హోమ్ మాల్ట్ విస్కీ

మాల్ట్ చాలా ఉపయోగకరంగా ఉత్పత్తి విటమిన్లు, మరియు మొక్క హార్మోన్లు, కొవ్వు ఆమ్లాలు, ఖనిజాలు, సూక్ష్మపోషకాలు, అమైనో ఆమ్లాలు, ఫోలిక్ యాసిడ్, ఎంజైములు కలిగి ఉంది. మరియు అన్ని కాదు. వాస్తవానికి, ఎందుకంటే మొలకలు మరియు ఇతరత్రా ఉండకూడదు. కానీ ఇప్పుడు దాని తయారీ ప్రక్రియ ఒక తుది ఉత్పత్తి కొనుగోలు సులభం, చాలా పెద్దదైన శ్రామిక ఉంది. కానీ వారి సొంత మాల్ట్ విస్కీ, ఇబ్బందులు యొక్క భయపడ్డారు కాదు వారికి, దాని విలువ మరింత కాబట్టి. ఇంటిలో తయారు మద్యం మరియు చాలా రుచిగా మా సొంత ధాన్య నుండి రొట్టెలు.

ఇంట్లో విస్కీ: తయారీ సూత్రాలను

ప్రస్తుతం, విస్కీ వంటకాలు తయారీలో చాలా తయారీదారు యొక్క వంటకంలో, ఇంట్లో వంట ద్వారా, మీరు రుచి తో తప్పు వెళ్ళి ఆ ఆందోళన లేదు కాబట్టి ఆధారపడి ఉంటుంది. మీరు వాటిని ఏ ఎంచుకోవచ్చు అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. ప్రధాన విషయం - ఒక మంచి ఇంట్లో తయారు చేసిన బీర్ సిద్ధం, మరియు ఈ ఒక మంచి మాల్ట్ అవసరం. మాల్ట్ ఏమిటి విస్కీ ఉత్తమ ఉంది అన్ని యొక్క? వాస్తవానికి, బార్లీ!

విస్కీ అత్యంత ప్రసిద్ధ తయారీదారులు - స్కాట్లాండ్ మరియు ఐర్లాండ్, కానీ కూడా ఈ దేశాలలో చాలా భిన్నంగా వంట టెక్నిక్. స్కాట్స్ పదును రుచి. ఇంధన పీట్ ఉపయోగిస్తారు మాల్ట్ ఎండబెట్టడం లో సాంకేతిక పరిజ్ఞానం ప్రకారం, అయితే పానీయం స్మోకీ రుచి కలిగి. ఐర్లాండ్లో, విస్కీ స్వేదనం కాబట్టి అది మృదువైన గెట్స్, ఓక్ బారెల్స్ వయసు, మూడు సార్లు తయారు చేస్తారు.

అన్ని సాంకేతిక, బారెల్స్ వయసు, మరియు మీరు fusel నూనెలు రుచి కాదు ఉన్నప్పటికీ ముగిసేలోగా వదిలించుకోవటం కాబట్టి మొత్తం ప్రక్రియ, మూన్షైన్ చాలా గుర్తుచేస్తుంది. తయారీ ఆధారం ఇంట్లో విస్కీ ప్రసిద్ధ బ్ర్యు పైగా తీసుకుంటారు.

విస్కీ కాలం క్రితం, రెసిపీ క్రూసేడర్స్ నుండి తీసుకున్నారు ఎవరు స్కాట్లాండ్ అరబ్ సన్యాసులు తీసుకు పుట్టింది. సహజంగానే, ఆ రోజుల్లో వారు తీవ్రమైన పరికరాలు విస్కీ చేసినందుకు, అందుకే అది ఇంట్లో తయారు చేయవచ్చు లేదు. ఒక ఇంట్లో మాల్ట్ ఆధారంగా. విస్కీ, ఈ భాగం చాలా ముఖ్యం.

