తినదగిన ఫాట్స్: వర్గీకరణ, అప్లికేషన్, క్యాలరీ

ఇప్పటికే ఒక పదం "కొవ్వు" చాలా మంది ప్రజల భయపడిన. అన్ని తరువాత, ఇక్కడ శరీరం కొవ్వు మరియు ఉరి వైపులా తో సంబంధం మనస్సుల్లో. కానీ మా శరీరం కోసం ఆహారపు కొవ్వుల నిజమైన ఇంధన ఉన్నాయి. పిండిపదార్ధాలు మరియు ప్రోటీన్ల కాకుండా, వారు అధిక శక్తి సామర్థ్యంలో కలిగి.

కొవ్వు తప్పనిసరిగా బయట నుండి వచ్చారు తప్పక ఒక ముఖ్యమైన ఆహార భాగంగా ఉంది. అందువలన ఇది పిండిపదార్ధాలు మరియు ప్రోటీన్ యొక్క కావలసిన మొత్తాన్ని ఉండాలి.

మా శరీరం లో ఇది తినదగిన కొవ్వులు మరియు నూనె,, భావనలు, ఒకదాని మీద అయితే, కానీ ఇప్పటికీ భిన్నంగా ఉంటాయి. వాటిలో మొదటి కాకుండా కష్టం పాత్ర అతిగా అంచనావేయడం ఇది చాలా విలువైన ఉత్పత్తి, ఉంది. కొవ్వులు యొక్క పౌష్టిక లక్షణాలు వాటిని మా శరీరంలో సంభవించే కీలక విధానాలు చురుకుగా పాల్గొనే మారింది అనుమతిస్తుంది. ఇతర మాటలలో, అది మన అవయవాలు మరియు వ్యవస్థలు యొక్క సాధారణ పని వాటిని లేకుండా అసాధ్యం.

విధులు విలువైన ఉత్పత్తి

ఆహార కొవ్వు - మానవ శరీరం కోసం ఇంధన రకం. వారి కేటాయించిన గ్రాముల 9 కేలరీలు, పిండిపదార్ధాలు మరియు ప్రోటీన్ల కంటే రెండున్నర రెట్లు అధికంగా ఉంటుంది ఇవన్నీ ప్రాసెసింగ్ సమయంలో. ఈ శక్తి వ్యక్తం మరియు కొవ్వు ఫంక్షన్.
అదనంగా, ఈ మూలకం ప్లాస్టిక్ లేదా నిర్మాణ కార్యకలాపాలు నిర్వహించడానికి అవసరం.

కొవ్వులు కణజాలం మరియు కణత్వచం భాగంగా ఎందుకంటే ఈ ఉంది. కణాలు అవసరమైన సంఖ్య లేకుండా మా జీవక్రియ ప్రక్రియలు విరిగిపోతాయి. ఈ ప్రతికూలంగా శరీరంలో ద్వారా పోషకాల యొక్క స్వీకరణ ప్రభావితం. ఇంకా, అధిక ప్రతికూల లేదా అదనపు కొవ్వు ఆమ్లాలు కణాలు అన్ని "వ్యర్థ" వాటిని అభివృద్ధి వదిలించుకోవటం అవకాశం కోల్పోతారు వాస్తవం దారితీస్తుంది. ఇది ప్రతికూల ఆరోగ్య ప్రభావితం చేస్తుంది ఇది వారి slagging, బెదిరిస్తాడు.

మా శరీరం లో తినదగిన కొవ్వులు నియంత్రకం మరింత మరియు ఫంక్షన్ నిర్వహించడానికి. అవయవాలకు కణాలు తమ ఉనికిని ఇటువంటి A మరియు C వంటి కొవ్వు కరిగే విటమిన్లు సాధ్యం శోషణ కాదు లేకుండా, E కె అంతేకాకుండా, ఈ చాలా ముఖ్యమైన భాగాలు హార్మోన్లు అంతర్భాగమైన.

