామ్రాజ్యం చెందిన సరిహద్దు భూములు తో.

Pryagly

మరింత కాకుండా Magyar స్లావోనిక్ వంటి గోగోల్ యొక్క రచనలలో ఉక్రేనియన్ జాతీయ వంటకాలలో. బోల్ Chichikov regaled అని pryagly కనీసం టేక్. ఇది దగ్గరి బంధువులు వెన్న ఈస్ట్ పాన్కేక్లు వేయించి అని ఓల్గా pryazhentsev. Pryagly pryazhentsy వంటి, మీరు మాంసం, కూరగాయలు, పుట్టగొడుగులు, జున్ను, పండు లేదా బెర్రీలు నింపి తో చేయవచ్చు. pryagly pripokoy చాలా రుచికరమైన.

అవి ఈ విధంగా చేసింది. పిసికి పిండి చాలా ద్రవ dorozhzhevoe. అది సరైన కాగా నింపి, అంటే pripoka సిద్ధం. ఈ వేయించిన చేయవచ్చు చేపలు, పుట్టగొడుగులు తో లేదా బేకన్ మరియు కాల్చిన ఉల్లిపాయలు, బుక్వీట్, గుమ్మడికాయ లేదా వంకాయ, వెల్లుల్లి తో braised క్యాబేజీ లేకుండా గుజ్జు బంగాళదుంపలు, మరియు అందువలన న. G. ఒక పాన్ లోకి కురిపించింది మరియు శుద్ధి కూరగాయల నూనె వేడి. ఇది నింపి పైన ఉంచబడుతుంది మరియు పిండి పోస్తారు. ఒకసారి pryagly దిగువ నుండి కొట్టుకుపోయాయి, వారు పైగా తిరుగులేని మరియు ఇతర వైపు వేసి అవసరం.

Kokurki

మరో ఉక్రేనియన్ జాతీయ వంటకం - kokurki. ఇది కూడా "ఓల్డ్ వరల్డ్ భూస్వాములు" నుండి Pulcheria ఇవనోవ్న Tovstogubihu మించి అయితే, వివిధ జటిలమైన వంటలలో తయారీ విషయంలో చాలా చమత్కారమైన ఇది బాక్స్, తో కనెక్షన్ లో ప్రస్తావించబడింది సూత్రప్రాయంగా అరుదుగా అవకాశం ఉంది. ఈ మహిళ మరియు ఆమె గాస్ట్రోనమిక్ డిలైట్స్ ఒక ప్రత్యేక కుక్బుక్ అంకితం కాలేదు.

Kokurki - బిస్కెట్లు, లేదా నూనె లేకుండా ఓవెన్ లో బేక్ ఇది తాజా షార్ట్బ్రెడ్, రకం.

పరీక్ష కోసం అవసరమైన:

- రై పిండి ఒక పౌండ్;

- మొక్కజొన్న పిండి 100 g;

- చక్కెర 1 కప్;

- పాలు 1 కప్;

- 150 గ్రా వెన్న;

- దాల్చిన మరియు జాజికాయ రుచి;

- సోడా, వెనిగర్ తో slaked, సగం ఒక teaspoon.

అది పాలు చక్కెర కలపాలి మరియు పసుపు, చల్లని, sifted పిండి, పిండి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మెత్తగా వెన్న జోడించండి వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను అవసరం. ఒక అందమైన చల్లని ప్రదేశంలో పిసికి రిఫ్రిజిరేటర్ లో అరగంట చాలు. ముందుగా నిర్ణయించిన సమయం తరువాత పిండి లేయర్ 1 cm మందంతో, చిన్న పేస్ట్రి అచ్చు కట్ మరియు అరగంట కొరకు ఒక వేడి ఓవెన్ లో పెట్టి బయటకు వెళ్లండి ఉండాలి. పూర్తి కుకీలను ఐసింగ్ అలంకరిస్తారు మరియు పొడి చక్కెర తో చల్లబడుతుంది చేయవచ్చు. బదులుగా, పిండి దాల్చిన మరియు జాజికాయ, మీరు నిమ్మ అభిరుచి లేదా అల్లం ఉంచవచ్చు.

