పిక్లింగ్ క్యాబేజీ యొక్క ఉత్తమ రకాలు. సౌర్క్క్రాట్: టెక్నాలజీ, పద్ధతులు preform

క్యాబేజీని ఎల్లప్పుడూ క్యాబేజీ సూప్-Borsch, తిస్ట్లేస్ మరియు పైస్ లేకుండా ఊహించవచ్చు హార్డ్, రష్యా, చల్లని శీతాకాలాలు అత్యంత మార్కెట్ కూరగాయల జరిగింది. ఊరగాయలకు ఖచ్చితంగా అన్ని పరిపక్వత కాలాల ఉంది క్యాబేజీ రకాలు: అనుకవగల, ఈ సంస్కృతి, కాని తరుచుగా వైవిధ్యం ప్రభావితం చేస్తుంది. ఆశ్చర్యపోనవసరం రికార్డు తల విరిగింది, అలాస్కాలో పెరిగిన - బరువు crunchy ముప్పై-నాలుగు కిలోగ్రాముల! ప్రత్యేక ఎరువులు క్యాబేజీ మరియు వేడి అవసరం లేదు, ఆమె తేమ మరియు coolness ఇష్టపడతారు.

ఉత్తమ క్యాబేజీ ఏమిటి

ఐరోపా (ముఖ్యంగా జర్మన్లు) సౌర్క్క్రాట్ రష్యన్ లో అదే తయారు, కానీ అది సాధారణంగా వేడిగా - కాల్చిన మాంసం, వేడి కుక్కలు మరియు సాసేజ్లు తో. ఈ చాలా బాగా చేస్తారు: ఇది సౌర్క్క్రాట్, కొవ్వు జీర్ణం సహాయపడుతుంది మరియు వేయించిన జీవక్రియ అప్ వేగాలు.

క్యాబేజీ రకాలు ప్రతిదీ ఊరగాయలకు అనుకూలం, కానీ సాంప్రదాయకంగా మాధ్యమం మరియు ఆలస్యంగా భావిస్తున్నారు. వారు శరదృతువు మధ్యలో అది కట్ నుండి - అక్టోబర్ లో సహజ చల్లని ఉంచాలని.

వేసవి సమయంలో, చాలా పిక్లింగ్ క్యాబేజీ ప్రారంభ రకాలు పండించడం జరుగుతుంది, కానీ తరచుగా ఖాళీ పట్టిక ఒకేసారి వెళ్ళి - ప్రతిజ్ఞ వంటకాలను వివిధ. కాలక్రమేణా, సంప్రదాయ ఉప్పును కలపడం సమృద్ధ సలాడ్లు మరియు సాగు స్థానిక marinades అత్యంత క్యాబేజీ జాతులు.

మరో క్యాబేజ్

క్యాబేజీని ఇప్పటికీ నాయకుడు, కానీ ఆమె ఒక trod - - ఎరుపు, సావోయ్, బ్రోకలీ, బ్రస్సెల్స్ మొలకలు, kohlrabi, కోర్సు యొక్క కాలీఫ్లవర్, బీజింగ్. వారు భర్తీ చేయలేరు ఈ పుల్లని క్యాబేజీ అయితే డమ్మీ, దాదాపు అన్ని ఉన్నాయి. ఎరుపు మరియు Gako Kalibos రకాలు పక్కపక్కనే నిలబడి ఉంది.

అదనంగా, అభిమానులకు మరియు ఆసక్తికరమైన సిఫార్సు చేస్తారు ఆఫ్ కాలీఫ్లవర్ రకాలు Movir 74 Skorospelka మరియు Gribovskaya 1305, బ్రస్సెల్స్ గ్రేడ్ హెర్క్యులస్, సావోయ్ - గోల్డెన్ జూబ్లీ ప్రారంభ మరియు వివిధ అద్భుతమైన క్యాబేజీ kohlrabi - వియన్నా తెలుపు మరియు జెయింట్. అన్ని ఈ ఖచ్చితంగా మాస్కో లో సహా, సైబీరియా మరియు సెంట్రల్ రష్యా లో పెరుగుతుంది.

