మాల్ట్ ఏమిటి? ఎక్కడ మాల్ట్ కొనుగోలు? బ్రెడ్ కోసం మాల్ట్ రెసిపీ

మాల్ట్ ఏమిటి? ఈ సహజ ఉత్పత్తి ఈ కథనంలో చర్చించిన చేయబడుతుంది. ఖచ్చితంగా ప్రతి ఒక్కరూ దాని ప్రయోజనం తెలుసు, కాని ప్రతి ఒక్కరూ దానిని ఎలా తయారు చేస్తారు తెలుసు, మరియు ప్రాంతాలు, కాచుట అదనంగా వర్తిస్తాయి ఏమి. ఇప్పుడు మాకు Maltose (మాల్ట్) నిర్వచించే తెలియజేయండి. మొక్కజొన్న సాగు మొక్కలు (బార్లీ, గోధుమ, మొక్కజొన్న, బియ్యం) నుండి పొందిన ఇది ఈ ఉత్పత్తి.

Maltose సారం విస్తృతంగా వివిధ వంటలలో, పానీయాలు మరియు బేకరీ ఉత్పత్తుల బేకింగ్ వంట ఆహార పరిశ్రమలో ఉపయోగిస్తారు. ఇది కూడా ఆత్మలు ఉత్పత్తి (విస్కీ) ఉపయోగిస్తారు. కొనుగోలు కష్టం కాదు, కానీ విలువైన ఉత్పత్తి ఇంట్లో వారి స్వంత చేతులతో తయారు చేయవచ్చు. నేడు, మేము మాల్ట్ రెసిపీ వివరాలు వివరిస్తాయి.

కాగ్నిటివ్ సమాచారాన్ని

మా సమయం లో, దాని తయారీకి సర్వసాధారణంగా వసంత మరియు శీతాకాలంలో బార్లీ ఉపయోగిస్తారు, కానీ కొన్నిసార్లు అది ముఖ్యంగా ఒక కాంతి బీర్ తయారీ కోసం, ఈ ప్రయోజనాల గోధుమలు మరియు తీసుకుంటారు. ఛాయిస్ ఆర్థిక నిబంధనలను తయారీ ఉత్పత్తి యొక్క వివిధ ఆధారపడి ఉంటుంది. మాల్ట్ ఏమిటి? ఇది ఒక బ్ర్యు అత్యధిక నాణ్యత బీర్లు, విస్కీ మరియు బ్రెడ్ చేయడానికి ఇది అసాధ్యమని లేకుండా ప్రధాన భాగంగా ఉంది.

మరియు అమైనో ఆమ్లాలు మరియు మోనోశాచురేటెడ్ ఏర్పరుస్తాయి ఉపయోగకరమైన ఎంజైములు కంటెంట్ అన్ని ధన్యవాదాలు. , పంచదార ఒక మూల కార్బన్ డయాక్సైడ్ మరియు మద్యం తరువాత టర్నింగ్ - సాధారణంగా చెప్పాలంటే, Maltose. అతను కూడా డిష్ ఒక ఆహ్లాదకరమైన రుచి మరియు రంగు ఇస్తుంది.

ముడి పదార్థం ప్రాసెసింగ్ టెక్నాలజీ

విత్తనాలు మొదటి అడుగు నానబెట్టి, ఆపై ఎండబెట్టడం మరియు అంకురోత్పత్తి. ఆ మొదటి కాలంలో ఉత్పత్తి ఉత్పత్తి ఆధారం ఉంది. తగినంత తేమను, వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత మరియు ఆక్సిజన్: సరైన మొలకెత్తడంలో కనీసావసరాలు సృష్టించడానికి ఉంది. ఏర్పాటు కీలు తప్పించు మరియు వాపు ప్రక్రియలో కార్బోనిక్ ఆమ్లం.

అడుగు లో అంకురోత్పత్తి ప్రక్రియ ఈ అంశాలు ఏర్పాటు మరింత ముమ్మరంగా చేపట్టారు: పొడి పదార్ధం కనిపిస్తుంది Maltose, గ్లూకోజ్ మరియు సుక్రోజ్ ఫలితంగా సీడ్ తగ్గిపోతుంది. ఇది గొప్ప బయోకెమికల్, మానసికంగా మరియు భౌతిక మార్పుల లోనవుతుంది వద్ద Svezheprorosshy తప్పనిసరిగా మాల్ట్ ఎండబెడతారు. ఈ సారి పెళుసు మరియు పెళుసుగా మారింది మొలకలు, చేదు రుచి కలిగి.