వంట విస్కీ ప్రధాన దశలు

• బార్లీ ధాన్యం, పలు రోజులు నాటాడు పొడి, నానబెడతారు. అందువలన మాల్ట్ విస్కీ పొందిన.
• మాల్ట్ ఎండబెట్టడం పగిలిపోయి తరువాత, గ్రిట్స్ జరిమానా పడింది.
• Peredroblenny మాల్ట్ వేడి నీటితో కలిపి మరియు అన్ని ఈ ప్రత్యేక సమయం ఉంచబడుతుంది.
• ఫలితంగా ద్రవ వోర్ట్ అంటారు. చూర్ణం మాల్ట్ చల్లబడి పేరు కిణ్వన ప్రక్రియ జరుగుతుంది ఒక కంటైనర్ లోకి కురిపించింది ఉంది నుండి వేరు.
• ఒక లో ఈస్ట్ జోడించడానికి కలిగి ఉండాలి. కిణ్వ కొన్ని రోజులు వదిలేయాలి.
• లో బ్రాగా త్రిప్పి, అది ఒక ఘనం స్వేదనం లోకి కురిపించింది ఉంది.
• మొదటి స్వేదన ప్రక్రియ ముడి మద్యం పొందిన తర్వాత, రెండవ స్వేదనం స్వేదద్రవాన్ని తల మరియు తోక భాగం వేరు.
• పొందిన శుద్ధ అది చివరికి గర్వపడింది పేరు పొందడానికి పరిణితి పేరు ఓక్ పీపాల్లో లోకి కురిపించింది ఉంది విస్కీ "."

మాల్ట్ ఏమిటి

మాల్ట్, రొట్టెలు తయారు అలాగే బట్టీపట్టడం మరియు povovarenii కోసం పురాతన కాలం నుండి ఉపయోగిస్తున్నారు ఉంది. నేడు, ఈ ఉత్పత్తి ముఖ్యమైనది కాదు తక్కువగా ఉంటుంది. మాల్ట్ వాడిన విస్కీ, బోర్బన్, వంట మరియు బీరు మరియు kvass తయారీలో ఉపయోగిస్తారు. రష్యాలో, ఇది ప్రజాదరణ ఉంది , ధాన్యం వైన్ ఇది రై మాల్ట్ పట్టింది కోసం. గోధుమ, బార్లీ, రై, వోట్స్ మరియు ఇతర ధాన్యం పంటలు - మాల్ట్ వివిధ తృణధాన్యాలు నుండి తయారు. నాటాడు చేసినప్పుడు ధాన్యం తక్షణమే ఫెర్మెంటబుల్ చక్కెరలు లోకి పిండి మారుస్తుంది ఇది ఎంజైమ్ ఉత్పత్తి. మీరే సిద్ధం మాల్ట్, సులభం కాదు ఈ చాలా శ్రమ శక్తితో కూడుకున్న సుదీర్ఘ సమయం పడుతుంది. ఇప్పుడు మీరు స్టోర్ సిద్ధంగా చేసిపెట్టిన మాల్ట్ కొనుగోలు చేయవచ్చు. కానీ ఈ ఉన్నప్పటికీ, అనేక బట్టిలు మరియు బీరు ఉత్పత్తి తాను చేసిన ఖర్చు.

ఇంట్లో మాల్ట్ విస్కీ: థియరీ

మేము స్వతంత్రంగా పనిచేస్తాయి నిర్ణయించుకుంది? ప్రక్రియలో పూర్తిగా సిద్ధం. వంట మాల్ట్ విస్కీ - ఒక దీర్ఘ మరియు బాధ్యత వృత్తి. ప్రధాన విషయం - సమయం, అంకురుంచడము ప్రక్రియ ఆపడానికి లేకపోతే వారు అన్ని వారి పోషకాలు గడుపుతారు. , మీరు దాన్ని ఎంత మాల్ట్ పొడిగా సమయం అవసరం.