బాగా కాలేదు

పిక్లింగ్ క్యాబేజీ యొక్క ఉత్తమ రకాలు - మరియు ఇంకా క్యాబేజీ! - ప్రారంభ క్యాబేజీ రకాలు Dumas srednepozdnie - గిఫ్ట్, గ్లోరీ మరియు దూకుడు, తరువాత - వాలెంటైన్ Kryumon F1, అమేగెర్, సుగర్లోఫ్.

చల్లని ప్రాంతాల్లో, పిక్లింగ్ క్యాబేజీ యొక్క రకాలు వివిధ పెరగడం అవుతుంది: ప్రారంభ - Gribovsky, పోలార్ K-206 జూన్; అనేక మధ్య తరగతులు - బెలారస్, నదేజ్హ్డ, Sibiryachka, Slavyanka 1265 Megaton, Stakhanovite; దివంగత - అమేగెర్, Gribovskaya శీతాకాలంలో, మంచు తుఫాను, శీతాకాలంలో కాయర్కావ్, మరియు ఇతరులు.

మరియు పిక్లింగ్ క్యాబేజీ యొక్క ఉత్తమ రకాలు, కొంతమంది - కోర్సు యొక్క, అమేగెర్, అభిప్రాయాలు సంభాషణలలో ఉంటాయి - F1 మధ్య యానివర్సరీ, గిఫ్ట్, మెంజా, బెలారస్, Dobrovodsky, మరియు ఆలస్యంగా ఉంది. మరియు ఇంకా - జెనీవా F1 మరియు Tyurkiz.

మా grandmothers నిర్ధారించుకోండి పిక్లింగ్ కోసం శీతాకాలంలో క్యాబేజీ మాత్రమే అనుకూలంగా రకాలు. నిజానికి అది కాదు. ఒక తల దట్టమైన ఆకులు అని ప్రధాన విషయం - కుచించుకుపోయిన చేతి - నైపుణ్యం, మిగిలిన అనుసరించే.

శీతాకాలంలో నిల్వ మరియు కిణ్వ క్యాబేజీని

రకాలు మరియు లక్షణాలు పైన నుండి చాలా భిన్నంగా లేదు. ఇది మాత్రమే నిల్వ లేదా ప్రారంభ వదిలి అర్థవంతంగా మధ్యతరగతి ఉండవని గమనించాలి. నిల్వ సంకర కోసం ప్రత్యేకంగా మంచి, వారు తమ బేస్ అధిగమించింది చేశారు.

కొన్ని నెలల్లో బిట్టర్ క్యాబేజీ రకాలు Kryumon మరియు బన్ను ఒక నిజంగా తీపి రుచి మారింది. అత్యంత మసాలా గ్రేడ్ - శీతాకాల 1474, మీరు కూడా సగం ఒక సంవత్సరం తాజా క్యాబేజీ ఆనందించండి చేయవచ్చు. ఇది పగుళ్లు కాదు, తెగులు, నిల్వ ఎనిమిది నెలల తర్వాత.

విజయవంతంగా శీతాకాలంలో వదిలి అవే పిక్లింగ్ క్యాబేజీ యొక్క రకాలు. ఇది కాగితం మరియు అసంపూర్ణ చుట్టి ఇది గది లేదా బేస్మెంట్ లో క్యాబేజీ నిల్వ ఉత్తమం. కానీ ఎక్కడ ఎల్లప్పుడూ సౌర్క్క్రాట్ నిల్వ ఉంది.

సోవియట్ అతిథులు రూపకల్పనపై రెసిపీ

ఈ ఉత్పత్తి లాక్టిక్ కిణ్వనం పడుతూంటుంది. ముడిపదార్ధాలు, ప్రత్యేకంగా GOST మరియు WTU యొక్క అర్హతలను.

