క్రీమ్ ఇక్లేర్లు ప్రోటీన్ కోసం: వంటకాలు, ముఖ్యంగా వంట మరియు సమీక్షలు

బహుశా మాకు ప్రతి కనీసం ఒకసారి, కానీ ఈ అద్భుతమైన ఫ్రెంచ్ డెజర్ట్ ప్రయత్నించారు. మరియు అది పట్టింపు లేదు, కొనుగోలు లేదా ఇంట్లో ispechon లేదో - అది ప్రేమలో దాని రుచి పతనం యొక్క మొదటి రెండవ ఉంది. Eclair - మేము ఒక అద్భుతమైన ప్రపంచవ్యాప్తంగా అన్ని slaston హృదయాలను స్వాధీనం ఇది ఫ్రాన్స్, నుండి కేక్ టెండర్ గురించి మాట్లాడుతున్నారు.

దాని చిన్న పరిమాణం ఉన్నప్పటికీ, డెజర్ట్ రుచికరమైన మరియు టెండర్ ఉంది. సాంప్రదాయకంగా ఇది కస్టర్డ్ నింపబడి, కానీ మిఠాయి కళ ఇంకా నిలిచి మరియు వైవిధ్యాలు చాలా ఆలోచన ఉంది. వాటిలో ఒకటి, కానీ ఒక భోజనానికి ఆవిర్భావం యొక్క సంక్షిప్త చరిత్ర లోకి మొదటి గుచ్చు గురించి నేడు చర్చ లెట్.

ఆర్కిటెక్చరల్ వంట

ఫ్రెంచ్ Eclair పదం "మెరుపు" అని అర్ధం. బహుశా పేరుతో ఆవిర్భావం పదార్థాలు మరియు శీఘ్ర వంట కనీస ఉనికిని ఉంది.

కనుగొనబడి భోజనానికి మేరీ-Antuan 18 వ శతాబ్దం ముగిసే సమయానికి Karem. మార్గం ద్వారా, "రాజులు మరియు చెఫ్లు రాజు చెఫ్" కేవలం ఒక పేస్ట్రీ, కానీ అతని సమయం వాస్తుశిల్పి లో కూడా బాగా తెలిసిన.

19 వ శతాబ్దంలో Eclair మరింత విస్తారంగా వ్యాపించింది, మరియు 1884 లో రెసిపీ మొదటి కుక్బుక్ లో రికార్డు చేయబడింది.

ఇప్పుడు మీరు ఏ పేస్ట్రి దుకాణం లో కొనుగోలు లేదా ఇంట్లో మీ స్వంత రొట్టెలుకాల్చు ఎందుకంటే భోజనానికి, సులభం కనుగొనేందుకు. మరియు అది ఎలా చేయాలో, నేను చెబుతాడని.

సాధారణ లోపాలు

ప్రోటీన్ క్రీమ్ రెసిపీ చాకలేట్లు కొనసాగే ముందు, ఇంట్లో వంట సమయంలో సమస్యలు కారణాలు పరిగణలోకి:

1. మిశ్రమం ముదురు బ్రౌన్ రంగులో పొందితే, మాస్ సిరప్ overcooked గా, ఉపయోగించలేని ఉండాలి.
2. పంచదార పాకం ముక్కలు కరగని ఇది ఏర్పడతాయి ఒక ప్రోటీన్ మిశ్రమం తో డిష్ యొక్క అడుగు బీటింగ్ సమయంలో - సిరప్ చాలా త్వరగా ప్రవహించాయి.
3. సిరప్ మరియు ప్రోటీన్ క్రీమ్ కనెక్ట్ తర్వాత ద్రవ దాలిస్తే, అప్పుడు, నేను మొదటి భాగం తనిఖీ చేయలేదు. మేము ఒక చెడు provarkoy సిరప్ గురించి మాట్లాడుతున్నారు.
4. .. ధిక్కరించినందుకు వంటకం నిష్పత్తిలో పేర్కొన్న - క్రీమ్ పాలిపోయినట్టు తీపి, చేదు, ద్రవ, మొదలైనవి మారింది.
5. కొరడాతో ప్రోటీన్లు ప్రక్రియ ఒక నిమిషం కోసం అంతరాయం ఉండకూడదు. లేకపోతే, క్రీమ్ ఉపయోగించలేని ఉంటుంది.

