ఎలా ఒక బ్రాందీ ఉత్పత్తి? ఏం కాగ్నాక్ చేస్తుంది?

గుడ్ కాగ్నాక్ ప్రతి సమాజంలో విలువ. ఇది ఒక ప్రత్యేకమైన రుచిని మరియు ఒక ఆహ్లాదకరమైన వాసన ఉంది. డ్రింక్ త్వర మరియు ఆతురుతలో తట్టుకోలేక లేదు. ఇది సమయం పడుతుంది rasprobovat టు. మద్య పానీయాలు ఎవరూ పాత బాగా రుచికోసం కాగ్నాక్ అంత ప్రశంస మరియు గౌరవం కారణం లేదు. ఏం ఈ అద్భుతం, మరియు ఎలా చేస్తుంది? ప్రశ్నలకు సమాధానం, అది గత గుచ్చు అవసరం.

ఒక చిన్న చరిత్ర

ఫ్రాన్స్ లో బ్రాందీ కనిపించింది. దీని చరిత్ర 1 వ శతాబ్దం BC లో ప్రారంభమవుతుంది. ఇ., రోమన్లు దేశంలో తీగలు లోకి తెచ్చారు ఉన్నప్పుడు. స్వల్ప వెచ్చని వాతావరణం గొప్ప పంట దోహదపడింది. 12 వ శతాబ్దం నుండి ఫ్రెంచ్ చురుకుగా వైన్ ఉత్పత్తి ప్రారంభమైంది, మరియు 15 వ శతాబ్దం ఒక పానీయం oversupply ఏర్పాటు. దీర్ఘకాల నిల్వ నుండి, అతను ఆవిరి, పోర్ట్ అయిపోయింది, మరియు నిర్ణయం మద్యం వైన్ చుక్కలుగా చేశారు.

కాగ్నాక్ ఉంది ఎలా గురించి, అనేక పురాణములు ఉన్నాయి. వాటిలో ఒకటి ప్రకారం, Chevalier de la Croix రెండుసార్లు వైన్ అధిగమించేందుకు నిర్ణయించుకుంది. ఈ ఆలోచన పీడకల నుంచి పుట్టింది. ఫలితంగా ద్రవ బారెల్ దీనిని పోస్తారు. 15 సంవత్సరాల తరువాత, షివాలియర్ పానీయం ప్రయత్నించండి నిర్ణయించుకుంది. బారెల్ తెరవడం, అతను కంటెంట్ రెండుసార్లు తక్కువ రావటంతో ఆశ్చర్యపడ్డాడు, మరియు రుచి మరియు పానీయం యొక్క వాసన ధనిక మరియు మరింత ఆహ్లాదకరమైన మారాయి.

మరో వెర్షన్ 17 వ శతాబ్దంలో వైన్ తయారీదారు ద్రాక్ష వోడ్కా ఒక బ్యారెల్ తీసుకోవాలని చెయ్యలేకపోయాము చెపుతున్నది. కారణం సముద్ర ఫ్రెంచ్ కోర్టులకు వెళ్ళి అనుమతించబడరు, ఇంగ్లీష్ విమానాల ఉంది. వైన్తయారీదారుల చెత్త అంచనాలను విరుద్ధంగా, వోడ్కా అధ్వాన్నంగా మారింది లేదు, కానీ విరుద్దంగా, దాని రుచి అభివృద్ధి. అప్పటి నుండి, ఫ్రెంచ్ బారెల్స్, దాని సారములను మరియు వృద్ధాప్యం కాలానికి చెక్క ప్రయోగాలు ప్రారంభించారు.

బ్రాందీ ఫ్యాక్టరీ చేయడానికి ఎలా

పానీయం ఉత్పత్తి సాంకేతిక శతాబ్దాలుగా విశదీకరించబడ్డాయి. అది లేకుంటే అది ప్రతికూలంగా తుది ఫలితం ప్రభావితం చేస్తుంది, విస్మరించలేము అనేక సూక్ష్మబేధాలు ఉన్నాయి.

