సాధారణ వంటకాలు: ఎండిన చేప

ఎండిన చేప అనేది ఒక ఉప్పు చేప, ఇది ఇరవై డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద బహిరంగంగా ఎండబెట్టినది. ఈ ప్రయోజనం కోసం కొవ్వు లేదా మధ్యస్థ కొవ్వు పదార్ధాల ఉత్పత్తిని ఎంచుకోవడానికి, ఉదాహరణకు రామ్, మేకరెల్, మల్లెట్, వోబ్లో మరియు ఇతరులను ఎంచుకోమని నేను చెప్పాను.

ఈ ఉత్పత్తి యొక్క ప్రధాన లక్షణం ఏదైనా అదనపు వంట లేకుండా తినడం కోసం సరిపోతుంది. కాబట్టి, సూర్యరశ్మి మరియు వేడిని ప్రభావితం చేసినందువలన, చేపలు నిర్జలీకరణం కావు, భౌతిక రసాయన సమ్మేళనాలు దానిలో సంభవిస్తాయి, దీని ఫలితంగా మాంసం నిర్దిష్ట రుచిని పొందుతుంది. నిల్వ చేప సుదీర్ఘమైనది.

ఒక ఎండిన టారన్, ఒక వోబ్లో లేదా ఒక ముల్లెట్ ఎలా పొందాలో చూద్దాం.

కాబట్టి, ఎండబెట్టడానికి ముందు, చేపను ప్రాసెస్ చేసి ఉప్పునీరు చేయాలి. అది చిన్నదిగా ఉంటే, అది ఉడకబెట్టే ముందు కట్ చేయబడదు మరియు అది పెద్దది అయితే, అది పొడవైన కోత ద్వారా కత్తిరించబడుతుంది, కావియర్ మరియు పాలు మిగిలిపోతాయి.

అప్పుడు కళ్ళ ద్వారా పెద్ద సూదితో పుల్లగా ఉన్న పది చిన్న లేదా నాలుగు పెద్ద చేప థ్రెడ్, ఈ సందర్భంలో వెనుకభాగాలు ఒక వైపుకు పంపబడతాయి మరియు దాని చివరలను ఒక ముడిలో కట్టాలి. తరువాత, స్నాయువు కొట్టుకుంటుంది, మరియు మృతదేహాలను ఉప్పు తో రుద్దుతారు (ఇది కూడా మొప్పలు లోకి సగ్గుబియ్యము మరియు కోత ద్వారా లోపల కవర్).

అప్పుడు ఒక టబ్ లేదా బ్యారెల్ తీసుకుంటే, నీరు మరియు ఉప్పు (4: 1) యొక్క ద్రావణాన్ని దాని అడుగున పోయాలి మరియు స్నాయువులను ఉంచి తద్వారా చేప పైకి కడుపుగా ఉంటుంది. మరియు అప్పుడు మాత్రమే సామర్థ్యం ఒక చెక్క సర్కిల్ తో కప్పబడి ఉంటుంది, పైన ఇది అణచివేత ఉంచండి. ఉప్పునీరు సమయం రెండు రోజుల నుండి ఒక వారం వరకు ఉంటుంది, తర్వాత స్నాయువులో స్నాయువులు కడుగుతారు.

ఎండిన చేప ఎలా మారుతుందో చూద్దాం. సో, స్నాయువులు ఒక వెంటిలేటెడ్ స్థానంలో ఎండ వైపు (నీడలో) లో అవుట్డోర్లో హంగ్. వాతావరణం వేడి మరియు పొడి కానప్పుడు, వసంత ఋతువు లేదా ప్రారంభ వేసవిలో దీనిని చేయటం ఉత్తమం.

ఇక్కడ ముఖ్యమైన విషయం కీటకాల నుండి చేపల రక్షణ. ఈ ప్రయోజనం కోసం, ఇది కూరగాయల నూనె తో అద్ది మరియు గాజుగుడ్డ తో కప్పబడి ఉంటుంది. మరియు అది dries ఉన్నప్పుడు, గాజుగుడ్డ తొలగించబడుతుంది.

ఎంతకాలం చేపల ఎండబెట్టడం చేయాలి? చేపలు దాని పరిమాణంపై, అలాగే వాతావరణ పరిస్థితుల మీద ఆధారపడి, ఐదు వారాల వరకు పొడిగా ఉంటుందని చెప్పాలి. ఉత్పత్తి యొక్క సంసిద్ధతను దాని రంగు మరియు స్థితిస్థాపకత ద్వారా నిర్ణయించవచ్చు. అందువల్ల చేపల పసుపు రంగు గులాబీ రంగు కూడా ఉండాలి.

చల్లని ప్రదేశంలో చేప నిల్వ. ఇది చేయటానికి, ఇది కాగితం లేదా వార్తాపత్రికలో ముందే చుట్టబడుతుంది. లేదా అది ఒక గాజు కంటైనర్లో ఉంచుతారు, అక్కడ దహనం కొవ్వొత్తి ఉంచబడుతుంది, మరియు అడ్డుపడే. ఆక్సిజన్ పోయినప్పుడు కొవ్వొత్తి బయటకు వెళ్తుంది. అందువలన, ఉత్పత్తి అనేక నెలల నిల్వ చేయవచ్చు. మీరు కూడా ఒక ఫ్రీజర్ లేదా ఒక పటిష్టంగా క్లోజ్డ్ టిన్ చెయ్యవచ్చు నిల్వ చేయవచ్చు.

సుడిగాలి, సాల్మోన్, క్యాట్ ఫిష్ మరియు ఇతరులు వంటి కొవ్వు చేపల నుండి డెలికేటెన్సెన్ ఎండబెట్టబడిన బాలిక్స్. వారు వెనుక నుండి కట్ మరియు insides తొలగించండి. ఉప్పు బొడ్డు లోకి పోస్తారు మరియు చేప అనేక రోజులు వంటలలో ఉంచబడుతుంది. అప్పుడు అది కొట్టుకుపోయి మూడు రోజులు వేలాడుతూ ఉంటుంది.

అంతిమంగా, నేను ఎండలో ఎండబెట్టడం చాలా కాలం పడుతుంది అని చెప్పాలనుకుంటున్నాను, నిరంతరం ఆలోచిస్తూ, చేప కూడా కలలుకంటుందని ఆశ్చర్యపోతుంది. మరియు ఏమి గురించి ఊహించిన చేప కల, మేము తెలుసు - సులభమైన మరియు ఆహ్లాదకరమైన పని. అందువలన, మీరు కొద్దిగా ఓపిక అవసరం, మరియు అప్పుడు మీరు ఒక రుచికరమైన మరియు అధిక నాణ్యత ఉత్పత్తి పొందవచ్చు.