పంది cutlet "రష్యన్ లో." జూసీ మరియు లేత పంది కట్లెట్స్ కోసం రెసిపీ

కుడివైపు పంది cutlet పట్టిక రష్యన్లు ఉత్తమ ప్రదేశాలలో ఒకటి. ఈ సాఫ్ట్ నిలకడ తో ఒక గొప్ప రుచి తో, పంది యొక్క సంబంధిత cheapness, సాధారణ వంట కారణంగా, మరియు ముఖ్యంగా.

రష్యాలో చికెన్: ఒక సంక్షిప్త చరిత్ర

పద్దెనిమిదవ శతాబ్దం నుండి రష్యన్ వంటకాలు పిలుస్తారు cutlet మిన్స్మీట్. ఫ్రాన్స్ లో (పేరు, నిజానికి, ఒక పేరు "చాప్" ఉంది) ఈ పక్కటెముకలు ఎంచుకోవడం, ఎముక మీద మాంసం యొక్క ఒక వంటకం తయారు.

మాంసంతో యొక్క రష్యన్ ప్యాటీ 19 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో కనిపించింది. మొదట్లో దూడ తీసుకున్నారు, అప్పుడు - కోడి మాంసం (బర్గర్లు "నేషనల్ యూనిటీ యొక్క డే" టోర్జోక్ నుండి).

తెలుపు బ్రెడ్ తో మృదు మాంసం, పాల, గుడ్డు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు soaked నుండి తయారు ఆధునిక రష్యన్ వంటకాలు పంది cutlet లో. మిశ్రమం బ్రెడ్ కూలిపోవడం, చమురు వండుతారు వరకు వేయించిన.

ఎముక చికెన్ - పట్టిక తక్కువ తరచుగా అతిథి. ఈ సాధారణంగా సెలవు పట్టిక కోసం ఒక వంటకం.

పోర్క్ చాప్స్ వండడానికి ఎలా

• మొదటి మీరు సరిగా పంది ఎంచుకోండి అవసరం. ముందుగా, ఇది, తాజా thawed (మరియు ఖచ్చితంగా ఘనీభవించిన కాదు) ఉండాలి, మరియు రెండవది, పంది మృతదేహాన్ని (ఎక్కడ తక్కువ కండరాలు) ఎగువన ఉండాలి, మరియు మూడోది, అది ఉండకూడదు బయటి వాసన (మాంసం విశేషమైన కాదు).
• స్క్రోలింగ్ మాంసం అడ్డుపడతాయి అన్ని విషయాలు - మీరు కట్ మరియు కట్ zhilochki plenochki కావలసిన పోర్క్ ముక్కలు.
• పంది వంట తెలుపు వైన్ (ఐచ్ఛిక) లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలు (ఐచ్ఛిక) మిశ్రమం తో ఒక కోటు మరియు కొద్దిగా చల్లని లో ముంచిన ముందు. ఈ మీరు సువాసన పోర్క్ చాప్స్ అవకాశం ఇస్తుంది.
• కూరటానికి ఫోటో తయారీ రెసిపీ అనేక మూలాల చూడవచ్చు. వారు అదే చేయబోతున్నారు. అలా మొదటి విషయం మాంసం ద్వారా స్క్రోల్ ఉంది. కూరటానికి చాలా చిన్న ఉండకూడదు. లీన్ పంది ఉంటే, వంట కూరటానికి బిట్ కొవ్వు ముందు మాంసం ముక్కలు జోడించండి.
• పాలు ముంచిన గుడ్డు మరియు ఒత్తిడి తెలుపు బ్రెడ్ ఎంటర్ గొడ్డు మాంసం లో, మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మిశ్రమం. నూనెలో వేయించిన బ్రెడ్ కేక్, రోల్, ఏర్పాటు.
• కొన్ని వంటకాల్లో ఘనీభవించిన లేదా మధ్య భాగం ముక్కలుగా శీతల జోడించడం కత్తిరించి ఒక వెన్న తో వేయించడానికి ముందు మృదు సమ్మేళనం అందిస్తాయి.

దశలను క్రమం వర్తింపు పార్క్ చాప్ జూసీ మరియు లేత అని నిర్ధారిస్తుంది.

పంది చాప్స్ కావలసినవి నాలుగు పెద్ద భాగాలు "రష్యన్ లో"

1. పంది - 1 kg;
2. పాలు - 1 కప్పు;
3. గుడ్డు - 5 ముక్కలు;
4. నగరం బన్ను;
5. ఉల్లిపాయలు - ఒక తల మధ్యస్థాయి ఉంది;
6. నల్ల మిరియాలు - 1 స్పూన్;
7. వెన్న - 100 గ్రామ;
8. కూరగాయల నూనె - ఒక గాజు;
9. ఉప్పు (ఇక టీస్పూన్);
10. వెల్లుల్లి - 1 లవంగం.