• క్యాబేజీని మధ్య మరియు చివరిలో రకాలు. తాజా క్యాబేజీ, ఏ పగుళ్ళు, దట్టమైన వదులుగా లేదు, మొత్తం, ఆరోగ్యకరమైన, శుభ్రంగా ఏర్పాటు చేశాడు. కంటే తక్కువ కాదు ఏడువందల గ్రాముల బరువు ప్రతి తల. చలిచేత మురిగి మొర్రిగా పోయిన నిషేధించబడింది పిక్లింగ్ క్యాబేజీ. సిఫార్సు రకాలు: సాల్వా, బెలారస్, Gribovskaya, Kashira, Saburovka మరియు ఇతరులు.
• క్యారెట్ భోజనాల: వేర్లు ఆరోగ్యకరమైన, తాజా, రంగు, మొత్తం లో ఏకరీతి, గొప్ప వ్యాసం కనీసం మూడు సెంటీమీటర్ల, క్రిముల చెడిపోదు. ప్రకాశవంతమైన నారింజ మాంసం మరియు కోర్ తో సిఫార్సు రకాలు.
• తాజా ఆపిల్: మొదటి గ్రేడ్, పరిపక్వ, శుభ్రంగా కంటే తక్కువ, క్రిముల చెడిపోదు. సిఫార్సు రకాలు Antonovka, సొంపు, బాటిల్, Babushkin మరియు ఇతరులు.
• తాజా క్రాన్బెర్రీ: కొమ్మలు, ఆకులు మరియు వ్యర్ధాలు లేకుండా మొత్తం ముదురు రంగు పండ్లు.
• తాజా CRANBERRIES: ముదిరిన ఘన, చెత్త లేకుండా శుభ్రంగా పండు.
• జీలకర్ర: మలినాలతో మరియు బూజు పట్టిన వాసన లేకుండా గింజలు.
• బే ఆకు: విదేశీ వాసన లేకుండా, శాఖలు లేకుండా వెళ్లిపోతాడు.
• ఉప్పు, № 1 గ్రౌండింగ్ మొదటి గ్రేడ్ కంటే తక్కువ కాదు.

క్యాబేజీని బోహేమియన్ ద్వారా పులియబెట్టిన

సౌర్క్క్రాట్ - పట్టిక రాణికి appetizers నుండి. పద్ధతులు preform వేరే ఉండవచ్చు, కానీ ఎల్లప్పుడూ ప్రస్థానం. ఈ వంటకం లో, నిష్పత్తిలో, కలుసుకున్నారు మా grandmothers ద్వారా అందజేశాడు ఉంటాయి.

క్యాబేజీ ఏడు కిలోగ్రాముల శుభ్రం చేయాలి క్యారెట్లు కిలోగ్రాము, ఉల్లిపాయలు సగం ఒక కిలో. ఇది డిష్ దిగువన బటానీలు బ్లాక్ మిరియాలు ఉప్పు మరియు బే ఆకు వంద గ్రాముల కావాలి.

గుడ్డ ముక్క క్యాబేజీ సన్నని లేస్ (ప్రయోగం, సరిగ్గా లేస్ పొందడానికి, తల యొక్క భాగాన్ని మార్చడం) మరియు ఉప్పు తో మెత్తగా. కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం క్యారట్ హార్వెస్టర్ లేదా పెద్ద తురుము పీట, మెత్తగా ఉల్లిపాయ సగం వలయాలు చాప్. కదిలించు, మళ్ళీ rubbing, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు మరియు క్యాబేజీ. ప్రతి దిగువన బే ఆకు, మిరియాలు, క్యాబేజీ కుదించబడి టాప్ ఉంచవచ్చు. ఇది కాడి కింద కొంత సమయం గడిపాడు ఉండాలి. బ్యాంకు ఒక గిన్నె లో ఉంచాలి ఉత్తమం కాబట్టి, అంచు మీద ప్రవహించే రసం నిలబడి ఉంటుంది.