కొవ్వులు కూడా ఫంక్షన్ రవాణా చేశారు. శరీరం అంతటా వివిధ పదార్థాలు ప్రయాణంలో ఉన్నప్పుడు ఇది సాయం వ్యక్తీకరించబడింది.

కొవ్వులు కోసం అవసరం మరియు వాటి రక్షక ఫంక్షన్ లో పరివేష్టిత. ఉష్ణోగ్రత ప్రభావాలు, మరియు అంతర్గత అవయవాలు నుండి మా శరీరం రక్షించేందుకు ఈ భాగాలు తరువాత - యాంత్రిక ప్రభావం నుండి.

వర్గీకరణ

ఎలా తినదగిన కొవ్వులు విభజించబడింది? ఈ ఉత్పత్తుల వర్గీకరణ ముడిపదార్థం రకం మరియు స్థిరత్వం విభజించాలని అందిస్తుంది. అవి:

1. ప్రారంభ ఉత్పత్తి నుండి ప్రారంభిస్తోంది:

- జంతువులు (పాలు, గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, గొర్రె, చేపలు మరియు ఎముక);

- కూరగాయల (పండ్లు, గింజలు మరియు సీడ్ మొక్కలు నుండి తీసుకోబడింది);
- కంబైన్డ్ - వివిధ ముడి పదార్థాలు (వెన్న, confectionary కొవ్వు విస్తరించగా) నుండి ఉత్పత్తి.

2. నిలకడ ఆధారంగా:

- ఘన (అత్యంత జంతు కొవ్వులు, మరియు కోకో వెన్న, కొబ్బరి మరియు పామ్);
- ద్రవ (విత్తనాలు మరియు పండ్లు తయారు సమూహ కూరగాయల నూనెలు).

ఫాట్స్ లిపిడ్ తరగతి లో చేర్చబడ్డాయి, లేదా వారు నిపుణులు అంటారు వంటి, ట్రైగ్లిజరైడ్స్ సహజ సేంద్రీయ కాంపౌండ్స్ ఉంటాయి. వారి నిర్మాణంలో క్లిష్టమైన మరియు పూర్తి లవణాలు, monobasic కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉంటాయి.

అది వెన్న పోలి ద్రవ కూరగాయల కొవ్వులు నూనెలు గా సూచిస్తారు గమనించాలి.

కొవ్వు కోసం శరీరం యొక్క అవసరం

ఈ ఉత్పత్తి జీర్ణ వాహిక లో ఉన్న ఎంజైమ్ రాష్ట్ర అందుబాటు లో నుండి, జీర్ణ వాహిక లో నెమ్మదిగా జీర్ణం జరిగినది. ఇంకా, దాని నిక్షేపం ఒక తటస్థ స్టాక్ చర్మము క్రింద కొవ్వు పొరలు సంభవిస్తుంది. తదనంతరం, ఈ నూనె ఒక శక్తి మూలంగా ఉపయోగిస్తారు.

ఈ ఉత్పత్తి కోసం రోజువారీ మానవ అవసరం ఏమిటి? ఇది అన్ని వయస్సు మరియు శక్తి మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, తగినంత పాత ప్రజలు కొవ్వు 75-80 గ్రాముల ఆహారంలో చేర్చడానికి.

ఉత్పత్తి యొక్క అన్ని రకాల సుమారు ముప్పై శాతం కూరగాయల నూనెలు వాడకం వస్తాయి ఉండాలి. కానీ అది కొవ్వులు భాగంగా boshinstva ఆహార అని గుర్తుంచుకోవాలి. చేపలు మరియు మాంసం, జున్ను మరియు రొట్టెలు వాటిని అనేక.

