గులాష్ అంటే ఏమిటి? గ్రేవీతో గౌలాష్: ఫోటోతో ఒక రెసిపీ (స్టెప్ బై స్టెప్)

విశ్వాసంతో "గౌలాష్ అంటే ఏమిటి" అనే ప్రశ్నపై తినే దాదాపు ప్రతి అభిమాని సమాధానం: గ్రేవీలో మాంసం. మరియు ఇది ప్రాథమికంగా తప్పుగా మారుతుంది! ఎందుకంటే గౌలాష్ - ఈ ఒక బోరింగ్ Stolovskaya డిష్ కాదు, కానీ పాక కవి ఒక రకమైన. సరిగ్గా మరియు ఒక ఆత్మ వండిన తో, అది ఒక మరపురాని రుచి అనుభవం ఆకులు.

ఒక బిట్ చరిత్ర

అనేక వంటకాల మాదిరిగా కాకుండా, దీని యొక్క రచన ఖచ్చితమైనది. రెసిపీ యజమానులు, ఎటువంటి సందేహం, హంగేరియన్ ఉన్నాయి. కానీ వాటిలో కూడా వేడి వివాదాలన్నీ నిలిపివేయవు, గులాష్ అంటే ఏమిటి: ఒక మందపాటి చారు లేదా రెండోది, సాస్ సమృద్ధిగా మరియు ఒక సైడ్ డిష్ అవసరమవుతుంది. అయితే, హంగేరియన్ కొద్దిగా ఇబ్బందికరమైన ఉంటాయి. వాటిలో గౌలాష్ - విశ్వవ్యాప్త డిష్, ఇది విజయవంతంగా ఒక ఉత్సవంగా పనిచేస్తుంది మరియు అదే సమయంలో వారపు రోజులలో ఆత్రంగా సిద్ధం అవుతుంది. గౌలాష్ సాధారణంగా చాలా ప్రజాస్వామ్యం. కూడా ఒక నిర్దిష్ట మాంసం, అతను అవసరం లేదు: మటన్, గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, ఆట, పౌల్ట్రీ మరియు కూడా చేప ఆధారంగా ప్రామాణిక, సంప్రదాయ వంటకాలు ఉన్నాయి. మసాలా మరియు స్పైసి ఒక మందపాటి సాస్ కలిపి - అన్ని రకాలు unites మాత్రమే విషయం. రుచి మరియు వాసన బాణసంచా - ఇది గౌలాష్ ఏమిటి. మరియు అతని వంటకాలు - చాలా.

కేవలం గౌలాష్: స్టెప్ బై ఫోటో స్టెప్తో ఒక రెసిపీ

డిష్ రిఫ్రిజిరేటర్ మరియు ఏ బలిష్టంగా ఉంపుడుగత్తె యొక్క లాకర్స్ లో అల్మారాలు న కనిపిస్తాయి ఖచ్చితంగా ఇది పదార్థాలు కనీసం తో కూడా తయారు చేయవచ్చు. స్టార్స్ కోసం ఫోటోగ్రాఫ్ కోసం పంది మాంసంతో బేస్ గౌలాష్ను అమర్చాము . మృతదేహంలోని ఏ భాగానికి చెందిన ఒక చిన్నపిల్ల, తాజాగా, ప్రసారం చేయబడనిది, కడిగి, కాగితం నేప్కిన్లుతో ముంచిన తరువాత, ఫైబర్స్ దిశలో చక్కగా కత్తిరించబడుతుంది. ఒక వేడి scalded నూనె లో, ముక్కలు చాలా త్వరగా వేయించిన - దాదాపు గరిష్ట వేడి వద్ద. అన్ని brusochki తమలో తాము దూరం ఉండాలి; వాటిని చాలా ఉన్నాయి ఉంటే - భాగాలు లో వేసి. లేకపోతే, పంది లోపలి రసం వదిలి ఉంటుంది. అన్ని ముక్కలు అమర్చినప్పుడు, రెండు బల్బ్ గడ్డలు పోస్తారు. పారదర్శక అవ్వండి - రసం ఒక గాజు కురిపించింది, కంటైనర్ ఒక మూత తో కప్పబడి ఉంటుంది, మరియు గౌలాష్ నిశ్శబ్దంగా ఒక గంట కోసం quenched ఉంది. ద్రవ తగినంత కాదు ఉన్నప్పుడు, మీరు వేడినీరు పోయాలి అవసరం - చల్లని లేదా ముడి నీరు గౌలాష్ యొక్క రుచి చంపడానికి చేస్తుంది. కేటాయించిన క్షణంకు ఐదు నిమిషాలు ముందు, టొమాటో పేస్ట్ యొక్క స్పూన్ ఫుల్ గ్రేవీలో వ్యాప్తి చెందుతుంది మరియు మిరపకాయలు, జిరా, లారెల్, మార్జోరామ్, పీ పెప్పర్, ఉప్పు. వాటిని చాలా ఉండాలి, కానీ తద్వారా వంటి డిన్నర్లు. మీరు ప్రేమతో ప్రతిదీ చేస్తే, ఈ రోజు మీ కుటుంబం మొదటి గులాష్ ఏమిటో తెలుసుకుంటుంది. మరియు అటువంటి టైటిల్ డిష్ పూర్తిగా అసమర్థత అని ముందు అని అర్థం!

