ఎలా ఎంచుకోండి మరియు పార్శ్వం స్టీక్ ఉడికించాలి ఎలా?

పార్శ్వం - ఒక గొడ్డు మాంసం స్టీక్, పిరుదులు, లేదా ఆవు బొడ్డు కండరాలు నుండి కత్తిరించిన. కట్టింగ్ ఈ పద్ధతి (వాచ్యంగా "పొట్ట యొక్క" అర్థం) లో sobrebarriga అంటారు కొలంబియా సాధారణం.

పార్శ్వం స్టీక్ - ఇది ఏమిటి?

ఇది మాంసం ఒక సాపేక్షంగా దీర్ఘ మరియు ఫ్లాట్ కట్ ఉంది, మరియు అది fajitas సంప్రదాయ స్టీక్ ప్రత్యామ్నాయంగా సహా వివిధ వంటలలో ఉపయోగిస్తారు. పార్శ్వం స్టీక్ గ్రిల్ మీద వండుతారు మరియు వేయించిన వుంటుంది కాల్చిన లేదా నూనెతో వండిన. మాంసం ఫైబర్స్ మాంసం వంటి భాగాన్ని చాలా కనిపిస్తాయి, మరియు అనేక చెఫ్ వాటిని డిష్ మరింత లేత చేయడానికి పియర్స్. అత్యధిక నాణ్యత పార్శ్వం ఒక ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు రంగులో ఉంటుంది.

ఇది పార్శ్వం స్టీక్ కంటే, ఆకలి ఆవిర్భావం మరింత పరిశీలన జరిపి ఉంది దీనిలో మాంసం యొక్క భాగాన్ని, ఆలోచన కష్టం. అతను ఒక బలమైన రుచి మరియు స్వల్ప నిశ్చయము తో ఒక nice మృదువైన నిర్మాణం కలిగి ఉంది. అదనంగా, మాంసం ముక్కలు అది ఒక కట్టింగ్, ప్రాసెసింగ్ చేస్తుంది మరియు వంట చాలా సులభం, సాధారణంగా పెద్ద మరియు క్రమం తప్పకుండా ఆకారంలో ఉంటాయి. ఈ స్టీక్స్ వారు నిమిషాల్లో సిద్ధంగా ఉన్నారు కాబట్టి, సాధారణంగా చాలా సన్నగా ఉంటాయి, మరియు అదే సమయంలో సంసిద్ధతను వివిధ డిగ్రీల అవ్వండి గట్టి తగినంత.

వంటి పార్శ్వం స్టీక్ వంట మాంసం కోసం అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి. వంట పద్ధతులు చాలా విభిన్నమైనవి, కానీ ఉత్తమ పద్ధతి - గ్రిల్ మీద వేయించి, కోర్సు యొక్క, ఉంది. మాంసం ఈ ముక్కలు భారీ ఉపరితల విస్తీర్ణం కలిగి నుండి, వారు చాలా ఆకలి పుట్టించే మరియు ఆశ్చర్యకరమైన పొగ రుచి మరియు తాజా గాలి కలిపిన లుక్ వండుతారు.

కొనుగోలు

సమయంలో, పార్శ్వం స్టీక్ కట్ సాపేక్షంగా కష్టంగా ఉంది, మరియు అమ్మకానికి సులభం అందువల్ల దానిని కనుగొనేందుకు. సాధారణంగా, శరీరమును ఈ భాగాలు ప్రొఫెషనల్ కసాయి కోసం రిజర్వేషన్ లేదా పారిశ్రామిక అవసరాల కోసం ఉంచబడతాయి మారినది. నేడు మాంసం ఏ భాగాన్ని కొనుగోలు - ఒక సమస్య కాదు, మరియు ప్రామాణిక పార్శ్వం స్టీక్ మారింది.

అది కొనుగోలు పావు చూడండి అవసరం ఉన్నప్పుడు కండరాలు పాటు ప్రయాణిస్తున్న, చిన్న కొవ్వు యొక్క న్యాయమైన మొత్తం ఒక ముదురు ఎరుపు రంగు ఉంది. పేద పార్శ్వం స్టీక్ లేదా స్ప్లిట్ ఒక సన్నని పొర, రోజులో కొంత జత, లేదా పొర మాంసం ఉపరితల పాడైన తద్వారా అలసత్వము తొలగించబడుతుంది ఉంటుంది. nicks మరియు dents ఉచిత మృదువైన ఉపరితల ముక్కలు కోసం చూడండి.

ప్రామాణిక బరువు పార్శ్వం స్టీక్ 1 2 కిలోల నుండి. ఇది తలకు మాంసం, అనగా 0.5 కిలోల వండటం ద్వారా లెక్కించిన వలెనా ఒకటి స్టీక్ సుమారు 3 భాగాలు.

పిక్లింగ్

ప్రజాదరణ పొందిన నమ్మకానికి విరుద్ధంగా, marinade నిజానికి మాంసంలో ముఖ్యంగా లోతైన చొచ్చుకొచ్చే ఉంది, కూడా కొన్ని రోజులు, సుగంధ సమ్మేళనాలు చాలా మాత్రమే కొన్ని మిల్లీమీటర్ల (ఉప్పు మరియు క్యాస్టర్ చక్కెర అణువులు తప్ప, అలాగే కొన్ని ఆమ్లాలు) ద్వారా శోషించబడతాయి. ఏ మిశ్రమం ప్రధానంగా ఉత్పత్తి యొక్క ఉపరితల నిర్వహిస్తుంది, కాబట్టి అది ఒక కాలం పిక్లింగ్ లో ఖచ్చితంగా ఉపయోగం ఉంది - రోజు సగం కంటే ఎక్కువ. మీరు marinade మాంసం కొనుగోలు రుచి అనుకుంటున్నారా ఉంటే, అది ప్రత్యేకంగా కొన్ని వదిలి మరియు వాటిని ఇప్పటికే వండిన స్టీక్ పార్శ్వం పోయాలి ఉత్తమం. క్రింద మీరు marinade చేయడానికి వాడాలి కొన్ని పదార్ధాలు.

