ఒక ఫోటో తో రెసిపీ: khinkal లేయర్

ఏదైనా జాతీయ వంటగదిలో వేల సంవత్సరాల ప్రయత్నించారు ఆ వంటలలో, ఇది లేకుండా ఖర్చు, ఏ పండుగ భోజనం ఉన్నాయి.
కాదు డాగేస్టాన్ యొక్క అన్ని నివాసితులు సౌకర్యవంతమైన దేశం పరిస్థితులు ఉన్నాయి. పర్వతాలలో ఏ సూపర్ మార్కెట్లు ఉన్నాయి, మరియు సమీప షాప్ ఒక గొప్ప దూరంలో ఉన్న చేయవచ్చు. సో స్థానిక హోస్టెస్ అందుబాటులో ఉంది ఉత్పత్తులను, ఆ, పిండి, మాంసం, చీజ్, కూరగాయలు ఉడికించాలి బలవంతంగా. కానీ అది డాగేస్టాన్ యొక్క ప్రాచీనమైన ఆహారం అని కాదు.

khinkal

అత్యంత ప్రజాదరణ మరియు సిద్ధం సులభం జాతీయ వంటకం అతిథులు చికిత్స అందజేసే khinkal, అతిథి సత్కారాల ఆతిథ్య ఉంది. ఈ మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు వండుతారు లేదా ఆవిరి చేసే పిండి ముక్కలు ఉన్నాయి. వండిన మాంసం, khinkal, సాస్, సూప్ ఒక ప్రత్యేక గిన్నె లో పనిచేశాడు సర్వ్. కొన్నిసార్లు మాంసం ఒక పళ్ళెం పనిచేశారు khinkal.

అనేక ఆసక్తికరమైన పురాణములు మరియు సంప్రదాయాలు సంబంధం ఈ డిష్ తో. ఉదాహరణకు, డాగేస్టాన్ ప్రజలకు ఒక వివాహ సంప్రదాయం ఉంది - వారి వివాహ రాత్రి యువ పెళ్ళికూతురు khinkal తోడి సిద్ధం చేయాలి. వంటకం వారు, రుచి ఒక దీర్ఘ మరియు సంతోషంగా తరువాత జీవిత సంకల్పం జంట కలిగి ఉంటుంది ఉంటే.

పరిమాణం మరియు తయారీ విధానం ఆధారంగా విశిష్టమైనవి khinkal Avarian, Darghin, Lakskian, డేర్బెంట్.

ఈ వ్యాసం లో మేము పఫ్ (డర్గిన్) khinkali అత్యంత ప్రాచుర్యం వంటకాలు పరిశీలిస్తారు.

khinkal పొర. №1 రెసిపీ

చాలా తరచుగా, గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం ఉపయోగించి ఈ వంటకం తయారు ప్రయత్నించండి. పఫ్ khinkal సిద్ధం, మీరు గొడ్డు మాంసం (లేదా ఇతర మాంసం), ఒక ప్రతిఫలం, రెండు ఉల్లిపాయలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, మాంసం, ఉప్పు, ఈస్ట్ పిండి 700-800 గ్రాముల తీసుకోవాలి.
బీఫ్, పాన్ మరియు స్ప్రెడ్ లో కూరగాయల నూనె లో వేయించిన పెద్ద ముక్కలు, లోకి కట్. క్యారెట్లు జోడించండి మరియు వలయాలు సగం వలయాలు ఉల్లిపాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు లోకి కట్. తక్కువ వేడి మీద కాచు ఉంచండి.

ఈ సమయంలో మీరు డౌ ఉడికించాలి అవసరం. పరీక్ష కోసం, మీరు వెచ్చని నీటి 250 ml, పొడి ఈస్ట్ ఒక టేబుల్, చక్కెర మరియు ఉప్పు teaspoonful కోసం, కూరగాయల నూనె మూడు టేబుల్ స్పూన్లు, పిండి 350-400 గ్రా అవసరం.

వెచ్చని నీటి కరిగిన ఈస్ట్, చక్కెర మరియు పది నిమిషాలు వదిలి. అప్పుడు ఉప్పు, కూరగాయల నూనె, అన్ని కలిపి జోడించారు. ద్రవ పిండి వలె కురిపించింది మరియు పిసికి పిండి మరియు ఒక టవల్ తో కవర్ మరియు అరగంట కొరకు ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. పిండి అనుకూలంగా ఉన్నప్పుడు, అతను మూడు లేదా నాలుగు ముక్కలుగా విభజించబడింది, పంచ్.

మెత్తగా గాయమైంది ప్రతి, కూరగాయల నూనె తో సరళత, తరిగిన వాల్నట్ తో చల్లుకోవటానికి మరియు ముక్కలుగా చేసి ఉంచిన రోల్, లోకి గాయమైంది.

డౌ కాసేపు నిలబడటానికి ఉండాలి. రోల్స్ జంట సిద్ధం. ఈ డిష్, క్రింద చూడవచ్చు ఫోటోలను పఫ్ khinkal, వంటి మాంసం మరియు రసం వడ్డిస్తారు.

