ఆవు పాలు: కూర్పు మరియు లక్షణాలు. ఆవు పాలలోని కూర్పు - పట్టిక

ఈ ఉత్పత్తి మా గ్రహం యొక్క ప్రతి నివాసి అంటారు. సాంప్రదాయకంగా, పాలు ఆహార పిల్లలు మరియు పెద్దలలో ఉపయోగిస్తారు. శాస్త్రవేత్తలు మాకు దాని ప్రమాదాలు గురించి వాదనలు భయపెట్టేందుకు, కానీ ఈ ఉత్పత్తి యొక్క అభిమానులు తక్కువ మారింది లేదు.

ఈ పాలు వాస్తవం కారణంగా ఉంది - ఒక ఏకైక కూర్పు మరియు సహజ ఉత్పత్తి యొక్క లక్షణాలు. అదనంగా, మేము గొప్ప ఆనందం మరియు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు భుజించే ఆహార ఉత్పత్తులను భారీ సంఖ్యలో ఉత్పత్తి కోసం ముడి పదార్థం. ఈ వ్యాసం, ఆవు యొక్క పాలు వద్ద ఒక సమీప వీక్షణ, మరియు దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు కూర్పు మాకు లెట్.

పాలు - 90% నీరు వరకు?

అనేక కోసం, ఈ వాస్తవం ఆశ్చర్యం ఉంది, కాని పాలు నిజంగా ద్వారా 87.5% నీరు కలిగి ఉంది. అన్ని ఇతర ఆశ్చర్యకరమైన మరియు ఉపయోగకరమైన అంశాలను పొడి పదార్థం 12.5% కేంద్రీకృతమై ఉన్నాయి. ఈ 105 యొక్క ఉష్ణోగ్రత వద్ద పాలను పొడి స్థిరమైన బరువు ఒక ప్రామాణిక నమూనా ద్వారా నిర్ధారించబడింది? సి ఇటువంటి ప్రక్రియ నీటి ఫలితంగా పూర్తిగా ఆవిరవుతుంది మరియు మాత్రమే ఘనాలు ఉంది.

కాని ద్రవ పాలు నిలకడ నీరు పెద్ద మొత్తంలో, మరియు అన్ని పదార్థాలు మరియు సమ్మేళనాలు కరిగి వాస్తవం కారణంగా కాదు.

పాలలో కూడా Somo (nonfat పొడి పాలు ఘనాలు) కలిగి ఉంటుంది. పాలు అన్ని నీరు మరియు కొవ్వు తొలగించడానికి ఉంటే ఈ విలువ పొందవచ్చు. ఈ సూచిక కంటే తక్కువ 9% సాధారణంగా ఉంది మరియు ఒక సహజ ఉత్పత్తి నాణ్యత చిహ్నం. ఆవు పాలు, నీటితో పలుచన క్షీణించిన జరిగింది, కూర్పు, Somo ఫిగర్ చాలా తక్కువ నాణ్యత ఇస్తుంది.

పాలు కొవ్వు ఉపయోగపడుతుంది ఇవ్వగలవా?

3.5% సగటున ఆవు పాలు కొవ్వు పదార్థంలోని స్థాయి. ఈ రేటు ఖచ్చితంగా నియమించబడిన గ్రహీత కర్మాగారాల్లో రైతులు మరియు ముడి పదార్థాల ద్వారా నియంత్రించబడుతుంది. పుల్లని క్రీమ్, క్రీమ్, కాటేజ్ చీజ్: ఈ లక్షణం ఉత్పత్తుల నాణ్యత ప్రభావితం చేస్తుంది.

పాలు కొవ్వు కూర్పు 20 కొవ్వు ఆమ్లాలు కలిగి ఉంటుంది. ఇది తక్కువ ద్రవీభవన ఉష్ణోగ్రత సూచిక (25-30˚S) మరియు ఘనీభవనం (17-28˚S) కలిగి ఉంటుంది. ఈ కొవ్వు అసమాన్యత - పాల దాని చిన్న కన్నీటి చుక్క ఆకారంలో నిర్మాణం. ఈ దాని అధిక శాతం (సుమారు 95%) మానవ శరీరం జీర్ణం కారణమవుతుంది.