చివరగా, రిఫ్రిజిరేటర్ లో పూర్తి బరువు జీవితకాలం 36 గంటల మించకూడదు ఉండాలి.

వంట క్లాసిక్ విధానం

ప్రోటీన్ క్రీమ్ ఇక్లేర్లు మరింత లేత నిర్మాణం జరిగింది, గుడ్లు చాలా తాజా ఉండాలి. పదార్థాలు whisk ఇది వంటలలో, - పొడి, కొవ్వు రహిత మరియు శుభ్రంగా, మరియు ప్రోటీన్లు - చలి.

మొత్తం తయారీ ప్రక్రియ అనేక దశలుగా విభజించబడింది:

1. వంట సిరప్. నీటి 100 ml చక్కెర 200 గ్రా జోడించండి, ఒక లోతైన saucepan లోకి పోయాలి మరియు మధ్యస్థ వేడి మీద ఉంచాలి వేసి తీసుకుని. ఫలితంగా, తీపి మాస్ ఒక మందపాటి స్థిరత్వం మరియు ఒక nice పాకం రంగును కలిగి ఉండాలి.
2. ప్రోటీన్లు కొట్టడం. ప్రక్రియలో ఉత్తమం ముందు ఉప్పు ఒక చిన్న చిటికెడు జోడించడానికి. అధిక స్విచ్ - కాబట్టి, మీరు ఒక నిమిషం పెరుగుదల వేగం మీడియం, రెండు, నెమ్మదిగా మొదలు ఉండాలి. వెంటనే మీకు శిఖరాలు ఏర్పాటు గమనించవచ్చు వంటి, లభ్యత తనిఖీ. చెంచా లో కొద్దిగా బరువు డయల్ మరియు కుదుపు. ప్రోటీన్లు బయటకు రాని ఉంటే - మీరు పూర్తి చేసిన.
3. కొనసాగిస్తూ కొట్టడం గరిష్ట ట్రికెల్ వేడి సిరప్ పోయాలి మరియు చల్లని బరువు వరకు విధానాన్ని కొనసాగుతుంది.

ఫలితంగా, ప్రోటీన్ క్రీమ్ ఇక్లేర్లు గాలి మరియు సున్నితమైన పొందండి. ఉపయోగం ముందు, టాప్ షెల్ఫ్ చాలా రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ.

ప్రారంభ గృహిణులు కోసం ప్రోటీన్ క్రీమ్ తో చాకలేట్లు కోసం దశల వంటకం ద్వారా సాధారణ అడుగు

ఈ పద్ధతి, పాక ఫోరంలలో సమీక్షలు ద్వారా న్యాయనిర్ణేతగా, అనేక మిస్ట్రెస్ పరీక్షించడం జరిగింది, మరియు వ్యాఖ్యలు క్లెయిమ్ ఎలా, సూచనలు యొక్క ఖచ్చితమైన అనుసరించేవాడు అద్భుతమైన గాలి ఫలితాన్ని దారి తీస్తుంది.

ఒక నీటి స్నానంలో ఇన్స్టాల్ - మొదటి విషయం మీరు ప్రారంభించడానికి అవసరం. మీరు వివిధ పరిమాణాల 2 కుండల అవసరం. పెద్ద - నీటి కోసం, చిన్న - ప్రోటీన్ల కోసం. అది ఫలితంగా ఎక్కువగా ఆధారపడి ఉంటుంది ప్రత్యేక శ్రద్ధ, రెండవ వంటలలో చెల్లించిన చేయాలి. లిటిల్ పాన్, పొడి మరియు శుభ్రంగా degreased చేయాలి.

తదుపరి, సిద్ధం వంటకం ప్రోటీన్లు పోయాలి నాలుగు గుడ్లు వెంటనే చక్కెర కప్, సిట్రిక్ యాసిడ్ పొడి మరియు వనిల్లా యొక్క ఒక చిటికెడు పోయాలి. ఒక నిమిషం కోసం భాగాలు కొట్టడం, మరియు అప్పుడు ఒక నీటి స్నానంలో ఒక ప్రోటీన్ సామూహిక ఒక చిన్న కుండ సెట్ మరియు నిరంతర కొట్టడం మరో పావు గంటకు ఉంచండి. క్రీమ్ మరియు పూర్తి శీతలీకరణ సాధించడానికి ప్రక్రియ ఆపకుండా, తొలగించడానికి తో కంటైనర్ తరువాత. రిఫ్రిజిరేటర్ ఉంచారు.

