డెసెర్ట్లకు ఒక మంచి పూరకంగా చక్కెర నుండి పాకం చేయడానికి ఎలా

పదం "పాకం" లాటిన్ లో - "చెరకు". ఇది అది "తెల్ల బంగారం" స్వీకరించడానికి పాత రోజుల్లో ఒక తీపి sticky మాస్ అవకాశం ఉంది. కాబట్టి ఒకసారి అని పిలుస్తారు గడ చక్కెర. ఇప్పుడు ప్రజలు ముడి పదార్థాలు పద్దతిన, వివిధ ఉత్పత్తుల నుంచి ఈ పదార్ధం గ్రహించలేని. కానీ ఉత్పత్తి యొక్క ప్రధాన మూలం ఇప్పటికీ ఉంది చెరుకు. తెలిసిన చక్కెర దుంప మేము తీపి ఉత్పత్తి మొత్తం ప్రపంచంలో ఉత్పత్తి కేవలం 40% ఉంది. ఈ వ్యాసంలో మీరు చక్కెర నుండి పాకం చేయడానికి ఎలా నేర్చుకుంటారు. చాక్లెట్లు స్థావరంగా మాత్రమే ఎలా ఉపయోగించాలో, కానీ కూడా చక్కగా డెసెర్ట్లకు పూర్తి గురించి మాకు చెప్పండి.

caramelized సిరప్ మరియు పంచదార పాకం తయారు సీక్రెట్స్

కారామెల్ చక్కెర సిరప్ తయారు. ఈ పదార్ధం నిర్మాణం ఫ్రక్టోజ్ మరియు గ్లూకోజ్ డౌన్ బద్దలు వేడి చేయడం ద్వారా మార్చబడింది. అలాగే వేరే రంగు మరియు రుచి అవుతుంది. ఒక caramelization ప్రక్రియ, ఉష్ణోగ్రత అనుమతించిన (160 డిగ్రీల) కంటే, కొద్దిగా నీరు (15-20%) జోడించడానికి ఎక్కువ కాదు పెరిగింది. ఎలా చక్కెర కుడి అనుగుణ్యత, రంగు మరియు రుచి నుండి పాకం చేయడానికి?

ప్రధాన రహస్య - సిరప్ వేడి మరియు overcooking నిరోధించడానికి. చక్కెర ఉత్పత్తిపై పాకం ఉడికించిన, ఈ సమస్య సులభంగా పరిష్కరించవచ్చు. ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ కోసం ప్రత్యేక ధర్మామీటర్ ఉన్నాయి. సిరప్ పాటు 30-40 నిమిషాలు తక్కువ వేడి వద్ద కాచు ఉండాలి. అందువలన, ఇంట్లో మిఠాయి తయారీ, మందపాటి గోడలు గిన్నె తయారీలో ఉపయోగించడానికి తప్పకుండా.

రెండవ రహస్య - వేగవంతమైన శీతలీకరణ. ఈ క్రమంలో, పూర్తి సిరప్ పట్టిక ఉపరితలంపై జరిపి చల్లబరుస్తుంది చెంచా అడ్డుకుంటాయి. క్రమంగా దాదాపు చల్లగా బరువు రంగు లో, మొదటి, ఆపై రుచి జోడించండి. అప్పుడు అతను పూర్తి ఘనీభవించటానికి అచ్చులను న వేశాడు. కనుక ఇది మిఠాయి అవుతుంది.

మూడవ రహస్య - లోపల సగ్గుబియ్యము చక్కెర నుండి పాకం చేయడానికి ఎలా. formochkam పండు పొర చేయడానికి హాట్ సిరప్ పోయడం సమయంలో ప్రయత్నించండి. మరొక పద్ధతి ఉంది - గుచ్చి న ఉండదు, ఉదా: ప్రూనే, ఆపై వేడి పాకం సిరప్ లో ముంచిన.

ఫోర్త్ రహస్య - డెసెర్ట్లకు తీపి "ముంచటం" మేకింగ్. చక్కెర కరిగి ఒకసారి, కొంత పెద్ద ఎత్తున లో బదులుగా రసం లేదా పాలు నీటి జోడించండి. ఆపై - కొద్దిగా వెన్న. అన్ని ఈ కేవలం ఉడికించిన తర్వాత, అది తీపి జిడ్డు మిశ్రమాన్ని, ఒక కేక్ లేదా ఐస్ క్రీమ్ ఒక అలంకరణ ఆదర్శ మారుతుంది.

రెసిపీ: పాకం చేయడానికి ఎలా భోజనానికి పాటు చక్కెర నుండి

కారామెల్ క్రీమ్ బ్రూలీ

జెంటిల్ ఫ్రెంచ్ డెజర్ట్ రకాలుగా తయారు చేయవచ్చు. కానీ అతను ఒక అద్భుతమైన క్రీమ్ పైన పాకం పొర లేకుండా ఏదో ఉండవు.

క్రీమ్ సిద్ధం కావాలి: క్రీమ్ 300 mL, 30% కొవ్వు, సాచెట్ వెనిలిన్, 4 పచ్చసొన, 3 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర, కోరిందకాయ యొక్క 100 గ్రా.

పాకం కోసం: చక్కెర 100 గ్రా.

, ఒక తెల్ల నురుగు లోకి చక్కెర తో గుడ్డు సొనలు Whisk వెచ్చని క్రీమ్ మరియు వనిల్లా తో కలపాలి. వేడినీటితో మరొక కంటైనర్ కుండ ఉంచండి. నిరంతరం త్రిప్పుతూ, మందపాటి వరకు సుమారు 5 నిమిషాలు క్రీమ్ ఉడికించాలి. అప్పుడు formochkam రాస్ప్బెర్రీస్ పైన లే. కప్పు క్రీమ్ వండుతారు చాలు ఇది ఒక లోతైన ట్రే పుచ్చుకొనుము మరియు మూసలు మధ్యలో వరకు అది లోకి నీరు పోయాలి. 180 డిగ్రీల వద్ద ఒక preheated పొయ్యి లో రొట్టెలుకాల్చు. వంట సమయం - 10 నిమిషాలు. ఒకసారి రాత్రిపూట చల్లబడి, రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి.

షుగర్ నెమ్మదిగా మందపాటి పాన్ లో రద్దు. ఈ 15 నిమిషాల క్రీమ్ బ్రూలీ పైన ద్రవ చక్కెర సిరప్ పోయాలి పట్టవచ్చు. చల్లబరచడం మరియు ఒక చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ.

ఫ్రెంచ్ డెజర్ట్ సిద్ధంగా ఉంది!