తక్కువ నిర్దిష్ట బరువు కారణంగా, పాలు కొవ్వు క్రీం పొర ఏర్పాటు పైకి తేలుతుంది. ఈ విలువైన ఉత్పత్తి అనేక ప్రేమిస్తారు, మరియు ఉపయోగకరమైన కొవ్వు కరిగే విటమిన్లు చాలా కలిగి ఉంది: అందువలన, ఒక సహజ కొవ్వు స్థాయి పాల వినియోగం జీవశాస్త్ర చురుకైన పదార్ధాలు శరీరం మరియు మానవ ఆరోగ్య న ప్రయోజనకరమైన ప్రభావం సంపన్నులను D, A, K మరియు E..

ఏం పాల ప్రోటీన్లను గురించి ప్రత్యేక ఏమిటి?

ఆవు పాలు, కూర్పు 3.2% ఒక మొత్తంలో ప్రొటీన్లు వీటిలో, ఒక విలువైన పోషక ఉత్పత్తి భావిస్తారు. ఈ సంఖ్య ఖచ్చితంగా మానిటర్ మరియు రైతులు, వ్యాపారాలు మరియు సంబంధిత పరిశ్రమ.

పాల ప్రొటీన్ బాగా మానవ శరీరం కలిసిపోయారు - కంటే ఎక్కువ 95%. అతని లక్షణం - ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు కంటెంట్, ఇది లేకపోవడం జీవక్రియ ప్రక్రియలు అంతరాయం దారితీస్తుంది. ఈ క్రిందివి ఉన్నాయి:

• మేథినోన్ - కొవ్వు మార్పిడి, కాలేయం యొక్క క్షీణత నివారించడం.
• ట్రిప్టోఫాన్ - సెరోటోనిన్ మరియు నియాసిన్ తయారీలో మొదలు పదార్థం. దీని లోపం చిత్తవైకల్యం, మధుమేహం, క్షయ మరియు క్యాన్సర్కు దారితీస్తుంది.
• లైసిన్ సాధారణ రక్త ఏర్పాటు ప్రోత్సహిస్తుంది. దీని ప్రతికూలత, రక్తహీనత రేకెత్తించి నత్రజనిసంబంధ పదార్థాలు మరియు ఎముక కాల్సిఫికేషన్, కండరాల బలహీనత, కాలేయం మరియు ఊపిరితిత్తుల యొక్క ఒక అపసవ్య యొక్క జీవక్రియ లోపాలు చేయవచ్చు.

సాధారణంగా అది పాలు ప్రోటీన్ కాసైన్ కలిగి. ఇది రెండు రూపాలలో అందజేస్తున్నారు: ఆల్ఫా జాతులు కొంతమందిలో అలెర్జీలు కారణాలు సరిగా వ్యక్తి ద్వారా గ్రహించిన బీటా రూపంలో.

రక్తరసి లేదా టెట్రాసైక్లిన్స్ ప్రోటీన్లు, పాలు లో దీని కంటెంట్ - 0.6%, విలువైన పోషక మరియు విస్తృతంగా ఆహార పరిశ్రమలో ఉపయోగిస్తారు.

