ఎలా పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ ఎలా?

వెస్ట్ లో, అనేక పాలు పుట్టగొడుగులను రకాల తినకూడని లేదా విష భావిస్తారు. వారు విలువైన ఉత్పత్తులు సూచిస్తారు మరియు రష్యన్ వంటకాలు ఉప్పు రూపంలో శీతాకాలంలో పెంపకం. ఈ శిలీంధ్రాలు, వారు ప్రజాతి Russula కుటుంబం mlechnikov ఉంటాయి చాలా రకాలు ఉన్నాయి. వాటిలో చాలా రుచికరమైన - యదార్ధమైన లేక పచ్చి పాలను పుట్టగొడుగు. అది పోషక విలువ, తెలుపు ఫంగస్ వంటి మొదటి వర్గానికి పోల్చబడింది. కుక్కగొడుగు ఆస్పెన్ - మూడవ - రెండవ, మరియు నలుపు కుక్కగొడుగు వరకు.

లవణీకరణ, అంటారు ఇది అనేక ఉత్పత్తుల సంరక్షణ ఒక పాత మరియు నిరూపితమైన పద్ధతి. అతను శిలీంధ్రాలు దరఖాస్తు చేసుకున్నారు. ఈ వ్యాసం మీరు పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ ఎలా తెలుసుకోవచ్చు దీనిలో నుండి వంటకాలను కలిగి. వారు యువ మరియు అనుభవంలేని housewife సహాయం చేస్తుంది, కానీ కూడా వారి రహస్యాలను మరియు శీతాకాలంలో కోసం ఇలాంటి సన్నాహాలు అనుభవించడానికి వారికి ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.

లవణీకరణ పాలు పుట్టగొడుగులను చల్లని ప్రక్రియ లేదా ఒక వేడి ప్రక్రియ సన్నాహక దశలో భిన్నమైనది. మొదటి సందర్భంలో చేదును పాలు పుట్టగొడుగులను యొక్క తొలగింపు దీర్ఘకాలం నీటిలో ఉంచారు (రెండు మూడు రోజులు నిర్వహించారు). రెండవ సందర్భంలో - బాష్పీభవన. నానబెట్టి క్రింది పరిస్థితులు పూర్తి అవసరం ఉన్నప్పుడు, చల్లని, కొద్దిగా ఉప్పునీరు ఉపయోగించడానికి ఒక చల్లని చోట పుట్టగొడుగులను ఒక కంటైనర్ ఉంచండి రెండుసార్లు ఒక రోజు దానిని మార్చడం, లేకుంటే అవి సోర్ ఉండవచ్చు.

బ్లాక్ పొడి, తేమ, లేదా ఏ ఇతర పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ బారెల్ ఉంటుంది. పగుళ్లు భారీ రాతి డౌన్ నొక్కండి ఇది శుభ్రంగా గడ్డి, వాటిని నింపి soaked, మరియు నీరు పోశారు. వేడి నీటి మరియు కొట్టుకుపోయిన washcloth తో scalded నీరుకారడం తరువాత. సిఫార్సు సిద్ధం బారెల్స్ బిర్చ్ చీపురు zaparivat. గాజు పాత్రల కొట్టుకుపోయిన మరియు క్రిమిరహితం చేశారు. క్లీన్ ఎనామెల్ వేర్ వేడినీటితో scalded.

రెసిపీ 1

కోల్డ్ పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ ఎలా? ఇది ఒక సాంప్రదాయ రష్యన్ వంటకాలు ఉంది. అవసరమైన ఉత్పత్తులు:

• తాజాగా పాల పుట్టగొడుగులను, శుద్ధి మరియు చల్లని నీరు (శుద్దీకరణ గుర్తించినప్పటికీ w కానీ నానబెట్టి ముందు) లో soaked 10 కిలోల;
• ఉప్పు (లేదా 3% పాలు పుట్టగొడుగులను బరువు ప్రకారం) 300 గ్రా;
• 5 కాండాలు డిల్ గొడుగులు;
• గుర్రపుముల్లంగి మూలాలను 20 గ్రా, కొట్టుకుపోతాయి శుభ్రం చేసి మెత్తగా కట్;
• ప్రతి crosswise కట్ zubochek వెల్లుల్లి 2 తలలు శుభ్రంగా, 2 mm ప్లేట్ మందం;
• 10 సతత ఆకులు;
• బటానీలు 10 మసాలా పొడి.

