Azerbaijani షా రిసోట్టో ఉడికించాలి ఎలా: ఒక ఫోటో తో రెసిపీ

ఇది సువాసన లేకుండా కనీసం ఒక అజర్బైజాని సెలవు విరిగిపోయే మరియు వస Pilau ఊహించవచ్చు కష్టం. ఇది జాతీయ వంటకాలు యొక్క ఒక అంతర్భాగం మరియు దాని పైన పరిగణించబడుతుంది. వంటకాలు వంట pilaf ఒక గొప్ప వివిధ మాత్రమే అజర్బైజాన్, కానీ తూర్పు సాధారణంగా వెదుక్కోవచ్చు. వంటకాలు రుచి మరియు తయారీ పద్ధతి రెండు వేర్వేరు ఉంటుంది, పదార్థాలు ఉపయోగిస్తారు. అత్యంత ప్రసిద్ధ వైవిధ్యం ఒకటి - - ఈ ఒక గొప్ప షా ఉంది లో Azerbaijani pilaf. వంటకం మరియు దాని తయారీ రహస్యాలను ఈ అద్భుతమైన వంటకం యొక్క చరిత్ర గురించి కొన్ని పదాలు ఈ వ్యాసంలో బహిర్గతం, కానీ మొదటి ఉంటుంది.

వంటకాలు చరిత్ర నుండి

తూర్పు pilaf చరిత్రకారులు మూలం చిత్తశుద్ధిని ఏర్పాటు భరించలేని కాబట్టి పురాతన మైనది. ఇది దాని తయారీ ప్రాథమిక సూత్రాలు 2-3 శతాబ్దాల BC మధ్య ప్రాచ్యం భారతదేశం లో మరియు పుట్టాయని సాధారణముగా భావిస్తారు. ఈ సమయంలో, సూత్రం లో, ఈ ప్రాంతంలోని బియ్యం సాగు ప్రారంభం రోజే. చైనా, మొక్క చాలా ముందుగానే పెరగడం ప్రారంభించింది, కానీ ఎలా, (షా సహా) pilaf సిద్ధం యొక్క సాంకేతిక జాపనీస్ లేదా చైనీస్ వంటకాలు సరిపోని. బహుశా, డిష్ యొక్క చారిత్రక మూలాలు భారతదేశం తినటం వెళ్ళండి. దేశంలో వంట బియ్యం పోలి మార్గాలు ఉన్నాయి, కానీ అవి శాఖాహారులు. మాంసం pilaf భాగం బహుశా పురాతన పర్షియా లో కనిపించింది. భారత సంతతికి మరియు సంప్రదాయం అనుకూలంగా ఒక రుచికరమైన పసుపు ఉపయోగించి పసుపు మరియు కుంకుమ థ్రెడ్లు బియ్యం రంగు చెప్పారు.

pilaf ప్రధాన భాగాలు

వంటకాలు రుచికరమైన మరియు సువాసన pilaf వేల అంటారు. అయితే, వాటిని అన్ని ప్రాథమిక అవసరాలను. zirvak మరియు ధాన్యాలలోని: డిష్ రెండు భాగాలను కలిగి ఉండాలి. షా pilaf అజెరి (ఫోటో క్రింద ఇచ్చిన వంటకం) ఈ షరతులకు అనుగుణంగా. zirvak కింద మాంసం లేదా చేపలు భాగం, ఆట, కూరగాయలు, ఎండిన పండ్లు, మసాలా దినుసులు (meatballs రూపంలో రెడీమేడ్ కూరటానికి సహా) సూచిస్తుంది. అజర్బైజాన్, ఇది "గారా" అంటారు. సెరీయల్ భాగంగా ఎల్లప్పుడూ మాత్రమే బియ్యం, కొన్నిసార్లు ఉపయోగిస్తారు చిక్పా, మొక్కజొన్న మాష్, గోధుమ, తెలుపు durra లేదా జాబితా భాగాలు మిశ్రమం యొక్క కూర్చిన లేదు. పదార్థాలు సమితి లో ఒక భారీస్థాయి వైవిధ్యం ప్రస్తుత. తూర్పు pilaf ప్రధాన రహస్య వంట ప్రక్రియలో ఉంది. సెంట్రల్ ఆసియా మరియు ఇరాన్ల ముఖ్యంగా రెండవది, టర్కీ మరియు అజర్బైజాన్ లో స్వీకరించింది నుండి - రెండు ఎంపికలు ఉన్నాయి.