పాలను మంది ప్రాసెస్ జీవితంలో నిర్దిష్ట ప్రోటీన్ పదార్థాలు వేరుచేయబడుతుంది అని నిమిషం జీవుల మైక్రోఫ్లోరాను - ఎంజైములు, లేదా ఎంజైమ్. ఈ నిర్మాణాలు ఉత్పత్తి రసాయన ప్రక్రియలను నియంత్రించే మరియు వాటిలో ప్రతి చర్య ఖచ్చితంగా నిర్దిష్ట ఉంది. ఎంజైమ్ సూచించే మీడియం యొక్క pH ఆధారపడి మరియు ఉష్ణోగ్రత. వాటిలో కొన్ని పాలను నాణ్యత అంచనా సహాయం:

• లైపేజ్ ఉచితం కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు గ్లిసరాల్ని కొవ్వు భంగవిరామ ప్రోత్సహిస్తుంది. ఈ దాని నాణ్యత తగ్గించడం, తప్పుడు పాలు రుచి మారుస్తుంది. ఉచిత కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు వారి ఆక్సీకరణ సమృద్ధి దుర్వాసన ఉత్పత్తి దారితీస్తుంది.
• పెరోక్సిడేస్ - ఉష్ణశక్తికి ఎంజైమ్ వాస్తవం చిహ్నం అని పాల సుక్ష్మక్రిమిరహిత జరిగినది 80 ° C. వద్ద
• ఉత్ప్ర్రేరక ఎంజైమ్ నీరు మరియు ఆక్సిజన్ హైడ్రోజన్ పెరాక్సైడ్ వియోగం. అనారోగ్యంతో ఆవులు ఉత్ప్ర్రేరక ఎంజైమ్ స్థాయి నుండి పాలు తగినంత ఎక్కువగా ఉంటుంది.
• లవణాలు చేయడానికి ఫాస్పటేజ్ cleaves ఫాస్ఫారిక్ ఆమ్లం మరియు ఆల్కహాల్ మరియు సంప్రదాయ పాశ్చరైజేషన్ విఫలమవుతుంది. దాని లేకపోవడంతో పాశ్చరైజేషన్ సజావుగా సాగేందుకు నిర్ధారించారని.

పాలు చక్కెర మరియు దాని రూపాంతరం

లాక్టోజ్, లేదా పాలు చక్కెర - ఆవు పాలు రసాయన కూర్పు ప్రత్యేక కనెక్షన్ ఉన్నాయి. క్రియాశీలక భాగం మానవ శరీరం కోసం ఇంధన వనరుగా ఉంది. ఎంజైమ్ లాక్టేస్ గ్లూకోజ్ మరియు పాలచక్కెర లోకి లాక్టోజ్ విచ్ఛిన్నం.

లాక్టోజ్ వ్యాధికారక putrefactive మైక్రోఫ్లోరాను సూచించే అణిచివేయడానికి ఇది సాయపడుతుంది. లాక్టోజ్ మానవ శరీరం యొక్క నాడీ మరియు కార్డియోవాస్క్యులర్ కార్యాచరణ ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి.

కొందరు వ్యక్తులు, అని పాల చక్కెర తిరస్కార ఇబ్బందితో ఉంది లాక్టేస్ లోటు. ఈ వ్యాధి పుట్టుకతో వచ్చిన లేదా సంవత్సరాల కాలంలో అభివృద్ధి ఉంటుంది. కారణం పాలు త్రాగిన నుండి ప్రేగు వ్యాధి లేదా దీర్ఘకాలిక సంయమనాన్ని బదిలీ అవుతుంది.

ఇప్పటికే పేర్కొన్నారు సూక్ష్మజీవులు ఉత్పత్తి, ఒక ప్రత్యేక ఎంజైమ్ - cleaves సరళమైన సమ్మేళనాలు ఏర్పాటు లాక్టోస్ ఇది లాక్టేస్: గ్లూకోజ్ మరియు పాలచక్కెర. మొదటి పొందిన పదార్థ చాలావరకు బ్యాక్టీరియాలను కోసం ఒక ఇష్టమైన ఆహారం. ఇది లాక్టిక్ ఆమ్లం, ఆల్కహాల్ మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్ వేరు చేయడం, సూక్ష్మజీవులు పులియబెట్టి ఇంకా, ఈ ఆవు పాలు ఒక భాగం గ్లూకోజ్, ఏమి జరుగుతుందో ఉంది. ఈ పరివర్తన ఫలితంగా మానవ పేగులో ఉపయోగకరంగా అసిడోఫైలస్ సూక్ష్మజీవుల అభివృద్ధి సహాయకారి ఇది కొద్దిగా ఆమ్ల వాతావరణం సృష్టిస్తుంది. చర్యలు బాక్టీరియా చీకుట అందువలన అణచివేశారు.