అవసరం మాల్ట్ తయారీ సరిగా ధాన్యం అప్ ఎంచుకునేందుకు. త్వరగా మొలకెత్తుట - ఇది సామర్థ్యం కలిగి ఉండాలి. లో కొత్తగా పెంచిన బార్లీ అంకురోత్పత్తి తక్కువగా ఉంటుంది, ఈ సామర్థ్యం మాత్రమే పంట తర్వాత 2-3 నెలల తర్వాత కనిపిస్తుంది. అదే పరిమాణం కలిగి ధాన్యాల పని సులభమైనది.

వంట ఇది క్లోరిన్, ఏ ఇతర భారీ ఖనిజాలు కలిగి ఉండకూడదు, కేవలం మాల్ట్ నాణ్యత నీరు అవసరం. ఉత్తమ బాగా నీరు ఉంటుందా, రక్షించడానికి లేదా ఫిల్టర్.

ఇంట్లో మాల్ట్ తయారీ ప్రక్రియ ముందు మీరు విత్తనాలు మొలకెత్తడం తనిఖీ చేయాలి. ఒకటి లేదా రెండు వందల, రెండు రోజుల తరువాత సోక్, పరిశీలించడానికి. ఎలా మొలకెత్తుట? వందల మొలకలు తొంభై - చెప్పుకోదగిన ఆవిర్భావం రికార్డు అధ్వాన్నంగా ఉంటే, అది మరింత ముడి సరుకులను కొనుగోలు ఉత్తమం.

ప్రాక్టీస్. నానబెడతారు ధాన్యం సిద్ధమౌతోంది

మాల్ట్ విస్కీ తయారీ, నానబెట్టి ప్రక్రియ దృష్టి చెల్లిస్తున్నందున, దాని బాధ్యతను చేరుకోవటానికి అవసరం. ఇంట్లో బార్లీ సిద్ధం, మీరు స్వచ్ఛమైన ధాన్యం sifted, వ్యర్థ లేకుండా, ఉపయోగించాలి. ఒక సరైన కంటైనర్ అవసరమైన మొత్తం పోయాలి, స్వచ్చమైన నీటిని పోయాలి. ఇది బాగా మిశ్రమ ధాన్యం ఉండాలి - ఉపరితల అన్ని ఖాళీ ధాన్యం, శిధిలాలు, ఊక పుట్టుకురావటానికి కాబట్టి. అన్ని ఉపరితల తీసుకువచ్చారు ఉంది, తప్పనిసరిగా తొలగించాలి. మిగిలిన ద్రవ్యరాశి రెండు జలాల్లో rinsed. అప్పుడు ఉపరితల 5 సెం.మీ. కంటే ఎక్కువ కవర్ స్వచ్ఛమైన నీరు పోయాలి. 6-7 గంటల పాటు వదిలి.

ఈ సమయంలో తర్వాత, నీరు హరించడం మరియు బాగా మళ్ళీ ధాన్యం శుభ్రం చేయు. క్రింది విధానాన్ని చేసేందుకు అవసరమైన ముడి పదార్థాలు క్రిమి క్రమంలో: పొటాషియం permanganate యొక్క 2-3 గ్రాముల పోయాలి నీటి బకెట్ లో, బాగా కలపాలి. అటువంటి ద్రావణాన్ని ధాన్యం పోయాలి మరియు 1-2 గంటల నిలబడటానికి చెయ్యనివ్వండి.