ఎలా అణచివేతకు నిర్మించడానికి? ఒక గాజు కూజా లో అణిచివేసేందుకు సులభమయిన మార్గం, మరియు అది భారీ ఏదో ఉంచండి. మీరు రుచి ఎంచుకోవచ్చు, సాంకేతిక, చిట్కాలు, వంటకాలను వేరే ఉండవచ్చు - లేదా పెల్విస్ పిక్లింగ్ క్యాబేజీ నేరుగా ఖర్చు. మూడు రోజుల తరువాత అనేక ప్రదేశాల్లో దిగువ ఒక చెక్క స్టిక్ తో క్యాబేజీ పియర్స్. గ్యాస్ విడుదల అవుతుంది లెట్. తరువాతి రోజు, మీరు చల్లని లో క్యాబేజీ తొలగించవచ్చు. శీతాకాలంలో అది గాలి చొరబడకుండా నిరోధించబడిన స్థితి మూసివేయబడింది శుభ్రమైన జాడి ఉంటుంది: క్యాబేజీ రామ్ (ఒక ఇతర బ్యాంకులకు జోడిస్తుంది) ఉప్పునీరు వేసి ఒత్తిడి, మరియు తర్వాత రోల్ పోయాలి.

సౌర్క్క్రాట్ లో రైసిన్

ఇక్కడ మీరు ఏ అవసరం లేదు క్యాబేజీ యొక్క ఉత్తమ రకాలు ఉపయోగించవచ్చు. లేట్ మరియు కిణ్వనం మరియు నిల్వ కోసం ప్రారంభ, - ఖచ్చితంగా ఏ. ప్రాథమిక ఉత్పత్తి అవసరం కిలోగ్రాము క్యారెట్లు యొక్క ఐదు కిలోగ్రాముల, ఎండుద్రాక్ష రెండు కప్పులు, ఉప్పు యొక్క ఐదు టేబుల్ స్పూన్లు కొట్టుకుపోయిన పాటు.

క్యాబేజీని ముతక చాప్, ప్రతిఫలం కూరగాయల slicers లేదా తురిమిన చాప్. , ఉప్పు తో మొదటి క్యాబేజీ మరియు క్యారెట్లు Pereteret అప్పుడు ఉదయకాల మిశ్రమం కలపాలి. ఎనామెల్లోని - ఏ చిప్స్! - ఒక పెద్ద గిన్నె కఠిన కుదించబడి.

ఒక చెక్క క్లబ్ మరియు అది న - - కాడి (ఉదా, నీటితో పెద్ద కూజా) టాప్ ఆశ్రయం తల ఎగువ నుండి తొలగిస్తారు ఆ పెద్ద క్యాబేజీ ఆకులు, దీనిలో కొట్టుకుపోయిన.

కిణ్వప్రక్రియ ఉత్పత్తి నురుగు ఆఫ్ ఇస్తుంది సమయంలో వేడి మూడు రోజుల్లో, ఇది తప్పనిసరిగా తొలగించాలి. అప్పుడు, కాడి తొలగించవచ్చు, క్రింద క్యాబేజీ పియర్స్, వాయువులు ఎడమ, మరియు ఒక రోజు తరువాత చల్లని చాలు. మీరు వెంటనే ప్రయత్నించవచ్చు, కానీ చాలా సరైన రుచి ఆమె రెండు వారాల అందుకుంటారు.

గ్రీన్ టీ తో

ఆసక్తికరమైన వారి ఆరోగ్యం గురించి ఆందోళన వ్యక్తులకి వంటకం. క్యాబేజీ పది కిలోగ్రాముల సగం ఒక స్లయిడ్, ఒక మంచి ఉప్పు స్పూన్లు నిండి వెల్లుల్లి రెండు తలలు క్యారెట్లు కిలో, ఒక ప్యాక్ stogrammovaya Lapsany గ్రీన్ టీ మరియు పది భోజన గదులు, అవసరం.

క్యాబేజీ కట్ (మరియు పెద్ద కావచ్చు), కొరియన్ తురుము పీట లేదా slicers ద్వారా విపరీతంగా రసం, క్యారట్ రబ్ వరకు సాల్ట్ తో మెత్తగా మరియు రౌండ్ టీ మిగలకుండా, క్యాబేజీ తో కలపాలి. అన్ని ఈ పూర్తిగా మిశ్రమ మరియు చిక్కని ఉంది , ఒక ఎనామెల్ బౌల్ రసం పూర్తిగా క్యాబేజీ తో నిండి ఉంది కాబట్టి.