మిల్క్ ఖనిజాలు

ఆవు పాలు, కూర్పు సేంద్రీయ మరియు అసేంద్రీయ భాగములను కలిగి మానవ శరీరం కోసం పోషకాల మూలంగా ఉంది. దీని లక్షణం పదార్థాల మ్యూచువల్ చర్య ఉత్తమ శోషణ దారితీస్తుంది ఉంది. పాలు కూర్పు ప్రధాన అంశాలు అనుసరిస్తున్నారు:

• కాల్షియం - ఒక జీర్ణమయ్యే రూపంలో మరియు ఫాస్పరస్ తో సంతులనం లో ఉంది. ఇది కాసైన్ (22%) తో కలిపి, ఫాస్ఫేట్లు మరియు citrates (68%) రూపంలో అయాన్లు (10%) రూపంలో ఉంది. వేసవిలో తక్కువ ఇది 100-140 mg, - లో మిల్క్ ఈ మూలకం యొక్క మొత్తం కంటెంట్.
• 74-130 mg నుండి శ్రేణులు వీటిలో భాస్వరం కంటెంట్, రెండు రూపాల్లో ఉంది. ఇది రూపంలో అకర్బన సమ్మేళనాలను భాగం కాల్షియం ఫాస్ఫేట్ మరియు ఇతర లోహాలు. ,,,, ఈథర్ల కాసైన్ ఫాస్ఫోలిపిడ్లు ఎంజైములు న్యూక్లియిక్ ఆమ్లాలు - కూడా సేంద్రీయ పదార్థాలు భాస్వరం చేర్చారు.
• మెగ్నీషియం కంటెంట్ పరిధి 12-14 mg ఉంది, నాడీ జీర్ణ మరియు మానవ పునరుత్పత్తి మీద ప్రయోజనాలు, రోగనిరోధక శక్తి మెరుగుపరుస్తుంది.
• పొటాషియం (135-170 mg) మరియు సోడియం (30-77 mg) మద్దతు ఓస్మోసిస్ మరియు మానవ శరీరం యొక్క అన్ని ద్రవ మీడియా నిల్వచేయడం. వారు అనేక సమ్మేళనాలు మరియు ఖనిజ ఆమ్లాలు, కాసైన్ micelles ద్రావణీయత పెంచడానికి;
• క్లోరో (90-120 mg) జంతు ఆరోగ్య సూచికగా ఉంది. 30% గాఢత పెరుగుతున్న ఆవులలో మాస్టిటిస్ ఉనికిని సూచిస్తుంది.

ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ పెద్ద సంఖ్యలో కూడా పాలు ఒక భాగం. వారి కంటెంట్ చాలా చిన్నది వాస్తవం ఉన్నప్పటికీ, ఈ పదార్థాలు మానవ శరీర సాధారణ కార్యాచరణకు మీద ప్రభావంను కలిగి. మిల్క్ ఇనుము, రాగి, జింక్, మాంగనీస్, అయోడిన్, మాలిబ్డినం, ఫ్లోరిన్, అల్యూమినియం, సిలికాన్, సెలీనియం, టిన్, క్రోమియం, సీసం కలిగి. వాటిని అన్ని శరీరంలో శరీరధర్మ ప్రక్రియలకు అందిస్తాయి.

