అమేజింగ్ జున్నులు

మాకు చాలా జున్ను ప్రేమ. ఇతరులు అలాంటి ఒక ముఖ్యమైన అనుబంధం లేకుండా, తాజాగా కాకుండా ఇప్పటికీ వేడి పాస్తా ఉన్నప్పుడు కొంతమంది ఉదయం టీ కోసం శాండ్విచ్ యొక్క ఒక ముక్క మీద అది చాలు ఇష్టపడతారు. కానీ మేము ఈ ఉత్పత్తి మరియు దాని కొన్నిసార్లు ఆశ్చర్యం ఉత్పత్తి గురించి ఏమి తెలుసు? అన్ని తరువాత, ఊహించవచ్చు హార్డ్ అని పన్నీర్ వేర్వేరు రకాల, మరియు వంట యొక్క సమానంగా ఆసక్తికరమైన మార్గాలు ఉన్నాయి.

అన్ని జున్నులు పాలు నుండి తయారు చేస్తారు. ముడి పదార్థం ఆవులు మాత్రమే కానీ కూడా గొర్రెలు, మేకలు మరియు గేదె పాల ఉపయోగిస్తారు. లాక్టిక్ ఆమ్లం మరియు చేమిరి: సో మొదటి జున్ను అన్ని రకాల రెండు ప్రధాన సమూహాలుగా విభజించవచ్చు.

పులియబెట్టిన పాలు జున్నులు గడ్డకట్టించే ద్వారా తీసుకునేవారు పాల ప్రోటీన్ లాక్టిక్ ఆమ్లం యొక్క ప్రభావం కింద. ఇది ఒక ప్రత్యేక ఆమ్ల చేయునది జోడించడం ద్వారా ఏర్పడుతుంది. ప్రదర్శన మరియు కాటేజ్ చీజ్ పోలిన ఆకృతి లో ఇటువంటి జున్నులు.

తయారీకి జున్నులు ప్రత్యేక ఎంజైమ్ ఉపయోగిస్తారు. ఇది ప్రారంభ స్ట్రాబెర్రీలను పండించటానికి పెరుగు జోడిస్తారు. కొన్నిసార్లు, అదే కారణం చేమిరి పుల్లని పాలు పన్నీర్ తయారీలో ఉపయోగిస్తారు.

జున్ను రకాలు కూడా తయారీ విధానం ప్రకారం విభజించబడ్డాయి.

ఘన - మైనం లేదా ఒక క్రస్ట్ కప్పబడి చాలా దట్టమైన నిర్మాణం జున్ను, మైనంతోరుద్దు, ఒక భారీ లోడ్ ఒత్తిడి, అనేక సంవత్సరాల ఆరు నెలల నుండి ripen ఇది. వారు "కుదించిన" అని పిలుస్తారు. ఇటువంటి జున్నులు లేదా ఏ "రంధ్రాలు" ఉన్నాయి ( "జున్ను", "ఏమ్మెన్టల్", "ఆడమ్", "కాంట్", "చెద్దార్"), లేదా వారు, కానీ చాలా చిన్న ( "గౌడ"). హార్డ్ చీజ్ ఉపయోగం ముందు మెత్తగా చేసిన.

సెమీ - ఒక క్రీమ్ చీజ్ దట్టమైన, కానీ మృదువైన అనుగుణ్యత, మైనం లేదా మైనము క్రస్ట్ తో కవర్. వారు సాధారణంగా కొన్ని నెలల్లో ripen. అన్ని ఆకారాలు మరియు పరిమాణాలలో "రంధ్రాలు" ఉనికిని కలిగి. జున్ను బ్రైట్ ప్రతినిధి - ప్రసిద్ధ "మాస్డం".

సాఫ్ట్ - మృదువైన జున్ను అదనపు చికిత్స అవసరం లేదు, తీపి మరియు సంపన్న క్రమబద్ధత. ఇది uncoated ఉంటుంది గాని, మరియు సహజ లేదా అచ్చు క్రస్ట్ ఉండవచ్చు. మిరియాలు, పుట్టగొడుగు, క్రీమ్, మొదలైనవి: వారు రుచి విస్తృత ఉన్నాయి సాఫ్ట్ జున్నులు రెండు రకాలు: పరిపక్వత (చేర్చవచ్చు, krasnoplesnevye) మరియు తినడానికి సిద్ధంగా అవసరం. ఆఖరి మొత్తం "ఫ్రెష్" అని ( "Ricotta" "Mascarpone", "Brousse డు Rova"), చాలా చిన్న షెల్ఫ్ జీవితం కలిగిన.

ఉప్పునీరు - ఒక జున్నులు ఉప్పునీటిలో పండి (సజల ఉప్పు ద్రావణంలో). పెళుసు లేయర్డ నిర్మాణం మరియు పదునైన-ఉప్పగా రుచి ( "సులుగుని" "చీజ్", "Adygeisky" "ఫెటా" "Chanakh") కలిగి.

ప్రాసెస్ - అనేక భాగాలు వీటిలో ఒక జున్ను: పెరుగు, పొడి లేదా ఆవిరైన పాలు, క్రీమ్, వెన్న, పాలవిరుగుడు, మజ్జిగ మరియు ఇతర సహజ ఉత్పత్తులు. వారు ద్రవీభవన లవణాలు కలిపి, వేడి-చికిత్స.

ప్రత్యేకంగా, ఇది జున్ను గురించి చెప్పారు ఉండాలి.

ఉత్పత్తుల రకాలు అచ్చు యొక్క రంగు మరియు దాని ఉపయోగం యొక్క పద్ధతి ప్రకారం విభజించబడ్డాయి. ఈ తయారీ పద్ధతి ముఖ్యంగా కారంగా రుచి చీజ్లు ఇస్తుంది. హానిచేయని జున్ను, ఆహారం కోసం అచ్చు (జీనస్ పెన్సిలిన్ను) మరియు వివిధ రంగుల ఉంటుంది: నీలం, ఆకుపచ్చ, నీలం, ఎరుపు మరియు తెలుపు. ఇది ఒక మొత్తం ఉపరితల కవర్ ఉండవచ్చు చీజ్ ( "కామేమ్బెర్ట్", "Bri") మరియు అందులో ఉన్న ( "Roquefort," "tuyere" "d'అంబర్").

చివరగా, పన్నీర్ అన్ని రకాల సరైన నిల్వ అవసరం. ఆదర్శవంతమైన ప్రదేశం - అవసరమైన పారామితులు ఒక చల్లని గది: మంచి ప్రసరణ, అధిక తేమ మరియు ఉష్ణోగ్రతలు సుమారు 10 ° C. ఫ్రిజ్ కూడా జున్ను నిల్వ తగిన స్థానం ఉంది. ఆహార అచ్చు మరియు వివిధ రుచులను రకాలు దాని పాలటబిలిటి కోల్పోవద్దు. అయితే, జున్ను ఎందుకంటే రిఫ్రిజిరేటర్ లో తక్కువ తేమ పొడి లేదు, అది పార్చ్మెంట్ లేదా ప్లాస్టిక్ చుట్టు మూసివేయాలని అవసరం.