Carrageenan - ఇది ఏమిటి? ఏం హాని స్టెబిలైజర్ carrageenan చేస్తుంది

ఆహార సంకలనాలు (స్టెబిలైజర్లు) విస్తృతంగా పాల, మిఠాయి, మాంసము, బేకరీ పరిశ్రమలో ఉపయోగిస్తారు. కావలసిన ఆకారం, నిర్మాణం మరియు నిలకడ వద్ద ఉత్పత్తులను ఉపయోగించడం ధన్యవాదాలు. ఇటీవల, విస్తృతంగా ఒక స్టెబిలైజర్ carrageenan ఉపయోగిస్తారు. ఇది ఏమిటి? ఈ వ్యాసం లో మేము ఈ సమస్యను ఎదుర్కోవటానికి ఉంటుంది.

Carrageenan సముద్ర ఎరుపు ఆల్గే రోడోఫిసే కుటుంబం యొక్క ప్రాసెసింగ్ ఫలితంగా పొందవచ్చు. ఈ ఆల్గే దాదాపు అన్ని భూమి యొక్క జలాల పెరుగుతాయి. రెడ్ ఆల్గే - వేడిని loving మొక్కలు, కాబట్టి, ఒక నియమం వలె, వారు ఇండోనేషియా, ఫ్రాన్స్, చిలీ, USA మరియు కెనడా తీరంలో చూడవచ్చు.

స్టెబిలైజర్ carrageenan - ఒక సహజ శ్లేషి ఏజెంట్, thickener. ఈ పోషక ఔషధంగా విస్తృతంగా పాల ఉత్పత్తులు, మిఠాయి, సాసేజ్ మరియు చేపల ఉత్పత్తుల తయారీలో ఉపయోగిస్తారు. దాని సంపన్న స్థిరత్వం కృతజ్ఞతలు తుది ఉత్పత్తి యొక్క ఉపయోగం ద్వారా దీనిని సాధించవచ్చు ఎందుకంటే carrageenan లేకుండా, పూర్తి మరియు ఐస్ క్రీమ్ ఉత్పత్తి ఉంది.

Carrageenan: అవలోకనం

Carrageenan 19 వ శతాబ్దం చివరలో ప్రారంభించబడింది, కానీ ఇప్పుడు వరకు ఈ పదార్ధం ఒక పరిశోధన మరియు ప్రపంచంలో అనేక మంది శాస్త్రవేత్తలను ప్రాక్టికల్ ఇంట్రెస్ట్ గా ఉంది. carrageenan పారిశ్రామిక ప్రాసెసింగ్ మొదటి సంస్థలు XX శతాబ్దం మధ్య 30-ies యునైటెడ్ స్టేట్స్ లో కనిపించింది. ప్రస్తుతం, carrageenan కంటే ఎక్కువ 3 వేల రకాల ఉన్నాయి, మరియు ఈ చివరి వ్యక్తిగా కాదు. ప్రతి సంవత్సరం, పరిశోధకులు carrageenan కొత్త రకాల కనుగొనడంలో. ఇప్పటి నుండి, మీరు అది ఏమిటి, మరియు అది ఉపయోగిస్తారు ఏమి ప్రాంతాల్లో carrageenan, తెరిచిన సమయంలో, తెలుసు.

జీవ పెరుగుదల దశ, అలాగే లోతు మరియు ఎరుపు ఆల్గే యొక్క లోకస్ సేకరించడం అయితే carrageenan శరీర-రసాయన లక్షణాలు ప్రభావితం. ఎందుకంటే ఆల్గే యొక్క సాంకేతిక ప్రాసెసింగ్ carrageenans వాటి రసాయన కూర్పు లో ఇవి అనేక భిన్నాల, అలాగే ఇతర నాణ్యత సూచికలను పొందవచ్చు. కప్పా, ఐయోట మరియు లాంబ్డా carrageenans: ఈ సమయంలో, sulphation డిగ్రీ భిన్నంగా మూడు తరగతులుగా carrageenan ఉన్నాయి.

కప్పా-carrageenan, ఇదేమిటి?

carrageenans ఈ తరగతి వేడి నీటిలో తక్షణమే కరుగుతుంది. రద్దు మరియు తరువాత శీతలీకరణ తరువాత, వారు అధిక శక్తి జెల్లీ తో ఒక జెల్ రూపంలో. Gels కప్పా తరగతి అందంగా బాగా పాలు ప్రొటీన్లతో ప్రతిచర్యకు. ఉపయోగించే ఒక ఆహార సంకలితం వంటి మాంసం ఉత్పత్తుల తయారీ సమయంలో కప్పా-carrageenan ఉంది. కారణంగా పెంచడానికి సామర్థ్యం పదార్ధం యొక్క అప్లికేషన్ ద్రవాలు చిక్కదనం , ఒక తరళీకరణం ఒక thickener మరియు చర్య కాదు మాత్రమే, కానీ.

carrageenan రకాలు

carrageenans యొక్క శుద్దీకరణ డిగ్రీ ద్వారా సెమీ శుద్ధి మరియు శుద్ధి వంటి వర్గీకరించవచ్చు. మొదటి ఫలితంగా ఆల్కలీన్ ద్రావణంలో మరిగే సీవీడ్ పొందవచ్చు. ఆ తరువాత, స్ఫటికాలు, carrageenans ఫిల్టర్ కేంద్రీకృతమై మరియు పరిష్కారం నుండి తొలగిస్తారు. ఈ పద్ధతి కాకుండా సమయం తీసుకుంటుంది మరియు ఖరీదైనది. చాలా తరచుగా పరిశ్రమ సెమీ శుద్ధి carrageenan ఉపయోగిస్తారు. ఆల్గే ఈ రకమైన పొటాషియం హైడ్రాక్సైడ్ ఒక పరిష్కారం మరిగే ద్వారా పొందవచ్చు. పొటాషియం ద్రావణంలో carrageenan జలవిశ్లేషణకు నిరోధిస్తుంది, కానీ పిండిపదార్ధాలు మరియు ప్రోటీన్ల ఆల్గే రద్దు అనుమతిస్తుంది. సీవీడ్ పరిష్కారం యొక్క డేటా తారుమారు తొలగించబడుతుంది తరువాత, కడుగుతారు మరియు ఎండిన.