పోషకాహార సమాచారం

ఈ సంఖ్య కొవ్వు రకం మరియు శరీర ద్వారా దాని సమానత్వం ఆధారపడి వేరే విలువలను కలిగి. ఈ, క్రమంగా, ఉత్పత్తి ద్రవీభవన ఉష్ణోగ్రతలు నేరుగా ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, ఒక తక్కువ ద్రవీభవన ఉష్ణోగ్రత (37 డిగ్రీల క్రింద) కలిగి కొవ్వులు పూర్తిగా మరియు త్వరగా జీర్ణ వాహిక లో తరళీకరణ, అందువల్ల, సులభంగా జీర్ణమయ్యే. ఏం ఉత్పత్తులు ఉత్తమ ఈ పారామితులు అనుకూలం? ఈ పంది మరియు గూస్ పందికొవ్వు, వెన్న, ద్రవ కొవ్వులు మరియు వెన్న అన్ని రకాల.

దారుణంగా అధిక ద్రవీభవన స్థానం కలిగి ఉత్పత్తులు కలిసిపోయారు. కాబట్టి, వెన్న కోసం ఈ రేటు రామ్ కొవ్వు కోసం, ఉంటే 98.5%, అతను 80-90% పరిధిలో ఉంది. కానీ మానవ శరీరం మీద గొడ్డు మాంసం కొవ్వు 80-94% గ్రహిస్తుంది.

శక్తి విలువ

ఇప్పటికే పైన చెప్పినట్లుగా, ఆహారపు కొవ్వుల మా శరీరం కోసం ఇంధన రకమైన ఉన్నాయి. అందువలన, వెన్న యొక్క వంద గ్రాముల, దాని రకాన్ని బట్టి, 570 నుండి 750 కిలో కేలరీలు ఉంది. margarines లో అదే ఇండెక్స్ 750 కిలో కేలరీలు ఉంది, మరియు ఒక కరిగించిన జంతు కొవ్వులు మరియు కూరగాయల నూనెలు లో - 890 కిలో కేలరీలు.

నిరపాయమైన కొవ్వులు

ఎలా మా శరీరం కోసం ఒక విలువైన ఉత్పత్తి ఉపయోగం సరిపోతారో గుర్తించడానికి ఎలా? నిరపాయమైన క్రీమ్ కొద్దిగా తెల్లని క్రీమ్ లేదా లేత పసుపు ఉంది. అదే సమయంలో అతను ఏ వాసన మరియు వెనుకటిరుచి లేదు. ఇది సజాతీయ అందించిన. అదే లక్షణాలు ఇప్పుడు ఇంట్లో బ్రెడ్ వేరు. ప్రాసెస్ అదే ఉత్పత్తి ఒక మృదువైన పొడి నిలకడ ఉంది. ఈ సందర్భంలో, కరిగించిన రాష్ట్ర మారుట రంగు కోల్పోతుంది మరియు మలినాలతో లేకపోవడంతో వర్ణించవచ్చు.

హై-నాణ్యత పొద్దుతిరుగుడు నూనె నిర్గంధీకరణం, పారదర్శక వాసన లేని మరియు అవక్షేపం ఉచితం. అది వాసన పేలవంగా నిర్వచించిన లేదా పూర్తిగా హాజరు చేయవచ్చు. unrefined రకాల సంబంధించి, వారు ఒక మరియు కర్మాగారం ఉత్పత్తి పరిమాణములో సగం శాతం వరకు ఉంది ఒక తేరుకోనే సమక్షంలో తేడా.

పేద నాణ్యత కొవ్వులు

ఇది చెడు రుచి చేదు, ఘాటు వాసన మరియు దుర్వాసన (ఉపరితలం యొక్క నలుపు) ఉంది ఇది కొద్దిగా వెన్న, తినడానికి అవసరం లేదు. ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యత లో రుచి స్టియరిక్ కొవ్వొత్తులను, పందికొవ్వు, పచ్చదనం, అచ్చు యొక్క ఉనికిని, మొదలైనవి సూచిస్తుంది అంధకారములో అంచు కలిగి వెన్న బయటకు నునుపుగా మరియు ఆహార సేవించాలి చేయవచ్చు.