శిలీంధ్రాలు నీటి నానబెట్టి తర్వాత పూర్తిగా ఖాళీ. ఒక గిన్నె లో, మరియు ఎలా పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ ఎలా? ఒక చెక్క పీపాలు, లేదా ఉపయోగించండి enameled సామాను. దిగువ ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు చల్లిన. శైటెక్ వ్యాప్తి వరుసలు (8 సెం.మీ. మందం), మరియు ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు పోయాలి. లోడ్ వంటి వేడినీరు, మరియు రాతి చెక్క వృత్తం లేదా చల్లని నీటి గాజు కూజా నిండి ఒక పింగాణీ డిష్ తో scalded రాయాలి. ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగులను ఎగువ పొర గుడ్డ కవర్, అది లోడ్ అమర్చబడి ఉంటుంది. ఒక చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి. దానికి చూడండి పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా (అవసరమైతే బరువును పెంచడానికి) ఫలితంగా ఉప్పునీరు నిమజ్జనం చేశారు. మీరు అచ్చు నేప్కిన్లు చూడండి, మరియు దాని సరుకు కొట్టుకుపోయిన. 30-45 రోజులు, ఉప్పు పుట్టగొడుగులను తినదగిన ఉంటాయి.

రెసిపి 2

ఎలా ఊరగాయ చేయడానికి ప్రస్తుతం, పుట్టగొడుగులను పసుపు లేదా Russula delica వేడి మార్గం? మొదటి క్రమబద్ధీకరించబడింది ఖచ్చితంగా ఉండండి మరియు అన్ని పుట్టగొడుగులను క్రమబద్ధీకరించబడింది, దెబ్బతిన్న తొలగించండి. వారు చాలా సున్నితంగా ఉంటాయి కనుక, వారు చాలా జాగ్రత్తగా అలా. కాళ్లు టోపీ నుండి గురించి 3 సెం.మీ. దూరంలో కట్. అది తక్కువ సమస్యాత్మకమైన మరియు సమయం-తీసుకుంటుంది పైన పద్ధతి, చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. అవసరమైన ఉత్పత్తులు:

• 1 kg పాలు పుట్టగొడుగులను, శుభ్రం, కొట్టుకుపోయిన (అవసరం లేదు నానబెట్టిన);
• లారెల్ ఆకు 2;
• పిండిచేసిన వెల్లుల్లి 15 గ్రా;
• మెంతులు 30 గ్రా;
• బ్లాక్ ఎండు ద్రాక్ష యొక్క 10 ఆకులు;
• ½ 1 tablespoon ఉప్పు.

శైటెక్ ఒక కోలాండర్ లో ఉప్పునీరు, నిద్రించు లో 10 నిమిషాలు మరిగించి మరియు నీటి నడుస్తున్న తో కడిగాడు. మందపాటి దిగువన తో స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ తయారు ఒక కుండ లో Shift. అది పుట్టగొడుగులను కవర్ మరియు వారి స్థాయి కంటే ఎక్కువ 2 సెం.మీ పుట్టగొడుగులను కనుక చల్లని నీరు పోయాలి. ఒక పాన్ మసాలా దినుసులు జోడించి మరియు ఉప్పునీరు లో 30 నిమిషాలు పాటు ఉడికిస్తారు. డబ్బాలు మరియు కప్పబడిన పాలీఇథైలిన్లో Shift. లవణీకరణ బ్లాక్ పుట్టగొడుగులను వేడి పద్దతి ఈ వంటకంలో చేయొచ్చు, సమయం ఉప్పునీటిలో వాటిని వంట మాత్రమే 15 నిమిషాల కుదించారు.