నానీ

యొక్క "డెడ్ సోల్స్" Sobakevich పట్టికలో సూచిస్తారు ఉక్రేనియన్ జాతీయ వంటకం నర్సు, పుస్తకం N.Osipova "Old Russian హోస్టెస్, హౌస్ మరియు ఉడికించాలి," సెయింట్ పీటర్స్బర్గ్ లో 1790 లో ప్రచురించిన వివరాలు వివరించబడింది.

, అవసరమైన చేమిరి (రామ్ కడుపు), గొర్రెలు తల మరియు అడుగుల, అలాగే బుక్వీట్, ఉల్లిపాయలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలాలు తయారుచేయడం. కాలం నర్సు సిద్ధం చేస్తాడు. విరేచనమగుట - ఇది సమయం తీసుకుంటుంది. అతని మొదటి అప్పుడు మాత్రమే శుభ్రంగా కొన్ని గంటలు నానబెట్టి. గొర్రెలు తల మరియు కాళ్లు ఉడికించిన చేయాలి. ఇది అవసరమైన గా మాంసం ఎముకలు నుండి సులభంగా వేరు, కొన్ని గంటలు పడుతుంది.

రెన్నెట్కు నింపడం విరిగిపోయే బుక్వీట్ ఉడికించాలి. ఎముకలు మాంసం మరియు మెదళ్ళు చూర్ణం చేయాలి నుండి వేరు, బుక్వీట్ తో మిశ్రమ మరియు కోసిన ఉల్లిపాయ, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు ఈ రుచికరమైన బాగా కొట్టుకుపోయిన ముడి అబ్మాస్మ్ను రంధ్రం సూది దారం డంప్ వేయించడం కోసం ఒక గట్టి మూత తో పెద్ద కుండల (మందపాటి గోడలు పాన్ రకం ఇనుము gusyatnitsy) లో నర్సు చాలు, . కుండల దిగువన మీరు కొద్దిగా రసం పోయాలి అవసరం దీనిలో వండిన కాళ్ళు మరియు తల.

ఒక నానీ కోసం కావలసినవి:

- 1 గొర్రెల కడుపు;

- 1 గొర్రెల తల;

- 4 గొర్రెల అడుగుల (దిగువ భాగం);

- బుక్వీట్ యొక్క 2 కప్పులు;

- 4 మధ్య తరహా ఉల్లిపాయలు;

- ఉప్పు, మిరియాలు మరియు రుచి ఇతర చేర్పులు.

వంట మటన్ రసం యొక్క మిగిలిన వంట Borsch కోసం ఉపయోగించవచ్చు.

Borsch

ఉక్రేనియన్ వంటలు మొదటి కోర్సులు - ఇది friedge, kapustnyak, సూప్ మరియు, కోర్సు యొక్క, సూప్.

మాంసం సాకే కుక్ గొడ్డు మాంసం, యొక్క రసం పంది మాంసం, గొర్రె లేదా కోడి. రసం ఉప్పు మరియు మిరియాలు బఠానీలు రుచికోసం చేయాలి.

, రసం స్ట్రెయిన్ ఎముకలు మరియు మాంసం తొలగించి, రసం తో saucepan తిరిగి.

పీల్ దుంపలు, బంగాళాదుంపలు, క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు. , క్యాబేజీ చాప్, శుభ్రంగా చిన్న cubes లోకి బంగాళదుంపలు కట్.

క్యాబేజీ మరియు ఒక saucepan లో బంగాళదుంపలు రసం జోడించడానికి మరియు కాచు చాలు.

దుంపలు పొడవైన సన్నని కుట్లు లోకి కట్ మరియు పొద్దుతిరుగుడు నూనె లో తేలికగా వేసి. ఇది చిన్న ఘనాల క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు కత్తిరించి జోడించండి. తరువాత, కలిసి sauté. అవి మెత్తగా ఉన్నప్పుడు, పాన్ లోకి పిండి, అలాగే కట్ చల్లుకోవటానికి మరియు విత్తనాలు మరియు పీల్ టమోటాలు నుండి శుభ్రం. గడ్డలూ నివారించడానికి, మరియు పాన్ లోకి పోయాలి రసం ఒక కప్పు బాగా కదిలించు. కవర్ మరియు క్యాబేజీ మరియు బంగాళదుంపలు మృదువైన వరకు వండుతారు వరకు ఉడికించాలి. ఈ సమయంలో, కూరగాయల సూప్ పాన్ క్రుమ్మరించాడు zazharku ఒక పాన్ లో పోయాలి బే ఆకు మరియు చక్కెర జోడించండి.

