ఇంట్లో పరిగెత్తిన మాంసం: వంట వంటకం. ఎలా ఇంట్లో పరిగెత్తిన మాంసం చేయడానికి ఎలా?

అన్ని రకాలు ఎండిన మాంసం మరింత అమ్మకం సాసేజ్లు చాలా ఉన్నతమైన రుచి. అయితే, అదే విధంగా వారు వారికి SUPERIOR మరియు ధరలు వంటి. అందువలన, రుచికరమైన అభిమానులకు పాపం, ఉత్సాహం ప్రదర్శన విండోస్ పాస్ స్వయంగా ప్రధాన సెలవులు మాత్రమే లగ్జరీ అనుమతిస్తుంది. కానీ ఏమీ రుచిని ఇది పరిగెత్తిన మాంసం హోం చేయడానికి చాలా కష్టం కాదు, వారి ఇష్టమైన డిష్ తాము పరిమితం. దీర్ఘకాలం ప్రక్రియ - కోర్సు యొక్క, మీరు వేచి ఉండాలి. అయితే, మీరు నచ్చిన సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించడం మరియు మీ రుచించలేదు లేని ఆ తొలగించడం, రుచి సూక్ష్మబేధాలు సర్దుబాటు చేయవచ్చు. అదనంగా, పరిగెత్తిన మాంసం, ఇంట్లో తయారు చేసిన ప్రేమ తో, అది ఖచ్చితంగా అధిక నాణ్యత మూలం మరియు మిగతాగల జీవితకాలం ఉంటుంది.

జస్ట్ zavyalit ముడి గొడ్డు మాంసం, పౌల్ట్రీ లేదా పంది ప్రత్యేక పరికరాలు ఉందో మాత్రమే ఒకటి కావచ్చు. ఇతరులు మొదటి మాంసం marinate ఉండాలి.

"తడి" ఎండబెట్టడం

ఇంటిలో తయారు పరిగెత్తిన మాంసం దాని ఊరబెట్టడం ప్రారంభమవుతుంది. ఉప్పునీరు ఉపయోగించి సంప్రదాయ మార్గం ప్రారంభంలో కోసం పరిగణించండి. మాంసం తన ప్రతి పౌండ్ ఒక లీటరు గురించి ఉంటుంది. నీరు, ఉడికించిన అది, ఉప్పు (లీటరుకు రెండు కూడబెట్టిన టేబుల్) కరిగిస్తే ఎరుపు మరియు నల్ల మిరియాలు, బొంత మిరప మరియు బే ఆకు పూర్తి పట్టిక స్పూన్ న కొద్దిగా పంచదార జోడించండి - ఊరగాయలు వంటి. మూడు నిమిషాల Pokipit - మరియు ఆఫ్ చల్లబరుస్తుంది. బే ఆకులు విస్మరించిన ఉండాలి - ఇది చేదు రుచిని మరియు మరీ ఆహ్లాదకరమైన వాసన ఉంటుంది. మాంసం మీడియం చేసి, ఉప్పునీరు లో దిగుతుంది మరియు వంటగది లో అతనికి అయిదు గంటల వదిలి. అప్పుడు మూడు రోజులు చల్లని ప్రవేశపెట్టింది. అప్పుడు ద్రవ decanted, మరియు ఇకపై తడి కనిపిస్తుంది వరకు, ప్రెస్ కింద ఉంచుతారు myasko, మరియు అప్పుడు అది ఎరుపు మరియు నల్ల మిరియాలు మిశ్రమం రుద్దుతారు (మీరు ఎంటర్ మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు చేయవచ్చు). ముక్కలు ఒక మూసివేయగల కుండలో ఉంచుతారు మరియు ఒక వారం సృష్టిని ఫ్రిజ్ లో ఉంచాలి, ఒక శుభ్రమైన గాజుగుడ్డ మారిపోయాయి. వారు ఈ సమయంలో గుణాత్మకంగా promarinuyutsya ఉన్నాయి. మాంసం మళ్ళీ, మసాలాలతో రుద్దుతారు నికర ముగిస్తుంది, మరియు విభాగంలో ఇది జోక్యం అక్కడ ఒక పొడి స్థానంలో ముగించారు ఉంది. ఒక వారం తరువాత, పరిగెత్తిన మాంసం (ఇంట్లో కావలసిన పరిస్థితి డౌన్ వచ్చిన) పట్టిక వడ్డిస్తారు. ఫ్రిజ్ లో అది మూడు నెలల క్షీణించటం కాదు.

