దూడ మాంసపు రోల్: అత్యంత రుచికరమైన వంటకాలు, వివిధ పూరకాలతో

గొడ్డు మాంసం కంటే పంది మాంసం బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, ఎందుకంటే అది సులభంగా మరియు సులభంగా తయారవుతుంది. అయినప్పటికీ ఇటీవలి సంవత్సరాల్లో ప్రజలు ఆవు మాంసాన్ని ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తున్నారు, ఎందుకంటే ఇది తక్కువ కొవ్వుతో ఉంటుంది, ఇది ఒక బరువైన కారణం. మరియు మీరు అదనపు పౌండ్లు పొందకుండా ఒక టేబుల్ వద్ద రుచికరమైన కూర్చుని అనుకుంటే, దూడ రోల్స్ ఉడికించాలి ఎలాగో తెలుసుకోండి. ఇది తరచుగా ఒక ఉత్సవ వంటకంగా పనిచేయబడుతుంది, అయితే, దాని అసమర్థత కారణంగా, ఇది కూడా ఒక వారంలో పనిచేయవచ్చు.

బేరి తో రోల్

గొడ్డు మాంసం వాస్తవానికి కారణంగా - ఇంకా మాంసం కఠినమైన, వారు సాధారణంగా కూరగాయలు ఉడికించాలి. చాలా తరచుగా ఫైబర్స్ను మృదువుగా చేసే టమోటాలు. అదే కారణంగా, కూరటానికి తో దూడ రెల్లు తయారు చేస్తారు. మరియు చాలా భిన్నంగా: కొవ్వు నుండి జున్ను, పాలకూర లేదా ఆపిల్ల. ఇది మాంసం కు softness ఇవ్వాలని అంటారు. మేము మీరు బేరి తో ఒక అసాధారణ వంటకం అందించే. సులభతరం చేయడానికి, గొడ్డు మాంసం మృదువైన మరియు జ్యుసిని మారుతుంది, మరియు రుచి శుద్ధి మరియు శుద్ధి చేయబడుతుంది. 600 దూడల గ్రాముల 7-8 భాగాలుగా కట్ చేయాలి. ప్రతి ఒక పోరాటాలు - చాలా సన్నని కాదు, మాంసం ముక్కలు చేయని విధంగా. చర్మం నుండి రెండు పెద్ద బేరి లు క్లియర్ అవుతాయి, మధ్య నుంచి విడుదలవుతాయి మరియు త్రైమాసికంలో కత్తిరించబడతాయి. ముక్కలు తురిమిన పర్మేసన్ (స్పూన్స్ జత), మిక్సట్ చిటికెడు మరియు ఉప్పు కావలసిన మొత్తం మిశ్రమం లో విడదీసి ముక్కలు చేయు. 15 నిమిషాల తరువాత, పియర్ లాబూల్స్ చోప్పై పెట్టి, మాంసం కఠినంగా మడవబడుతుంది మరియు కట్టుకోబడుతుంది. ప్రతి దూడ మాంసపు రోల్ పిండిలో వేయించి నూనెలో వేయించినది (బాగా ఆలివ్ మరియు క్రీము కలపాలి). రెడీ "సాసేజ్లు" ఒక బేకింగ్ షీట్ లేదా ఒక అచ్చు లో వేయబడతాయి, తెలుపు వైన్ ఒక గాజు నిండి మరియు 10 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచుతారు. ముగింపుకు రెండు నిమిషాలు ముందు, అన్ని రోల్స్ మంచి కాగ్నాక్ (0.5 స్టాక్స్ సరిపోతాయి) తో చల్లబడతాయి. ఓవెన్లో వండిన ఈ దూడ రెల్, మీకు నచ్చిన డిష్ ఉంటుంది. మరియు రుచి లక్షణాలు కృతజ్ఞతలు మాత్రమే, కానీ వంట సరళత మాత్రమే.

Braised రోల్

అతనికి, మీరు సన్నని పలకలతో కట్ చేయగలిగాడు ఉంటే, మాంసం ఓడించింది అవసరం లేదు. ప్రతి పలక యొక్క దూలము ఉప్పు మరియు పిప్పెడ్డ్, మూడు ఆలివ్ల వలయాలు దానిపై వేయబడతాయి, పైభాగాన హామ్ లేదా బ్రీస్కేట్ యొక్క పలుచని ముక్క ఉంటుంది, ఇది తరిగిన బాసిల్ మరియు చిరిగిన చీజ్ (ఇది రెండు రకాలను కలపడం మంచిది, ఉదాహరణకు రికోటా మరియు పర్మేసన్) తో చల్లబడుతుంది. నింపి మాంసంతో చుట్టబడుతుంది; రోల్ బంధించిన మరియు వేయించినది. చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ ఈకలను జత చేయండి, అప్పుడు డిష్ కొంచెం త్రవ్విస్తుంది. అప్పుడు, ఒక braised దూడ రోల్ లో, టమాటాలు ఒక జత వారి సొంత రసం లో ఉంచారు, పిలిచాడు మరియు గుజ్జు, వారి రసం మరియు రసం యొక్క 0.5 కప్పులు పోస్తారు (ప్రాధాన్యంగా సహజ, కానీ కూడా ఒక ఘనం). బాసిల్ యొక్క స్పూన్ ఫుల్ మరియు ఒక పిండి వెల్లుల్లి లవణాన్ని పోస్తారు. ఈ రూపంలో, ఒక దూడ రోల్ సుమారు గంటన్నర పాటు ఉడికిస్తారు. అప్పుడు "సాసేజ్" కూడా తొలగించబడుతుంది, మరియు సాస్ మరొక 8-10 నిమిషాలు తయారుచేస్తారు. చివరికి, ఇది ఉప్పు (అది సరిపోదు అని తెలుస్తుంది) మరియు మిరియాలు, మరియు అప్పుడు వారి భోజనం నీరు రుచికోసం చేయవచ్చు.

