కత్తులు Boning. ఎంచుకోవడం, సమీక్షలు మరియు వివరణ

మీరు ఉడికించాలి మరియు తినడానికి ముందు, మాంసం కట్ చేయాలి. అవును, ఎముక చిన్న దేహమును వదిలి కూడా సమీప కాబట్టి. కట్ మాంసం - సులభం కాదు. ప్రత్యేక నైపుణ్యాలు మరియు అనుభవం లేకుండా చెయ్యలేరని. నిపుణులు కార్యకలాపాలు, మీరు నాణ్యత ముక్కలు పొందుటకు కట్ కోరుకుంటున్న లో దిశలో క్రమం తెలుసు. butchering లేదా భాగంగా కష్టం దశల్లో ఒక ఎముకలు నుండి మాంసం వేరు ఉంది. కాని ఒక నైపుణ్యం తగినంత కాకపోవచ్చు. మేము అది త్వరగా దీన్ని సాధ్యం చేస్తాయని ఒక నాణ్యత సాధనం అవసరం. అదే సమయంలో, మరియు చేతి మరియు కత్తి చెక్కుచెదరకుండా ఉన్నాయి ఉండాలి. సాధనం ఏ రకమైన, మరియు అది ఎలా మిగిలిన భిన్నమైనది?

butchering కోసం పరికరములు

• కత్తులు Boning.
• మారణాయుధాలతో.

వివరాలు ఈ రకాల పరిగణించండి.

boning కత్తులు

, జంతువులు butchering ట్రిమ్ మరియు boning అని ఎముకలు నుండి మాంసం వేరు కత్తులు. వారు మిగిలిన విభిన్నమైన దాన్? అది ఏ దీర్ఘ కత్తి boning కాల్ సాధ్యమేనా?

మాంసం కట్టింగ్ నాణ్యత భరించవలసి మరియు ఎముకలు నుండి వేరు చేయడానికి, మీరు చాలా పదునైన కత్తి కలిగి అవసరం. కానీ ఈ తగినంత కాదు. సులభంగా చాలా మాంసం వేరు, ఎముక పొందేందుకు, అది అవసరం కత్తి చాలా సరళమైన అని. కానీ obvalschiku నుండి వివిధ సంక్లిష్టత కార్యకలాపాలు నిర్వహించడానికి కలిగి, మరియు కత్తులు అతను వివిధ కావాలి: సరళమైన మరియు దృఢమైన రెండు.

దాని ఆరోగ్యకరంగా లక్షణాలు ప్రకారం, వారు మాంసం ఆహార తో ఉపయోగం, అనుకూలంగా ఉండాలి.

అన్ని కత్తులు కొన్ని పారామితులు కలిసే ఉండాలి.

ఆకారం

ఇటువంటి బ్లేడ్ కత్తులు ఒక దీర్ఘ మరియు కాకుండా ఇరుకైన. తన ముగింపు వృత్తిపరంగా రూపకల్పన కత్తులు boning వి అక్షరంతో ఆకారంలో ఖైదు వారు సులభంగా మాంసం నమోదు చేసే విధంగా. సాధారణంగా వారు పంది మాసం, గొడ్డు మాంసం, గొర్రె మరియు పౌల్ట్రీ ప్రాసెసింగ్ కోసం రూపొందించబడ్డాయి. మాంసం బ్లేడ్ కు కర్ర కాదు.

పొడవు

Boning కత్తులు 10 యొక్క ఇంక్రిమెంట్ లో 300 మి.మీ 130 mm నుండి పొడవు కలిగి ఉండవచ్చు, మరియు కొన్నిసార్లు 5 mm. 23 30 సెం.మీ. నుండి - deboning ఉత్పత్తులు సాధారణంగా ట్రిమ్ కోసం 13 మధ్య మరియు 15 సెం.మీ., వాడండి.

సాధారణంగా, ప్రతి ఒక ప్రత్యేక శరీరమును ప్రాసెస్ భాగాలు యొక్క రకాన్ని బట్టి, ప్రత్యామ్నాయంగా అనేక కత్తులు దరఖాస్తు. వారు ఒక నిర్దిష్ట మాస్టర్ స్వీకరించారు వ్యక్తిగత టూల్స్ ఉన్నాయి. అన్ని తరువాత, మరింత సౌకర్యవంతమైన నిపుణులను, అధిక ఉత్పాదకత.