అంకురోత్పత్తి

ధాన్యం తరువాత శుభ్రపరచడం, మరియు మొత్తం ప్యాలెట్లు విస్తరించారు ఉండాలి. లేయర్ 4-5 సెంటీమీటర్ల ఎత్తు మించకూడదు ఉండాలి. లోపు రోజుల ధాన్యం ఊపిరి ఉండాలి. క్రమానుగతంగా ప్రతి 2-3 గంటల మిళితం చేయాలి. ఆ తరువాత, తడిగా పత్తి వస్త్రం తో కవర్ మరియు ఉష్ణోగ్రత 15-20 డిగ్రీల ఉండాలి పేరు ఒక గదిలో వదిలి. ఇది ఇండోర్ గాలి చెలామణి అని, నిలబడినా కాదు ముఖ్యం. ధాన్యం bryzgalki ఉపయోగించి మానిటర్ చేయాలి ప్రతి రోజు ఫాబ్రిక్ MOISTENS, కాని గాలిలో తేమ చాలా అధిక కాదని నిర్ధారించుకోండి. సాధారణంగా: 10 కిలోల పొడి ధాన్యం రోజువారీ 100-150 ml నీరు ఉపయోగిస్తారు. అంకురోత్పత్తి 3-4 రోజు గది ఉష్ణోగ్రత 20-23 డిగ్రీల పెంచాలి. పట్టుట ప్రక్రియ మొదలు లేదు, మరింత అవసరం ఈ కాలంలో ధాన్యం రెచ్చగొట్టాయి.

ఎలా మాల్ట్ సన్నద్ధ గుర్తించడానికి ఎలా? 1.5 సార్లు ధాన్యం యొక్క పరిమాణం ఉంటుందని కాబట్టి బీజ పెంచాలి. స్వీట్ ఆకుపచ్చని మాల్ట్ రుచి, తాజా యువ దోసకాయ యొక్క ప్రతిబింబంగా. ఇటువంటి ఒక ఉత్పత్తి saccharification లో ఉపయోగం కోసం అమరిక. కానీ అతను కేవలం మూడు రోజుల ఉంచింది. సేవ జీవితం పెంచడానికి, ఇది ధాన్య పొడిగా అవసరం. ఎండిన రూపంలోని దానిని మాల్టెడ్ పాల ఉడికించాలి చేయవచ్చు, విస్కీ మరియు బోర్బన్, కానీ కూడా బీర్ మాత్రమే సిద్ధం ఉపయోగించవచ్చు.

ఎండబెట్టడం

ఆకుపచ్చ మాల్ట్ ఎండబెట్టడం ముందు మళ్ళీ కల్మష ప్రక్రియ వెళుతుంది. ఈ చేయడానికి, పొటాషియం permanganate ఒక పరిష్కారం (1 లీటరు నీటిలో - 0.3 గ్రామ మాంగనీస్). ఈ మాల్ట్ పరిష్కారం 20-25 నిమిషాలు జరుగుతుంది. ఆరబెట్టడం 30-40 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిర్వహిస్తారు. ఉష్ణోగ్రత ఎక్కువగా ఉంటే, ఉపయోగకరమైన ఎంజైములు కేవలం నశించు. ఎండబెట్టడం వెచ్చని నేలపై చేయవచ్చు, మీరు ఇంట్లో వెచ్చని అభిమాని ఒక జెట్ పంపవచ్చు. వేడి వాతావరణంలో, మాల్ట్ అటకపై ఎండబెట్టి, ముఖ్యంగా, మంచి ప్రసరణ నిర్ధారించడానికి. 3-4 రోజుల తరువాత పూర్తిగా మాల్ట్ ఎండబెట్టి. క్రింది విధానం - రెమ్మలు మరియు మూలాలు తొలగింపు. ఇది చాలా సులభం చేయండి: అది తన చేతుల్లో ధాన్యం రుబ్బు అవసరం, ఎండిన మొలకలు తాము పడిపోతాయి.

సరిగా మాల్ట్ ఎంజైములు చాలా అధిక సూచించే చేసింది సిద్ధం. ఈ ఉత్పత్తి యొక్క 1 kg ముడి పదార్థం కలిగి స్టార్చ్ 5 కిలోల సామర్థ్యం osaharit ఉంది. మాల్ట్ పొడి వాతావరణంలో నార సంచులు లేదా మూసి కంటైనర్లు లో నిల్వ చేయబడుతుంది. ధాన్యాలు పూర్తి మాల్ట్ పొడి నుండి పొందిన. విస్కీ, బీరు ముడి పదార్థం అన్ని సహచరుల ఉత్తమ ఉంది. ప్రత్యేక మిల్లుల్లో మాల్ట్ పరికరాలు లేదా క్రషర్ చూర్ణం.

