మాలిక్ ఆమ్లం

మాలిక్ ఆమ్లం (ఫార్ములా NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya, dibasic hydroxycarboxylic (పండు యాసిడ్). ఇది ఒక రంగులేని స్ఫటికాకార పదార్ధం ద్వారా సూచించబడుతుంది. మాలిక్ ఆమ్లం పేలవంగా, ఇథనాల్ మరియు నీటిలో బాగా కరుగుతుంది - ఈథర్ లో.

పదార్ధం ఒక ప్రక్షాళన, అవరోధక, శోథ నిరోధక, hydrating మరియు తేలికపాటి రక్తస్రావ నివారిణి లక్షణాలున్నాయి.

వర్గీకరణ NOOSSN2SN ఆమ్లాలు (OH) COOH

సహజ పరిస్థితులు, సాధారణ L-మాలిక్ ఆమ్లం కింద. ద్రవీభవన స్థానం - వంద డిగ్రీలు. నీటిలో అత్యంత కరిగే. ఇథనాల్ 68.3 గ్రా DIETHYL ఈథర్ ద్రావణీయత - ద్రావకం వంద గ్రాములకు ఎన్ని 1.9 గ్రాముల.

D-మాలిక్ ఆమ్లం 130,8 డిగ్రీల ద్రవీభవన ఉష్ణోగ్రతను కలిగి ఉంటుంది. ఇథనాల్ లో ద్రావణీయత - 35.9 గ్రా, DIETHYL ఈథర్ - ద్రావకం వంద గ్రాములకు ఎన్ని 0.6 గ్రాముల.

రెండు పదార్థాలు బెంజీన్ కరుగదు.

మాలిక్ ఆమ్లం రసాయన లక్షణాలు oxyacids రూపుదిద్దుకున్నాయి. దీని లవణాలు మరియు లవణాలు చేయడానికి Malatya సూచిస్తారు. వంద డిగ్రీల వేడి చేసినప్పుడు మాలిక్ ఆమ్లం అన్హైడ్రైడ్తో, ఒక ఏకరూప లాక్టైడ్ మార్పిడి సంభవిస్తుంది. దీర్ఘకాలం వేడి (వరకు 140-150 డిగ్రీల) ఓవర్ నీటి తొలగింపు సౌకర్యాలు. ఫలితంగా, వంద మరియు ఎనభై డిగ్రీల వేగంగా వేడి అప్ తో fumaric ఆమ్లం మాలిక్ యాసిడ్, యొక్క మార్పిడి ఇంకా ఏర్పాటు, మరియు MALEIC అన్హైడ్రైడ్తో ఉంది.

NOOSSN2SN (OH) COOH ప్రాణుల లో జీవక్రియ ప్రక్రియలు యొక్క అతి ముఖ్యమైన ఇంటర్మీడియట్ భాగాలు ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది. మాలిక్ ఆమ్లం malate రూపంలో జీవక్రియ చేరి ఉంది. ఇది వద్ద, tricarboxylic యాసిడ్ చక్రంలో ఏర్పాటు గ్లూకోనియోజెనిసిస్ ఉంది. తరువాత malate ఎంజైమ్ ప్రతిచర్యలను పైరువేట్, ఫ్యూమారేట్లు, oxaloacetate లోకి మార్చబడతాయి.

టార్టారిక్ ఆమ్లం, D యొక్క జలవిశ్లేషణ, ఎల్ bromyantarnoy ఆమ్లం యొక్క తగ్గింపు తయారుచేసిన NOOSSN2SN (OH) COOH.

పరిశ్రమలో తయారీలో ఉపయోగిస్తారు NOOSSN2SN (OH) COOH మిఠాయి ఉత్పత్తులు మరియు పండు వాటర్స్. మరియు మాలిక్ ఆమ్లం వైన్ ఉపయోగిస్తారు. ఒక pH సర్దు మరియు సుగంధ ఏజెంట్ గా వర్తించే పదార్ధం.

