ఉత్సవ పట్టికకు అసలు వంటకం: గొర్రె కాలు కూరగాయలతో కాల్చారు

అనేక గృహిణులు పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం లేదా కోడి నుండి రోజువారీ ఏదో సిద్ధం. వివిధ రోజువారీ మెను గొర్రె వంటకం. మీ ప్రణాళికలు పండుగ పట్టిక కోసం మాంసం సిద్ధం చేస్తే, అప్పుడు మేము ఈ క్రింది రెసిపీని ఉపయోగించమని సూచిస్తున్నాము.

గొర్రె కాలు కూరగాయలతో కాల్చినవి

ఒకసారి మేము రిజర్వేషన్ను చేస్తాము: ఇది క్లిష్టమైన వంటకం, మరియు ఇది వివిధ భాగాల గణనీయమైన పరిమాణాన్ని ఉపయోగించుకుంటుంది. మీ రుచి మరియు కోరిక ద్వారా, మీరు ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తిని జోడించవచ్చు లేదా మినహాయించవచ్చు. కానీ ఒక గొప్ప రుచి మరియు సువాసన ఈ భాగాలు కలపడం ద్వారా ఖచ్చితంగా సాధించబడుతుందని తెలుసుకోవడం విలువ. కూరగాయలతో కాల్చిన గొర్రె కాలు కింది ఉత్పత్తుల నుండి తయారు చేస్తారు:

• గొర్రె కాలు (గొర్రె మాంసం తీసుకోవడం మంచిది) - 1 ముక్క;
• పార్స్లీ యొక్క బంచ్;
• ఒక మాధ్యమం ప్రతిఫలం;
• 1-2 ఉల్లిపాయలు తలలు;
• లీక్స్ - కొన్ని కాండం;
• టమోటా పేస్ట్ 2-3 స్పూన్లు (లేదా 1-2 టమోటాలు);
• ఉప్పు, బే ఆకు;
• డ్రై థైమ్, రోజ్మేరీ, నల్ల మిరియాలు బటానీలు;
• కూరగాయల నూనెలో ఒక గాజు (సుమారుగా 50 గ్రాములు);
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర 2-3 tablespoons;
• రెడ్ వైన్ - 100 ml;
• డైజన్ ఆవాలు - 1 చెంచా;
• రోజ్మేరీ సాస్ (రెసిపీ క్రింద ఇవ్వబడింది);
• తాజా రోజ్మేరీ యొక్క శాఖలు;
• చెర్రీ టమోటాలు (5-8 ముక్కలు);
• బంగాళదుంపలు - అనేక పెద్ద దుంపలు.

తయారీ సాంకేతికత

కాల్చిన లెగ్ ఎలా తయారు చేయబడింది ? ఈ రెసిపీ ప్రకారం ఉడికించినట్లయితే మాంసం ఎంత రుచికరమైనదిగా ఉంటుందో సిద్ధంగా ఉన్న డిష్ యొక్క ఫోటో ప్రదర్శిస్తుంది.

1. మొదటిది, లెగ్ లెగ్ పూర్తిగా కడిగి, ఎండబెట్టి ఉండాలి. చిత్రం నుండి ఎముక పై భాగంలో కత్తిరించండి.

2. ముక్కలు లోకి క్యారట్లు కట్, మరియు ఉల్లిపాయలు సగం వలయాలు లోకి. లీగ్లను కత్తిరించండి మరియు కప్పులను కట్ చేయాలి.

3. కూరగాయల నూనెను సాస్ప్లో పోయాలి. పునఃనిర్మాణం కోసం అగ్ని మీద ఉంచండి. నూనె లో, తయారు కూరగాయలు సేవ్. వేయించు నిమిషాల జంట తరువాత, వాటిని ముక్కలు టమోటాలు, లేదా టమోటా పేస్ట్ ఉంచండి. మరొక 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అది బర్న్ చేయని ఆహారాన్ని కదిలించుట మర్చిపోవద్దు. ఆ తరువాత, పార్స్లీ, ఉప్పు, థైమ్, బే ఆకులు, రోజ్మేరీ, నల్ల మిరియాల, కొద్దిగా చక్కెర మరియు చల్లని నీరు (ఒక లీటరు గురించి) జోడించండి. ప్రతిదీ boils వంటి, వైన్ నిర్దిష్ట మొత్తంలో పోయాలి. మళ్ళీ వేసి కోసం వేచి ఉండండి. పాన్ ను కవర్ చేయవద్దు.