ద్రాక్ష కొన్ని బ్రాందీ చేయడానికి చాలా శ్రద్ధ చెల్లిస్తారు. నేడు, ఉత్పత్తి మాత్రమే కొన్ని రకాలు ఉపయోగించడానికి అనుమతి. పంట అక్టోబర్ జరుగుతుంది. ద్రాక్ష వెంటనే పత్రికా పంపిన. కొమ్మల పై బెర్రీస్ వేరు లేదు. సమాంతర లేదా స్వయంచాలక ఉపయోగించి ప్రెస్. ప్రధాన విషయం అది ద్రాక్ష విత్తనాలు చూర్ణం ఉంది. ఫలితంగా మాష్ 2 4 వారాల కిణ్వ వదిలేస్తారు. ఆసక్తికరంగా, అది చక్కెర ప్రక్రియలో పాల్గొనేందుకు లేదు. ఫలితంగా ఒక ఉంది వైన్ ద్రాక్ష, 8% ఆల్కహాల్ సగటున కలిగి.

అప్పుడు పానీయం స్వేదనం చేస్తారు. మద్యం 1 లీటరు పొందటానికి వైన్ 9 లీటర్ల రీసైకిల్ అవసరం. పునఃస్వేదనం పొందిన తరువాత ద్రవ బలం 69-70%. ఏప్రిల్ 1 కనీసం 3 సంవత్సరాలు వయస్సు మరియు ఓక్ పీపాలు లోకి కురిపించింది ఉంది. కొన్నిసార్లు జీవితంలో 50 మరియు 100 సంవత్సరాల ఉంటుంది. ఒక మద్యం తో బ్యారెల్స్ ముగింపు సమయంలో 15 ⁰ C. ఒక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచిన, పానీయం బలం తగ్గుతుంది, మరియు ద్రవ కూడా ఆవిరైపోతుంది. నష్టాలు 4% ఉంటాయి. భాగం ఫ్రెంచ్ జోక్ దేవదూతల ద్వారా జమ చేసుకున్నాయి.

ఏం కాగ్నాక్ ఉంచింది

ఏమి నిల్వ ట్యాంక్ చేస్తుంది - చాలా ముఖ్యం. ఈ నుండి పానీయం యొక్క నాణ్యత పై ఆధారపడి ఉంటుంది. పరిశోధన ప్రకారం, పాత ప్యాకేజింగ్ 2,000 చెక్క భాగాలు గురించి మద్యం తెలియచేస్తుంది. తయారీ చెక్క పీపాలు శతాబ్ది పాత ఓక్స్ ఉపయోగిస్తారు. ఆమె బలమైన మరియు పోరస్ ఉండాలి. బంధానికి బారెల్స్ గోర్లు ఉపయోగించలేరు.

అధునాతన పద్ధతులతో ఫ్రెంచ్ రిసార్ట్ యొక్క సామర్థ్యం ఉంచేందుకు ప్రయత్నిస్తోంది. కూడా నుండి సాలెపురుగులు లోపల పలుచన వారు వెబ్ చెట్టు యొక్క జీవితం విస్తరించడానికి అని నమ్ముతున్నారు. కానీ ఎక్కువగా పాత ఫ్యాషన్ మార్గం ఆనందించారు - కొన్ని దశాబ్దాల్లో చెక్క వ్యర్థాలను పొరను తొలగించి, మరియు బారెల్ ఆధారంగా పనిచేయగలదు.

తరచుగా కాగ్నాక్ వృద్ధాప్యం మీద దాని రంగు నిర్ణయిస్తారు. ఇది పాత పానీయాలు ముదురు షేడ్స్ కలిగి నమ్మకం. ఈ చాలా నిజం కాదు. బహుశా బ్రాందీ బలహీనమైన తొలగింపుకు గురి చేశారు, ఒక బ్యారెల్ లో నిల్వ. ఈ కంటైనర్ లో ద్రవ దాదాపు కాంతి పొందవచ్చు.