№2 రెసిపీ

మీరు గొడ్డు మాంసం, పిండి ఒక కప్పు, ఒక గుడ్డు, బంగాళాదుంప, ఉల్లిపాయ, క్యారెట్లు మూడు లేదా నాలుగు ముక్కలు పౌండ్ (1 శాతం.), ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు.

మాంసం ముక్కలు లోకి కట్ మరియు ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను ఉంచబడుతుంది. మాంసం వండుతారు ఉండగా, బంగాళాదుంపలు శుభ్రం మరియు అతని రికార్డులు కట్ అవసరం. సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు మరియు తాజా మూలికలు నింపడం, క్యారెట్లు, పెద్ద రంధ్రాలు తో కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం అన్ని కలపాలి మరియు ఉప్పు. మాంసం కోసం వదిలి క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు యొక్క భాగము.

పూర్తి మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి తొలగించబడింది మరియు కూరగాయల నూనె, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు వేయించి చేసే ఫైబర్లు లోకి వేరు చేయబడి.

పిండి పిండి, గుడ్డు, ఉప్పు మరియు నీరు ఉపయోగించి ఏర్పడుతుంది. రిజర్వాయర్, కూరగాయల నూనె తో సరళత, మూడు భాగాలుగా విభజించబడింది లోకి గాయమైంది. పేస్ట్రీ నింపి వెయ్యటానికి, ఇది మూడు సెంటీమీటర్ల మందం కలిగిన ముక్కలుగా చేసి ఉంచిన రోల్, లోకి వక్రీకృత.

అప్పుడు మాంసం మరియు కూరగాయలు బంగాళాదుంపలు ఒక పొర తో కప్పబడి ఒక పాన్ లోకి వ్యాప్తి. khinkal తో అగ్రస్థానంలో తక్కువగా రాస్తారు వుంటుంది. మళ్ళీ పొర మరియు బంగాళాదుంప HINKALI వేశాడు. అన్ని, ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి ఒక చిన్న అగ్ని ఉంచబడింది. Khinkal సుమారు నలభై నిమిషాలు సిద్ధం బంగాళా పొరలుగా. వెల్లుల్లి సాస్ తో పనిచేశాడు.

టమోటా మరియు వెల్లుల్లి సాస్ తో Khinkal

మాంసం (ఏ) ఉడికించడం ముక్కలు చేస్తారు. ఒక గుడ్డు, వెచ్చని నీటి ఒక కప్పు, పొడి ఈస్ట్ ఒక ప్యాక్, పిండి రెండు కప్పులు నుండి డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. డౌ మృదువైన మరియు సాగే ఉండాలి. ఒకసారి అది అమరిక, సగం ఒక సెంటీమీటర్ ఒక పొర మందం లో గాయమైంది, కందెన చమురు ఐచ్ఛికంగా గింజలు లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలు చల్లిన ఉండవచ్చు, ఒక రోల్ లోకి గాయమైంది. ఫలితంగా టో ఐదు సెంటీమీటర్ల యొక్క ముక్కలుగా కట్, మరియు ఒక స్టీమర్ లేదా mantovarke పంపడానికి ఉంది. రోల్స్ రూపం మచ్చలతో ఇవ్వడం ప్యాక్ చేయాలి మరియు బహిర్గతం ఒక బిట్ డౌన్ కట్. అరగంట కోసం కాచు.

ఒక పాన్ పొద్దుతిరుగుడు నూనె లో వేడెక్కినప్పుడు తక్కువ వేడి పైగా వేయించిన టమోటా పేస్ట్ మూడు లేదా నాలుగు టేబుల్ స్పూన్లు, ఉంచి రసం, ఇందులో వండిన మాంసం పలుచన, మరియు అనేక వెల్లుల్లి లవంగాలు జోడించారు. ఫలితంగా సాస్ ఒక గిన్నె లో వ్యాపించి ఉంది.

పట్టిక Portioned వంటకాల్లో సిద్ధంగా పఫ్ khinkal వడ్డిస్తారు, మాంసం సాధారణ వంటకం ఉంచుతారు. ప్రత్యేక బౌల్స్ లో ఫెడ్ మాంసం మరియు టమోటా వెల్లుల్లి సాస్ ఉన్నాయి.

చికెన్ తో Khinkal

ఎల్లప్పుడూ గొడ్డు మాంసం లేదా గొర్రెపిల్ల ఉపయోగించే వంటకాల తయారీ కోసం. నీరు, పిండి ఒక గ్లాసు కోడి కప్ పెరుగు చాలా గట్టి పిండి, సోడా పిసికి తో ఒక పొర khinkal సిద్ధం (0.5 hr. L.), మరియు నిమిషం 20. అప్పుడు పిండి రెండు భాగాలుగా విభజించబడింది వదిలి, ప్రతి పొర మందం గాయమైంది మరింత సెంటీమీటర్ల, తో చమురు మరియు చల్లుకోవటానికి తో బ్రష్ గింజ గడ్డి. డౌ షీట్ ముక్కలుగా కోసిన రోల్, పైకి చుట్టుకొని.