మాల్ట్ విస్కీ కోసం "Chateau"

వీరు పైన వివరించిన ప్రక్రియ, చాలా సమయం మరియు దుర్భరమైన ఉంది నమ్మే, రెడీమేడ్ మాల్ట్ కొనుగోలు చేయవచ్చు. మాల్ట్ తయారీలో ప్రత్యేకతను చాలా కంపెనీలు, వినియోగదారులకు పూర్తి రకాలు అందించటం. విస్తృతంగా బెల్జియం లో ఈ వ్యాపార అభివృద్ధి. బాగా ప్రసిద్ధి మాల్ట్ "చెటేవు విస్కీ". ఇది ఇంటిలో ఏమి చెయ్యగలరు అవకాశం ఉంది ఒక స్మోక్డ్ రుచి, ఉంది. Chateau విస్కీ విస్కీ ఉత్పత్తిలో కోసం ప్రత్యేకంగా అభివృద్ధి. ఎండబెట్టడం సమయంలో అది, స్కాటిష్ పీట్ fumigated తద్వారా పొగ రుచి కలిగి, కానీ కూడా సుదీర్ఘ జీవితకాలం మాత్రమే. ఇంట్లో విస్కీ తయారీ కోసం, మీరు ఆన్లైన్ స్టోర్ ద్వారా మాల్ట్ ఈ రకమైన తాము చేయాలనుకోవడం చేయవచ్చు. ఇది 1 కిలోగ్రాముకు గురించి 160 రూబిళ్లు ఖర్చవుతుంది.

ధాన్య నుండి ఒక ఇంట్లో తయారు చేసిన బీర్ సిద్ధం ఎలా

బ్రాగా మాల్ట్ విస్కీ తగినంత సాధారణ తయారు, మరియు మీరు అన్ని అంశాలని అనుసరించండి ఉంటే విజయవంతంగా. తయారీ కోసం మీరు సిద్ధం అవసరం:

• మాల్ట్ 6 కిలోల.
• స్వచ్ఛమైన నీటి 25 లీటర్ల.
• 300 గ్రా కుదించబడిన లేదా పొడి ఈస్ట్ 50 గ్రా.

వంట దశలను:

1. రూకలు లోకి మాల్ట్ రుబ్బు.
2. ఒక పెద్ద కుండ లోకి పోయాలి, వేడి నీటి (45-50 డిగ్రీలు) పోయాలి. ఒక సజాతీయ పదార్ధం వరకు తప్పక రెచ్చగొట్టాయి.
3. 65 డిగ్రీల మిశ్రమం వేడి. గొడవ, కవర్. కనీసం ఉష్ణాన్ని తగ్గించడం మరియు ఒక గంట 55-60 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత ఎదుర్కొనేందుకు ఉండాలి. ప్రతి 15 నిమిషాలు కదిలించు.
4. ధాన్యపు పిండి క్రిందికి దిగుతుంది ఒకసారి, పైన పొర త్వరగా ఒక కాంతి వోర్ట్ అవుతుంది సాధ్యమైనంత ఇది 25 డిగ్రీల చల్లబరుస్తుంది అవసరం. ఈ పాన్ తొలగించి చల్లని నీరు (స్నాన, మంచు పెల్విస్) ఒక కంటైనర్ లో ఉంచబడిన.
5. ప్యాకేజీ సూచనలను ప్రకారం, ఈస్ట్ razbrazhit.
6. , కిణ్వప్రక్రియ రక్తనాళంలో వోర్ట్ పోర్ వండిన ఈస్ట్ జోడించండి.
7. ఒక ఇంటి బ్ర్యు యొక్క మెడ మీద ఒక నీటి ముద్ర ఇన్స్టాల్. ఉష్ణోగ్రత కంటే తక్కువ 20-25 డిగ్రీల ఉండకూడదు పేరు కృష్ణ కంపార్ట్మెంట్, బదిలీ.
8. కిణ్వప్రక్రియ 3-6 రోజులు ఉంటుంది. ఈ కాలంలో, ప్రతి రోజు ఒక కదిలించు కలిగి ఉండాలి ఉంది.