ఇప్పుడు పాన్ కంటే ప్లేట్ క్యాబేజీ చిన్న వ్యాసం కవర్, మరియు కాడి చాలు. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలి. మూడు రోజుల తరువాత, కొన్ని ప్రదేశాల్లో క్యాబేజీ దిగువ వాయువులు, పెట్టడం తొలగించండి.

ఒక రోజు తరువాత, మీరు బ్యాంకులు (మరిన్ని కఠిన సాధ్యమైనంత ర్యామ్మింగ్) దానిని తరలించవచ్చు లేదా అదే కుండ లో ఉంచండి, కాని చలి పంపడం - ఒక నేలమాళిగలో లేదా గది లో. బాల్కనీలు న కొందరు స్టోర్ సౌర్క్క్రాట్, మరియు భయంకరమైన ఏమీ జరగలేదు. ఇది కూడా podzamorznet ఉంటే, దాని గొప్ప లక్షణాలు కోల్పోతారు లేదు.

క్రాన్బెర్రీ

ఈ సౌర్క్క్రాట్ విటమిన్ సలాడ్ మరింత పోలి ఉంటుంది. ఇక్కడ ఉత్పత్తి యొక్క ఒక చిన్న మొత్తంలో నిష్పత్తిలో ఉన్నాయి. మీరు సులభంగా పది ద్వారా ప్రతిదీ గుణిస్తారు చేయవచ్చు!

సగటున కప్పు, ఒక పెద్ద స్లయిడ్ ఉప్పు ఒక టేబుల్ - చివరిలో రకాలు, ఒక పెద్ద ప్రతిఫలం, రెండు ఆపిల్స్, క్రాన్బెర్రీస్ రుచి క్యాబేజీ కిలోగ్రాముకు. సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించడానికి ఉండవచ్చు! మసాలా పొడి, నల్ల మిరియాలు, ఎరుపు మిరియాలు, చాలా మంచి - బే ఆకులు, బాగా - ఆపిల్ స్టడ్, గొప్ప రుచి జీలకర్ర, సొంపు, కొత్తిమీర ఇస్తాయి. ఆవాలు చెడు బ్యాక్టీరియా ఉత్పత్తి నుంచి ఉపశమనం ఉంటుంది, మంచి ఆవాలు నేరం లేదు! అన్ని రుచి.

కొన్ని మొత్తం విడిగా ఉంచాలి ఆకులు, ఎగువ క్యాబేజీ తో దెబ్బతిన్న ఆకులు తొలగించండి - అవసరం. భాగాలుగా, తల కాండాలు కట్ మరియు సరసముగా, దీర్ఘ కుట్లు చాప్. శుద్ధి క్యారెట్లు కొరియా కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. యాపిల్స్ ఒక ముతక తురుము పీట మీద కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం, మీరు చర్మం చేయవచ్చు.

కాలీఫ్లవర్, ఆపిల్ల మరియు క్యారట్లు ఉప్పు కలిపి. పెద్ద enameled కుండ టేక్, వేడినీటితో ఆమె scalded ఎగువ పెంచిన క్యాబేజీ ఆకులు దిగువన సగం లే. క్యాబేజీ బరువు మార్పు క్రాన్బెర్రీస్ చెట్లతో భాగంగా ఒక షీట్ న, తరువాత భాగం జోడించవచ్చు. మళ్ళీ, క్రాన్బెర్రీస్ చాలు. మరియు అందువలన న. చివరి పొర క్యాబేజీ ఉండాలి.

కాడి - ఎగువ క్యాబేజీ ఆకులు, కవర్ ప్లేట్ వద్ద పాన్ వ్యాసం కంటే చిన్న మిగిలిన సౌర్క్క్రాట్ సిద్ధం కవర్. నేరుగా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక రోజు ఈ స్థితిలో వదిలి.

