శీతల రహస్యం చల్లని విధంగా ఎలా జరుగుతుంది

కూడా వేసవిలో, యజమానులు వివిధ పుట్టగొడుగులను పంటను ప్రాసెస్ చేయడానికి వేడి సీజన్ ప్రారంభించండి. వారు ఉడికించిన, వేయించిన, ఉడికిస్తారు, సూప్, గ్రేవీ, మొదలైనవి తయారు చేయబడ్డాయి కానీ శరదృతువు ప్రారంభమవుతుంది మరియు చలికాలం వరకు వాటిని ఎలా సేవ్ చేయాలనే దాని గురించి ఆలోచించడం సమయం. దీనిని చేయడానికి అనేక మార్గాలున్నాయి. వాటిలో ఒకటి అటవీ పంట ఊరగొట్టేది. ఇది శీతాకాలం కోసం సాగు చేసే అత్యంత సాధారణ మరియు సులభమైన మార్గాలలో ఒకటి. ఉడకబెట్టడం ఒక చల్లని విధంగా (బలమైన సెలైన్ ద్రావణంలో క్యానింగ్) లో డ్రిల్లింగ్ ఉంది అందరికీ అందుబాటులో ఉంది. ఇది మేము ఆపడానికి ఉంటుంది.

పిక్లింగ్ పుట్టగొడుగులను సాధారణ సూత్రాలు. ప్రిపరేటరీ స్టేజ్

సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను, తాజా వాటిని, చారు, స్నాక్స్ మరియు సైడ్ డిషెస్ కోసం, ఆర్పివేయడం మరియు marinades కోసం ఉపయోగించవచ్చు. ఎలా శీతాకాలంలో రుచికరమైన వంటకాలు దయచేసి తయారు చేయవచ్చు? మొదటి మీరు కుడి ఒక ఎంచుకోవాలి. ఒక చల్లని విధంగా అధిక నాణ్యత లవణీకరణ పొందటానికి, వారు బలమైన ఉండాలి, తాజా, wormy లేదు, కట్టడాలు కాదు మరియు నలిగిన కాదు. ఇది చాలా ముఖ్యం. తరువాత, మీరు పరిమాణం ద్వారా వాటిని క్రమం మరియు కాళ్ళు కత్తిరించిన అవసరం. లవణము ముందు, ఒక కోలాండర్, బాగా నా పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. ఈ విధంగా మేము దీన్ని చేస్తాము: మేము చల్లటి నీటితో ఒక బకెట్ తీసుకుంటాం మరియు పదే పదే కోలండర్ లో నీటితో ప్రతిసారీ నీరు బాగా ప్రవహించేలా చేస్తాయి. ఇది చాలాకాలం నీటిలో పుట్టగొడుగులను ఉంచడానికి సిఫార్సు లేదు, ఎందుకంటే క్యాప్స్ చాలా బాగా గ్రహించి ఉంటాయి. అప్పుడు, వాషింగ్ తర్వాత, ఆకులు నుండి తేనె agaric క్లియర్, వాటిని కట్టుబడి, భూమి, పైన్ సూదులు, ఇసుక, పాడైపోయిన స్థలాలు మరియు కాళ్లు దిగువ భాగం కత్తిరించిన. పెద్ద పుట్టగొడుగులను ఒకే పరిమాణంలో ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు. చిన్న మొత్తాన్ని వదిలి, తాకే కాదు.

ఉడకబెట్టడం బారల్స్ లో చల్లని తాగిన ఉంది: ఒక సార్వత్రిక వంటకం. తయారీ

నిజానికి, పొడి, వేడి మరియు చల్లని: ఫిర్లింగ్ పిక్లింగ్ (అలాగే ఇతర పుట్టగొడుగులను) కోసం అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి. ఈ ఆర్టికల్లో మనం మాత్రమే పరిగణనలోకి తీసుకుంటాము. ఇది మొత్తం పంట కోసం కాదు, కానీ ముందు వంట అవసరం లేని ఆ పుట్టగొడుగులను కోసం ఉపయోగిస్తారు. గూఢచారి కోసం సహా. ఈ పద్ధతిలో కడిగిన మరియు శుద్ధి చేయబడిన శిలీంధ్రాలు ఒకటి లేదా రెండు రోజులు తరచుగా భర్తీ లేదా ప్రవహించే నీటిలో ఉంచడం జరుగుతుంది. మీరు లీటరు నీటిలో లీటరు ఆమ్లం మరియు పది గ్రాముల ఉప్పు, వండిన: నీటిలో లీటరుకు కూడా మీరు ఉప్పునీరులో నానబెడతారు. ఒక చల్లని గదిలో దీన్ని చేయండి, రోజుకు కనీసం రెండుసార్లు పరిష్కారం మారుతుంది. మీరు పుట్టగొడుగులను నానబెట్టలేరు, మరియు వేడి నీటిలో బ్లాంచ్ చేయలేరు. దీనిని చేయటానికి, ఒక లీటరు నీటిలో ఉప్పు పది గ్రాముల కరిగిపోతుంది. ప్రక్రియ యొక్క వ్యవధి 15-20 నిమిషాలు. అప్పుడు చల్లని నీటిలో పుట్టగొడుగులను చల్లబరుస్తారు మరియు అది హరించేలా చేస్తుంది.

