Azerbaijani జాతీయ వంటకాలు. ప్రముఖ వంటకాలు Azerbaijani వంటకాలు

Azeris ప్రేమ మరియు ఉడికించాలి ఎలా తెలుసు, కానీ ఖచ్చితమైన మత నియమాలు ముస్లింలు నిర్దిష్ట పరిమితులను ద్వారా నిర్దేశించబడుతుంది. ఇస్లాం మతం అజర్బైజాన్ జాతీయ వంటకాలు ఒక ముద్రణ చాలు. మాంసం వంటలలో వంటకాలు, ఉదాహరణకు, పంది తప్ప ఏ మాంసం ఊహించుకోవటం.

యొక్క ప్రత్యేకమైన లక్షణాలు Azerbaijani వంటకాలు

Azerbaijani వంటకాలు యొక్క విశిష్ట లక్షణం, రష్యన్ కాకుండా, ఇక్కడ ప్రతి వంటగది ఎల్లప్పుడూ సుగంధ బలమైన రుచి భావించాడు ఉంది. జాతీయ వంటకాలు అజర్బైజాన్ సుగంధ ద్రవ్యాలు ఒక ఉదారంగా సెట్ పూర్తి నిర్ణయించుకుంది. మూలికలు పెద్ద సంఖ్యలో ఉపయోగిస్తారు. ఈ అటువంటి బాసిల్, పుదీనా, మెంతులు, పార్స్లీ మరియు సుమాక్ కుంకుమ, జీలకర్ర, సోపు, మిరియాలు, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు మరియు అనేక ఇతర వివిధ రకాల ప్రసిద్ధ మొక్కలు.

అజర్బేజాన్ జాతీయ వంటకాలు కలిగి మరియు కూరగాయలు మరియు పండ్లు అన్ని రకాల. D. వేడి సూప్ మరియు మాంసాలు తాజా జోడించారు మరియు ఎండిన ప్లం, ద్రాక్ష, figs, ఆపిల్ల, జల్దారు పండ్లు, రేగు, barberries, దానిమ్మ, సిట్రస్ అందువలన న కూడా లో.

Azerbaijani ఉడుకుతుంది డెసెర్ట్లకు తయారీ నిపుణులు. nougat, డిలైట్, firni, బక్లావ, kurabe, హల్వా - వివిధ ఎండబెట్టిన పండ్లు మరియు గింజలు గ్రౌండ్ మరియు అసలు మిఠాయి రుచి విస్తరించేందుకు కలిసి దాల్చిన, తేనె, కుంకుమ మరియు పుదీనా తో ఉన్నాయి. వారు కూడా కూరటానికి blinders-కోగన్, Shakerbura, zeyrana, mutaki, kyaty మరియు అనేక ఇతర తీపి పిండి ఉత్పత్తులు అది లేకుండా ఉపయోగిస్తారు.

ప్రత్యేక ఆహార కంటైనర్లు తయారీలో హోస్టెస్ పడుతుంది - అనిపించింది pitishnitsa, Saji, tandoor మరియు ఇతరులు, కానీ అది ఒక అవసరం కాదు, కానీ వారు చాలా సౌకర్యంగా ఉంటాయి మరియు వేడి బొగ్గుపై లేదా విద్యుత్ రెసిస్టర్లు మందపాటి గోడలు మరియు కావిటీస్ కలిగి ఉంటాయి.

బాకూ pilaf

అజర్బేజాన్ pilaf ఎండిన పండ్ల మరియు మాంసంతో - అనేక దశల్లో తయారు ఒక క్లిష్టమైన వంటకం.

ప్రత్యేకంగా, వండిన అన్నం - తృణధాన్యాల 1 kg చల్లని నీరు పుష్కలంగా జ్యోతి లోకి పోయాలి మరియు అగ్ని న ఉంచాలి. మరుగు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. ఉప్పు స్పూన్లు. కుక్ బియ్యం సగం వరకు, ఆపై వేడి నీటి మరియు ప్రవాహ తో కడిగాడు.

తదుపరి Gazma ఉంది. పిండి మరియు ఒకటి లేదా రెండు గుడ్లు మరియు సిద్ధం పిండి జ్యోతి దిగువన యొక్క పరిమాణం ఒక కేక్ తయారు చేయబడుతుంది.

నిరూపించాడు దిగువన కరిగించిన వెన్న 5-6 టేబుల్ స్పూన్లు, నూనె ఫ్లాట్ కేక్ మీద ఉంచబడుతుంది పోసి సిద్ధం స్లయిడ్ అంజీర్ పోసెను. కుంకుమ కషాయం సగం ఒక కప్పు జోడించండి, ఒక మూత తో కప్పబడి మరియు గురించి ఒక గంట తక్కువ వేడి మీద కొట్టుమిట్టాడుతున్న ఉంది.