సాధ్యం మిరియాలు మరియు మూలికలు వంటి మెత్తగా కట్. వెల్లుల్లి క్రష్ మరియు ఉప్పు మరియు పాత సాఫ్ట్ పందికొవ్వు తో రుద్దు. సూప్ దిమ్మల ఒకసారి, ఒక కుండ లో వాటిని ఉంచండి మరియు వినెగార్ పోయాలి. మళ్లీ కాచు లెట్ మరియు వెంటనే ఆఫ్.

Borsch 20-30 నిమిషాలు మనసులో దృఢంగా చొప్పించు ఉండాలి.

పదార్థాలు:

- ఎముకలు తో మాంసం, 700 గ్రా;

- తాజా క్యాబేజీ, ఫోర్క్ సగం;

- బంగాళాదుంపలు, 5-6 PC లు;.

- బీట్రూట్, 1 PC. మధ్యస్థాయి;

- క్యారట్లు, 1 PC లు;.

- ఉల్లిపాయ, 1 తల;

- వెల్లుల్లి, 2-3 లవంగాలు;

- బెల్ మిరియాలు, సగం;

- సహజ పండు వెనిగర్, 2 టేబుల్ స్పూన్. l.;

- ఉప్పు, చక్కెర, మిరియాలు.

మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు, సువాసన మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి, మెంతులు మరియు పార్స్లీ తో దాతృత్వముగా చల్లబడుతుంది, కొవ్వు పుల్లని క్రీమ్ తో రుచికోసం వండుతారు - ఇది ఎల్లప్పుడూ వంటగదిలో రాజు ఉంది. ఆహార వంటకం. వయోజనులు మరియు బాలల - ఇది అన్ని కలిగి. Borsch కూరగాయలు ఒక సంవత్సరం కింద శిశువులు ఒక జల్లెడ ద్వారా రుద్దుతారు, మరియు అది గొప్ప ఆనందం తో అది devours. ఇంకా ఏమి ఉక్రేనియన్ Borsch విభిన్నంగా? సౌత్ స్లావ్స్ యొక్క జాతీయ డిష్ డోనట్స్ తో కలిగి ఉండాల్సి.

ఇది గోగోల్ యొక్క సూప్ యొక్క రచనలేవీ ప్రస్తావించరు ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది. ఉక్రైనియన్ దుంపలు ఆహారం మాత్రమే పందొమ్మిదో శతాబ్దంలో వచ్చిన నిజానికి.

వెల్లుల్లి కుడుములు

ఉక్రేనియన్ జాతీయ వంటకం కుడుములు - కొద్దిగా బ్రెడ్, తీపి మరియు పూరకాలతో మరియు వాటిని లేకుండా వంటి తీపి రెండూ కాదు అని. borscht మంచి వెల్లుల్లి కుడుములు ద్వారా.

వాటి తయారీ కోసం మీరు, పిండి జల్లెడ పట్టు నాల్గవ యొక్క ఒక భాగం నుండి తీసుకోబడుతుంది ఈస్ట్ మరియు వెచ్చని నీటి రద్దు చేయాలి. ఈ పిండి. ఇది ఒక వెచ్చని స్థానంలో ముంచాలి. ఇది సగం వాల్యూమ్ పెరుగుతుంది, అది మిగిలిన పిండి లో రీఫిల్ నీరు, ఉప్పు మరియు పంచదార ఒక చిన్న మొత్తంలో కరిగి నూనె, నమోదు చేయాలి, బాగా కదిలించు మరియు మరొక రెండు గంటల ఒక వెచ్చని స్థానంలో తీసుకుని. ఆ తరువాత డౌ ఏర్పాటు మరియు బేకింగ్ వద్ద క్రుళ్ళి ఈ గుళికలు సుమారు 30 గ్రాముల బరువు ముక్కలు విడగొట్టాలని. డోనట్స్ మధ్య దూరం రోల్స్ తమ కంటే తక్కువ ఉండకూడదు. ఇప్పుడు అది 15-20 నిమిషాలు ప్రూఫింగ్ కోసం వేడి తిరిగి పాన్ ఉంచాలి అవసరం. త్వరలో, కుడుములు వాల్యూమ్ పెరుగుదల వేడి ఓవెన్, అని ఫర్నేస్ లోకి పంపవచ్చు. 7-8 నిమిషాల తర్వాత, వారు సిద్ధంగా ఉన్నారు. వారు వెల్లుల్లి పేస్ట్ సరళత చేయాలి, ఉప్పు మరియు వెన్న తో peretortogo, మరియు borscht సర్వ్.