పాలు కూర్పు పట్టిక

సూచికలు పాల సంవిధాన భాగాలు మారవచ్చు. ఈ డేటా పశువుల జాతి, పశుగ్రాసం నాణ్యత, సంవత్సరం సమయం, మరియు అనేక మరింత ప్రభావితం. కానీ ఆవు పాలు సగటు కూర్పు, క్రింద పట్టిక, క్రింది సూచికలను దిగజారిన:

పాలు ఉపయోగకరమైన మరియు హానికరమైన ట్రేస్ భాగాలు

మొత్తం ఆవు పాల కూర్పు కూడా విటమిన్లు, ఎంజైమ్లు మరియు వర్ణాలు ఉన్నాయి. వారి కంటెంట్ వందల మరియు ఒక శాతం thousandths లో కొలుస్తారు, కానీ ఈ పదార్థాల విలువ చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. వారు అధిక జీవ సూచించే కలిగి, మరియు కూడా చాలా చిన్న, వారి ఉనికిని మానవ శరీరం కోసం ముఖ్యం.

B1, B2, C - - మరియు కరిగే - ప్రస్తుతం, పాలు 50 విటమిన్లు, వీటిలో నీటి కరిగే ఎదురయినపుడు A, D, E, K. ఈ జీవసంబంధ క్రియాశీల భాగాలు ఉనికిని పాలు మానవ ఆరోగ్య ప్రయోజనం కలిగిస్తుంది శరీరనిర్మాణంపై వారి ప్రభావం కారణంగా overemphasized.

కానీ ఈ ఉత్పత్తి యొక్క మరియు ఒక భాగం శరీరం హాని చేసే పదార్ధాలు కలిగి ఉండవచ్చు. వారి కంటెంట్ కూడా చాలా చిన్నది, కానీ కూడా ఈ చిన్న మోతాదులో మానవ ఆరోగ్యానికి గొప్ప హాని కలిగిస్తుంది. వీటిలో:

• టాక్సిక్ అంశాలు: ఆర్సెనిక్ (మించి 0.05 mg / kg), సీసం (మించి 0.1 mg / kg), మెర్క్యురీ (0.005 mg / kg), కాడ్మియం (0.03 mg / kg).

వారు ఫీడ్ పాటు లేదా కంటైనర్ తో పాలు లోకి పొందవచ్చు. వారి సంఖ్య ఖచ్చితంగా పరిమితంగా మరియు నియంత్రించబడుతుంది.

• విషాలు, ముఖ్యంగా బూజు నుండి తీసిన ఒక ఔషధ మిశ్రమము M1, తీవ్రమైన కేన్సరు ప్రభావంతో అత్యంత పదార్థాలుగా అచ్చులను ఉన్నాయి. ఆహార పాటు పాల ప్రవేశిస్తుంది, పాశ్చరైజేషన్ తొలగించును లేదు. దీని కంటెంట్ ఖచ్చితంగా 0.0005 mg / l బయట ప్రామాణీకరణం చేశారు.
• యాంటిబయాటిక్స్ - టెట్రాసైక్లిన్లతో, పెన్సిలిన్స్, క్లోరమ్, స్ట్రెప్టోమైసిన్.
• ఇన్హిబిటర్స్ - సోడా మరియు ఇతర డిటర్జెంట్లు మరియు అంటురోగ క్రిములను.
• పురుగుమందులు మరియు radionuclides (స్ట్రోంటియం -90, సీసియం -137) - కలిసి ఫీడ్.
• లో తాజా పాలు దొరకలేదు ఈస్ట్రోజెన్ రూపంలో హార్మోన్లు. అందువలన, పిల్లలు ఇవ్వాలని ఉత్పత్తి యొక్క హార్మోన్ల లోపాలు ఈ రకమైన నివారించడానికి ఉంది సిఫార్సు లేదు.
• వివిధ వ్యాధికారక మరియు షరతులతో వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవుల.