ఒక వెర్షన్ ప్రకారం షా pilaf కాబట్టి ఎందుకంటే మార్గం సరఫరా అనే. పూర్తి డిష్ తూర్పు పాలకుడు యొక్క మధ్యయుగ కిరీటం గుర్తుచేస్తుంది. ఈ విధంగా తయారు మరొక వెర్షన్, ప్రకారం షా మరియు అత్యంత గంభీరమైన వేడుకలు పట్టిక యోగ్యమైనది ఒక pilaf కాబట్టి మంచి రుచి, ఉంది. సాధారణ రోజుల్లో అది స్త్రీలు వండుతారు, కానీ అది ఒక మనిషి మరియు ప్రత్యేకంగా ఆహ్వానించారు మాస్టర్స్ తీసుకుంటారు సెలవులు కోసం సిద్ధం చేస్తున్నప్పుడు. మేము ప్రసిద్ధ చెఫ్ నుండి సంప్రదాయ Azerbaijani వంటలలో రెసిపీ అందించే. ప్రతి శక్తి క్రింద ఉడికించాలి, కేవలం రోగి ఉండాలి మరియు ఆత్మ యొక్క ఒక అణువు యొక్క ప్రక్రియలో పెట్టుబడి అవసరం.

షా - లో Azerbaijani pilaf: కావలసినవి

అయితే, చాలా రుచికరమైన pilaf తన స్వదేశంలో ఉత్పత్తి చేసే ఆహారాలు నుంచి పొందవచ్చు. మార్కెట్ బహుశా వాటిని కొనడానికి ఉత్తమమైన ప్రదేశం. ఉత్పత్తులు ఉన్నాయి ప్రధానంగా ఇంట్లో తయారు చేసిన, తాజా మరియు చాలా రుచికరమైన ఉంటాయి. Pilaf ప్రధాన భాగం - ఇది వరి ఉంది. దీర్ఘ ఉత్తమ వంటి బాసుమతి, వివిధ సరిపోయే. రెండవ ముఖ్యమైన భాగం - మాంసం. ఈ గొర్రె, గొడ్డు మాంసం లేదా చికెన్ ఉండవచ్చు. ఎంపిక మీ వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలను ఆధారపడి ఉంటుంది. వెన్న గురించి మర్చిపోతే లేదు. ఇది చాలా పడుతుంది. అజర్బేజాన్ తరచూ, గేదె వెన్న ఉపయోగించే ఒక లక్షణం, పూర్తిగా తెలుపు ఉంది.

షా సిద్ధం చేయడానికి - ఇనుము గుర్రపుడెక్క - లో Azerbaijani pilaf (టెక్స్ట్ ఫోటో), మీరు ఇంకొక అతి అసలు పదార్ధం ఉంటుంది. ఏమి కోసం? మరింత చదవండి - మరియు ఒక పురాతన రహస్య తెలుసుకోవడానికి.

అందువలన, అవసరమైన పదార్థాలు:

• బాస్మతి - 500 గ్రా;
• వెన్న - 500 గ్రా;
• మాంసం - 500 గ్రా;
• అక్యూట్ ఉల్లిపాయ - 300 గ్రా;
• అక్రోట్లను - 500 గ్రా;
• దానిమ్మ రసం - 1 కప్పు (పండిన తాజా పండ్లు నుండి ఒత్తిడి చేయవచ్చు);
• ప్లం పురీ - 1 టేబుల్ స్పూన్;.
• lavash - 5 PC లు;.
• కుంకుమ రుచి.