ఈ హంగేరియన్ గౌలాష్

అసలైన మిశ్రమాన్ని ప్రయత్నించడానికి, మీరు టెండర్ దూడలో సగం కిలోల కొనుగోలు చేయాలి. లోతైన వేయించడానికి పాన్, తరిగిన ఉల్లిపాయలు (రెండు ముక్కలు), వెల్లుల్లి మూడు లవంగాలు క్యారట్లు మరియు ప్లేట్లు పంది కొవ్వులో వేయించబడతాయి. సుమారు ఆరు నిమిషాల తరువాత, దూడ మాంసపు ఘనాలని అనేక నిమిషాలు గట్టిగా వేయించిన కూరగాయలు లోకి పోస్తారు. అప్పుడు మిరపకాయ (ఒక స్లయిడ్ తో ఒక చెంచా) మరియు జీలకర్ర ఒక చిటికెడు పోస్తారు, ఒక గాజు నీరు పోస్తారు, మరియు గులాష్ ద్రవ పోయడం తో అరగంట కోసం ఉడికిస్తారు ఉంది, తద్వారా ఫలితంగా మొత్తం లీటరు ఉంది. మాంసం ముక్కలు ప్రకారం - చర్మం లేకుండా నాలుగు టమోటాలు చిన్న ఘనాల, ఐదు బంగాళాదుంపలు కట్ చేస్తారు. ఆధారం పప్పెండ్, సాల్టెడ్, లారెల్ మరియు సిద్ధం కూరగాయలు తో రుచి మరియు బంగాళాదుంపలు సిద్ధంగా వరకు వండుతారు.

మెజిమూర్ రెసిపీ

పంది నుండి ఒక ప్రిస్క్రిప్షన్ అటువంటి గౌలాష్ సిద్ధం (ఫోటోతో) స్టెప్ బై స్టెప్ చాలా సులభం. ఇది దూడ సమాన మొత్తంలో జోడించడానికి ఇది కావాల్సిన ఉంది - కాబట్టి ఇది మంచి రుచి ఉంటుంది. మొదటిది, తరిగిన ఉల్లిపాయల (కిలోల 700 గ్రాముల) సగం కిలోగ్రాము తాగడానికి తయారు చేస్తారు. గిల్డ్డ్ - 2 పిండి వెల్లుల్లి మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పుట్టగొడుగులను కిలోల మూడింటిని జోడించండి. పది నిమిషాల చల్లార్చు తర్వాత, మాంసం పోస్తారు మరియు వేరుచేయబడుతుంది (రెండు రకాల). అప్పుడు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు చేర్చబడ్డాయి: మిరపకాయ, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మిరియాలు తీగ, నల్ల మిరియాలు, థైమ్. ఇప్పుడు ఎర్ర వైన్ యొక్క అసంపూర్ణ గాజు పోయడం జరుగుతోంది. ఒక నిశ్శబ్ద మరిగే అరగంట తర్వాత, బంగాళాదుంపల ఘనాలలో పోస్తారు, టమోటా రసం (స్పూన్లు ఒక జంట) అవసరమైతే, కొద్దిగా నీటిలో పోస్తారు. ఒక క్వార్టర్లో మీరు హంగేరియన్ వంటశాల యొక్క మతకర్మలలో చేరవచ్చు .

దూడ గులాష్

ఆస్ట్రియన్లు పొరుగువారిని త్వరగా ఉత్సాహకరంగా తీసుకున్నారు. నిజమే, వారు తమ సొంత, అసలు, గౌలాష్ నుండి భిన్నంగా ఉన్నారు. ఫోటోతో ఉన్న రెసిపీ (స్టెప్ బై స్టెప్ మరియు వివరిస్తున్న ప్రతిదీ వివరంగా) మీరు వియన్నాీస్ గౌలాష్ రకాన్ని సిద్ధం చేయటానికి సహాయపడుతుంది. నాలుగు ఉల్లిపాయలలో, కాల్చినవి; వెంటనే అది ఒక బ్లష్ - మాంసం యొక్క స్లాబ్లు (ప్రాధాన్యంగా దూడ మాంసము), 600 గ్రాములు పోస్తారు వెంటనే వెంటనే అది గ్రౌండ్ హాట్ పెప్పర్ తో sprinkles మరియు తొక్కలు మరియు ధాన్యాలు లేని నిమ్మ ముక్కలు ద్వారా మారింది. అరగంట కోరిక తర్వాత, గొప్ప రసం యొక్క 2 కప్పులు పోస్తారు. దూడ మాంసపు మృదువుగా ఉన్నప్పుడు, పిండి యొక్క స్పూన్లు, నీటిలో వదులుతారు, మరియు సహజమైన టమోటా పురీని రెండు స్పూన్లు జోడించబడతాయి. సాస్ మందంగా ఉన్నప్పుడు, గౌలాష్ పుల్లని క్రీమ్ తో గాజుతో నిండి ఉంటుంది మరియు కుడుములు లేదా నూడుల్స్ తో టేబుల్కు వెళతాడు.