"పొడి" పద్ధతి

ఈ ఐచ్చికము, ఇంట్లో పరిగెత్తిన మాంసం చేయడానికి ఎలా సాధారణంగా బీఫ్ (పంది / పౌల్ట్రీ) నమ్మే ద్వారా ఎంపిక ఉప్పునీరు అనవసరమైన ఆర్ద్రత చాలా నింపు ఉంది. ఇది మొత్తం భాగాన్ని పడుతుంది మరియు జాగ్రత్తగా ఉప్పు రెండు స్పూన్లు, ఒక నుండి సుగంధ ద్రవ్యాలు మిశ్రమం తో రుద్దుతారు - చక్కెర, సగం - నల్ల మిరియాలు ముతక పరికరాలు, మెత్తని జునిపెర్ వాటిలా అదే మొత్తంలో మరియు బే ఆకుల ఏడు చూర్ణం (అన్ని ముడి పదార్థాల ఒక కిలో లెక్కించిన). ఫ్యూచర్ పరిగెత్తిన మాంసం, ప్లాస్టిక్ చుట్టు లో కఠిన ముగిస్తుంది అతని మీద పెట్టి ఒక భారీ లోడ్, మరియు మొత్తం నిర్మాణం కనీసం ఒక వారం రిఫ్రిజిరేటర్ లో తొలగించబడుతుంది. రోజూ లేకపోతే ఉత్పత్తి క్షీణించటం ఉండవచ్చు, మాంసం రసం హరించడం ఉంటుంది. అప్పుడు ఒక భాగం ఎండబెట్టి, చేర్పులు అదే కూర్పు తో రుద్దుతారు, ఒక గ్రిడ్లో ఏర్పాటు మరియు రెండు వారాల వరకు తిరిగి దాక్కున్నాడు. కంటే తక్కువ ఒకసారి ప్రతి రెండు రోజుల పాటు తిరగండి! రెడీ పరిగెత్తిన మాంసం కాగితం లేదా కాగితం అదే ప్యాకేజీ తొలగించబడుతుంది తో ముగిసింది. ఈ పద్ధతి ద్వారా తయారు దయచేసి గమనించండి, ఇది రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక నెల కంటే ఇకపై "ప్రత్యక్ష" ఉంది.

తెలంగాణ బీఫ్ జెర్కీ

ఇప్పటివరకు మేము మాట్లాడటానికి, బేసిక్స్, భావించారు. వాటిని మీరు ఇంట్లో ఏ పరిగెత్తిన మాంసం ఉడికించాలి చేయవచ్చు. అయితే, మీరు ఒక రుచికరమైన వంటకం పొందవచ్చు ఇది ఉపయోగించి, అనేక మెరుగుదలలను ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, beef లేకపోతే చేయడానికి అవకాశం ఉంది - ఫలితంగా వేగంగా మరింత సుగంధ మరియు "పరిణతి" ఉంటుంది. 5 సెంటీమీటర్ల, కాదు మందంగా - మాంసం పెద్ద ముక్క, అదనపు సిరలు శుభ్రం మరియు సన్నని కుట్లు లోకి మొత్తం భాగం వెంట కోత పడుతుంది. వేడినీరు (2 లీటర్లు) లో నలుపు ఎండుద్రాక్ష యొక్క 10 mytyh పెద్ద షీట్లు వేశాడు జరిగినది, రెండు "తెలివితక్కువ" గుర్రపుముల్లంగి జంట దాల్చిన చెక్కలను పేలికలుగా అల్లం, ఉప్పు, బే ఆకు, మిరియాలు 400 గ్రాముల స్పూన్ఫుల్కి. ఉప్పునీరు యొక్క ఇటువంటి మొత్తం గొడ్డు ఎక్కువ 10 పౌండ్ల పాటు సాగుతుంది. ట్రిక్ మాంసం ముక్కలు, ఉప్పునీటిలో మూడు నిమిషాలు విస్మరించబడ్డాయి ఆ తర్వాత చల్లబడి, ఒక పొడి మరియు కృష్ణ స్థానంలో decanted మరియు 10 రోజులు గాజుగుడ్డ బుట్టల సస్పెండ్, ఉంది. ఉష్ణోగ్రత సరైన వెంటిలేషన్ మరియు కాంతి లేకపోవడం వంటి చాలా ముఖ్యమైనది కాదు.