ఒక రోజు తరువాత, నురుగు ఉపరితల వడపోత జల్లెడతో లేదా ఒక చెంచా లో ఉండడానికి కనిపించింది. అనేక ప్రదేశాల్లో దిగువ క్యాబేజీని పియర్స్ ఒక చెక్క చీలిక. అణచివేతకు తిరిగి. మరియు దూరంగా సంచరిస్తాడు వీలు.

నాలుగు లేదా ఐదు రోజులు తర్వాత, క్యాబేజీ ఒక చల్లని ప్రదేశంలో అమర్చాలి. బ్యాంకుల్లో విస్తరించింది లేదా పాన్ లో వదిలి - ఇది అంత ముఖ్యమైనది కాదు, కానీ అది ఒక గది, బేస్మెంట్ లేదా బాల్కనీ కావాలి. లేదా రిఫ్రిజిరేటర్.

గుర్రపుముల్లంగి తో

మంచిపని పరిణమించవచ్చు బ్యాంకులు ఆహ్లాదకరమైన శీతాకాలంలో తెరవడానికి. మరియు రుచికరమైన ఏదో! రెండు కిలోగ్రాముల క్యాబేజీ ఒక చిన్న వెన్నెముక సెలెరీ మరియు గుర్రపుముల్లంగి, వేడి మిరియాలు ప్యాడ్లు మరియు తీపి మిరియాలు, బే ఆకులు, సుమారు పౌండ్ క్యారట్ మరియు బెల్ మిరియాలు (ప్రాధాన్యంగా రంగు) అవసరం డిల్ సీడ్. ఒక పెద్ద పలకలో రెండు tablespoons ఒక పెద్ద కాని అయోడిన్ కలిగిన ఉప్పుకు ఉంచాలి.

క్యాబేజీ తీసుకోవాలని బెటర్ ఏ Gniltsy లేదా నల్లబడటం లేకుండా, మధ్యలో లేదా చివరలో క్యాబేజీ గట్టి, ఖచ్చితంగా అధిక నాణ్యత. క్యాబేజీ గుడ్డ ముక్క, ఉప్పు తో మెత్తగా. తరువాత, మిగిలిన భాగాలు వారు అందుబాటులోకి మరియు పూర్తిగా కలపాలి వంటి కలుపుతారు.

క్యారెట్ చర్మము మరియు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం కొరియన్ (లేదా తురుము పీట హార్వెస్టర్), క్యాబేజీ తో కలపాలి. మిరియాలు కుట్లు లోకి కట్, శుభ్రం సన్నగా, క్యాబేజీ జోడించండి. Celeriac మరియు హార్స్రాడిష్ మంచి బ్లెండర్ చాప్. ఆకుకూరల జరిమానా తురిమిన రుద్దుకున్నాడు, కానీ గుర్రపుముల్లంగి తో జీవితం తుమ్ము కోసం పూర్తిగా uplakatsya ఉంటుంది.

ఒక పెద్ద బౌల్ లో, ఒక కూరగాయల మసాలాలతో మిశ్రమం కలపాలి. ఒక చెక్క సర్కిల్, లేదా కేవలం ఒక ప్లేట్ తో కవర్, కాడి చాలు. గది ఉష్ణోగ్రత కిణ్వనం రెండు లేదా మూడు రోజుల తర్వాత దూర బిందువు చేరుతుంది. ఇది, క్యాబేజీ పియర్స్ వాయువులు విడుదల, నురుగు తొలగించడానికి అవసరం.

మరుసటి రోజు, మీరు, జాడి లో రామ్ ఇది ఉప్పునీరు (ఉడికించిన వుంటుంది, గుర్రపుముల్లంగి అన్ని వండటానికి అవసరం లేదు) పోయాలి చేయవచ్చు. Close కఠిన అవసరం, తగినంత పాలిథిలిన్ క్యాప్స్ కాదు. ఒక నేలమాళిగలో లేదా గది లో నిల్వ. ఇది రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంటుంది.