ఫిష్ సాస్ - ఆసియా వంటకాలు ఆధారంగా

మొదటి సహస్రాబ్ది లో చైనా లో కనుగొన్నారు BC, చేపలు సాస్ కూడా పురాతన రోమ్ మరియు గ్రీస్ లో ప్రసిద్ధి ఉంది. సోయా సాస్ సప్లిమెంట్ లో, అతను ఆసియా వంటకాలు ప్రధాన మసాలా ఉంది. సాస్ పులియబెట్టిన నుండి ఉద్భవించింది, లవణం ఏకైక మరియు చేయలేని రుచి ఉంటుంది ఉప్పు చేపలు, మరియు సంపూర్ణ కూర రుచిని పెంచుతుంది. సాస్ రంగు ఒక ముదురు ఎరుపు పారదర్శకంగా లేదా బంగారు గోధుమ. చేప పులుసు కొన్ని జాతులు ముడి చేపలు నిస్సార తో తయారు. సాధారణంగా ఇది బదులుగా వేయించిన ఆహారాలు లేదా మాంసం లేదా చేప కోసం ఒక marinade వంటి మసాలా మసాలా ఉప్పు ఉపయోగిస్తారు. థాయిలాండ్ మరియు జపాన్ లో నామ్ PLA - - Patis, థాయిలాండ్ - వియత్నాం లో సాంప్రదాయ చేప సాస్ nuoc నామ్, ఫిలిప్పీన్స్ వంటి తెలిసిన shottsuru. కొన్ని ఇతర ప్రాంతాల్లో, చేపల గ్రేవీ లేదా చేప సాస్ అంటారు.

ఇది చేపలు సాస్ వంట సమయంలో మృదువుగా ఇది చాలా ప్రత్యేకమైన ఉప్పగా రుచి, ఉంది గమనించాలి. ఆసియా చేప సాస్ ప్రతి ఇతర భిన్నమైనది. ఉదాహరణకు, వియత్నామీస్ చేప సాస్ తీపి, చేపల కిణ్వనం ప్రక్రియలో ఎందుకంటే పంచదార మరియు Bagoong Monamon అని పిలుస్తారు ఫిలిపినో సాస్, జోడించడానికి లో, ఒక పుల్లని రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

నేడు, చేపలు సాస్ గ్రామాలు మరియు ఫిషింగ్ గ్రామాలు ఉత్పత్తి. చేపలు బారెల్స్ ఉంచుతారు ఉడికించాలి, ఉప్పు తో చల్లుకోవటానికి మరియు కిణ్వనం కోసం సమయం. ఆ తరువాత, బారెల్ లో ఏర్పడిన ద్రవ కూజా దిగువన వాల్వ్ ద్వారా తొలగించబడుతుంది. చేప మాంసం కిణ్వనం పూర్తి అయినప్పుడు, అది ఫిల్టర్ మరియు ఒక శుభ్రమైన కంటైనర్ లో ఉంచుతారు మరియు సూర్యుడు బహిర్గతం ఉంది. మరింత ఉత్పత్తి ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి బహిర్గతమయ్యే, మంచి దాన్ని సాస్ మరింత తీవ్రమైన వాసన తో మారుతుందని - కాబట్టి మొదటి గ్రేడ్ చేప సాస్ పొందుతాడు. రెండవ మరియు మూడవ తరగతులు అవశేషాలు మళ్ళీ చేపలు ఉప్పునీటి మరియు కిణ్వనం ఆపై సీసా కొనసాగించడానికి రెండు మూడు నెలల వదిలి పూత ద్వారా తాయారు చేస్తారు. చివరగా, ఉప్పు నీటిలో ఉడికించిన చేపలు అవశేషాలు మరియు గణనీయంగా తగ్గింది రుచి అత్యల్ప గ్రేడ్ చేప సాస్, పొందండి. సాస్ కొన్ని స్థిరత్వం చాలా వైవిధ్యంగా ఉంటాయి - ఇతరులు మరింత వంటి మెత్తని బంగాళాదుంపలు ఉన్నప్పుడు కొన్ని, ద్రవ కావచ్చు.