కాగ్నాక్ వర్గీకరణ

డ్రింక్ అధిక అవసరాలు నాణ్యత. షట్టర్ వేగం మరియు ముడి పదార్థాలు ఉపయోగిస్తారు కాగ్నాక్లుగా మూడు రకాలుగా విభజించారు ఆధారపడి:

1. ఆర్డినరీ. తీసుకువెళ్ళమని చేయడానికి బ్రాందీ కొద్దిగా బహిర్గతం, 3-5 సంవత్సరాల. నక్షత్రాలు లేబుల్ అతికించిన సంఖ్యను ముడి పదార్థాల వయసును బట్టి. పానీయాలు కోట 40-42% ఉంది. పాత బ్రాందీ, మరింత ఎక్కువ రుచి ఉంది.
2. వింటేజ్. ఈ పానీయాలు కోసం వృద్ధాప్య కనీసం 6-7 సంవత్సరాలు ముడి పదార్థాలు అవసరం. వాటిలో రుచికోసం, ఉన్నత నాణ్యత వయస్సు పాత బ్రాందీలు వేరు. కోట 57% వరకు వస్తుంది.
3. సమిష్టి. పాతకాలపు కాగ్నాక్లుగా నుండి కనీసం ఐదు సంవత్సరాల ఆ వారి స్పందన కాలంలో భిన్నంగా ఉంటాయి.

బ్రాందీ మరియు అర్మేగ్నాక్

కాగ్నాక్ పలు దేశాల్లో ఉత్పత్తి ఉంది. కానీ నియమాల ప్రకారం, కాబట్టి వారు Charente, ఫ్రాన్స్ ప్రాంతాలలో ఒకటిగా పట్టణంలో ఉత్పత్తి చేస్తారు మాత్రమే ఆ పానీయాలు అని. మద్య పానీయాలు అదే సాంకేతికతతో ఉత్పత్తి, కానీ ఇతర ప్రాంతాలలో, అది "బ్రాందీ" పేరుతో కనిపిస్తుంది. అది నాణ్యత మరియు రుచి కూడా కాగ్నాక్ అధమంగా ఉండకూడదు. ఏం కొన్ని సాంకేతిక కోసం ఒక పానీయం చేస్తుంది - ఉత్పత్తుల నాణ్యత ప్రభావితం చేసే ప్రధాన పారామితులు. ఒక బ్రాండ్ అధిక అవసరాలు కాదు కాబట్టి, తయారీ ప్రక్రియ సులభంగా మారింది, మరియు ఒక ముడి పదార్థం వలె ద్రాక్ష ఏ వివిధ ఉపయోగించి.

కాగ్నాక్ గురించి మాట్లాడుతూ, వంటి అర్మేగ్నాక్ పానీయం చెప్పలేదు. కొద్ది మంది అది ఏమిటో తెలుసు. ఇంతలో, అర్మేగ్నాక్ ఫ్రాన్స్ అహంకారం ఉంది. ఈ పానీయం కాగ్నాక్ చాలా ముందుగానే, అది కంటే ఎక్కువ 300 సంవత్సరాల అంటారు కనిపించింది. అర్మేగ్నాక్ తయారీ పరిజ్ఞానం ముడి పదార్థం ఒకసారి స్వేదనం చేస్తారు ఆ భిన్నంగా ఉంటుంది. డ్రింక్ 3 నుంచి 20 ఏళ్ల ఓక్ బారెల్స్ వయసు ఉంది. అందుకు అవసరాలు బ్రాందీ అత్యధికంగా ఉన్నాయి. అర్మేగ్నాక్ పది నిర్దిష్ట ద్రాక్ష రకాలు లో ఫ్రాన్స్లోని కేవలం మూడు ప్రాంతాల్లో చేసే అనుమతి. డ్రింక్ దిగుమతి చేయడానికి ఉద్దేశించింది కాదు, కాబట్టి దాని ఉత్పత్తి పరిమితంగా ఉంటుంది, మరియు ధర ఎక్కువగా ఉంటుంది.

మీ సొంత బ్రాందీ చేయడానికి ఎలా

ఈ అధిక నాణ్యత కాగ్నాక్ - కాకుండా ఖరీదైన, మరియు అందరూ సమాధానపరుచుకుంటాను కోరుకుంటాను. చాలా మంది విన్నప్పుడు ఆశ్చర్యపోతున్నారు, "కానీ మేము ఇంట్లో కాగ్నాక్ చేయండి." అని సాధ్యమేనా? బ్రాందీ యొక్క ప్రేమికులకు ఇంట్లో ఈ పానీయం చేయడానికి వినియోగదారులను అనుమతించే అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. దేశీయ ఉత్పత్తి కాగ్నాక్ కర్మాగారాన్ని ఎలా నుండి చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది. ప్రాథమిక సూత్రం - ఒక ఓక్ బెరడు, మూలికలు, బెర్రీలు, సుగంధ ద్రవ్యాలను బలమైన మద్యం ఒత్తిడిపై. వాస్తవానికి, ఫలితంగా వాస్తవమైన నుండి ఉంటుంది. ఇది సరైన కాగ్నాక్ లిక్కర్ కాల్. ప్లస్ హోమ్ ఉత్పత్తి ఎటువంటి సందేహం ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యత అని. అదనంగా, సేకరించడానికి అవసరమైన పదార్థాలు కష్టం కాదు.