4. ఓవెన్లో గొర్రె కాలు వేయండి. సగం ఒక గంట 200 డిగ్రీల వద్ద అది రొట్టెలుకాల్చు . ఈ దశ యొక్క ఉద్దేశ్యం గోధుమ మాంసం. ఆ తరువాత, మరిగే మూలికలు మరియు కూరగాయలతో పాన్ గా మార్చండి.

5. ఒక గంట మాంసం ఉడికించాలి. అది ఉడకబెట్టేలా చేసి మూలికలు మరియు మసాలా దినుసుల వాసనను గ్రహించాలి. తక్కువ వేడి మీద అడుగు ఉడికించాలి.

6. చల్లారు తర్వాత, పాన్ నుండి గొర్రె తొలగించండి. మాంసం కొద్దిగా చల్లగా ఉన్నప్పుడు, డిజోన్ ఆవపిండిని మరియు కూరగాయల నూనెతో నిండిన ఒక బేకింగ్ షీట్ మీద చల్లగా ఉంచండి. తరువాత, కూరగాయలు లే : చిన్న ముక్కలుగా తరిగి బంగాళదుంపలు మరియు చెర్రీ టమోటాలు. కూరగాయలతో కాల్చిన గొర్రె కాలు జ్యుసిగా ఉండాలి. అందువలన, గ్రీజుతో క్రమానుగతంగా నీరు. బంగాళాదుంపలు సిద్ధమయ్యే వరకు ఓవెన్లో డిష్ను ఉంచండి

ఈలోగా, గొర్రె మాంసంతో ఉడికించిన రసంలో వక్రీకరించు. కూరగాయలు జల్లెడలో ఉండాలి. ప్లేట్ మధ్యలో అంచులు పాటు సిద్ధంగా పాదం ఉంచండి బంగాళాదుంపలు, చెర్రీ, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు లే. తాజా రోజ్మేరీ యొక్క ఒక శాఖ తో మాంసం అలంకరించండి మరియు సాస్ పోయాలి. ఆ గొర్రె యొక్క కాలు (కాల్చిన) తయారుచేస్తారు. మీరు చూడగలరు గా రెసిపీ, సులభం కాదు, కానీ అది అసాధారణంగా రుచికరమైన ఉంది.

రోజ్మేరీ సాస్ ఉడికించాలి ఎలా

పదార్థాలు:

• ఎర్ర వైన్ (120 ml) సగం గ్లాస్ కంటే కొద్దిగా ఎక్కువ;
• 200 ml మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు;
• పొడి రోజ్మేరీ యొక్క ఒక స్పూన్ ఫుల్;
• సాస్ "డెమిగ్లాస్" - ఒక గాజు (సుమారు 200 గ్రాములు);
• ఉప్పు మరియు పంచదార స్పూన్ల మీద.

తయారీ సాంకేతికత

కూరగాయలతో కాల్చిన గొర్రె కాలు ఒక రుచికరమైన మరియు సంతృప్తికరమైన వంటకం. ఒక ప్రత్యేక రుచి అది ఒక సాస్ ఇస్తుంది. Saucepan లో వైన్ మరియు పొడి రోజ్మేరీ కలపాలి. ఒక వేసి తీసుకెళ్లు. 2/3 ద్వారా వైన్ తొలగించండి. మీరు గడ్డి యొక్క ఉచ్చారణ వాసనను అనుభవించాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసు, చక్కెర మరియు ఉప్పు చాలు. అది సగం ఉష్ణం వరకు సాస్ ఉడికించాలి. దీని ఫలితంగా ద్రవ్యరాశిని తొలగించండి, రోజ్మేరీని తొలగించండి. "Demiglas" ను జోడించండి. ఒక వేసి తీసుకొని ఉప్పు మీద మళ్ళీ ప్రయత్నించండి. మీరు సిద్ధంగా ఉన్నారా? మాంసం పోయాలి మరియు టేబుల్ కు డిష్ సర్వ్. బాన్ ఆకలి!