లవణీయత యొక్క రెండవ (ప్రధాన) దశ

మేము మా నానమ్మ, అమ్మమ్మల మాదిరిగానే ఉడికించాలి. లవణం కోసం ఒక పురాతన వంటకం పరిగణించండి. మేము పొరలతో ఒక బారెల్ లో పుట్టగొడుగులను వేయడం, గతంలో దిగువన ఉప్పును పోయడం. ప్రతి పొర కూడా సిద్ధం ఫ్రైట్స్, మెంతులు, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి, గుర్రపుముల్లంగి, ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులు, caraway విత్తనాలు మొత్తం బరువు మూడు నుండి నాలుగు శాతం రేటు ఉప్పు తో పోస్తారు. పొర ఆరు సెంటీమీటర్ల కంటే ఎక్కువ, మరియు పుట్టగొడుగులను - టోపీలతో డౌన్ ఉండాలి. పైకి బారెల్ ని పూరించాము, మేము దానిని కాన్వాస్తో మూసివేస్తాము, మేము పైన నుండి అణచివేతను తెచ్చాము మరియు రెండు రోజుల తరువాత మేము దానిని చల్లని ప్రదేశంలోకి తీసుకువెళ్ళాము. కొంతకాలం తర్వాత, తేనె పుట్టగొడుగులను రసం ఇవ్వాలి మరియు ఈ సమయంలో క్రొత్తగా చేర్చడానికి, ఇంతకు మునుపు తయారు లేదా మరొక బ్యారెల్ నుండి తీసుకోవలసి ఉంటుంది. ప్రతిసారీ అణచివేతతో ఒక వృత్తం ఉంచడానికి మర్చిపోతే లేదు. అప్పుడు మేము నిల్వ కోసం సెల్లార్ లేదా సెల్లార్ కు పంపుతాము. బారెల్ నింపిన తరువాత, ఎక్కడా ఐదు నుండి ఆరు రోజులు, మేము ఉప్పునీటి స్థాయి తనిఖీ. ఇది చిన్న ఉంటే, ఉప్పు పరిష్కారం (నీటి లీటరుకు - 20 గ్రాముల ఉప్పు) జోడించండి లేదా లోడ్ పెరుగుతుంది. మొత్తం ప్రక్రియ ఆరు వారాల వరకు ఉంటుంది. ఈ లవణీకరణ పుట్టగొడుగులను పూర్తి చేయాలి. వాటిని ఒకటి నుండి ఏడు డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచండి.

క్యాన్లలో తదుపరి పరిరక్షణ కోసం తేనె అగరును ఉడికించడం

మేము ఇప్పటికే తెలిసిన, ఈ పద్ధతి చాలా కాలం అవసరం కాబట్టి పుట్టగొడుగులను తింటారు చేయవచ్చు. కానీ ఫలితం అది విలువ. మేము ఫడ్జ్ ఒక బకెట్, ఒకటిన్నర కప్ ఉప్పు, వెల్లుల్లి మరియు తాజా మెంతులు తల అవసరం. మరింత లవణీకరణ జరుగుతుంది. మేము ఇప్పటికే బ్యాంకులలో ఉప్పుతో చేసిన పుట్టగొడుగులను ఉంచుతాము. జాగ్రత్తగా, మీరు కూడా ఒక టూత్ బ్రష్ ఉపయోగించవచ్చు, తేనె agaric launder మరియు దెబ్బతిన్న ప్రదేశాల్లో కట్. రెసిపీని నెరవేర్చడానికి, మేము ఎనామెల్ పాత్రలకు, ఉదాహరణకు, ఒక మూత లేదా పెద్ద సాస్ తో ఒక బకెట్ను ఉపయోగిస్తారు. మునుపటి సంస్కరణలో మాదిరిగా, మేము దిగువన ఉప్పు వేసి, పొరలలో తేనె అగారిక్స్ వేసి, ఉప్పుతో కూడా పోయాలి. మీరు వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు జోడించవచ్చు, ముక్కలు లోకి ముక్కలు, మరియు మెంతులు sprigs. ఒక చిన్న వ్యాసం ప్లేట్ తో కవర్ మరియు లోడ్ లోడ్. మూడు రోజుల తర్వాత గరిష్టంగా పుట్టగొడుగులు రసంలో తెలియజేస్తాయి. వెంటనే ఈ తరువాత, మేము వాటిని గాజు సీసాలలో బదిలీ మరియు మూతలు వాటిని మూసివేసి. ఉప్పునీరు తేనె పుట్టగొడుగును పూర్తిగా కప్పుకోవాలి. శుభ్రమైన మరియు బాగా కడిగిన గుర్రపుముల్లంగి మూలాలు మూత కింద ఒక ముద్ర వంటి పెడతారు. మేము ప్రామాణిక ఒకటిన్నర నెలల్లో పరిపక్వ కోసం వాటిని తో కంటైనర్లు చాలు. క్యాన్లలో లవణీకరణ కోసం రెసిపీ డబ్బాల్లో తయారు చేయబడింది. మేము వాటిని చల్లని మరియు చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వచేస్తాము.

ఒక చిన్న ముగింపు

కోర్సు యొక్క, ఈ వంటకాలను ఉపయోగించి పుట్టగొడుగులను తయారు ప్రక్రియ చాలా సుదీర్ఘమైన, కాకుండా సంక్లిష్టంగా ఉంటుంది, కానీ మీరు హార్డ్ పని ఒకసారి, మీ మొత్తం కుటుంబం చాలా రుచికరమైన, crunchy మరియు ఆరోగ్యకరమైన చిరుతిండి కొన్ని నెలలు అందించిన ఉంటుంది. మొత్తం శీతాకాలంలో వాటిని నిల్వ చేయడానికి ఉత్తమ మార్గాలలో ఒకటి - మరియు మీరు లవణీకరణ ఒక చల్లని విధంగా డ్రిల్లింగ్ అని అర్థం ఉంటుంది. పండుగ సహా, పట్టిక వాటిని సర్వ్ చేయడానికి, బాగా నీరు పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయు, కూరగాయల నూనె, ఉల్లిపాయ జోడించండి మరియు ఆనందించండి. బాన్ ఆకలి!