ప్రూనే తో రోల్

దూడ మాంసపు ముక్కలు మాంసం యొక్క మొత్తం ముక్కలు నుండి కాదు, కానీ ముక్కలు మాంసం నుండి (గొడ్డు మాంసం సగం కిలో, ప్లస్ 50, ఉప్పు మరియు పింక్ మిరియాలు లో కొవ్వు యొక్క బ్లాక్) నుండి ఈ రెసిపీ పాక సామర్థ్యం అవసరం . ఇది పార్చ్మెంట్ షీట్ మీద వ్యాప్తి చేయాలి, మధ్యలో, 20 ముక్కల ప్రూనే (ఎముకలు తొలగించబడతాయి లేదా తక్షణమే వాటి లేకుండా పండ్లు తీసుకుంటాయి), పిండిచేసిన బాసిల్ మరియు నల్ల మిరియాలుతో చల్లుకోవాలి. అప్పుడు కాగితం లో stuffing విలక్షణముగా ముడుతలు, దూడ రోల్ అరగంట (200 డిగ్రీల) లోకి వెళుతుంది అరగంట కోసం, ఒక థ్రెడ్ తో పరిష్కరించబడింది. చివరి దశ: పార్చ్మెంట్ గడిచేకొద్దీ, పైన తెరికికి చెంచా (లేదా మీకు ఇష్టమైన టొమాటో సాస్ కలిపి మేయోనాయిస్తో కలిపి), మరియు బేకింగ్ ట్రే పొయ్యికి తిరిగి వస్తుంది. కాల్చిన క్రస్ట్ కనిపిస్తుంది వరకు మరింత కుక్.

గుడ్డుతో మరియు మిరియాలు తో రోల్

ఫైలింగ్స్ చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది, మరియు కొన్నిసార్లు చాలా క్లిష్టమైనది. టేక్, ఉదాహరణకు, ఒక దూడ రోల్ రెసిపీ, రుచికరమైన మరియు అసాధారణంగా స్టఫ్డ్. ఇది కత్తిరించిన మృదులాస్థి నుండి తయారు చేస్తారు. ప్రత్యేకంగా, రెండు గుడ్లు మరియు రెండు స్పూన్ఫుల్ పాలు నుండి చాలా సన్నని గుడ్డుతో తయారుచేయబడిన (సన్నగా కిలోలో మాంసం యొక్క భాగానికి సరిపోతుంది కాబట్టి సన్నగా ఉంటుంది). ఫలితంగా "పాన్కేక్" విలక్షణంగా, తద్వారా ముక్కలు చేయకూడదు, అది పెద్ద గొడ్డలి మీద ఉంచబడుతుంది, దానిపై ఆకుపచ్చ మరియు ఎరుపు గంట మిరియాలు మరియు సన్నని పలకల (చెత్తే కాదు!) ముక్కలు వేయబడతాయి. మాంసం చుట్టి, కట్టు కట్టిన లేదా అద్భుతమైనది; రోల్ త్వరగా ద్రవ వెన్న లో వేయించి, ఆపై నలభై నిమిషాలు (170 కంటే ఎక్కువ, ఉష్ణోగ్రత అవసరం లేదు) పొయ్యి లో ఉంచాలి. రుచి ఆనందించండి!

ఆపిల్ వెల్లుల్లి తో forcemeat

ఆపిల్స్తో సగ్గుబియ్యము చేయటానికి దూడ మాంసపు రోల్స్ చేయాలని - "చిన్న రూపాలు" ఎంచుకోండి. పెద్ద మరియు మందపాటి సాసేజ్లు బేక్ చేయలేవు, మరియు పెద్ద రాయి నుండి లోపల రసం ఏర్పడుతుంది, వక్రంగా ఉన్నప్పుడు. అందువల్ల అరగంట యొక్క కిలో చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి, ఇప్పటికే కట్ మాంసం, మిరియాలు మరియు ఉప్పును కట్ చేయాలి, ఆపై ప్లేట్లను ఒక తురిమిన ఆకుపచ్చ తీపి మరియు పుల్లని ఆపిల్తో కలిపి, వెల్లుల్లి యొక్క ఒత్తిడితో తయారు చేసిన లవంతో కలుపుతారు. ముదురు (లేదా తరిగిన) రోల్స్ సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్లో వేయించిన సుమారు ఇరవై నిమిషాలు నిలబడి, తరువాత 20-30 నిముషాల వరకు రహస్య రసంలో ఉడికిస్తారు.