స్టేజ్ №1. వంట రైస్

గతంలో, మీరు, గ్రిట్స్ ఉడికించాలి వేడినీరు ఒక కప్పు లో కుంకుమ కొన్ని తంతువులు గ్రహిస్తుంది మరియు వీలు మొదలు ముందు కనీసం ఒక గంట నిలబడటానికి.

ఇది వంట ముందు బియ్యం కడగడం - మాకు దాదాపు ఒక సత్యం మారింది ప్రక్రియ జరుగుతుంది. ఈ సందర్భంలో, pilaf చెక్ సిద్ధం చేయడానికి, మీరు అవసరం లేదు. 3.2 L ఉప్పు మరియు పొడి vsypte అంజీర్ జోడించండి - ఒక పెద్ద saucepan లో, వేసి తగినంత నీటిని తీసుకుని.. సగం మిగిలిన వరకు సమయంలో దాని గురించి 5-10 నిమిషాలు పడుతుంది బాయిల్. గుర్తుంచుకో, మీరు తన మాత్రమే తేలికగా ఉడికించిన, మరియు ఉడికించాలి లేదు. అప్పుడు ఒక కోలాండర్ లో వరి భాగాల్లో.

స్టేజ్ №2. సిద్ధమౌతోంది మాంసం

మాంసం (చికెన్, గొడ్డు మాంసం, గొర్రె) క్రమంలో ముందుగా ఉడికించిన తప్పక, అది మృదువైన అని. ఈ 2-2.5 గంటల లోపల చేయాలి. ఒక దీర్ఘ ప్రక్రియ, కాబట్టి అది ముందుగానే దీన్ని ఉత్తమం.

తీవ్రమైన ఉల్లిపాయలు ఒక మాంసం గ్రైండర్ మరియు పొడి నుండి పత్రికా రసం స్క్రోలు. తక్కువ వేడి మీద వేసి వెన్న యొక్క ఒక చిన్న మొత్తంలో తో వేయించడానికి పాన్ లో.

దశ №3. గుర్రపుడెక్క ఏమిటి?

ఈ ఎలా ఈస్ట్ యొక్క ఉత్తమ సంప్రదాయాలు లో షా-pilaf సిద్ధం మరొక రహస్య ఉంది. మెటల్ వస్తువులు ఉపయోగించి (ఈ సందర్భంలో, చాలా సింబాలిక్ ఇది ఒక గుర్రపుడెక్క,) ఆహార తయారీలో ఆధునిక తూర్పు ప్రజల పూర్వీకులు ఒక కాలం సాధన. ఇది ఇనుము శరీరానికి ఉచిత యొక్క సహజ మూలం మరియు అందుబాటులో పనిచేస్తుంది. ఇప్పుడు షూ అనుచర మరింత ఉపయోగిస్తారు.

దానిమ్మ రసం పుల్లని చెర్రీ ప్లం పేస్ట్ తో కలవడానికి మరియు మృదువైన వరకు కదిలించు. గుర్రపుడెక్క గట్టిగా ఎర్రటి వేడి మంటల్లో ఎరుపు. తరువాత, ఫోర్సెప్స్ ఉపయోగించి దానిమ్మపండు రసం ముంచు. ఆదర్శవంతంగా, విధానం మూడు సార్లు రిపీట్ చేయాలి.

దశ №4. వంట మాంసం

ఒక వేయించడానికి పాన్ లో, పెద్ద రాళ్లను ఉడికించిన మాంసం, పిండిచేసిన అక్రోట్లను, దానిమ్మ రసం లోకి కట్ ఉల్లిపాయ, కనెక్ట్. అన్ని పదార్ధాలను కలుపుతాను మరియు అదే షూ అన్ని మధ్యలో ప్రవేశపెట్టింది. Tomita 10-15 నిమిషాలు మాంసం simmered. ఇది ఒక చీకటి, దాదాపు నలుపు రంగు సాధించడానికి ఉండాలి.