ఉప్పు ఖచ్చితంగా అవసరం. ఈ ప్రవేశించగలవు మరియు మార్చే మాంసం రుచి ఉపరితలం కంటే లోతుగా ఉంటుంది కొన్ని పదార్థాలు ఒకటి. ఇది విలక్షణమైన ఆనందము వెనుకటిరుచి ప్రదానం ఆ సోయా లేదా చేప సాస్, రూపంలో ఇది జోడించడానికి కోరబడుతుంది.

తగు మొత్తాలలో వాడబడిన పంచదార ఉన్నప్పుడు, మాంసం గోధుమ కొనుగోలు ద్రవంలో అలాగే స్మోకీ రుచి విస్తరించేందుకు సహాయపడుతుంది.

సుగంధ మసాలా దినుసులు ఉపరితలంపై ఎక్కువగా ఉంటాయి, కానీ అవి చాలా బలమైన ఉంటుంది. వెల్లుల్లి, చిన్న, ఎండిన సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు మరియు మిరపకాయల - మీరు సురక్షితంగా ప్రయోగాలు చేసే అన్ని మంచి విషయాలు.

ఆయిల్ తరచూ marinades లో ముఖ్యమైన పదార్ధంగా ఉంది. అనేక సుగంధ సమ్మేళనాలు (ఉదా, వెల్లుల్లి) నూనెలో మరియు నీటిలో తక్షణమే కరుగుతుంది. ఆలివ్ నూనె లేదా సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ సమానంగా మాంసం మొత్తం ఉపరితల పైగా ఈ రుచులు విస్తరించడానికి, అలాగే గ్రిల్ మీద మొదటి కొన్ని సెకన్లలో అంటుకునే నుండి రక్షించడానికి సహాయం చేస్తుంది.

ఆమ్ల పదార్థాలు రుచులు సమతుల్యం చేయవచ్చు, కానీ అవి జాగ్రత్తతో వాడాలి. యాసిడ్ అది మృదువైనది, మాంసం ప్రోటీన్లు డీన్యూట్రిషన్ ప్రోత్సహిస్తుంది.

పార్శ్వం స్టీక్: ఎలా సిద్ధం

సరైన వంట ప్రధాన రహస్య - అన్ని బొగ్గుపై ఒకవైపు స్థానచలనం ఇక్కడ ఒక చివరి మార్పు ద్వి స్థాయి గ్రిల్, ఉపయోగం (వాయువు గ్రిల్ లో ఆఫ్ ఒక వైపు ఎడమ చేయాలి) ఉంది. ఈ మీరు వండే మరింత నియంత్రణ ఇస్తుంది మరియు మీరు చాలా అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద మాంసాలు గ్రిల్లింగ్ ప్రారంభం మరియు చల్లని భాగంపై పూర్తి అనుమతిస్తుంది.

గ్రిల్ మీద marinated స్టీక్ ఉంచడం ముందు ఒక కాగితపు టవల్ తో తుడవడం చాలా ముఖ్యం. వెట్ మాంసం కొన్ని సమస్యలు కారణమవుతుంది. తయారు ఒక marinade నూనె ఆధారిత, అది ఒక స్పార్క్ దీనివల్ల అగ్నిలో బొట్లుగా విడుదల చేస్తాయి, మరియు మీ స్టీక్ పాక్షికంగా బర్న్ ఉంది. మాంసం ముక్క చాలా ఎక్కువ నీరు కలిగి ఉంటే, అది చివరికి ఆవిరితో ఉంటుంది బదులుగా వేయించిన.

కట్టింగ్ మరియు దాఖలు

ఏ స్టీక్ గ్రిల్ వండుతారు వంటి, పార్శ్వం కటింగ్ మరియు పనిచేస్తున్న ముందు "విశ్రాంతి" వాయిదా చేయాలి. అకాల కట్టింగ్ ఎల్లప్పుడూ రసాలను మరియు రుచిని కోల్పోకుండా దారితీస్తుంది. Thumb ఒక మంచి పాలన మాంసం అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత దాని తయారీ కోసం గరిష్ట ఉష్ణోగ్రత క్రింద కొన్ని డిగ్రీల పడిపోయినట్టు ఉంది. ఈ సమయంలో 5 నుండి 10 నిమిషాలు పడుతుంది సాధారణంగా, స్టీక్ పార్శ్వం.

తన వక్రంగా కొట్టడం కొరకు, స్టీక్ గణనీయంగా పని సులభతరం ఇది ఒక స్పష్టమైన ఫైబర్, ఉంది. మీరు ఎల్లప్పుడూ ప్రతి కండర తంతువులు యొక్క పొడవు తగ్గించడానికి, లంబంగా ముక్కలు కట్ చేయాలి - ఈ మాంసం టెండర్ ఉండటానికి అనుమతిస్తుంది.