అందువలన, ఆవు పాలు, కూర్పు మరియు పోషణ మరియు జంతు సంక్షేమ నేరుగా ఆధారపడి ఇవి లక్షణాలు, తేగలదు మాత్రమే ప్రయోజనం, కానీ హాని. ఈ ఉత్పత్తి కొనుగోలు ద్వారా పారిశ్రామిక సంస్థలు, మార్కెట్ లో నిరూపించబడింది విశ్వసనీయ చేయాలి. సాధారణంగా, ఇటువంటి ప్రయోగశాల పరీక్షలు పాలు అన్ని ప్రక్రియను దశలలో వెళుతుంది మరియు అన్ని ప్రయోజనాత్మకంగా హానికరమైన పదార్థాలు కంటెంట్ ఖచ్చితంగా నియంత్రించబడుతుంది. ఉత్పత్తి యాదృచ్ఛిక మార్కెట్లో ప్రైవేటు యజమానులు నుండి కొనుగోలు - ఇది ఒక రహస్య ఉంది, మరియు విక్రేత మరియు కొనుగోలుదారు రెండు. పని కొనుగోలు చేయడానికి ఉత్సాహం కాల్ కు లభించడంతో, మీ స్వంత ఆరోగ్య ప్రమాదం లేదు "నిజమైన ఇంట్లో పాలు."

చెప్పుకోదగిన మేక యొక్క పాలు?

కొంతమంది ప్రస్తుతం మేక యొక్క పాలు ఇష్టపడతారు. వారు ఉత్పత్తి యొక్క స్పష్టమైన ప్రయోజనాలు సమక్షంలో ఈ వివరిస్తాయి. మేక యొక్క మరియు ఆవు పాలు కూర్పు నిజంగా ఒక భిన్నమైనది. ఇక్కడ ఈ రెండు ఉత్పత్తుల మధ్య తేడా నిర్ధారిస్తూ కొన్ని నిజాలు ఉన్నాయి:

• ఆవు ఉత్పత్తి 6 సార్లు కంటే ఎక్కువగా మేక పాలు కోబాల్ట్ కంటెంట్.
• మేక పాలు ఆచరణాత్మకంగా దానిని హైపోఆలర్జెనిక్ ఉత్పత్తి యొక్క స్థితి ఇస్తుంది ఆల్ఫా-1S-కాసైన్, ఉంది.
• ఆవు కంటే తక్కువ మేకల పాలు లాక్టోజ్ కంటెంట్, 53% ఉంది. ఈ నిజానికి లాక్టోజ్ జీర్ణక్రియ లోపంతో ప్రజలకు సులభం చేస్తుంది.
• పాలీఅన్శాచ్యురేటెడ్ మరియు కొలెస్ట్రాల్ పోటీ - 4.4%, మరియు 69% ఆమ్లం - మేక పాలు కొవ్వు కంటెంట్.
• మేక పాలు చాలా తక్కువ వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవుల ఉంది.

పాలు ఏ విధమైన ఉత్తమ ఉంది?

పాలు ఏ విధమైన తినడానికి - ఆవు లేదా మేక - మీరు నిర్ణయించుకుంటారు. రెండు ఉత్పత్తుల విలువైన గౌరవాన్ని మరియు ఆరోగ్యానికి విలువైన మరియు ఉపయోగకరమైన పరిగణిస్తారు. ప్రధాన విషయం - మనసులో భద్రతా ఉంచడానికి మరియు అవాస్తవ నాణ్యత వస్తువుల కొనుగోలు. ప్రయత్నించండి టెంప్టేషన్ అడ్డుకోవటానికి తాజా పాలు మార్కెట్ నుండి. వ్యాధికారక బాక్టీరియా మరియు విష పదార్థాల బహుత్వ ఉండవచ్చు. ఇది గతించిన సరైన నియంత్రణ మరియు ధ్రువీకరణ కొనుగోలు ఉత్తమం. మీరు మీ గురించి మరియు ముప్పు నుండి మీ కుటుంబాన్ని ఎలా రక్షించుకోగలరు ఈ విధంగా కేవలం అసాధ్యం కంటితో అంచనా పొంచి. ఆనందం తో నాణ్యత పాలు తాగే!