నిమ్మకాయ నూనెలు బర్నింగ్ లేదా పదునైన రుచి మరియు వాసన, పులిసిపోయిన వారికి తెలియజేయండి. అట్లాంటి ఆహారాలను తినడానికి సిఫార్సు లేదు. అన్ని తరువాత, వారు కొవ్వు భంగవిరామ అంశాలు పేరుకుపోవడంతో మరియు వారి విటమిన్లు మరియు అవసరమైన ఆమ్లాలు కోల్పోతారు.

అప్లికేషన్

ఎక్కడ ముడి పదార్థం కొవ్వుల ప్రాసెసింగ్ నుండి తీసుకోబడ్డాయి? వారు క్రింది ప్రదేశాలలో ఉపయోగిస్తారు:

- ఆహార పరిశ్రమ;
- ఫార్మాస్యూటికల్స్;
- సౌందర్య మరియు సబ్బులు తయారీ;
- కందెనలు ఉత్పత్తి.

జంతు కొవ్వులు యొక్క ప్రధాన ఉపయోగం పాక క్షేత్రములో జరుగుతుంది. ఇక్కడ, వారు ఆహారంగా ఉపయోగిస్తారు. వాటిని, మటన్, పంది మరియు గొడ్డుమాంసం మధ్య. కానీ చేప మరియు సముద్ర క్షీరదాలు కణజాలాల నుండి తినదగిన మాత్రమే కొవ్వులు, కానీ కూడా పశువైద్య (పశుగ్రాసం), వైద్య మరియు సాంకేతిక ఉత్పత్తి చేయలేవు. కొవ్వు యొక్క ఈ రకమైన ఉపయోగం అంటే ఏమిటి? వ్యవసాయ జంతువులు మరియు పక్షుల మేతను - జంతు ఉత్పత్తులు, దాని ప్రధాన ఉద్దేశ్యం కొరకు. సాంకేతిక కొవ్వులు ఉపయోగించి యొక్క పరిధిని ఏమిటి? వారు penogasitelnyh మరియు డిటర్జెంట్లు, తోలు ప్రాసెసింగ్, తయారీ లిప్స్టిక్లు మరియు సారాంశాలు అభివృద్ధి సువాసనా ద్రవ్యాల మరియు రసాయన పరిశ్రమల్లో అలాగే ఆర్ధిక వ్యవస్థలో ఇతర ప్రదేశాలలో ఉపయోగిస్తారు.

వంట ఉపయోగించే

అందరూ నిజానికి సంపూర్ణ తెలుసు ఉడుకుతుంది సిద్ధం వంటలలో రుచి, ప్రధాన ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యత మరియు రకం మీద మాత్రమే ఆధారపడి కానీ కూడా అది ఉపయోగిస్తారు కొవ్వు ఆ. చేసినప్పుడు ఈ భాగం అసమతుల్యత ఆహార నాణ్యత గణనీయంగా తగ్గిపోతోంది.

ఉదాహరణకు, గొడ్డు లేక పంది మాంసం కొవ్వు నుండి కొవ్వుకు కాదు జామ్ తో పాన్కేక్లు బేకింగ్ అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఈ కలయిక మాత్రమే పనికిమాలినది మరియు అనుభవం లేని కుక్ ఉపయోగించి సామర్థ్యం ఉంది.

వెన్న సిద్ధమైనప్పుడు వీటిని ఉపయోగించాలి సన్నని మరియు సున్నితమైన రుచి అనేక వంటకాల్లో చేయడానికి. చాలా తరచుగా ఉత్పత్తి శాండ్విచ్లు కోసం ఉపయోగిస్తారు. తన అభిప్రాయాలను GOURMET మరియు ఆరోగ్యవంతమైన ఆహారం మొదలుకుని సిద్ధంగా ఆహారాలు పోయాలి కరిగిస్తారు. వాడిన చమురు మరియు సలాడ్ డ్రెస్సింగ్.