కుడుములు భోజనానికి

వెల్లుల్లి పేస్ట్ అద్ది అదే పిండి నుంచి తయారు పూరకాలతో స్వీట్ కుడుములు, కానీ. పిండి ముక్కలు లోకి కట్, ఒక 1 సెం.మీ. మందమైన పొర లోకి బయటకు గాయమైంది. సగం వృత్తాలు మధ్య జామ్ బెర్రీలు ఉంచండి. ఇతర సగం వృత్తాలు పైన ఉంచబడుతుంది, అంచులు గట్టిగా కనెక్ట్ తప్పక. డోనట్స్ అధిక బంపర్స్ ఒక skillet లో కొవ్వు వేయించిన. రెడీ కుడుములు పాలు తింటారు.

జాతీయ గర్వకారణం గా ఫ్యాట్

హాస్య సంభాషణలు తరచుగా ఉక్రేనియన్ పందికొవ్వు తయారు వివిధ మార్గాలు చెప్పలేదు. ఈ ఉప్పును కలపడం మరియు ధూమపానం, మరియు తాపన మరియు అందువలన న. ఈ, వారు చెప్పేది, ప్రాథమిక, ప్రధాన మరియు దాదాపు మాత్రమే ఉక్రేనియన్ జాతీయ వంటకాలలో. ప్రకటనలు అన్యాయం, లేదా కాకుండా, చాలా నిజం కాదు. ఉక్రేనియన్ వంటకాల్లో పందికొవ్వు గోగోల్ సార్లు మాత్రమే వంటలో ఉపయోగిస్తారు. కుడుములు లేదా ఉల్లిపాయలు, కొవ్వు వేయించి తో Grechanik - ఇది చాలా రుచికరమైన మరియు సంతృప్తికరంగా ఉంది. ఉక్రెయిన్ లో పిగ్ - ఎందుకంటే వేటాడే ప్రదేశాలకు చాలా పెద్ద కాదు ప్రాంతాలలో గృహ ఒక విస్తృత జంతువు. బీఫ్ ఎద్దులు దున్నుతారు భూమి కోసం, తింటారు లేదు మరియు ఆవులు పాలు అందిస్తాయి. ముస్లిం మతం దురాక్రమణదారుల మాత్రమే పందులు మొత్తం ఆర్థిక వ్యవస్థ నుండి ఉంచారు దోపిడీ దాడులు, ఇది విశ్వాసకులు తాకే అనుమతి లేదు ఉన్నప్పుడు. రిచ్ సారవంతమైన నల్లరేగడి నేలల లో లిటిల్ రష్యా ఎల్లప్పుడూ ఆక్రమణదారులు కోసం ఒక రుచికరమైన ఒక ముద్ద ఉంది. ఉక్రెయిన్ పశ్చిమాన ఉన్న Lutsk, నగరంలో, పౌరులు పంది స్మారక, స్పష్టంగా గౌరవం లేదా గౌరవం కూడా బైబిల్ లో పేర్కొనబడినది కలిగి జంతువు, కోసం నిలబెట్టాయి.

కాబట్టి ఉక్రేనియన్ వంటకాలు చరిత్ర ఉద్భవించాయి. ఫిష్ ఉక్రెయిన్ ప్రత్యేకించి రిచ్, కనీసం, దాని ప్రాంతాల్లో, మరియు 19 వ శతాబ్దం వరకు మాంసాన్ని కొన్ని మాత్రమే సెలవు దినాల్లో తిన్న చెప్పడానికి కాదు, కాబట్టి అది ఆశ్చర్యం లేదు ఉక్రేనియన్ వంటకాలు ఎక్కువగా పిండి, తృణధాన్యాలు, కూరగాయలు మరియు పండ్లు యొక్క వంటకాలను.