రసం టేక్ చికెన్, ఒక పాన్ లో చిన్న ముక్కలు వేసి లోకి కట్. బంగాళాదుంపలు తర్వాత అక్కడ జోడించారు, ఘనాల, ఉప్పు, మిరియాలు కట్, నీటి పోయాలి మరియు లేత వరకు ఉడికించాలి.

డౌ రోల్స్ ఒక స్టీమర్ లో ఉంచుతారు మరియు 40 నిమిషాలు ఉడికించాలి ఉంటాయి. అప్పుడు, ఒక డిష్ లో వ్యాప్తి చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు తో ప్రత్యేకంగా వడ్డిస్తారు.

ఎండిన మాంసం తో Khinkal

ఎలా లేయర్డ్ khinkal ఈ వంటకం సిద్ధం? ఇది పౌండ్ ఎండిన మాంసం, బంగాళాదుంప పిండి (200 గ్రా), కూరగాయల నూనె, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు 700-800 గ్రా కావాలి.

మాంసం మృదువైన వరకు అధిక వేడి ఉడికించిన ముక్కలు, లోకి కట్, కొట్టుకుపోయిన.
హాఫ్ తారాగణం రసం, ముక్కలు లోకి కట్ బంగాళదుంపలు జోడించండి.
పిండి, నీరు, ఉప్పు పిసికి నుండి వదలిన డౌ సన్నగా, sheeted నూనెను రాస్తారు మరియు ఒక రోల్ లోకి గాయాల. రోల్ బంగాళాదుంపలు ఒక పాన్ లో ఉంచుతారు ఇది ముక్కలు కట్ ఉంది. అందువలన పఫ్ khinkal ఆవిరితో తయారు.

పూర్తి డిష్ మాంసం మరియు బంగాళదుంపలు వడ్డిస్తారు. ఐచ్ఛికంగా, మీరు రుచి సాస్ దానికి దరఖాస్తు చేసుకోవచ్చు.

మాంసంతో Khinkal. №1 రెసిపీ

ఈ వంటకం లో గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం (1 kg) ఉపయోగిస్తుంది. పిండి 500 గ్రా, వేడి నీటి 300 ml, రెండు గుడ్లు, ఉప్పు (1/3 h. L.) యొక్క సాగే పిసికి పిండి మరియు సన్నని పొర గాయమైంది. పైన కూరటానికి వ్యాప్తి డౌ రోల్ భాగాల్లో మరియు మూడు సెంటీమీటర్ల ముక్కలు కట్. రోల్స్, రెండు వైపులా కూరగాయల నూనె లో వేసి ఒక లోతైన గిన్నె లోకి వ్యాప్తి అరగంట గురించి పుల్లని క్రీమ్ మరియు లోలోపల మధనపడు పోయాలి.

మాంసంతో Khinkal. №2 రెసిపీ

డౌ ప్లాస్టిక్ చుట్టు చుట్టి మరియు సగం ఒక గంట ప్రక్కన సెట్, ఒక గుడ్డు, పాలు ఒక గాజు, పిండి రెండు కప్పులు, కూరగాయల నూనె రెండు టేబుల్ స్పూన్లు, ఉప్పు ఒక చిటికెడు నుండి పిసికి ఉంది.

ఈ సమయంలో, మృదు మాంసం 500 గ్రాములు, తరిగిన ఆకుకూరలు, వెల్లుల్లి మరియు ఒక ఉల్లిపాయ మూడు లవంగాలు బయటకు stuffing సిద్ధం, రుచి కోసం మసాలా దినుసులు జోడించండి.

వేయించడానికి మూడు చిన్న క్యారెట్లు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం, రెండు ఉల్లిపాయలు cubes లోకి కట్.

డౌ చిత్రం నుండి తొలగించబడింది మరియు ఒక సన్నని పొర (2-5 మిమీ) లోకి గాయమైంది జరిగినది. మాంసంతో యొక్క కూరటానికి పైన వేశాడు. ఐదు సెంటీమీటర్ల యొక్క మందం కలిగిన ముక్కలుగా కోసిన ఏర్పడిన రోల్.

లేయర్ సిద్ధం కూరగాయలు స్టాక్ khinkal పైన, ఒక preheated పాన్ లో ఉంచుతారు, అన్ని రసం తో నిండి. మీరు వెన్న యొక్క భాగాన్ని ఉంచవచ్చు. పుల్లని క్రీమ్ మరియు మూలికలు తో మృదువుగా 30 నిమిషాలు, ఆంతరిక.

మీరు మీ అతిథులు ఆశ్చర్యం పఫ్ khinkal, మీరు రుచి ప్రకారం ఎంచుకోవచ్చు ఇది వంటకం ఉడికించాలి అనుకుంటే. ఈ ఒక రుచికరమైన మరియు సంతృప్తికరంగా భోజనం ఎవరైనా భిన్నంగానే వదిలి అవకాశం ఉంది.