ఉపయోగం మరియు అప్లికేషన్

ఇప్పుడు, ఈ మాల్ట్ గుర్తుచేసుకున్నారు. ఇది ఎండబెట్టి, నాటాడు మరియు తృణధాన్యాల యొక్క ఉత్పత్తి తిరగలి. మీరు చూసినట్లు, దాని ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియలో కాకుండా అధిక సమయం మరియు ఒక ప్రత్యేక రుచికరమైన మరియు శ్రద్ధ అవసరం. దాన్ని స్వీకరించిన ప్రధాన ప్రయోజనం - ఎంజైములు ఏర్పాటు ప్రోటీన్లు క్లీవేజ్ కోసం అవసరమైన.

రష్యాలో, భారీ డిమాండ్ ఎరుపు రై మాల్ట్ ఆనందించారు. ఇది కాచుట, మిఠాయి, రొట్టె మరియు ఒక పానీయం (kvass, బీరు) ఉపయోగించారు. ఈ ఉత్పత్తి యొక్క క్విణన (ఎరుపు) రూపం ఏ డిష్ ఒక గొప్ప రుచి, గొప్ప రుచి మరియు గోధుమ రంగుని ఇస్తుంది. రెడ్ మాల్ట్ బ్రెడ్ మెరుగుపరుస్తుంది పిండి నాణ్యత పిండి మరింత సాగే చేస్తుంది, మరియు, మృదువైన పోరస్ మరియు కారంగా గాలి నిర్మాణం బేకింగ్.

ఇది నిజంగా సిద్ధంగా భోజనం జీవితకాలం మరియు మానవ శరీరం మీద ప్రయోజనకరమైన ప్రభావం పెంచే పర్యావరణ స్నేహపూర్వక ఉత్పత్తి, ఉంది. దాని నిర్మాణం లో డౌన్ రక్తం ప్లాస్మాలో చక్కెర స్థిరీకరణ సంక్రమిస్తుందని అలాగే, కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు కొవ్వుల శోషణ తగ్గించి ప్రత్యేక పదార్థాలు ఉన్నాయి. అదనంగా, మాల్ట్ ఇన్సులిన్ స్రావంలో నియంత్రణ భాగమయిన ఖనిజ పదార్థాలు (సెలీనియం, జింక్, మాంగనీస్, క్రోమియం, మెగ్నీషియం) తో సమృద్ధ.

మాల్ట్ ఇళ్ళు తయారీ. ముడి పదార్థాల తయారీ

మీరు అధిక నాణ్యత మరియు అధిక-గ్రేడ్ ఉత్పత్తి పొందుటకు కోరుకుంటే, 90% అంకురోత్పత్తి తో, ధాన్యం రూపాన్ని చూడండి నిర్థారించుకోండి. అంకురోత్పత్తి తక్కువ పట్టా తాజాగా పెంచిన ముడి పదార్థం తీసుకోవాలని ఎప్పుడూ. , విరిగిన, కలుపు మరియు వివిధ పరిమాణం తొలగించు మీ మాల్ట్ ప్రమాదకరమైన బాక్టీరియా హాని.

రంగస్థల నానబెట్టి

ఈ ప్రయోజనం కోసం, తగిన మాత్రమే బాగా శుద్ధి నీరు. దీని ఉష్ణోగ్రత ఇప్పుడు గురించి 8-10 ° ^C. ఉండాలి, మేము ఒక పోత ఇనుము కుండ (మూడు లీటర్ల సామర్థ్యం) తీసుకొని రై ఒక లీటరు లో పోయాలి. , నీరు విత్తనాలు పైన తేలుతూ తగినంత, మరియు ప్రతి ఆరు గంటల పోయాలి అది నాకు ఉంది. మీరు ఒక గంట నీరు లేకుండా ద్రవం రిజర్వ్ ధాన్యం మార్చిన ప్రతిసారి అది "ఊపిరి" చేయడానికి (లేకపోతే పేలవంగా మొలకెత్తుట peremoklo ఇది కాదు అని నిర్ధారించుకోండి).