ముఖ్యం! మీరు పూర్తి బరువు సహజంగా కాకుండా కొట్టడం క్రీమ్ స్థిరపడుతుంది చల్లబడినట్లయితే.

ఇంకా, ప్రోటీన్ క్రీమ్ రెసిపీ చాకలేట్లు ప్రకారం, తదుపరి దశకు వెళ్ళడానికి - choux పేస్ట్రీ తయారీ:

1. 200 ⁰ సి ప్రారంభించడానికి ముందుగా వేడి ఓవెన్
2. లోతైన saucepan లో నీటి 250 ml మరియు పాలు 0.5 లీటర్ల పోయాలి. 250 గ్రా వెన్న ఉంచండి ఉప్పు రెండు pinches లో చల్లుకోవటానికి మరియు పొయ్యి మీద కంటైనర్ ఉంచండి. వెంటనే ద్రవ మంటపై వంటి, మరియు వెన్న కరిగించి, sifted పిండి 275 g vsypte. ఇంటెన్సివ్ గడ్డలూ లేకుండా ఒక చెక్క గరిటెలాంటి బ్ర్యు మాస్ గందరగోళాన్ని. వేడి ఆఫ్, మరియు కొన్ని నిమిషాలు, డౌ "విశ్రాంతి" వీలు.
3. మాస్ పది గుడ్లు డ్రైవింగ్, మిక్సర్ లో ఉంచండి కొట్టడం మోడ్ ఆన్, మరియు ఒక మృదువైన అనుగుణ్యత సాధించడానికి ప్రయత్నించండి.
4. పూర్తి పిండి (పొడవు సుమారు 5-7 సెం.మీ. వెడల్పు 2-3) సమాన పరిమాణ కుట్లు తయారవుతున్న ఒక పేస్ట్రీ సంచి ఉపయోగించి బద్ధం అవసరం.
5. చాకలేట్లు రొట్టెలుకాల్చు 20 నిమిషాల, మరియు ఏ సందర్భంలో ఉండాలి, ఈ సమయంలో ఓవెన్ తెరిచి లేదు.
6. చలి కేకులు అదే పేస్ట్రీ సంచి క్రీమ్ అవసరమైన మొత్తం నింపి రెండవ సగం కవర్ ఉపయోగించి, lengthwise కట్.

కావాలనుకుంటే, కేకులు తినే ముందు చల్లబడుతుంది పొడి చేయవచ్చు.

మాంసకృత్తుల మీద కస్టర్డ్

ఈ వంటకం వంట పలు వైవిధ్యాలు (పైన వాటిలో ఒకటి వరించాయి), కానీ లో క్రింద వివరించిన ఆరంభకుల అనేక మిస్ట్రెస్ పరీక్షించారు మరియు మద్దతిస్తుంది.

ప్రోటీన్లని కస్టర్డ్ ఇక్లేర్లు తయారీలో విధానం:

1. 4 గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు నిమ్మ రసం 50 ml తో కలపాలి.
2. స్థిరంగా శిఖరాలు పదార్ధం వరకు కొట్టారు.
3. మునుపటి ప్రక్రియ మీరు కనీసం 15 నిమిషాలు పడుతుంది, కాబట్టి ఈ సమయంలో ఒక వండిన సిరప్ ఆనందించండి. ఒక గాజు saucepan vsypte నీరు మరియు చక్కెర 100 గ్రా లోకి పోయాలి. ఒక వేసి తీసుకెళ్లు మరియు ద్రవం నమూనా "సాఫ్ట్ బాల్" వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
4. ద్రవం యొక్క ఒక సన్నని ప్రవాహం whippable ప్రోటీన్ పోయాలి, మరియు శీతలీకరణ లోషన్ల్లో వరకు విధానాన్ని కొనసాగుతుంది.

ప్రోటీన్ క్రీమ్ ఇక్లేర్లు ఈ వంటకం, చాలా స్థిరంగా ఒకటి సిద్ధమయ్యాడు. అందువలన, ఇది రెండు రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ చేయవచ్చు. కోరదగినది అయినప్పటికీ వెంటనే ఉపయోగించడానికి.