దశ №5. వరి రొట్టెలుకాల్చు

pilaf షా సిద్ధం చేయడానికి, మంచి అనేక ముక్కలు సమూహము అమ్మబడే ఇది ఒక చిన్న రౌండ్ పిటా రొట్టె తీసుకోవాలని. ఈ సందర్భంలో, మీరు 5-6 ముక్కలు అవసరం. ముందు కరిగించిన వెన్న లో Lavash డిప్ మరియు జాగ్రత్తగా ఒక కేటిల్ అతివ్యాప్తి లో, క్రమంగా దిగువ గోడ మరియు పాత్రలకు మూసివేయడం, పైన ఫోటో లో చూపిన విధంగా ఉంచాలి. అప్పుడు కుంకుమపువ్వు మరియు వెన్న యొక్క కషాయం పోయడం ద్వారా వండిన అన్నం పొరలు పోయాలి. టాప్ అంచులు పిటా మూసివేయండి. మేలైన శంఖమును పోలిన ఆకారం ఒక జ్యోతి ఉపయోగించడానికి, అప్పుడు పూర్తి డిష్ మరింత షా కిరీటం పోలిన ఉంటుంది. విధంగా లెయిడ్ 200 డిగ్రీల వద్ద 35-40 నిమిషాలు ఫర్నేస్ లేదా పొయ్యి బియ్యం పంపండి.

దశ №6. దాణా వంటకం

షా pilaf (రెసిపీ మేము ఈ వ్యాసం లో చేశాయి ఫోటోలతో) మరొక లక్షణం. అజర్బైజాన్ లో, మాంసం మరియు తృణధాన్యాల భాగాలు తయారీ దశలో కలవలేదు ఉంటాయి. ఈ మాత్రమే భోజనం చేసేప్పుడు జరుగుతుంది. పొయ్యి నుండి రెడీ pilaf, అందిస్తున్న డిష్ లో ఒక ప్రధాన మార్పు మరియు శాంతముగా కట్ బ్రౌనింగ్. "కిరీటం" చుట్టూ, సువాసన జూసీ మరియు మృదువైన మాంసం వ్యాపించాయి. డిష్ చాలా ఆకట్టుకునే మరియు విలాసవంతమైన కనిపిస్తోంది. వేరియంట్ బ్యాచ్ ఉదా: ఫోటో క్రింద పనిచేశారు భావించండి. డ్రై ఫ్రూట్స్ వర్తించే సమయంలో మెడిసిన్ ఉపయోగిస్తారు.

షా pilaf: రెసిపీ multivarka

షా pilaf - ఒక డిష్, ఇందులో పదార్ధం ప్రత్యేక కూర్పు, కానీ కూడా తయారీ పద్ధతిలో మాత్రమే. అది ఒక ప్రత్యేక పోత ఇనుము జ్యోతి లేకుండా ఈ విషయంలో అలా సాధ్యమేనా? అలంకారిక ఉత్సర్గ ప్రశ్న. Pilaf మరియు ఒక పోత ఇనుము కేటిల్ - ఒక ద్వయం సంప్రదాయ మరియు నిజంగా రుచికరమైన వంటకం పొందడానికి అసాధ్యం ఇది లేకుండా.

ఇప్పుడు, అయితే, దాదాపు ప్రతి కుటుంబం multivarka ఉంది. భారీ కార్యాచరణను దాచి ఉంచే పద్ధతిని వండర్. ఎలా గిన్నె వేడి అన్ని వైపులా సమానంగా సంభవించినట్లుగా ఇది చాలా అన్ని తెలిసిన ఓవెన్ వంటి పనిచేస్తుంది. షా-pilaf వండడానికి గొప్ప కోరిక ఉంది, కానీ ఏ నిరూపించబడింది ఉంది సందర్భంలో, అది multivarka మీకు ఉపయోగపడుతుంది. దీన్ని ఎలా - మేము క్రింద వివరిస్తుంది. రెసిపీ, పదార్థాలు పైన నుండి కొద్దిగా భిన్నంగా కానీ తక్కువ ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది.