గుర్తుంచుకో: నానబెట్టి, స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత మించకుండా 15 ^{° సి} ఒక మంచి ఫలితానికి దారి తీస్తుంది. ఈ ప్రక్రియ యొక్క వ్యవధి ఒక రోజు పట్టవచ్చు. ఉష్ణోగ్రత తక్కువ, ఇక నానబెట్టడం. విధానం యొక్క ముగింపు క్రింది విధంగా నిర్వచించారు: ధాన్యం, ప్రిక్లీ కాదు వంగి లేదు ఉంటే, మరియు సులభంగా చెల్లు విచ్ఛిన్నం లేదు, మీరు అంకురోత్పత్తి వెళ్లండి.

అంకురోత్పత్తి

పాన్ దిగువన x / నూలు వస్త్రంతో కప్పి, మరియు ముడి పదార్థాలు మీద వేశాడు జరిగినది. ఒక వస్త్రం తో కవర్. అనేక సార్లు ఒక రోజు మిక్స్ మరియు +12 స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత నిర్వహించడానికి ... రోజువారీ చల్లడం ద్వారా నీటితో అది స్ప్రే + 15 ^° సి కూడా ఉంది. విధానం ఐదు రోజుల పాటు కొనసాగుతుంది. ధాన్యాలు తన చివరి రోజు తేమ అవసరం లేదు.

సోమరితనము

కిణ్వప్రక్రియ నాలుగు రోజుల పాటు కొనసాగుతుంది. సంచిలో ముడి పదార్థం తో ట్రే అవ్వండి మరియు ఒక వెచ్చని బ్యాటరీ చాలు. మేము మూతపడకుండా. ఓపెన్ మరియు కదిలించు - ఒకసారి సంభవించిన నోటీసు తెలుపు అచ్చు, సంచి, ముదురు ఎరుపు లేదా నలుపు రూపాన్ని మూసివేయండి. అచ్చులను పసుపు రంగులోకి ఉనికిని మరియు నిర్దిష్ట వాసన ముగింపులో సాధారణ ఉంది. సమయం ఒక నిర్దిష్ట మొత్తం మొలకలు (తోపులు విక్షేపణం) రోజు మరియు ఎండిన పెరిగింది తర్వాత.

ఎండబెట్టడం

ఈ ప్రక్రియ కాకుండా పొడవుగా ఉంది - 10 గంటలు పడుతుంది. మేము ఒక బేకింగ్ ట్రే ఉత్పత్తి వ్యాప్తి ఓవెన్ లో పెట్టి మరియు క్రమంగా 70 ° ^C (1 h లోపల) ఉష్ణోగ్రత పెంచుతుందని. అప్పుడు ప్రతి 30 నిమిషాలు, కదిలిస్తుంది మరియు విభజన. ఎండబెట్టడం ఎండ్ విచ్ఛిన్నం సులభం ఉండాలి ఇది పొడి ప్రక్రియ మరియు వెన్నుముకలు కలిగినవిగా పేర్కొన్నాయి, నుండి నిర్ణయించబడుతుంది.

గ్రౌండింగ్

, రోజు సమయంలో ఉత్పత్తి కూల్ జల్లెడ పట్టు మరియు germs తొలగించండి. పిండి రాష్ట్ర వరకు ఒక కాఫీ గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్ లో గ్రైండ్. హోమ్ మాల్ట్ స్టోర్ కఠిన మూసివేయబడింది కంటైనర్ లో 30 రోజుల. ఇది మీరు రుచి ఉత్పత్తి సంతృప్త మారింది అవసరం సమయం. రై ఒక లీటరు నిష్క్రమణ వద్ద 700 gr మారింది.

ఎక్కడ మాల్ట్ బ్రెడ్ కొనుగోలు?

మాల్ట్ ఒక సరసమైన ధర వద్ద టోకు లేదా చిల్లర కొనుగోలు చేయవచ్చు రెండు ఆన్లైన్ మరియు స్టోర్లో. 600 గ్రామ జాడి ఖర్చు తయారీదారు మీద ఆధారపడి, 70-100 రూబిళ్లు వరకు ఉంటుంది. వర్తించు అది ప్యాకేజీ సూచనలను ప్రకారం ఉండాలి. ఏం అది ఉపయోగపడుతుంది, మరియు అవసరమని ప్రయోజనం, అది ఇప్పుడు అన్ని తెలిసిన కంటే, మాల్ట్ ఉంది.