కుడుములు

కారణంగా భూభాగాలు మరియు విదేశీ దేశాలలో నివసించే మధ్య క్రియాశీల పరస్పర దాని ప్రధాన జాతీయ వంటకాల్లో చాలా రష్యన్ నిరంతరం నవీకరించబడింది జాబితా. శివారు సెంటర్ teeming జీవితం, ఒక కొత్త మార్గం లో స్వీకరణ విషయాల్లో పితృస్వామ్య చాలా ప్రాంతాల నుండి సుదూర ఉండటం. ఈ కూడా ఉక్రెయిన్ వర్తిస్తుంది. ఇది కూడా ఒక అవకాశం స్లావిక్ పురాతన ఆహార తో పరిచయం పొందడానికి కలిగి గోగోల్ యొక్క మేధావి కృతజ్ఞతలు ఈ కారణంగా ఉంది, మరియు. అతని రచనల జాబితా నుండి గీయబడిన ఉక్రేనియన్ జాతీయ వంటకాలలో, కుడుములు ప్రస్తుతించారు లేకుండా అసంపూర్తిగా ఉంటుంది అని.

కాటేజ్ చీజ్, బంగాళాదుంపలు, చెర్రీస్ లేదా పండ్లతో కుడుములు ఒక ప్రత్యేక వంటకం తింటారు. గోధుమ పిండి తాజా పిండి మరియు 2 mm మందపాటి పొర లో గాయమైంది ఉంది. ఒక కప్పు లేదా ఒక గాజు కట్ వృత్తాలు. వారి మధ్యలో కూరటానికి పెట్టబడింది. అంచులు కఠిన నెలవంక ఆకారంలో zaschipyvaem. Vareniki మరిగే నీటిలో ఉంచారు మరియు ఐదు నిమిషాలు పాటు ఉడికిస్తారు. వారు అన్ని ఉపరితల వచ్చిన వెంటనే సిద్ధంగా పరిగణిస్తారు. వెన్న లేదా సోర్ క్రీం తో కుడుములు ఈట్.

కుడుములు

Grechanik, పాన్కేక్లు మరియు చీజ్కేక్లు - రుచికరమైన ఉక్రేనియన్ వంటకాలు. ఇది వేఫర్లు, పాన్కేక్లు మరియు బర్గర్లు అన్ని రకాల వార్తలు. తృణధాన్యాలు లేదా పిండి, బంగాళాదుంప పాన్కేక్లు - - బంగాళాదుంప పాన్కేక్లు, జున్ను కేకులు - జున్ను వడలు Grechanik బుక్వీట్ ఉపయోగించి తయారు. అవకాశాలు లేకపోవడంతో ఒక వ్యాసం లో అన్ని వంటకాలను వివరించడానికి అసాధ్యం. ఒక ఆసక్తికరమైన డిష్ న నేను దృష్టి పదునుపెట్టు అనుకుంటున్నారా. ఇది కుడుములు.

ఉక్రేనియన్ జాతీయ వంటకం కుడుములు గోధుమ మాత్రమే, కానీ కూడా నుండి ఏమి బుక్వీట్ పిండి. పిసికి తాజా పిండి పిండి, నీరు, ఉప్పు మరియు గుడ్డు నుంచి తయారు, 0.5 సెం.మీ. మందం ఒక పొర లో దించగా దీర్ఘచతురస్రాల్లో కట్. ఈ దీర్ఘ చతురస్రాలు అంటే కుడుములు, ఉప్పు మరిగే నీటిలో వస్తాయి మరియు ఎక్కే వరకు ఉడికించాలి. పందికొవ్వు వేయించిన తరిగిన ఉల్లిపాయలు మీద ఒక skillet లో, కూడా కాల్చుతారు ఉడికించిన కుడుములు, ఒక మంచి మిక్స్, ఉంచుతారు మరియు పట్టిక వడ్డిస్తారు.

నివారించడానికి అవసరం

ఈ వ్యాసం లో సమర్పించబడిన ఆ చిత్రాలు తో ఉక్రేనియన్ జాతీయ వంటకాలలో ఈ కారణంగా, చాలా సామరస్యాన్ని ఫిగర్ కాపాడేందుకు ఆందోళన ఆ వారితో చేరి చేసుకోగా ఉండాలి, ఒక అధిక శక్తి విలువ ఉంటుంది.