మంచి చేపలు సాస్, రెసెప్ టన్నుల చాలా సులభం ఇది 1 సంవత్సరం నుండి 18 నెలల పైగా సంచరించింది చేసిన చేప మరియు ఉప్పు మిశ్రమాన్ని, నుండి తయారు. సాస్ కొన్ని రకాల వంటి mackerel, జీవరాశి, రొయ్యలు, మరియు కూడా స్క్విడ్ ఇతర రకాల చేపలను, నుండి తయారు చేయవచ్చు, అయితే, వాడిన, సాధారణంగా ఆంకోవీస్. దాని తయారీ కోసం అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి, కానీ చాలా సాధారణ ఎల్లప్పుడూ అటువంటి ఆంకోవీస్, ఉప్పు మరియు నీరు పదార్థాలు కనిపిస్తాయి. షుగర్ జోడించారు ఉండవచ్చు, కానీ అది అవసరం లేదు. Vietnamese దుకాణాలు లో మీరు చేప సాస్ మరియు ఒక శాఖాహారం కొనుగోలు చేయవచ్చు.

వారి వ్యక్తిగత సోడియం తీసుకోవడం పట్టించుకోనట్లు వారికి, సాస్ ఉపయోగం ఒక గందరగోళాన్ని ఉంటుంది. అయితే చింతించకండి. చేప సాస్ లో సోడియం కంటెంట్ దారుణమైన విధంగా ఉంటే, ఈ మొత్తాన్ని మీరు వంట చేసే ఉత్పత్తి అంతటా సమానంగా పంపిణీ అని మర్చిపోతే లేదు. రెసిపీ కోసం అందించిన చేపలు సాస్, మాత్రమే భాగం, మరియు సురక్షితంగా స్థానంలో మిగిలిన భాగాన్ని జోడించండి సముద్ర ఉప్పు - ఇది సాధారణ కంటే సోడియం తక్కువగా కలిగి ఉప్పు.

చేప సాస్ తయారీ ఉపయోగిస్తారు ఇది వంటకం, ఒక చెడు వాసన లేదు, మీరు సున్నం రసం కొన్ని చుక్కల జోడించడానికి అవసరం. అత్యంత థాయ్ వంటకాలు సాస్ నిమ్మ మరియు ఇతర కారంగా పదార్థాలు కలుపుతారు. ఫిష్ సాస్ సాధారణంగా దాని తీవ్రమైన వాసన ద్వారా ప్రాథమిక సాస్ అని విడివిడిగా మృదువుగా లేదు. బదులుగా, అది తరచుగా నిజానికి ఇతర మసాలాలతో peppered ఇవి వంటకాలు ఉపయోగిస్తారు.

సహజ చేప సాస్ తయారీ సమయం పడుతుంది, కాబట్టి ఇది పెద్ద ఎత్తున ప్రొడక్షన్స్ చేయబడుతుంది. అయితే ఈ అవకాశం ఉంది మరియు ఇంటిలో వంటి ఏదో ఉడికించాలి. ఇది చేయటానికి, మీరు సాల్మన్ శుభ్రం ఎముకలు తొలగించి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. రొయ్యలు పీల్ మరియు 2-3 ముక్కలుగా కట్. కాడ్ మరియు చిన్న ముక్కలు, chesnokodavku ద్వారా వెల్లుల్లి స్క్వీజ్ లోకి కట్. చేప ఆలివ్ నూనె మరియు తెలుపు వైన్ జోడించండి. వైన్ ఆవిరవుతుంది వరకు ఉడికించాలి. టమోటాలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. సాస్, మరొక 30 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉంచింది చేయాలి చివరిలో తరిగిన పార్స్లీ జోడించండి.