మూన్షైన్ నుండి ఇంటిలో తయారు బ్రాందీ

పానీయం తయారీకి మద్యం అధిక కంటెంట్ తో మద్యం బేస్ తీసుకోవాలి. కానీ బ్ర్యు నుంచి బ్రాందీ చేయడానికి ముందు, మీరు ద్రవ క్లియర్ అవసరం. ఈ 3 విధాలుగా చేయవచ్చు:

1. బ్ర్యు చాలు బొగ్గు టాబ్లెట్, దాదాపు 4 ప్లేట్లు. 7-10 రోజుల సమర్ధిస్తాను. అప్పుడు గాజుగుడ్డ చుట్టి దూది ద్వారా ఫిల్టర్.
2. బ్ర్యు సామర్థ్యం పొటాషియం permanganate యొక్క కొన్ని స్ఫటికాలు త్రో మరియు మనసులో దృఢంగా చొప్పించు విడిచి. వర్షపాతం తరువాత, దూది ద్వారా ద్రవ వక్రీకరించు.
3. మూన్షైన్ 2 చొప్పున పాలు పోయాలి: 1. రెచ్చగొట్టాయి. పాల curdle చేస్తుంది, పిండడం ద్వారా పానీయం ఫిల్టర్.

శుభ్రపరిచే ద్రవం తరువాత, తయారీ ప్రక్రియ కొనసాగుతుంది. చేయడానికి ఎలా చెప్పండి అనేక వంటకాలను ఉన్నాయి మూన్షైన్ నుంచి బ్రాందీ. అసలు చేరువ ఓక్ శాఖలు బ్రాందీ యొక్క రుచి మరియు వాసన అవసరం. వారు పొడి ఉండాలి, గ్రైండ్ (చిన్న చిప్స్ తయారు), మీరు కావాలనుకుంటే బర్న్ చేయవచ్చు. బదులుగా, శాఖలు తరచూ ఓక్ బెరడు ఉపయోగిస్తారు. గాజు సీసా, వోడ్కా పోయాలి అది చెక్క ముక్కలు, కార్క్ జోడించండి. ప్రాయోజిత పానీయం చీకటి ప్రదేశంలో ఒక నెల కంటే తక్కువ.

మద్యం నుండి ఇంటిలో తయారు బ్రాందీ

బదులుగా వోడ్కా, మీరు వేరే ప్రాతిపదికన ఉపయోగించవచ్చు. వైన్ స్పిరిట్ నుండి తయారు అసలు బ్రాందీ లో. అది పొందుటకు చాలా కష్టం కాబట్టి, వారు తరచుగా వేరే పదార్ధంగా ఉపయోగించవచ్చు. ఉదాహరణకు, అనేక అభిమానులు మద్యం నుండి బ్రాందీ చేయడానికి ఎలా ఆసక్తి? విలీన మద్యం నీటి 40 ⁰ తో ^{ప్రారంభించడానికి.} 3 లీటర్ల కూజా లో 2 టేబుల్ స్పూన్ దేవిని జోడించడం పలుచన మద్యం పోయాలి. కాలిన చక్కెర టేబుల్, ½ h. నేల జాజికాయ, 5, ఆర్ట్ చెంచా. తరిగిన ఓక్ బెరడు, 3 విషయాలు లవంగాలు మరియు కొద్దిగా వెనీలా స్పూన్ల. పదార్ధాలను బాగా కలపాలి మరియు ఒక నెలపాటు ఒక చల్లని ప్రదేశంలో మనసులో దృఢంగా చొప్పించు మిశ్రమం తో కంటైనర్ వదిలి. పానీయం సిద్దంగా ఉన్నప్పుడు, అది హరించడం మరియు సీసాలు లోకి పోయాలి ఉండాలి. బదులుగా మద్యం, మీరు అధిక నాణ్యత వోడ్కా పట్టవచ్చు. ఈ మృదువైన కాగ్నాక్ పొందుతారు.