ఐయోట, మరియు లాంబ్డా-carrageenan, ఇదేమిటి?

ఐయోట-carrageenan కప్పా జెల్ పోలిస్తే బలహీన జెల్ ఏర్పరుస్తుంది. ఇది అటువంటి gels మరింత సాగే అని చెప్పినది విలువ, వారు కూడా ఒక యాంత్రిక ప్రభావం తర్వాత దాని అసలైన నిర్మాణం పునరుద్ధరించడానికి చేయగలరు. ఈ విషయంలో, ఐయోట-carrageenan సాధారణంగా నిషేధాన్ని ఒక స్టెబిలైజర్ గా ఉపయోగిస్తారు. ఘనీభవన / ద్రవీభవన వరుస చక్రాల వద్ద తగినంత స్థిరంగా పైన సమర్పించారు జెల్లీలు కాకుండా.

ఇది సల్ఫో- సమూహాల ఒక గొప్ప సంఖ్య కలిగి ఎందుకంటే లాంబ్డా-carrageenan జెల్లు ఏర్పాటు లేదు, కానీ అలాంటి పరిష్కారాలను అధిక స్నిగ్ధత. అందువలన, ఈ భిన్నం రసాయనాలు, సొనను మరియు నిషేధములు ఏర్పాటు అనువైనది.

ఆహార సంకలితం carrageenan ఉపయోగం

ఆహార స్టెబిలైజర్ carrageenan, మన ఆరోగ్యానికి సురక్షితం అని అదనంగా, అది ఏకైక ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు ఉన్నాయి సమాచారం ఉంది. పలువురు నిపుణులు అభిప్రాయ అని ఈ పదార్ధం ఉపయోగించి యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనం - భారీ లోహాలు సహా, విష మరియు రసాయన మలినాలతో biosoedineny నుండి మానవ శరీరం శుభ్రపరచేది. అదనంగా, ఇది carrageenans ప్రతికూలతల యాంటివైరల్, గడ్డ, వ్యతిరేక బాక్టీరియా మరియు వ్యతిరేక విష ప్రభావాన్ని ప్రదర్శించలేదు లేని నిరూపించబడింది.

Carrageenan: హాని

సంయుక్త శాస్త్రవేత్తలు దిగజారిన carrageenan క్యాన్సర్, అలాగే జీర్ణాశయ వ్యాధులు అభివృద్ధి ఏర్పడగలదు నిరూపించారు. ప్రమాదకరమైన carrageenan ఏమిటి? ఇది సంకలిత ఒక జీవశాస్త్ర చురుకైన పదార్ధం శరీరం తాపజనక ప్రతిస్పందనలు అభివృద్ధికి రేకెత్తిస్తాయి వాస్తవం తో అనుసంధానం చేయవచ్చు కీడు. కడుపు లో జలవిశ్లేషణ సమయంలో carrageenan ఇది వంద కంటే ఎక్కువ వ్యాధులు ఆధారంగా ఉంటాయి విష పదార్థాలు, విడుదల. వాటిలో, పొట్టలో పుండ్లు, పేగు శోధము, పెద్దప్రేగు, కీళ్ళనొప్పులు, అథెరోస్క్లెరోసిస్, మరియు అందువలన న. D. carrageenan మన ఆరోగ్యానికి హానికరం దిగజారిన, కాబట్టి అది సాధారణంగా భోజనంలో చేర్చబడలేదు.

ఇటీవల, WHO ప్రతినిధులు గట్టిగా పిల్లలు మరియు గర్భిణీ స్త్రీలు పౌష్టికాహార కోసం ఉద్దేశించిన పలు ఉత్పత్తుల్లో సంకలనాలు ఉపయోగం సిఫార్సు చేసింది. ప్రయోగశాల జంతువులపై నిర్వహించిన అమెరికన్ శాస్త్రవేత్తలు ఇటీవల ప్రయోగాత్మక అధ్యయనాలు poliginan (భాగం carrageenan అణువులు) పుళ్ళు జీర్ణ క్యాన్సర్ కారణమవుతుంది అని చూపించాయి. అందుకున్న డేటా నిషిద్ధం ఆహార పదార్ధాల యొక్క వర్గం లోకి పడిపోయింది లేదు ఆధారంగా ఆహార స్టెబిలైజర్, కానీ అనేక అనారోగ్యాలు ఇప్పటికీ ఉపయోగపడుతున్నాయి, కాబట్టి carrageenan (ఆహార సంకలితం E-407 మరియు E-407a) కలిగి ఉన్న ఆహారాలు తినడానికి కారణం జాగ్రత్తతో ఉండాలి అన్నారు. నిరూపితమైన విషపూరితం ఉన్నప్పటికీ, స్టెబిలైజర్ E-407 రష్యన్ ఫెడరేషన్ సహా రాష్ట్రాలు మెజారిటీ, ప్రాంతములో ఉపయోగించడానికి అనుమతి. అయితే, ఎంపిక మీదే, నా స్నేహితులు.