రై బ్రెడ్ హోం స్టార్టర్

బ్రెడ్ పురాతన సిద్ధం ఉత్పత్తులు ఒకటి. ఇది బేకింగ్ లేదా వేయించడానికి పిండి ద్వారా తయారు చేయవచ్చు. ఈస్ట్, బేకింగ్ పౌడర్, చక్కెర, ఉప్పు - దీని ప్రధాన పదార్థాలు పిండి మరియు నీటి, మరియు మరింత ఉన్నాయి. sourdough రొట్టె మీద అంగీకరించారు.ఈ పేరును ఆధారంగా అయితే రొట్టెకు ఈస్ట్ డౌ, ఒక శతాబ్దానికి పైగా వాడుతున్నారు. ప్రాచీన ఈజిప్ట్ మొదటి ఈస్ట్ పిండి తో తయారు బ్రెడ్ చేయడానికి ప్రారంభమైన దేశం పరిగణించబడుతుంది.
నేడు, ఈ రొట్టెను ప్రపంచవ్యాప్తంగా అత్యంత సాధారణం. మొదటి, ఈస్ట్ యునైటెడ్ స్టేట్స్ లో ఉత్పత్తి ప్రారంభమైంది. ఇక్కడ, బేకింగ్ వేగం ప్రత్యేక ప్రాముఖ్యత ఉంది. అన్ని తరువాత, ఒక లాభం ఈ ఆధారంగా ఉంది. యూరోప్ లో, దీనికి విరుద్ధంగా, ఒక కాలం ఈస్ట్ కాదు ఉపయోగిస్తున్నారు. ఇక్కడ, మేము అది ఉపయోగించే రొట్టె, sourdough రై పాత వంటకం ప్రాధాన్యం. కానీ తేలికైన వంటకాలను ముసుగులో మరియు బ్రెడ్ ఈస్ట్ ఉత్పత్తి ఇక్కడ దాని అప్లికేషన్ లో పాతుకుపోయిన వేగం ఫలితంగా. సులభంగా ఈస్ట్ పిండి నొక్కుచుండెను తరువాత, అది సిద్ధం అదనపు కృషి అవసరం లేదు. కానీ నిజంగా ఇంట్లో బ్రెడ్ యొక్క నిజమైన రుచి అభినందిస్తున్నాము కొందరు చెఫ్ కాకుండా ఈస్ట్ కంటే, పిండిని ప్రాధాన్యత ఇస్తాయి.
పులిసిన ఆధారంగా లాక్టిక్ ఆమ్ల బ్యాక్టీరియా ఉన్నాయి. పిండిని కాబట్టి అవసరం దీనిలో ఒక cultured పాల runningaway పర్యావరణం, జీవించడానికి వారి సామర్థ్యం యొక్క ఫలితంగా. లాక్టిక్ ఆమ్ల బ్యాక్టీరియా గాలిలో నిరంతరం నివసిస్తున్నారు. అందువలన రై పిండి sourdough తయారు, మరియు ఆశించిన ఫలితాన్ని నీరు మరియు గాలి కలిపి సాధించవచ్చు. ముందు ఉండగా, అనేక శతాబ్దాల క్రితం, రొట్టె నీరు లేదా పాలు పులియబెట్టిన పాలు మరియు ఇది sourdough తయారీ ప్రారంభ దశ ఉన్నాయి ఎసిటిక్ ఆమ్ల బ్యాక్టీరియా, ఉత్పత్తి slurried జరిగినది. నేడు ఇది సహజ కిణ్వనం అని పిలుస్తారు. కానీ ఈ పద్ధతి కారణంగా నెమ్మదిగా ప్రవాహం ప్రక్రియలు పారిశ్రామిక ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించడం లేదు. కానీ పులిసిన అది అనేక సార్లు ఉపయోగించవచ్చు ఎందుకంటే మరియు ఒక కాలం మరింత లాభాలున్నాయి.

పదార్ధాలు కూడా sourdough తయారీలో పాలుపంచుకున్నారు. అవి గాలి మరియు పిండి తో ఇక్కడ వస్తాయి. కానీ విధానంలో వారి పాల్గొనడం అతిస్వల్పం. ఒకసారి ఈస్ట్, కిణ్వ, అనేక ఉపయోగించి నిలిపివేశాయి దొరకలేదు. కాబట్టి ఇప్పుడు మనం బ్రెడ్ అసాధారణంగా పుల్లని రుచి అనుభూతి. రై బ్రెడ్, పులిసిన వండుతారు, ఏ సాంప్రదాయ "ఈస్ట్" వాసన ఉంది. రై బ్రెడ్ కోసం sourdough కాలం నిల్వ చేయవచ్చు. ఇది తన తోటి మనిషి బిస్కట్ గురించి వహించలేదు. రై sourdough తయారీ ఇబ్బందులు కారణం లేదు, కానీ ఈస్ట్ పిండి కంటే కొద్దిగా ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. ప్రస్తుతం దానిని తయారు ఉపయోగిస్తారు ఇంట్లో బ్రెడ్. చాలా ఒక ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం యొక్క మద్దతుదారులు అది అభినందిస్తున్నాము.
రై బ్రెడ్ కోసం sourdough క్రింది పదార్థాలు కలిగి:
- రై పిండి
- ఒక పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తి బాక్టీరియా (పెరుగు లేదా పెరుగు) తో;
- నీరు.
100 గ్రాముల కలపాలి. వెచ్చని నీటి 100 ml తో కలిసి రై పిండి. బాగా ఒక టవల్ తో కవర్. ఈ మిశ్రమం, 21-25 డిగ్రీల వద్ద 24-48 గంటల మనసులో దృఢంగా చొప్పించు ఉండాలి గదిలో. అధిక ఉష్ణోగ్రత, తక్కువ సమయం అవసరం.

రై బ్రెడ్ కోసం sourdough కొద్దిగా వాల్యూమ్ మరియు పెంచాలి "ట్యూన్ అప్."
అప్పుడు మీరు 100 గ్రా రై పిండి అదనంగా కలిసి ప్రతి రోజు అదే పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తి 100 ml జోడించడానికి అవసరం. ఈ శస్త్రచికిత్స మూడు రోజుల్లో జరుగుతుంది. కానీ ఇల్లు చల్లగా ఉంటే, మీరు స్టార్టర్ మళ్ళీ "ఫీడ్" చేయవచ్చు. ఇప్పుడు మీరు బ్రెడ్ రొట్టెలుకాల్చు చేయవచ్చు.
, అవసరమైతే, రై బ్రెడ్ కిణ్వ రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా గది లో ఒక గట్టి యుక్తమైనది మూత ఒక గాజు కూజా లో నిల్వ. ఇది పైన వివరించిన వారానికి 1 సమయం ఉంటుంది, మరియు ఖచ్చితంగా ముందు, "ఫెడ్" అవసరం బ్రెడ్ రొట్టెలుకాల్చు ఎలా, అప్పుడు ఆమె నిరంతరం సరైన సమయంలో మీ వేలికొనలకు ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది. కారణంగా నిరంతరం పునరుద్ధరణ జీవితకాలము దాదాపు కనిపిస్తాయి కాదు పరిమిత ఎంత పులిసిన.