ఎండిన పండ్ల తో pilaf కోసం కావలసినవి

ఇప్పటికే పైన చెప్పినట్లుగా, పదార్ధాలను కూర్పు మిశ్రమం ఆధారంగా మారుతూ ఉంటాయి. ఇది ఉత్పత్తులు, మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కనీసం సెట్ కలిగి సంప్రదాయక వెర్షన్ సమర్పించారు పైన.

ప్రాంతాలలో ఒకటి అజర్బైజాన్ షా pilaf (పైన చిత్రీకరించిన) వేరు మరియు మాంసం గ్రౌండింగ్ భాగాలు సూత్రం విరుద్ధంగా వంటి తయారుచేస్తారు. ఇక్కడ అది వారికి ప్రత్యామ్నాయ జ్యోతి పదార్థాలు లోకి వ్యాప్తి భావించబడుతుంది, కాబట్టి బేకింగ్ ప్రక్రియలో, వారు ప్రతి ఇతర యొక్క వాసన మరియు రుచి తో కలిపిన ఉంటాయి.

ఇప్పుడు మేము ఎండిన పండ్ల రిసోట్టో ప్రయత్నించండి మిమ్మల్ని ఆహ్వానిస్తున్నాము. ప్రూనే, ఎండిన జల్దారు, ఎండుద్రాక్ష - అన్ని ఈ అజర్బైజాన్ మాత్రమే, కానీ కూడా ఈస్ట్ మొత్తం బాగా ప్రజాదరణ. ఎండిన పండ్లు వారి రుచిని కలిగి మరియు రుచి, నిజానికి, అతను కూడా అధికంగా అవుతుంది. సాంప్రదాయ వంటలు turschi-kaurma-pilaf అనే వంటకం ఉంది. ఈ సందర్భంలో చెస్ట్ ఒక తప్పనిసరి భాగం కాదు మరియు అందుబాటులో ఉండకపోవచ్చు. కాబట్టి, ఒక సంప్రదాయ Azerbaijani చేయడానికి లో multivarka షా pilaf (5 సేర్విన్గ్స్), మీరు అవసరం:

• బాస్మతి - 500 గ్రా;
• మటన్ కొవ్వు - 500 గ్రా;
• వెన్న - 500 గ్రా;
• ఉల్లిపాయలు - 300 గ్రా;
• ప్లం పేస్ట్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు;.
• చెస్ట్నట్ - 200 గ్రా;
• జల్దారు - 150 గ్రా;
• ఎండుద్రాక్ష - 300 గ్రా;
• పిటా - 8-10 PC లు;.
• మిరియాలు, కుంకుమ, ఉప్పు - రుచి చూసే.

అడుగు №1

అంజీర్ 5-10 నిమిషాలు సగం వరకు ఉప్పునీరు లో కాచు. అప్పుడు రూకలు ఒక కోలాండర్ లో వంచి మరియు అధిక తేమను హరించడం అనుమతిస్తాయి. మాంసం మృదువైన వరకు పెద్ద రాళ్లను మరియు కాచు లోకి కట్. భవిష్యత్తులో ఉడకబెట్టిన పులుసు సూప్ చేయడానికి వాడవచ్చు.

మునుపటి రెసిపీ లో తెలుపబడినది ఉల్లిపాయలు అదే విధంగా సిద్ధం. అవి, శుభ్రంగా మరియు ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా స్క్రోల్. అప్పుడు తక్కువ వేడి మీద కొద్దిగా వెన్న తో ఒక పాన్ లో రసం వేసి పిండి వేయు.