పొడిబారడం

మీరు పొయ్యి ఉపయోగించడానికి మరియు పరిగెత్తిన మాంసం పొందవచ్చు. రెసిపీ చాలా చిన్న ముక్కలు (5 x 5 సెం.మీ.) కటింగ్ గొడ్డు మాంసం ఉంటుంది. మరియు ప్రధాన ప్రాసెసింగ్ ముందు కొట్టుకుపోయిన మరియు మాంసం సులభంగా మరియు సున్నితమైన కట్ చేయడం, ఫ్రీజర్ లో తొలగించబడుతుంది ఎండబెట్టి. దుమ్ము దులిపే లవణాలు (60 గ్రా), గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు (10 గ్రా) మరియు రెడ్ హాట్ (5 గ్రాములు) నుంచి జరుగుతుంది. ఆమె లో రన్ లో గొడ్డు మాంసం cubes మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు పిండోత్పత్తి 10 నిమిషాలు వదిలి వారు తాకే లేదు కాబట్టి గ్రిడ్ న వేశాడు. ఓవెన్ అర రోజు కోసం ఎండబెట్టడం కోసం గ్రిల్ ఉంచుతారు మరియు వదిలేస్తారు, 40 డిగ్రీల వేడి.

Vyalim కాల్చిన

ఈ ప్రక్రియ, beef మరింత చక్కగా కట్ కలిగి ఉంటుంది - రెండు సెంటీమీటర్ల వెడల్పు, మరియు తక్కువ కుట్లు - పొడవు జాలక గ్రిల్ వద్ద. 5: 5: 60 స్పైస్ (దాల్చిన చెక్క, మిరియాలు, ఎరుపు మిరియాలు, ఉప్పు) 2 ఒక నిష్పత్తి లో కలుపుతారు. అన్ని ముక్కలు మిశ్రమం తో రుద్దుతారు ఏడు గంటల అంతరాన్ని మరియు vyalyatsya తో గ్రిడ్లో వేశాడు. ఒక పరిగెత్తిన మాంసం కలిగి లోపము, - ఒక చిన్న షెల్ఫ్ జీవితం. రెండు వారాల, ఇక. అయితే, చాలా వేగంగా వినియోగిస్తారు. అదే విధంగా మీరు బదులుగా ఎర్ర మిరియాలు తీసుకున్న సోపు తప్ప, పంది కుదుపు చేయవచ్చు, మరియు మాంసం popostnee ఎంచుకోబడుతుంది.

పరిగెత్తిన పంది

ప్రజల మెజారిటీ కుదుపు పంది contraindicated అని ఖచ్చితంగా: ఇది zhirnovat పూర్తిగా కలిపిన లేదు మరియు త్వరగా మాయమవుతుంది చెప్పటానికి. ఈ మీరు కేవలం ఉడికించాలి ఎలా తెలియదు! మా అభిప్రాయం లో, పంది (పరిగెత్తిన మాంసం) కలిగి మాత్రమే లోపము, ఇంట్లో వండిన, కాబట్టి ఇది ఒక పెద్ద భాగం పని లేని విషయం. మీరు చిన్న ముక్కలు లోకి కట్ చేస్తే కానీ - రుచికరమైన ఉంటుంది! ముక్కలు 4 సెంటీమీటర్ల కంటే అధికంగా ఉండాలి. చక్కెర - ప్రతి కొత్తిమీర, ఇటాలియన్ లేదా ఇతర మూలికలు, తెలుపు మరియు నల్ల మిరియాలు (సంఖ్య మీ అభీష్టానుసారం వదిలేస్తారు), ముతక ఉప్పు మరియు ఒక teaspoon ఒక tablespoon ఒక సమితి యొక్క ఒక మిశ్రమం లో విఫలమవుతుంది. ఈ పంది సగం ఒక కిలో సరిపోతుంది. ముక్కలు ట్రే తక్కువ వెదజల్లబడుతుంది వోడ్కా (సగం స్టాక్ తగినంత) మరియు 14 గంటల రిఫ్రిజిరేటర్ దిగువ పలక మీద నొక్కి ఉంటాయి ఏర్పడతాయి. ఇది రసం హరించడం అవసరం! అప్పుడు అదనపు ద్రవం తొలగించబడుతుంది మరియు ఒక గాజుగుడ్డ సంచిలో marinated మాంసం వంటగదిలో కర్నిస్ మరియు రెండు వారాల ఒక సగం హంగ్. మీ ఆరోగ్యానికి Lakomtes!