తయారీకి మెటీరియల్

సాపేక్షికంగా గట్టి లోడ్ ఎదుర్కొంటోంది సమయంలో కత్తితో Boning. అలాగే, స్టెరిలైజేషన్ సమయంలో అది సాధారణంగా నచ్చలేదు వేడి నీరు, లో నీట ఉంది వంటగది కత్తులు. అవును, దూకుడైన మీడియా మాంసం రసం బహిర్గతమయ్యే. boning మాంసం కోసం కత్తులు సాధ్యమైనంతవరకు పనిచేశారు, వారు తయారు చేస్తారు స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ అధిక కర్బనము తో.

వంటి క్రోమ్ మాలిబ్డినం ఉక్కు వాడిన. vacuo లో వేడి చికిత్స ద్వారా దాని గట్టిపడతాయి.

పదునుపెట్టే

పదునుపెట్టే కత్తి Boning అనేక దశల్లో జరుగుతుంది. ప్రత్యేక యంత్రాలు ఉపయోగించి ప్రిలిమినరీ నిర్వహించారు, మరియు ప్రధాన - చేతితో. మరియు అతని ఒక గ్రౌండింగ్ ఉపయోగించి మరియు పాలిష్ చక్రాలు పాలిష్ యొక్క ఖచ్చితమైన మృదుత్వాన్ని సాధించడానికి క్రమంలో. ఈ ఆపరేషన్లను కోసం, అనుకూలమైన సార్వత్రిక ఉపయోగించడానికి సాధనం గ్రౌండింగ్ యంత్రాలు.

హ్యాండిల్స్

హ్యాండిల్ ఆకారంలో ఒక కత్తితో సులభంగా ఆపరేషన్ కోసం గొప్ప ప్రాముఖ్యత ఉంది. అన్ని తరువాత, ఒక వ్యక్తి పని రోజంతా ఎదిగి అవసరం. పొరపాటు కాదు అందువలన, హ్యాండిల్ సౌకర్యవంతంగా చేతితో స్థిరంగా ఉండాలి. ఇది ఉపరితలం కోసం కొద్దిగా కఠినమైన ఉంది.

ఆపరేషన్ సమయంలో, బ్లేడ్ కత్తి చేతి జారిపడి దానిపై మీరే కట్ ఉండవచ్చు. హ్యాండిల్ చివరిలో, ఈ నివారించడానికి అవకాశం గాయం నివారించడం, పెదవి ఉండాలి.

నైఫ్ హ్యాండిల్స్ తరచూ పాలీప్రొఫైలిన్ తయారు చేస్తారు - చాలా మన్నికైన ప్లాస్టిక్. ఇది ఒక తక్కువ నిర్దిష్ట బరువు కలిగి, కాబట్టి కాంతి నిర్వహించడానికి. పాలీప్రొఫైలిన్ నుంచి తయారు వ్యాసాలు ఆకర్షణీయమైన ప్రదర్శన తేడా.

POM, mikarta ఉపయోగిస్తారు. బ్లేడ్ కు హ్యాండిల్, దాని ఉట్టచీలలను నుండి మినహాయించి లేదు. ప్రొఫెషనల్ కత్తులు అల్యూమినియం ధాతు తయారు ఉట్టచీలలను తో.

నిశ్చయము

Boning కత్తులు ఘన ఉండాలి. ఈ ఆస్తి కొలవవచ్చు. అనేక విధాలుగా, కానీ రాక్వెల్ అత్యంత అందుబాటులో మరియు సాధారణంగా ఆమోదం పద్ధతి ఉన్నాయి. ఇది ఘన పదార్థం యొక్క వ్యాప్తి యొక్క లోతు యొక్క కొలత ఆధారంగా ఒక ప్రత్యేక పరికరం చిట్కా టైటిల్ కాఠిన్యం పరీక్షలు. కొన చేసే నుండి పదార్థం మీద ఆధారపడి, పదకొండు వివిధ ప్రమాణాల నియమించబడిన మొదటి లాటిన్ వర్ణమాల నిర్ణయిస్తాయి. ఇది నిర్వహిస్తారు ఇది వద్ద స్థాయి సూచిస్తూ లేఖ జోడించిన ఇది కొలత యూనిట్ హెచ్ఆర్, సూచిస్తాయి. కత్తులు, ఒక స్కేల్ ద్వారా కొలుస్తారు లేఖ C. తో మార్క్

బ్లేడ్లు 70 HRC సమానంగా తయారయ్యే స్టీల్ కొరకు అత్యధిక సంఖ్య. కానీ వాస్తవంలో, వారి కాఠిన్యం 65 HRC మించలేదు. ఈ విలువ కంటే పెద్ద ఒక ఆనవాలు తో కత్తి చాలా పెళుసుగా కాబట్టి అసాధ్యమని ఉంటుంది. సాధారణంగా అధిక నాణ్యత బ్లేడ్లు 56 62 యూనిట్లు పరిధిలో ఒక కాఠిన్యం కలిగి ఎందుకంటే. మరింత దృఢంగా కూడా ఉన్నాయి, కానీ అలాంటి సందర్భాలలో బ్లేడ్ మైల్డ్ స్టీల్ ప్రత్యేక ప్లేట్లు రక్షణలో ఉంది. ఈ డమాస్కస్ ఖడ్గాలకు సంభవిస్తుంది.