జెలటిన్ తో ప్రోటీన్ క్రీమ్

మీరు ఖచ్చితంగా సూచనలను అనుసరించండి మరియు పదార్ధాలను పేర్కొన్న మొత్తం ఉపయోగిస్తే, ఫలితంగా ప్రోటీన్ క్రీమ్ ఇక్లేర్లు సంపూర్ణ ఆకారం ఉంచేందుకు మరియు రుచి పక్షి యొక్క పాలు పోలి ఉంటుంది.

తయారీ టెక్నాలజీ:

1. 1.5 గంటల సోక్ చల్లగా ఉడికించిన నీరు (9 కళ. L.), జెలటిన్ (2 టేబుల్ స్పూన్. L.).
2. మూలవస్తువుగా కెరటం ఒకసారి, ఒక నీటి స్నానంలో అది రద్దు. మాస్ మరిగే పాయింట్ చేరుకోవడానికి ఉండాలి, కానీ ఏ సందర్భంలో, కాచు లేదు.
3. వేడి ప్రక్రియ జెలటిన్ ఉంటుంది, అయితే, మాంసకృత్తులు వెళ్లండి (5 PC లు.). మొదటి, వారు సిట్రిక్ ఆమ్లం ఒక టీస్పూన్ కలిపి మరియు క్రమంగా 1.5 కప్పు పంచదార vsyp పెంచడం ద్వారా ఓడించి ప్రారంభమవుతుంది చేయాలి.
4. కొరడాతో కొనసాగించాయి ఒక సన్నని ప్రవాహం లో చివరి దశలో ద్రవ మరియు వేడి జెలటిన్ పోయాలి.

ముఖ్యం! ప్రోటీన్ ద్రవ్యరాశి పూర్తి శీతలీకరణ వరకు విధానాన్ని అంతరాయం లేదు.

ఎన్ని కేలరీలు ప్రోటీన్ తో క్రీమ్ చాకలేట్లు లో

అసాధ్యం చిన్న ఫ్రెంచ్ డెజర్ట్ మితిమీరిన వినియోగం. Nutritionists కారణంగా 4-5 ముక్కలు అధిక పోషక విలువ తింటారు కేకులు తిరిగి సాధారణ కవర్ రోజువారీ ఆహారంలో అభిప్రాయపడుతున్నారు.

మీరు ఒక కఠినమైన ఆహారం కూర్చునేందుకు లేదు మరియు అటువంటి సమస్య తెలిసి ఉండవు, అదనపు బరువు మీరు ఈ డెజర్ట్ తినడానికి కోరుకుంటాను. మరియు అన్ని ఇతరులు, జాగ్రత్తగా వారి బరువు ప్రజలు చూడటం తెలియజేయబడుతుంది కేలరీల Eclair క్రీమ్ ప్రోటీన్ తో కేక్ 100 గ్రా సుమారు 330 యూనిట్లు.

ఈ సమాచారం తెలుసుకున్న మీరు ప్రారంభంలో వినియోగించిన మొత్తం నిర్ణయిస్తుంది. కానీ ఏ సందర్భంలో, ఎంత అధిక క్యాలరీ ఉన్నా Eclair - ఈ నమ్మశక్యం రుచికరమైన డిజర్ట్.

చివరకు ...

ఏదైనా డెజర్ట్ తయారీలో ఒక ముఖ్యమైన పాయింట్ దాని సరఫరా ఉంది. ఏం confectioners రాలేదు, చేయడానికి లుక్ మరింత ఆకర్షణీయంగా Eclair వరకు:,, ఐసింగ్ తో చల్లబడుతుంది బహుళ రంగు జెల్లీ లో ముంచిన జామ్, కొబ్బరి తో చల్లుకోవటానికి, రుచికరమైన మాత్రమే స్వీట్లు, కానీ కూడా అదనపు కేలరీలు జోడించడానికి కంటే చాక్లెట్ పోయాలి.

సాధారణ, ప్రయోగంలో, సృష్టించడానికి మరియు ఒక చెడ్డ మూడ్ ఉండకూడదు తో వంటగది వచ్చిన గుర్తుంచుకోవాలి!