ఫిష్ రోచ్, దాని రూపాన్ని. ఉప్పు చేపలు సీజన్

ఒక చేప రోచ్ ఏమిటి? ఇది రోచ్ రకం, చాలా సాధారణ ఉంది. జస్ట్ ఆమె, బొద్దింక తో పోలిస్తే, శరీరం ఎత్తు పెద్దది, పరిమాణం ప్రమాణాలు కూడా అంగ ఫిన్ కిరణాలు తక్కువ, రెక్క మరియు మందపాటి పళ్ళు మరింత నలుపు అంచు లో, చిన్నవిగా ఉంటాయి. 25-35 సెంటీమీటర్ల - రోచ్ పొడవు, 1.8 కిలోల దాని బరువు. ఈ చేప, అజోవ్ సముద్రం మరియు నల్ల సముద్రం లో కనుగొన్నారు ముందుకు వచ్చిన నది వసంత తప్పనిసరిగా చేర్చారు, మరియు శీతాకాలంలో కోసం చాలా తరచుగా శరదృతువు వస్తుంది. చేపల ఎంతగా వద్ద హైబర్నేట్ నదులు నోళ్లలో సముద్రంలోకి.

రామ్ - ట్రేడ్మార్క్, దాని అదృశ్యం

ఈ చేప నదిలో అధికంగా పెరగడం లేదు. స్తున్న ఉంచుతాయి ఎక్కడో తిరిగి సముద్రంలో గడ్డి మరియు రెల్లు, అప్పుడు చేప రోచ్ లో మార్చి చివర లేదా ఏప్రిల్ మొదట్లో పడుతుంది. ఆమె కుబాన్ ఎండిన రూపంలో మాత్రమే అమ్ముడయ్యాయి ఆ కారణంగా, డాన్, అజోవ్ సముద్రం చుట్టూ, రామ్ ఎండబెట్టిన చేపలు లేదా చిన్న వేసి కనిపించే ఏ చేప అని. గతంలో, అన్ని అజోవ్ సముద్రం, ప్రవహించే నదులు మరింత డాన్, చేపలను పట్టుకోవటంలో చాలా ముఖ్యమైనది రోచ్ అనేకమందిని ఇచ్చిన. ఇప్పుడు, దురదృష్టవశాత్తు, అక్కడ మొత్తం బేసిన్ యొక్క పూర్తి దారిద్ర్యం, మరియు రోచ్, దురదృష్టవశాత్తు, ఎక్కడైనా ఆకర్షించింది లేదు. ఈ కారణం పూర్తిగా స్పష్టీకరణ లేదు, కానీ అది అపరిమిత ఫిషింగ్ రోచ్ ప్రమాదపు అంచులో అది చాలు భావించబడుతుంది. కాబట్టి మీరు చాలా జాగ్రత్తగా ఉండాలి, మరియు చేపలు పూర్తిగా అదృశ్యం ఇది ఉపయోగపడుతుంది.

ఎండబెట్టిన చేపలు, రోచ్: వండే, మొదటి భాగం

ఈ ప్రక్రియ యొక్క ప్రత్యేకత చేపలు పాస్ సమయం ఒక కాలం తర్వాత, మళ్ళీ ఉప్పు అని, అది బాగా వెంటిలేషన్ మరియు పొడి ప్రదేశంలో provyalivayut. అన్ని ఈ తరువాత, అది వంటి వేడి ముందు ప్రక్రియ, చేయకుండా తినవచ్చు. మృతదేహాన్ని కొవ్వు మరియు తేమ నిల్వ చేసినప్పుడు క్రమంగా అది చాలా పొడి అవుతుంది, తగ్గిన చేయబడుతుంది, కాబట్టి అది కూడా అంటారు, మరియు ఎండిన. ఏ ద్వారా felled అన్ని చేపలు, కానీ మాత్రమే ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో ఉన్నవారి (సహజ) మాంసం ఒక నిర్దిష్ట వాసన మరియు రుచి కొనుగోలు, ripens. ఇది అధిక కొవ్వు కంటెంట్ కలిగి ఉత్తమ కుదుపు చేప. ఇది మధ్యస్థ-పరిమాణ ఉన్న సందర్భంలో, అప్పుడు సీమ్ కట్ అంతటా 100 గ్రాముల ముక్కలు ఉంటుంది, మొత్తం పడుతుంది లేదా వెన్నెముక పొరలు భాగస్వామ్యం. రోచ్, పెర్చ్, capelin సాబెర్ చేపలు, బ్రీమ్, రోచ్, మొదలైనవి: ఉత్తమ రుచి రోచ్ ఎండిన, ఈ వంటి కొన్ని ఇతర చేపలు వర్ణించవచ్చు