సున్నితమైన గులాష్

ఇటువంటి వైవిధ్యాన్ని ఎవరు కనుగొన్నారు, కానీ రెసిపీ యొక్క యజమానులు దీనిని పంది మాంసం నుండి ఉత్తమ గౌలాష్ అని భావించారు. స్టెప్ బై స్టెప్, అతని సృష్టి ఈ క్రింది విధంగా ఉంది:

1. మాంసం (సగం కిలోగ్రామ్), చిన్న బార్లు తో కత్తిరించిన సుగంధ ద్రవ్యాలు తో కోవలో మరియు 25-30 నిమిషాలు వదిలి - marinated, అప్పుడు త్వరగా ఒక బ్లుష్ కు కాల్చిన.
2. మాంసం రసం లో చూర్ణం రెండు ఉల్లిపాయలు, ఒక పెద్ద క్యారట్ మరియు ఒక మందపాటి గంట మిరియాలు నుండి వేయించిన తయారు చేస్తారు.
3. కూరగాయలు పందికి పంపబడతాయి, నిజమైన టమోటా రసం (సగం కప్పు), మిరియాలు మరియు ఉప్పుతో రుచితో ఉంటాయి. విలుప్తం దాదాపు అరగంట వరకు ఉంటుంది.
4. గులాష్ పిండి రెండు స్పూన్లు చల్లిన, మిశ్రమ మరియు ఏ ఉడకబెట్టిన పులుసు నిండి - కాబట్టి సాస్ చాలా మందపాటి ఉంది.
5. గందరగోళాన్ని కొన్ని నిమిషాల తర్వాత, కావలసిన సాంద్రతతో కలపడం కోసం క్రీమ్ను పోస్తారు.

మరికొన్ని నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం - మరియు అగ్ని నిరుత్సాహపరుస్తుంది. మీరు ఐదు నిమిషాల సువాసనలతో పోషణకు గులాష్ ఇవ్వాలి మరియు ఆకలితో ఉన్న పట్టికకు కాల్ చేయవచ్చు.

వెల్ష్ గౌలాష్

మరియు ఒకటి! ఇది ఇప్పటికే వివరించిన వారి నుండి తీవ్రంగా భిన్నంగా ఉంటుంది. బహుశా అతిపెద్ద కష్టం ఒక టర్నిప్ పొందడానికి చేయబడుతుంది. కానీ మీరు ప్రయత్నించండి, మీరు గ్రేవీ తో పూర్తిగా అద్భుతమైన goulash ప్రయత్నించండి అనుకుంటే. స్టెప్ బై ఫోటో స్టెప్తో రెసిపీ ఇలా ఉంటుంది.

1. మంచి పొగబెట్టిన బేకన్ యొక్క త్రైమాసికంలో కిలోగ్రాము చిన్న ముక్కలు, మరియు చాలా కొవ్వు గొర్రె అదే సంఖ్యలో కట్ - ఘనాల.
2. రెండు పదార్థాలు గోధుమ రసం వరకు ద్రవ వెన్న లో వేయించబడ్డాయి.
3. లీక్స్ చూర్ణం చేస్తారు, బంగాళాదుంపలు ఘనాలలో ముక్కలైపోతాయి, మెత్తగా కత్తిరించి తిప్పుతాయి. అన్ని కూరగాయలు మాంసం భాగాలు వంటి తీసుకోవాలి - 250 గ్రా.
4. మాంసం మరియు బేకన్ ఒక పెద్ద కుండ దిగువన ఉంచుతారు లేదా అనేక చిన్న వాటిని పంపిణీ చేస్తారు. ఇది కూరగాయల మిశ్రమం నుండి ఒక "దుప్పటి" ఉంచుతారు. మసాలా దినుసులు దాతృత్వముగా కురిపించాయి: సువాసన కలిగిన గ్రౌండ్ మిరియాలు (ఎరుపు మరియు నలుపు రెండు), ఉదాహరణకి నిరూపితమైన మరియు ఇటాలియన్, మూలికలు.

పొయ్యి goulash లో 20 నుండి 40 నిమిషాల వరకు ఉంటుంది - మీ కుండలు ఏ పరిమాణం ఆధారపడి. మరియు హంగేరియన్ నేపథ్యంపై ఇంగ్లీష్ ఫాంటసీలను - మీ పాక శ్రద్ధకు!