"రష్యన్ లో" పంది చాప్స్ మాంసం తయారు ప్రక్రియలో

• పంది యొక్క భాగాన్ని తనిఖీ, ఒక గిన్నె లోకి మారవచ్చు, ముక్కలుగా కట్. మాంసం లీన్ ఉంటే, చిన్న (50 గ్రాములు) పందికొవ్వు యొక్క భాగాన్ని కట్ పంది తో గిన్నె మరియు మిక్స్. రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక అరగంట చాలు.
• సిటీ బన్ను పాలు ముంచిన. అరగంట తరువాత, దూరి చిన్న ముక్కలుగా తన చేతులు క్రష్.
• మెత్తగా మెత్తగా ఉల్లిపాయ చాప్. చిన్న, మరింత సువాసన పంది cutlet ఉంటుంది. ఉల్లిపాయలు యొక్క రెసిపీ తయారీ భిన్నంగా ఉంటుంది: మీరు నూనె, చల్లని లో ఉల్లిపాయ వేసి మరియు ఒక రెడీమేడ్ కూరటానికి లోకి పోయాలి చేయవచ్చు. ఇది రుచికరమైన పోర్క్ చాప్స్ ఉల్లిపాయ ఏ ముక్కలు కలిగి ఉండకూడదు నమ్మకం - వారు కేవలం అది ఒక సూచనను ఉండాలి.

• రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి పంది ముక్కలు తొలగించి soaked రోల్స్ ఉల్లిపాయ ముక్కలు కలిపి. ఒక తడికలు ద్వారా ఒక మాంసం గ్రైండర్ లో స్క్రోల్ చేయండి.
• చల్లబరుస్తుంది రిఫ్రిజిరేటర్ లో తయారు ఉల్లిపాయ, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మరియు స్థానం రెచ్చగొట్టాయి.

తయారీ lezone (సాస్ కట్లెట్స్ కడగడం)

• రెండు ప్రత్యేక గుడ్లు సొనలు నుండి, శ్వేతజాతీయులు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచుతారు.
• మూడు మూడు గుడ్డు yolks మరియు పాలు రెండు tablespoons కనెక్ట్ మృదువైన వరకు whisk కొట్టడం (గుడ్డుతో చేసె పదార్థము వంటి) బ్రేక్.

బ్రెడ్ boning ముందు మాంసఖండం కేకులు కడగడం సాస్ అవసరమవుతుంది.

ఈ ప్రక్రియ జ్యుసి పంది cutlet, ఎండు నుండి తేడా చూడండి సాధ్యం చేస్తుంది ఫోటో, ఒక బేస్ గా సన్నని పొందండి వేయించడానికి సమయంలో ఆ పై సంస్థ (కానీ హార్డ్) క్రస్ట్ cutlet పొందటానికి అవసరం.

కట్లెట్స్ తయారీ

• రిఫ్రిజిరేటర్ మార్క్ చల్లని నురుగు వరకు ప్రోటీన్లు విప్ వేరు.
• జాగ్రత్తగా తప్పులతో త్రిప్పుతూ, చల్లని మాంసాన్ని తో కనెక్ట్.
• నిప్పు ఒక saucepan ఉంచండి (ఇది ఒక లోతైన పోత ఇనుము ఫ్రైయింగ్ పాన్ ఉపయోగించడానికి కావాల్సిన ఉంది), పొద్దుతిరుగుడు వెన్న (అర కప్పు) పోయాలి, స్థాయి కట్లెట్స్ మధ్యలో చేరుకోవడానికి ఉండాలి. వెల్లుల్లి సగం ఒక చిన్న లవంగం ఉంచండి.
• ముక్కలుగా ఏర్పాటు వెట్ చేతులు, ఒక ముక్క (10-15 గ్రాముల) లోపల ఉంచుతారు వెన్న చల్లబడి. కట్లెట్స్ ఎక్కువ పాన్ అమరవు చేయాలి. సాధారణంగా నాలుగు పెద్ద వాటిని.
• lezone లో ముంచు, బ్రెడ్ రోల్. ముక్కలు పూర్తిగా cutlet కవర్ కాకపోతే, మళ్ళీ lezone లోకి ముంచిన, మరియు మరోసారి - బ్రెడ్.
• త్వరగా, వేడి (దాదాపు వేడినీరు) కూరగాయల నూనె నుండి వెల్లుల్లి తొలగించు meatballs చాలు. బంగారు గోధుమ వరకు రెండు వైపులా ఫ్రై.
• meatballs యొక్క మొదటి బ్యాచ్, ఓవెన్లో వేడి చేయవచ్చు వంటలలో ఏ మార్పు, తొలగించండి. ఇది ఒక అందమైన పింగాణీ లేదా గాజు క్యాబినెట్ ఓవెన్ ఉంటుంది.
• మరిగే నూనె కట్లెట్స్ రెండవ భాగం రూపం ఓవెన్ ఒక గిన్నె లో మారవచ్చు మొదటి భాగం (వారు తదుపరి బ్యాచ్ రూపాన్ని పాడు), వేయించిన cutlet, నుండి అన్ని చిన్న అవశేషాలు తొలగించడానికి కోరబడుతుంది.
• వేడిచేసిన ఓవెన్లో బర్గర్లు చాలు, వారు కమిటీ, పది నిమిషాల్లో లభ్యత నడుస్తారు.
• పొయ్యి, ఆపివేయి తొలగించడానికి ముక్కలుగా లేదు.

వారు ఉన్నారు కుండ పొయ్యి నుండి వెచ్చని "రష్యన్ లో" పోర్క్ చాప్స్ సర్వ్. ఉప్పు మరియు నలిగిన పార్స్లీ తో తరిగిన చల్లుకోవటానికి. ఒక సైడ్ డిష్ ఉడికించిన చేయవచ్చు బంగాళాదుంపలు, మెత్తని బంగాళాదుంపలు, బియ్యం, లేదా పదార్ధం కూరగాయల సలాడ్ చాలా వంటి.