వంట ఎండబెట్టిన చేపలు, రెండవ భాగం

ఉంటే మా చేప - ఒక చిన్న పరిమాణం, అది ఉప్పు nepotroshenoy, అదే విధంగా vyalyat. ఇది మీరు అవసరం కేవలం ఏమి అవుతుంది. మరియు చర్మము క్రింద కొవ్వు అన్నాశయము మరియు పేగులు ఎండబెట్టడం క్రమంగా మాంసం తో కలిపిన అయితే, మరియు అది చాలా రుచిగా చేప కూడా అవుతుంది. ఇది వసంత దీన్ని మద్దతిస్తుంది, శరదృతువు మీడియం కొవ్వు లేదా కొవ్వు ఎర ఉంటుంది. కానీ అలా వేసవిలో ఎందుకంటే, కావాల్సిన కాదు శాకాహారమైన చేప , ఫీడ్ ప్రధానంగా మూలికలు మరియు ఎండబెట్టడం ద్వారా కుళ్ళిపోయిన ఉంది, మరియు ఒక చేదు రుచి మరియు చెడు వాసన తో ముగుస్తుంది. ఎండబెట్టడం స్వయంగా పిక్లింగ్, నానబెట్టి, మరియు: మొత్తం ప్రక్రియ preform మూడు ప్రధాన దశలు కలిగి ఉంటుంది. ఇప్పుడు మేము వద్ద కనిపిస్తాయని చేపలు ఎలా ఉప్పు రోచ్.

లవణీకరణ ఎర

పొడి మరియు తడి (tuzluchny): ఇది చాలా తరచుగా ఉపయోగించే రెండు పద్ధతులు ఆరిపోయే పిక్లింగ్ చేసినప్పుడు. వెట్ సాల్టెడ్ మధ్య తరహా ప్రత్యక్ష ఎర, దాని బరువు ఎక్కడో 250-500 గ్రాముల ఉంది. వాష్ కాదు అవసరం, కేవలం తుడవడం ఒక టవల్, నిర్ధారించుకోండి పొడి. దాని ప్రధాన ఉద్దేశంగా మాత్రమే ముతక ఉపయోగించి లవణీకరణ కోసం ఉప్పు రోచ్ నుండి తేమ తొలగించడం. దాని రుచి ఆమె ఒక మంచి రుచి కలిగి, ప్రత్యేక ఇవ్వాలని అవసరం లేదు. ఈ సందర్భంలో, పెద్ద ఉప్పు నెమ్మదిగా కరుగుతుంది సక్స్ మరియు మరిన్ని తేమ గ్రహిస్తుంది. ఇది పొత్తికడుపు, కుండ లేదా enameled బకెట్లు దిగువన పోస్తారు. పొట్ట తల - - తోక తిరిగి, మరియు కూడా మంచి క్రింది విధంగా ఉంది: రోచ్ (చేప ఒక రకమైన) చాలా serried ర్యాంకులు వేశాడు ఉదరం తిరిగి ఉంచండి. ఈ విధంగా, అణచివేతకు మంచి చేస్తాను. ఇది ప్రతి వరుసలో ఉప్పు మంచి ఉండాలి. కొద్దిగా పంచదార జోడించండి - ఒక ప్రత్యేక రుచి కోసం. పాన్ నుండి టాప్ ఎనామెల్ కవర్ లేదా ఒక చెక్క క్లబ్ మరియు అణచివేతకు ఒక చిన్న చిన్న చాలు - అది. ఫిష్ 4-5 గంటల్లో, ఆమె ఉప్పునీరు వీలు. గుర్తుంచుకోండి, మేము గురించి మాట్లాడారు ఉప్పునీరు? ఈ అతడు ఏమిటి. అన్ని సమయాల్లో, ప్రత్యక్ష ఎర సాల్టెడ్ అయితే, అది ఒక చల్లని ప్రదేశంలో వీలైనంత అమర్చాలి.