మాంసం వేడి వంటకాలు మరియు ఉపయోగించిన పంది మరియు బీఫ్ టాలో పిండిగావుండే ఉత్పత్తులు వేయించడానికి కొన్ని జాతులకు. మటన్ కొవ్వు మధ్య ఆసియా మరియు కాకేసియన్ వంటకాల్లో విజయవంతంగా ఉపయోగిస్తున్నారు.

వెజిటబుల్ నూనెలు చెఫ్ ఆహారం సూత్రీకరణ uncured కొవ్వు అప్లికేషన్ అవసరం సందర్భాలలో పడుతుంది.

అవసరాన్ని

వేయించడానికి - కొవ్వు లేకుండా అత్యంత ముఖ్యమైన పాక విధానాల్లో ఒకటిగా ఉండకూడదు. కేవలం కూక్ సహాయంతో అధిక ఉష్ణోగ్రత మొదలు పదార్థం తీసుకుని చేయవచ్చు. ఈ మాంసం, చేప లేదా కూరగాయలు జ్వలన మరియు దహన నుండి నిరోధించే చేసినప్పుడు. వేయించడానికి సమయంలో ఉత్పత్తి మరియు వంటలలో క్రింద మధ్య కొవ్వు యొక్క పలుచని పొర సృష్టిస్తుంది. ఇది సమానంగా వేడి ప్రోత్సహిస్తుంది.

వేయించడానికి చేసినప్పుడు స్పష్టంగా మరియు ఒక మరింత కొవ్వుగా ఉపయోగకరంగా మారుతుంది. ఇది కొన్ని సుగంధ మరియు కరిగియున్నదో కలరింగ్ పదార్థాలు, కూరగాయలు లో ఉన్నాయి. ఈ గొప్పగా వాసన మరియు ఆహారాలు రూపాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది.

పామాయిల్ ఉపయోగం

ఈ ఉత్పత్తి ఇటీవల రష్యా ఉపయోగిస్తారు. చమురు ఉత్పత్తి ఇది ఆలివ్స్ అంటారు తాటి చెట్ల పండు, నుండి స్థాపించబడింది.

ఎక్కడ వర్తించే తినదగిన కొవ్వు? ఈ మొక్క ఉత్పత్తి ఎక్కువగా బేకింగ్ కోసం, అలాగే దీర్ఘకాల నిల్వ కోసం ఉద్దేశించబడింది తీపి ఉత్పత్తులను తయారీలో ఉపయోగిస్తారు.

పామాయిల్ ఆసక్తికరమైన భౌతిక మరియు రసాయన లక్షణాలు కలిగి ఉంటుంది. అది కూరగాయల కొవ్వులు అత్యంత సాధారణ రకాల, మా గ్రహం మీద ఉత్పత్తి జాబితాలో చేర్చారు ఎందుకు అంటే. ఈ దాని తక్కువ ధర మరియు లభ్యత కారణంగా ఉంది. పామాయిల్ మరింత ఆకర్షణీయంగా నాణ్యత ఉంది. ఆక్సీకరణ దాని మంచి ప్రతిఘటన కారణంగా, అది ఒక కాలం నిల్వ చేయబడవచ్చు.

కూరగాయల కొవ్వు ఉపయోగం అతి సాధారణ ప్రాంతంలో ఆహార పరిశ్రమ. ఇది బిస్కట్ మరియు పొర రోల్స్, సారాంశాలు మరియు కేక్లు తయారీలో ఉపయోగిస్తారు. దీన్ని ఉపయోగించండి మరియు సెమీ పూర్తి ఉత్పత్తులు వేయించడం. ఈ కూరగాయల నూనె కేలరీల కంటెంట్ 884 కేలరీలు ఉంది.