సన్నద్ధమైన మాలిక్ ఆమ్లం (D, L) స్వాధీనం లవణాల యాసిడ్ NOOSSOSN2SOON Na మిశ్రమానికి లేదా దాని జలవిశ్లేషణ (oksaliluksusnoy యాసిడ్) oksaliluksusnoy పునరుద్ధరించడం ఉన్నప్పుడు.

సహజంగా సంభవించే పదార్ధం పండు ఆమ్లం దొరకలేదు. ఈ ముఖ్యంగా అపరిపక్వ ఆపిల్, పర్వత బూడిద పండ్లు, gooseberries, రబర్బ్ ఉన్నాయి. పొగాకు మాలిక్ ఆమ్లం కాల్షియం ఉప్పు రూపంలో ఉంది. అది చిన్న మొత్తంలో వైన్ లో చూడవచ్చు. ప్రకృతిలో NOOSSN2SN (OH) COOH కారణంగా చక్కెరలు అసంపూర్తిగా ఆక్సీకరణ ప్రక్రియ ఏర్పడుతుంది. ముఖ్యంగా పెద్ద మొత్తంలో మాలిక్ ఆమ్లం (పదమూడు నుంచి పదిహేను గ్రాముల నుండి dm3 శాతం) అపరిపక్వ ద్రాక్షలోని గుర్తించగలుగుతారు. స్ట్రాబెర్రీలను పండించటానికి పండు కొన్నేళ్లుగా ఆడిడాస్ NOOSSN2SN (OH) COOH dm3 శాతం రెండు నుంచి ఐదు గ్రాముల తగ్గించారు. వలన ఎక్కువ చురుకుగా శ్వాస ప్రక్రియలు పాలుపంచుకుంది వాస్తవం గాఢత ఇటువంటి తగ్గుదల. ఇది ఉత్తర ప్రాంతాల నుండి ద్రాక్షలోని దక్షిణ ప్రాంతాలు నుండి పండ్లు కంటే ఎక్కువ మాలిక్ ఆమ్లం దొరకలేదు గమనించాలి. విషయ NOOSSN2SN (OH) COOH కూడా సంవత్సరం సమయంలో మరియు ద్రాక్ష వివిధ వాతావరణ పరిస్థితుల మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.

చేసినప్పుడు ఆల్కహాల్ కిణ్వ ఇరవై ఐదు శాతం మాలిక్ ఆమ్లం యొక్క ఆర్డర్ ఈస్ట్ పీల్చుకుంటాయి. మద్యం ఏర్పాటు సమయంలో మరియు మాదక కార్బన్ డయాక్సైడ్. అధిక స్వచ్ఛత ఏర్పడటానికి బాక్టీరియల్ కిణ్వనం ఫలితాలు సక్సినికామ్లము. సంక్షేపణం NOOSSN2SN (OH) COOH మరియు యూరియా సంశ్లేషణ బేస్ uracil (RNA భాగం) ఉంది.

లాక్టిక్ ఆమ్ల బ్యాక్టీరియా ప్రభావంతో లాక్టిక్ ఆమ్లంగా మాలిక్ ఆమ్లం నిమ్నీకరించబడతాయి. NOOSSN2SN (OH) COOH వైన్ రుచి ప్రభావితం చేస్తుంది. ఒక పదునైన రుచి - మాలిక్ ఆమ్లం అధిక కంటెంట్ "ఆకుపచ్చ ఆమ్లత్వం" కారణమవుతుంది. ఈ సందర్భాలలో, ఇది జీవ "ఆమ్లత్వం" చేపట్టారు. విధానం నియమాల్లో ఈస్ట్ మరియు లాక్టిక్ ఆమ్ల బ్యాక్టీరియా యొక్క సామర్థ్యం ఆధారంగా గ్రహించడం NOOSSN2SN (OH) COOH.