ఏమి ఇంకా ఒక పానీయం చేస్తుంది? సెయింట్ జాన్ యొక్క వోర్ట్, ఔషధతైలం, బే ఆకు, tarragon ఇంకా సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు ఉదాహరణకు, ఉపయోగిస్తారు. తరచుగా వంటకాలు వనిల్లా లో ప్రస్తుతం. అక్రోట్లను, బ్లాక్ టీ మరియు కాఫీ గుండ్లు నుండి దొరకలేదు అభిరుచి, విభజనలు చేయవచ్చు. కూర్పు పూర్తిగా తయారీదారు యొక్క రుచి ప్రాధాన్యతలను ఆధారపడి ఉంటుంది.

ఎలా ఎంచుకోవడానికి

నేడు, స్టోర్ పానీయం పెద్ద ఎంపిక అందిస్తుంది. సో ఎలా ఇంట్లో తయారు బ్రాందీ, ప్రతి ఒక్కరూ అంగీకరిస్తున్నారు స్టోర్ లో అది ఎలా ఎంచుకోవాలి గురించి ఒక ప్రశ్న ఉంది చేయడానికి? మొదటి మీరు తలక్రిందులుగా సీసా చెయ్యాలి. మీరు ఒక డ్రాప్ డౌన్ వస్తాయి ఉంటే, అది బాగా రుచికోసం పానీయం. గోడలు పాటు ప్రవహించే ద్రవం యువ కాగ్నాక్ అర్థం. పారదర్శకత - ముఖ్యమైన లక్షణాలు ఒకటి. మీరు ద్రవ వేలిముద్ర గాజు ఎదురుగా వదిలి, కాబట్టి పైన బ్రాందీ యొక్క నాణ్యత ద్వారా చూడవచ్చు.

ఇప్పుడు అది నౌకను గోడలపై ఒక పానీయం నడిపే వేగానికి శ్రద్ద అవసరం. ఇది చేయటానికి, మీరు దాని అక్షం మీద నెమ్మదిగా గ్లాసు రొటేట్ అవసరం. అని పిలవబడే చుక్కలు తో "కాళ్ళు", నునుపైన, కాగ్నాక్ 20 సంవత్సరాల ఆలస్యం జాడలు లో, 15 సెకన్లు సేవ్. పానీయం 5-8 సంవత్సరాల అమలు 3 రెట్లు వేగవంతమైన ఆలస్యం.

కాగ్నాక్ వాసన ఒక ప్రత్యేక చర్చ అర్హురాలని. అతను క్రమంగా వెల్లడించింది. వనిల్లా గమనిక సహా గ్లాస్ చిక్కుకున్న కాంతి వాసనలు అంచు నుండి 5 సెం.మీ. దూరంలో ఉంది. సువాసన యొక్క అంచుకు దగ్గరగా ఒక పుష్ప-ఫల అవుతుంది. ఫైనల్లో, వాసన భారీ అవుతుంది. ఇప్పుడు మీరు త్రాగడానికి ప్రయత్నించవచ్చు. నెమ్మదిగా కాగ్నాక్ పానీయం. ప్రతి సిప్ ఆనందం రుచి మరియు వాసన తీసుకుని ఉండాలి.

గుడ్ కాగ్నాక్ రుచి చూసిన నుండి ఆనందం. అయితే, హోమ్ పానీయం మరియు ప్రజలు భిన్నంగానే వదలదు. తన అతిథులు కుటుంబం వేడుక ప్రయత్నించినప్పుడు, అప్పుడు ఒక ఆహ్లాదకరమైన రుచి మరియు వాసన ఆరాధిస్తాను. విధేయుడైన ఒప్పుకోలు: అభిమానాన్ని అభివృద్ధి, ఆశ్చర్యకరంగా సృష్టిస్తుంది "మేము కాగ్నాక్ హౌస్ చేస్తున్నాము". వాస్తవానికి, ప్రతి ఒక్కరూ రెసిపీ మేజిక్ పానీయం తెలుసుకోవాలనుకునే. ఒక వాటా లేదా - ఇంటి యజమాని బ్రాందీ తయారీ రహస్యాలను పరిష్కరించడానికి.