హోమ్ కాఠిన్యం తనిఖీ సాధ్యం కాదు, కాబట్టి మీరు తయారీదారు విశ్వసించాలని కలిగి. ఆర్డర్ మోసగించబడతారనే కాదు, మీరు తెలిసిన తయారీదారులు ఒక అద్భుతమైన కీర్తిని ఆస్వాదించారు కత్తులు కొనుగోలు అవసరం. లేదా ఒక తప్పు తయారీ ప్రమాదం, వారి సొంత అనుభవం యొక్క నాణ్యతను తనిఖీ.

Boning కత్తులు ప్రొఫెషనల్

అన్ని కత్తులు వంటగది మరియు ప్రొఫెషనల్ విభజించవచ్చు. కిచెన్ మేము కుటుంబం కోసం వంట విందు, ఇంట్లో ఉపయోగించండి. మరియు ప్రొఫెషనల్ పని ఉత్పత్తిలో. ఈ ఇల్లు మీరు మాంసం లేదా ప్రొఫెషనల్ కత్తి యొక్క ఇతర ఉత్పత్తులు కట్ కాదు అని కాదు. కానీ కటింగ్ ఉన్నప్పుడు పని వంటగది మాంసం ఉత్పత్తి పనిచేయదు.

వృత్తి కత్తులు boning, వంట, కటింగ్, కూరగాయల, చేప, బ్రెడ్, కూరగాయలు మరియు ఇతరులు విభజించబడ్డాయి.

కత్తులు "Tramontina"

ఈ కత్తులు ప్రొఫెషనల్ ఉపయోగం కోసం రూపొందించబడ్డాయి. వారు పట్టు పదునుపెట్టే విచ్ఛిన్నం లేదు. స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ తయారు 2 mm బ్లేడ్ మందం.

Boning కత్తులు "Tramontina" తెలుపు పాలీప్రొఫైలిన్ వివిధ అందమైన పెన్. బాక్టీరియా "Microban" చేసిన పలు రోగకారక శిలీంధ్రాలు, అచ్చు మరియు సూక్ష్మజీవులు పునరుత్పత్తి అనుమతించదు, ధూళి నుండి కత్తి రక్షిస్తుంది. కస్టమర్ సమీక్షలు పూత ఉన్నా, ఒక సుదీర్ఘ జీవితకాలం కోసం క్లియర్ లేదు అని తసేపు ఒక కత్తి ఉపయోగించి సూచిస్తున్నాయి. హ్యాండిల్ యొక్క ఆకారం, పట్టు సౌకర్యవంతమైన పెద్ద మరియు చేతిలో తేలికైన, కాని స్లిప్ ఉంది.

బ్లేడ్ బాగా, మెరుగు ఉంది ఇది కాలంతో darken లేదు. ఇది ఎక్కువ కాలం త్వరగా మరియు కచ్చితంగా ఖచ్చితంగా కట్ అనుమతిస్తుంది అక్షరం V రూపంలో మారుస్తారు.

కత్తులు Eicker

Eicker కత్తి బ్లేడ్లు క్రోమ్ పూతతో స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ తయారు చేస్తారు. ఉక్కు పెలుసుదనం నివారించబడడం క్రమంలో మొదటి మోలిబ్డెనుం మరియు వనడియం పూయబడిన ఉంది. ఫలితంగా ఆపరేషన్ సమయంలో tupyatsya లేని చాలా పదునైన బ్లేడ్లు ఉంది. అందువల్ల, వారు పదునుపెట్టు లేదు, కానీ కేవలం కుడి మరియు మెరుగుపెట్టిన లేదు. ఇది చేయటానికి, ఒక ప్రత్యేక Musat ఉపయోగించడానికి - క్రోమ్-వెనేడియం స్టీల్ మద్యపుతొట్టి తయారు.