ఎండిన చికెన్

మీరు ఉడికించాలి మరియు మాంస పరిగెత్తిన చేయవచ్చు. రెసిపీ, మళ్ళీ, ఏ ఇబ్బందులు కారణం కాదు. సాధ్యం ఎంపికలు సరళమైన: ఏ పరిమాణం యొక్క మృతదేహాన్ని పడుతుంది, జాగ్రత్తగా ఉప్పు, లోపల మరియు అవుట్ పార్చ్మెంట్ చుట్టి రుద్దు - గట్టిగా బిగించి ట్వైన్ మరియు గది వేలాడదీసిన (కావలసిన కోసం cellophane లో, కానీ ప్రసారం ఉంటుంది చేయవచ్చు) (లేదా ఒక గ్యారేజీలో, ఉంటే అది దుర్వాసన లేదు గాసోలిన్. అసలైన, కాలం, ఎక్కడైనా కృష్ణ మరియు చల్లని ఆ). నెలల తర్వాత మీరు తినడానికి చేయవచ్చు. మరియు అది మూడు సంవత్సరాల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.

పరిగెత్తిన చికెన్ వెల్లుల్లి తో

అది కాకుండా పంటకాలం ఒక మార్గం, మరియు వంట రుచికరమైన కాదు - ఇది పద్ధతి పైన వివరించిన అని స్పష్టం అవుతుంది. మేము ఒక రుచికరమైన అనుకుంటే, కుక్ పరిగెత్తిన చికెన్ దాని అస్థిపంజరం నుండి వేరు ఎందుకంటే, ప్రయత్నించండి. ఆ మృతదేహాన్ని అస్థి భాగం నుండి ఒక మంచి వాష్ మరియు ప్రత్యేక అన్ని మాంసం ఉంటుంది, ఉంది. మాంసం మందపాటి కట్ కుట్లు, వెల్లుల్లి చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించి వెల్లుల్లి యొక్క తల వద్ద సగం ఒక కప్పు చివరి చొప్పున ఉప్పు ఒక ఫిరంగి లో పౌండెడ్ కాదు. ఈ మిశ్రమం రుద్దుతారు కుట్లు (మా ప్రజలు పాత కానీ శుభ్రంగా నైలాన్ సాక్స్లతో సిఫార్సు) సంచులు ప్రదర్శించబడుతుంది మరియు ఒక వెచ్చని వ్రేలాడుతూ, కానీ 10 రోజులు డ్రాఫ్ట్ లో.

జునిపెర్ చికెన్ కాళ్లు

అప్పుడు అది పిల్లల రుచికరమైన శరీర భాగాలు మరింత అందింది ఉంటుంది - అనేక పిల్లల శాస్త్రవేత్తలు పది కాళ్ళు తో కోళ్లు తీసుకువచ్చిన కన్నారు. మా రెసిపీ - పిల్లల ఆలోచనలు విశ్వాసకులు ఉండిపోయింది వారికి మరియు ఆహార నియమాల వాటిని వర్తకం.

కాళ్ళు టేక్, మరియు నా విస్తారంగా ఉప్పు (10 కిలోల అడుగుల - ఉప్పు 300 గ్రా) రుద్దు, దాల్చిన (టీస్పూన్) మరియు చక్కెర (5 టేబుల్ స్పూన్లు) కలిపి. అన్ని సంపద భారీ ఒక గిన్నె లో కుళ్ళిపోయిన ఉంది, జునిపెర్ వాటిలా (1/5 కిలోగ్రామ్) పోయాలి. ఉప్పు మరో 300 గ్రా వేడి నీటి (10 l) కరిగి మరియు బెల్ మిరియాలు మరియు లవంగం తో refluxed. ఫిల్టర్ పరిష్కారం కాళ్లు నిండి, వారు 3:00 ఒక భారీ పత్రికా ఉంచబడింది. రన్ ఆఫ్ prosola కాళ్లు ముగింపులో, ఒక బాగా చల్లగా (సుమారు 10 డిగ్రీల) గదిలో తడి మరియు vyalyatsya నెల పొందండి. ఆనందం వచ్చినప్పుడు ఆ వార్తలు!