మేము ఊరబెట్టడం ప్రక్రియ కొనసాగుతుంది

ఎందుకు మేము అత్యంత శీతల స్థానంలో మా చేప ఉంచగలను? ఉప్పు మాంసం లో నెమ్మదిగా తగినంత చొచ్చుకొచ్చే, మరియు ప్రత్యక్ష ఎర prosolitsya కాదు కలిగి ఉన్న, అది చల్లని నుండి నష్టం నిరోధిస్తుంది ఎందుకంటే. మీరు చేప ఇంట్లో ఉప్పు జోడిస్తే, మీరు ఒక గది లో, ఒక రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా మంచు మీద చేయవచ్చు. ఇతర పరిస్థితులలో, ప్రచారంలో ఉదాహరణకు, అది ఒక మసక, చల్లని తవ్విన మరియు టార్పాలిన్ను లేదా శాఖలు తో టాప్ కవర్ ఇది పిట్, లో, సూర్యుడు యొక్క కిరణాలు నుండి రక్షించడానికి ఉంచుతారు. సాధారణంగా ఎర మూడు రోజుల తిరిగి అవుతుంది ఘన, కేవియర్ - ఎరుపు మరియు పసుపు, మాంసం - బూడిద మరియు కృష్ణ. tuzluchnom పద్ధతిలో నీటి బకెట్ ఉపరితలంపై తేలియాడే, ఉప్పునీరు ఉంచుతారు గుడ్డు ఎక్కువ ఉప్పు, కరిగి. , ఆమె ఫోటో, స్ట్రింగ్ యొక్క పురిబెట్టు లేదా 6-10 ముక్కలు న ఉండదు మరియు అది పూర్తిగా ఉప్పునీరు తో నిండి ఉంది కాబట్టి సిద్ధం ఉప్పునీరు చిన్నది ఇది తాజా చేపలు రోచ్ కనిపిస్తుంది ఏమి చూడండి. రెండు లేదా మూడు రోజుల prosalivaetsya కోసం Zywiec జరిమానా పరిమాణం. మేము బకెట్, నీరు మరియు పోస్ట్ ఎండబెట్టడం లో 20-30 min వాష్ చేద్దామని.

పూర్తి ఊరబెట్టడం Taranka

పెద్ద రోచ్ చేపలు, కానీ ఉప్పునీరు సరఫరా ఉప్పు పరిష్కారం పంపబడింది ముందు, మేము దాని బొడ్డు లో SWF మొత్తం zavyalit కావలసిన సంఘటన లో. మేము ఈ ఒక సిరంజి లేదా నోటి ద్వారా ఒక రబ్బరు సిరంజి చేయండి. పెద్ద ప్రత్యక్ష ఎర పొడి పద్ధతి సాల్టెడ్. దీని బరువు ఒక కిలోగ్రాం కంటే ఎక్కువ. raspyalivaem తిరిగి పాటు ప్రతి చేప ఆపై కట్. అప్పుడు పేగులు తొలగించు రాగ్ పొడి తుడవడం. ఉప్పు లోపల, కానీ మధ్యస్తంగా శ్రద్ధ లేకుండా చల్లుకోవటానికి. మిగిలాయి ఇందులో ప్రత్యక్ష పొట్టలోని అప్ మరియు ప్రమాణాల వరుసలలో ఒక చెక్క బాక్స్, వేశాడు - టాప్ - ఉప్పు కలుపుకున్నారు. ఒక చల్లని ప్రదేశంలో మేము అది ఒక రంధ్రం యు డిగ్ మరియు బాక్స్ చాలు, ఆపై పాలిథిలిన్ ఒక చిత్రం తో కవర్. రాయబారి చేపల పరిమాణాన్ని బట్టి నాలుగు నుంచి ఏడు రోజుల వరకు ఉంటుంది. ఆమె ఉప్పును కలపడం ప్రక్రియ దాని సొంత రసం కేటాయించుకునే ఉంది, కానీ అది బాక్స్ చీలిక గుండా ప్రవహిస్తుంది. ఈ పొడి ఉప్పును కలపడం ఉంది.