గ్లాస్ నింపిన నైలాన్ మరియు రబ్బరు నుండి తయారు ఒక సౌకర్యవంతమైన హ్యాండిల్ రూపం కలిగి ఉంటాయి Eicker కత్తులు Boning. అందువలన, కాని స్లిప్, అతని చేతిలో పరిష్కరించబడింది. కత్తులు Boning, ఈ మార్కును దాటింది లేదు మరియు పగుళ్లు ఏర్పడతాయి లేదు. వారు ఒక ఎత్తు నుండి భయంకరమైన పతనం కాదు. రక్షిత చొచ్చుకొచ్చిన ప్రమాదవశాత్తు కోతలు నిరోధిస్తుంది ఎందుకంటే ఇటువంటి నిర్వహిస్తుంది సురక్షితంగా కత్తులు పని. ఇది సులభంగా మరియు అప్రయత్నంగా మాంసం మిగిలాయి కోరుకుంటాయి సహాయపడుతుంది. ఈ కస్టమర్ సమీక్షలు ద్వారా తెలిసింది.

అక్కడ Eicker boning కత్తులు వరుస హార్డ్ సెమీ అనువైన మరియు సౌకర్యవంతమైన ఉన్నాయి. మీరు మాంసం కటింగ్ కోసం అన్ని అవసరమైన కార్యకలాపాలు నిర్వహించేందుకు చేయవచ్చు సాధనాల సమితిని ఉపయోగించి.

ఒక boning కత్తి ఎంత ఉంది? ప్రొఫెషనల్ సాధనం బ్రాండ్ Eicker ధర - సుమారు 800 రూబిళ్లు.

కత్తులు Giesser

Giesser కాఠిన్యం 56 HRC యొక్క hrommolibdenovoy కొలత తో స్టీల్ తయారు కత్తులు boning. వెండి చికిత్స బ్లేడ్స్ germs నుండి రక్షించడానికి. ప్రతి ఉత్పత్తి దాని మరమ్మత్తు లేదా భర్తీ జరిగిన దాని స్వంత సంఖ్యలో కలిగి ఉంది. తయారీదారు Giesser జీవితకాలం టు ప్రైమ్ LINE కత్తులు న వారంటీ. ధర - సుమారు 1200 రూబిళ్లు.

జపనీస్ boning కత్తితో KAI త్వజించు బ్రాండ్ నుండి సృష్టించబడింది డమాస్కస్ స్టీల్. దీని బ్లేడ్ ఇది సులభంగా మాంసంలో లోతైన వ్యాప్తి అనుమతిస్తుంది రెండు వైపులా, న పదును ఉంది. హ్యాండిల్ కుళ్ళిపోయిన మరియు క్రిమి చొరబాటు నుండి, నలుపు చెక్కతో తయారు చేస్తారు ప్రత్యేక పదార్థాలు తో చికిత్స. ఆమె చెక్క తైల పదార్థాల అత్యధిక కంటెంట్ చాలా బలమైన ధన్యవాదాలు ఉంది. ఇది జరగదు లేదు క్షీణించటం లేదు విచ్ఛిన్నం లేదు.

అన్ని మెటల్ రింగ్ (byulster) హ్యాండిల్ మరియు బ్లేడ్ కనెక్షన్ సైట్ వద్ద ఉన్న ఆపరేషన్ సమయంలో అవశేష మాంసం మరియు గాయం చేరడం నిరోధిస్తుంది. హ్యాండిల్ యొక్క ముగింపులో ఉక్కు ప్రత్యేక "మడమ" ఉంది. ఇది యాదృచ్ఛిక వెళతాడు వద్ద విధ్వంసం నుండి కత్తి రక్షిస్తుంది, కాబట్టి అది ఎక్కువసేపు ఉంటుంది.

బ్లేడ్ పొడవు - 150 mm, అనగా - 272 mm. రకం సాదా పదునుపెట్టే. బ్లేడ్ కాఠిన్యం - 61 HRC.

సులభంగా ఈ కత్తి పని. ఈ కస్టమర్ సమీక్షలు ద్వారా తెలిసింది. చేతి కాలం అలసటతో పొందుటకు లేదు.

10 వేల రూబిళ్లు - అటువంటి ఉత్పత్తులకు ధర.

కత్తులు ERGOGRIP

వైడ్ Boning కత్తులు 15 సెంటీమీటర్ల స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ బ్లేడ్ పొడవు. సమర్థతా నిర్వహిస్తుంది వివిధ రంగులు మీరు అలసటతో ఫీలింగ్ లేకుండా ఒక కాలం పని అనుమతిస్తాయి. 56 HRC - ఉక్కు బ్లేడ్ బిగుసుకుపోయింది.

ధర - సుమారు 1 వెయ్యి రూబిళ్లు ..