పామాయిల్ లేకుండా అనేక ఉత్పత్తులను చెయ్యలేరు. కాబట్టి, అది కాటేజ్ చీజ్ మరియు జున్ను డెసెర్ట్లకు జోడించి, ఘనీకృత పాలు మరియు క్రీమ్ చీజ్ వస్తుంది. ఈ నూనె కూడా పాలు కొవ్వు కోసం ఒక ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంది. ఆహార ఉత్పత్తికి అదనంగా సబ్బు మరియు కొవ్వొత్తులను తయారీలో అప్లికేషన్, అలాగే సౌందర్య (తేమ మరియు చర్మం దోచుకునేవాడు) తెలుసుకుంటాడు.

మిఠాయి కొవ్వు ఉపయోగించి

ఈ ఉత్పత్తి మొక్కల పదార్థ నుండి ప్రధానంగా ఉత్పత్తి. అయితే, దాని కూర్పు ప్రస్తుతం పంది మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం కొవ్వు ఉండవచ్చు. ఇది తీపి కొవ్వు మరియు ఉదజనీకృత కొవ్వు తిమింగలం కలిగి. ఉత్పత్తి పదార్ధాల్లో ఒకటిగా కొబ్బరి లేదా పామాయిల్ వంటి ఉంది.

మిఠాయి కొవ్వు స్వల్ప పసుపు చేరిక కలిగిన ఒక తెల్ల రంగు కలిగి ఒక ఘన పదార్థం. దాని రుచి మరియు వినియోగదారు లక్షణాలు కొరకు, వారు అన్ని పైన, కూర్పు ఆధారపడి. ఉదాహరణకు, బేకరీ ఉత్పత్తులు కోసం ఉపయోగిస్తారు మిఠాయి కొవ్వు 65 శాతం కూరగాయల మరియు వేల్ ఉదజనీకృత కొవ్వు, మరియు 22 శాతం వరకు కూరగాయల నూనె కలిగి ఉంటుంది. కొన్నిసార్లు అవి అంతిమ ఉత్పత్తులు ఒక నిర్దిష్ట రుచి ఇస్తుంది సూత్రీకరణ మరియు పామాయిల్, ఉంది.

ఒక పేస్ట్రీ కొవ్వు ఉపయోగించి మీరు ఉపయోగించిన భాగాలు కలిసి లింక్ అనుమతిస్తుంది. అదనంగా, అది ఆధారంగా తయారుచేయబడ్డ ఉత్పత్తుల పోషక లక్షణాలు అభివృద్ధి కలిగి. ఈ కొవ్వు కేలరీల కంటెంట్ 897 కిలో కేలరీలు ఉంది.

వనస్పతి

ఈ ఉత్పత్తి కలిపి కొవ్వు సమూహానికి చెందినది. దాని శాశ్వత technochemical మరియు ప్రయోగశాల నియంత్రణ భాగస్వామ్యంతో నిర్మించినది. కూరగాయల మరియు జంతు కొవ్వులు వివిధ రకాల - వెన్న తయారీకి ప్రధాన ముడి పదార్థం. ఈ మొదటి సమూహం సోయాబీన్, పొద్దుతిరుగుడు మరియు cottonseed నూనెలు కూడా ఉంటాయి. మరియు జంతు కొవ్వులు వంటి తరచుగా ఉపయోగించే తెలుసుకుంటాడు కొవ్వు తిమింగలం.

సిద్ధం ముడి పదార్థం ఘన రాష్ట్ర సర్దుబాటు మరియు ఒక ఏకరీతి అనుగుణ్యత మిశ్రమం సాధించడానికి జరిగినది.

వంటకాలు వివిధ రకాల, అలాగే కొన్ని బేకింగ్ పేస్ట్రి వంట వనస్పతి ఉపయోగించండి. కూరగాయలు మరియు మృదు మాంసం దానిని జోడించండి.

మార్గరిన్ లోతైన వేయించడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. అన్ని తరువాత, కూడా చాలా బలమైన వార్మింగ్ అప్ తో, అతను దుర్వాసన సాధించటం లేదా పొగలు పసిగట్టవచ్చు లేదు. ఉత్పత్తి కేలరీలు 570 కిలో కేలరీలు.