రెడీ ఉడికించిన మాంసం ముక్కలు ఒక లా కార్టే లోకి కట్. ఉల్లిపాయలు, అది జోడించండి ఎండిన పండ్లు, చెర్రీ ప్లం పేస్ట్ మరియు చెస్ట్నట్. మిశ్రమం కావలసిన శ్రావ్యంగా రుచి, చాలా తక్కువ వేడి వద్ద, ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఉపయోగించి తీసుకుని జరిగినది 10-15 నిమిషాలు వేడెక్కేలా బర్న్ తెలియజేసినందుకు లేకుండా క్రమానుగతంగా గందరగోళాన్ని.

అడుగు №2

వెన్న కరుగు. సన్నని షీట్లు ప్రత్యామ్నాయంగా Lavash లోకి ముంచు. అప్పుడు గిన్నె Multivarki వాటిని భాగస్వామ్యం గోడలు మరియు దిగువన కవర్, పోలిక. దిగువన, మాంసం మిశ్రమం భాగంగా ఉంచడానికి ఉడికించిన అన్నం సుమారు 1/3 ముందుగానే కుంకుమ చల్లుకోవటానికి నీటిలో వండిన చాలు ½. తదుపరి, దగ్గరగా అన్ని ఈ బియ్యం ఒకటి భాగం. పైన నుండి కొద్దిగా నీరు మరియు కుంకుమ పువ్వు వెన్న పోయాలి. మిగిలిపోయిన మాంసం ఉంచండి మరియు బియ్యం మూడవ భాగం మూసివేయండి. పిటా pilaf తో టాప్ కవర్, అందువలన ఒక బుట్ట వంటి ఏదో సృష్టించడం.

multivarku మోడ్ "బేకింగ్" ఆన్ మరియు 50 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఈ సమయంలో, చివరకు వరి ఆవిరి విరిగిపోయే ఉంటుంది. pilaf పైన ముగింపులో, వెన్న యొక్క ఒక చిన్న ముక్క వుంచి "విశ్రాంతి" వీలు మూత మూసివేయండి.

షా pilaf వంటకం ప్రతి అతిథి మీరే మీరు అవసరం అంత ఉంచవచ్చు, తద్వారా విస్తృత ఫ్లాట్ డిష్ న మొత్తం సర్వ్ సమర్పించబడింది. అజర్బైజాన్ లో, టేబుల్ మీద పెట్టి ఒక డిష్ చాలా వేడి, కానీ కేవలం వెచ్చని లేదు (వెన్న ఘనీభవించిన కాదు కాబట్టి). ఒక ప్లేట్ వరి మరియు మాంసం న మిక్సింగ్ లేకుండా, దాని సాంప్రదాయకంగా చేతులు ఈట్.

pilaf కోసం Lavash

Pilaf షా, మీరు ఇప్పటికే అర్థం వంటి, ఒక పిటా అవసరం. కోర్సు యొక్క, మీరు ఏ కిరాణా దుకాణం వద్ద కొనుగోలు చేయవచ్చు. అయితే, మీరు మొదలు నుండి చివర తన సొంత ఒక రుచికరమైన డిష్ సిద్ధం, అప్పుడు బహుశా మీరు అవసరం సెట్ ఉంటే ఇంట్లో పిటా వంటకం. పులియని పిండి యొక్క సన్నని కేకులు అది మొదటి చూపులో అనిపించవచ్చు ఉండవచ్చు వంటి, సిద్ధం కాబట్టి కష్టం. వారు సంప్రదాయకంగా ఓవెన్ వండుతారు, కానీ ప్రస్తుతం పరిస్థితుల్లో సంపూర్ణ సరిపోయే మరియు కాని స్టిక్ పూత లేదా ఒక సాధారణ తారాగణం ఇనుము తో పాన్ ఉంటుంది.

పిటా రొట్టె సిద్ధం, మీరు పిండి సుమారు 700 గ్రాముల, రుచి నీరు మరియు ఉప్పు 300 గ్రాముల అవసరం. యిట్లనెను పిండి పదార్థాలు కలపండి భాగాలుగా అది విభజించి చాలా సన్నని (మందం 2 మిమీ) కేక్ ప్రతి రోల్. వెన్న లేకుండానే దాని పొడి వేడి పాన్ వేసి.