షుగర్ బ్రూ బీర్ మాల్ట్

చక్కెరపై సంగీతం బ్రాగా అనుసరించే:

పదార్థాలు:

• చక్కెర 3 కిలోల.
• 1.2 కిలోల మాల్ట్.
• నీటి 15 లీటర్ల.
• 300 గ్రా కంప్రెస్ ఈస్ట్.

ప్రక్రియ:

1. 40 ° వేడి నీరు, కిణ్వ ఒక కంటైనర్ లోకి కురిపించింది. చక్కెర, ఈస్ట్ విరిగిపడటంతో యొక్క మూడవ జోడించండి, ఒక ట్రాఫిక్ జామ్ లోకి పోయాలి. బాగా కలపండి. గ్రీన్ మాల్ట్ ఇసుక వలె మారుస్తారు, మొత్తం బరువు పోయాలి. అన్ని బాగా కలపాలి మరియు 3 గంటల ఒక వెచ్చని స్థానంలో వదిలి.
2. ఇది కిణ్వన ప్రక్రియ ప్రారంభం అవుతుంది ఉంటే, ఖచ్చితంగా జరుగుతుంది. వెచ్చని నీటి ఒక చిన్న మొత్తంలో కరిగి ఉండాలని ముందు తరువాత, మిగిలిన పంచదార జోడించండి.
3. బ్రాగా సిద్ధంగా. ఒక చీకటి మరియు వెచ్చని స్థానంలో బదిలీ మరియు 4-5 రోజుల పాటు సాగే పండించడం, కోసం వేచి.

సంగీతం విస్కీ కోసం బ్రాగా

ఇప్పటివరకు వెనుక నాణ్యత స్కాటిష్ లేదు ఇది విస్కీ, నిజమైన హోమ్ సిద్ధం, ఇది విస్కీ కోసం మాత్రమే బార్లీ పొడి ఉపయోగించడానికి అవసరం. సంగీతం విషయంలో షుగర్ అవసరంలేదు.

మీరు అవసరం:

• మాల్ట్ - 8 kg.
• నీరు - 32 లీటర్ల.
• సంపీడన ఈస్ట్ - 300 గ్రా

తయారీ:

1. నీరు 70 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వేడి జరిగినది.
2. గ్రౌండ్ మాల్ట్ పోయాలి ట్రికిల్. నిరంతరం చెక్క గరిటెలాంటి గందరగోళాన్ని. ఫలితంగా, ఒక సజాతీయ మిశ్రమం గంజి లాగానే ఉండేవి.
3. 65 డిగ్రీల వరకు వేడి వేడి తగ్గించండి కవర్ మరియు 1.5 h కోసం ప్లేట్ లో వదిలి. నిరంతరం కదిలించు.
4. వేడి నుండి తొలగించు, 25 డిగ్రీల చల్లార్చడం.
5. razbrozhennye ఈస్ట్ జోడించండి, కిణ్వప్రక్రియ నౌకను లోకి పోర్. అన్ని కదిలించు.
6. ఒక నీటి ఉచ్చు యొక్క మెడ మీద సెట్. ఒక వెచ్చని, చీకటి ప్రదేశంలో కంటైనర్ వదిలి.

మాల్ట్ ఈస్ట్ సూచించే మరియు ఉష్ణోగ్రత చక్కెర కంటెంట్ ఆధారపడి, విస్కీ కోసం బ్రాగా నుండి 5 నుండి 15 రోజుల పరిణితి. ఆక్సీకరణం నివారించేందుకు, రోజువారీ కదిలిస్తుంది చేయాలి.