ఉక్రేనియన్ లో మాంసం తో borscht కోసం రెసిపీ

ప్రతి గృహిణి తన సొంత మార్గంలో తయారుచేసినందున, ఉక్రేనియన్లో మాంసంతో ఆ బోర్చ్ట్ మాత్రమే ఒక సింబాలిక్ పేరును కలిగి ఉన్నట్లు వివరించడానికి అది నిరుపయోగంగా ఉంటుంది. అంతేకాక, ప్రతి ప్రాంతంలో మరియు ప్రతి ప్రాంతంలోనూ తేడాలు ఉన్నాయి. పశ్చిమాన, కొన్ని నియమాలు ఉన్నాయి, కుబన్లో - ఇతరులు, తూర్పు - మూడవ. అందువలన, ఈ మాంసం బోర్ష్ వంటకం అనేక ఎంపికలు ఒకటి.

యుక్రేయిన్ లో మాంసంతో ప్రతి రెసిపీ బోర్షుట్ , కానీ సాధారణ నియమాలు ఇప్పటికీ ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, క్యారట్లు మరియు క్యాబేజీ ముక్కలుగా కత్తిరించబడవు మరియు ఒక మాంసం నుండి మాత్రమే ఉడకబెట్టడం జరుగుతుంది. ఈ గురించి (మరియు ఇతర) సున్నితమైనవి మరియు వ్యాసంలో చెప్పబడతాయి.

మా కుటుంబానికి మేము బోర్ష్ట్ను ఎలా ఉడికించాలో మీతో పంచుకోవాలనుకుంటున్నాను. ప్రయత్నించండి మరియు, నేను మీరు భరోసా, మీరు భిన్నంగానే ఉంటుంది కాదు.

మొదటి మీరు ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం మాంసం ఎంచుకోండి అవసరం. గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, కోడి: ఆదర్శ మూడు రకాల మాంసం కలయికగా ఉంటుంది. మీరు ఒక విషయం ఎంచుకోవాల్సి ఉంటే, అది గొడ్డు మాంసం (దూడ మాంసము) న ఆపడానికి ఉత్తమం. మాంసం ఎముకతో ఎన్నుకోవాలి. ఉక్రెయిన్లో చక్కెర లేదా మెదడు అంటారు. ఇది ఎముక (మాంసం నుండి ఒక గొప్ప మరియు సువాసన సూప్ పనిచేయదు) ఇక్కడ ప్రధాన పాత్ర పోషిస్తుంది. అన్ని పదార్థాలు నాలుగు లీటర్ పాన్లో ఇవ్వబడతాయి. వంటగదిలో హోస్టెస్ ఒక కళాకారి అని మరోసారి గుర్తు చేసుకోవాలనుకుంటున్నాను, కాబట్టి ఎలక్ట్రానిక్ ప్రమాణాలు మరియు టైమర్లను ఉపయోగించకూడదు, సహజంగా స్త్రీకి ఇచ్చిన ఊహ మరియు కల్పనను మీరు ఉపయోగించాలి.

సో, మాంసం తో Borsch కోసం రెసిపీ:

• మాంసంతో తాజా బీఫ్ ఎముక (0.5 కిలోలు);
• తాజా క్యాబేజీ (సగం చిన్న తల);
• క్యారట్లు (1 పెద్ద లేదా 2 చిన్న, ఒక ప్రకాశవంతంగా, నారింజ ఎంచుకోండి);
• బీట్రూట్ (మీడియం పరిమాణంలోని 1 ముక్క (250-300 గ్రా), తెలుపు మరియు గులాబీ సిరలు, చీకటి-బుర్గుండి రంగు లేకుండా చీకటిని ఎంచుకోండి);
• బల్బ్ (సింగిల్, పెద్ద);
• బల్గేరియన్ మిరియాలు (తీపి, 1-2 ముక్కలు);
• టమోటో రసం (బాగా తాజాగా పిండిచేయబడింది, కాని క్యాన్లో (ప్యాకేజీలు లేదా డబ్బాలు నుండి), 300-350 గ్రా);
• బ్లాక్ పెప్పర్ పౌడర్;
• గ్రీన్స్ (మెంతులు, లీక్, పార్స్లీ);
• కూరగాయల నూనె (80-90 గ్రా);
• ఉప్పు మరియు ఒక చిన్న బే ఆకు.

మొదటి, ఉప్పు ఒక పూర్తి tablespoon కలిపి ఉడకబెట్టడం ఉడకబెట్టడం ఉంది. దాదాపు గంటకు ఒకటిన్నర గంటలు, సమయాన్ని పేర్కొనడం అసాధ్యం, ఎముక నుండి మాంసం వేరు చేయడం ద్వారా మాంసం యొక్క విభజన ద్వారా సంసిద్ధత నిర్ణయించబడుతుంది (మాంసం పడిపోతుంది).

మేము ఉల్లిపాయను క్లియర్ చేశాము, మూడో వంతు కట్ చేసి ఉడకబెట్టడం (అది ఉడికించడం కొనసాగుతుంది), మరియు ఈ సమయంలో మేము బంగాళదుంపలను శుభ్రం చేస్తూ, కడగడం మరియు ఘనాలపై కత్తిరించడం. ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి. బంగాళాదుంపలు కాచుట, క్యాబేజీ గుడ్డ ముక్క. భాగాలుగా కత్తిరించవద్దు, మీరు సన్నని చారలు, కయ్యలను కలిగి ఉండకూడదు. మేము బంగాళాదుంపల తర్వాత పంపుతాము. బంగాళాదుంపలు మరియు క్యాబేజీ వారి సంసిద్ధతను చేరుకున్నప్పుడు, మేము వేయించడానికి వెళ్తాము. ఇది మాంసం తో ఉక్రేనియన్ బోర్ష్ లో, zazharke ఉంది, మాత్రమే మాంసం, బంగాళదుంపలు మరియు క్యాబేజీ వండుతారు!

నా క్యారట్లు మరియు దుంపలు. మేము శుభ్రం మరియు ఒక పెద్ద తురుము పీట మీద రుద్దుతాము. అది అవసరం లేదు చేర్చండి, లేకపోతే దుంపలు వేరే రంగు లో క్యారెట్లు రంగు ఉంటుంది. బల్బ్ మిగిలిన భాగాన్ని చక్కగా చాప్. మేము నిప్పు మీద వేయించడానికి పాన్ వేసి నూనె పోయాలి. మేము దుంపలు మరియు ఉల్లిపాయలు పక్కన, వేయించడానికి పాన్ లో తడకగల క్యారెట్లు ఉంచండి. నూనె పదార్థాలను కప్పివేస్తుంది మరియు ఇది రంగును గణనీయంగా మార్చదు. అనేక వంటకాల్లో వినెగార్ ఈ ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించబడింది, అయితే, ఇది ఇక్కడ పూర్తిగా సరిపడదు. వేయించడానికి పాన్ యొక్క కంటెంట్లను కొంచెం వేయించిన తర్వాత (కానీ ఎండబెట్టి లేదు), మీరు టమోటా రసం కలపాలి మరియు పోయాలి. కూరగాయలు కొట్టు, నీరు ఆవిరైపోతుంది మరియు కూరగాయలు మళ్లీ గోధుమ ప్రారంభమవుతుంది వరకు, గందరగోళాన్ని. కాల్చిన టొమాటోలు యొక్క లక్షణం వాసన అగ్ని నుండి వేయించడానికి పాన్ తీసేటప్పుడు మీకు ఇత్సెల్ఫ్. మీరు ముందు తీసుకుంటే, రుచి మరియు రుచి చాలా ప్రకాశవంతంగా ఉండదు. ఇప్పుడు మేము ఒక సిస్పున్ లో వేయించు పంపుతాము.

అగ్ని నుండి saucepan తొలగించు, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి గ్రీన్స్, బెల్ పెప్పర్, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, బే ఆకు మరియు రుచి రుచి, పాన్ మూసివేసి, గంటల జంట కోసం కాయడానికి అది వీలు. మేము రాయిని మరియు పచ్చిక ఆకుని తీసుకువెళుతున్నాము. బోర్ష్ సిద్ధంగా ఉంది.

కొందరు ఉంపుడుగత్తెలు బీన్స్ మరియు చేపలతో బోర్స్చ్ ఉడికించాలని. ఇవి వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యత. ఈ సందర్భంలో, మాంసం తో బోర్స్చ్ట్ రెసిపీ దాదాపు మారదు, మాత్రమే బీన్స్ మూడు నుండి నాలుగు గంటల ముంచిన మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు కలిసి వండుతారు. ఒక చేప బాగా తయారుగా ఉన్న క్యాన్లో (టమోటా కలిపిన క్యాన్డ్ ఫుడ్, ఉదాహరణకు, స్పాట్).

యుక్రెయిన్లో బోస్చ్ సోర్ క్రీంతో పులియబెట్టిన అభిప్రాయం తప్పు. ఏ సందర్భంలోనూ! సోర్ క్రీం లేదా మయోన్నైస్, మళ్ళీ, అవసరమైతే, నేరుగా ప్లేట్కు జోడించండి. మాంసం తో ఉక్రేనియన్ బోర్ష్ ఎవరైనా భిన్నంగానే ఉండవు ఒక వంటకం.