విడిగా bunks guvruma తయారు - ఇది సాధారణంగా గొర్రె ఉంది, కానీ మీరు చికెన్ ఉపయోగించవచ్చు. భోజనం కోసం మీరు లోకి ముక్కలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కట్ మాంసం యొక్క 1 kg కి, zira తో చల్లుకోవటానికి మరియు కరిగించిన వెన్న తో ఒక వేయించు పాన్ మడవబడుతుంది అవసరం. అధిక వేడి పైగా Sauté. ముగింపులో, మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు ఎండిన పండ్లు (జల్దారు, figs, ప్రూనే, ఎండుద్రాక్ష మరియు barberry) రెండు తలలు జోడించండి. కలపాలి మరియు కుంకుమ కషాయం ఒక సగం కప్ తో వేడి నీటి పోయాలి. వండిన మాంసం వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.

సమయంలో టేబుల్వేర్ పెద్ద పళ్ళెం లో gazmahom ముక్కలుగా కొట్టాడు బియ్యం పెట్టి, అందంగా వ్యాప్తి bunks guvrumu మరియు దానిమ్మ గింజలు తో చల్లుకోవటానికి.

ఎండిన పండ్ల మరియు మాంసం అజర్బైజాన్ pilaf multivarka చేయవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, వంట సమయం గణనీయంగా తగ్గింది.

గొర్రెల మగ్గిన డిష్

ఈ డిష్ dzhyz-byz అంటారు. అతనికి, గట్, గుండె, ఊపిరితిత్తులు, వృషణాలు, మూత్రపిండాలు, కాలేయం మరియు కొవ్వు kurdjuchnyj యువ రామ్ మరియు 2 ఉల్లిపాయలు, బంగాళాదుంపలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు (మిరియాలు, సుమాక్, జీలకర్ర, ఉప్పు) ఉపయోగించండి.

గీస్-byz అజర్బైజాన్ అనేక జాతీయ వంటలలో, ఒక ప్రత్యేక జ్యోతి వంటకాలుగా.

జ్యోతి కరిగిస్తారు లో kurdjuchnyj కొవ్వు, అది వాష్ మరియు చెత్త, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు తరిగిన ఉల్లిపాయ చిన్న ముక్కలుగా కట్ ఉంచుతారు. అధిక వేడి వేయించిన, అప్పుడు ఒక కేటిల్ బంగాళాదుంపలు ఉంచుతారు మరియు వేడి నీటి జోడిస్తారు. అన్ని 40 నిమిషాల పట్టిక చల్లబడుతుంది కొత్తిమీర, తులసి, మెంతులు మరియు ఇతర మూలికలు పనిచేశారు ఆరదు.

hamrashi సూప్

ఇది రసంలో ఒక కాలం ద్వారా రుచి లక్షణాలను కోల్పోతుంది నూడిల్స్ జోడిస్తారు నుండి Azerbaijani hamrashi సూప్, పట్టిక ఫీడ్ ముందు తయారు. బీన్స్ కొరకు, అప్పుడు అది ముందుగానే ఉడికించాలి లేదా రాత్రిపూట గ్రహిస్తుంది ఉత్తమం.

Azerbaijani జాతీయ వంటకాలను తరచుగా బీన్స్ తో గొర్రె కలిపి తయారుచేస్తారు. ఇది మినహాయింపు మరియు hamrashi ఉంది. ఒక మాంసం గ్రైండర్ స్క్రోలు మాంసం అతనికి ఉండాలని కోసం మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో మిళితం. ఉడికించిన బీన్స్ తో ఒక saucepan లో, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. కాచు కాచు మరియు వదిలి పాన్ వాటిని తగ్గుతాయని, పెద్ద బర్గర్స్ కూరటానికి రూపంలో తీసుకురండి.

, పిండి మరియు నీటి పులియని పిండి సిద్ధం చాలా పలుచని పొర లో బయటకు వెళ్లండి మరియు చిన్న కుట్లు లోకి కట్. బీన్స్ మరియు బర్గర్స్ ఒక కుండ లో పంపడానికి ఫలితంగా నూడుల్స్. ఒక వేసి తీసుకెళ్లు మరియు వేడి ఆఫ్.

సమృద్ధిగా తరిగిన కొత్తిమీర, తులసి, పుదీనా, కొత్తిమీర మరియు పార్స్లీ తో చల్లబడుతుంది, సర్వ్.

అజర్బేజాన్ ovdukh హాష్

లో Azerbaijani హాష్ kvass, మరియు పాల పానీయం పెరుగు లేదు. నిర్మాణం ovdukh, ఉడికించిన గుడ్లు, తాజా దోసకాయలు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు కొత్తిమీర, మెంతులు మరియు వెల్లుల్లి, ఉప్పు తో rastorty కలిగి. ఈ మూలకాలను అన్ని కట్ చేయాలి ఒక గిన్నె లో ఉంచండి మరియు పెరుగు పోయాలి. కావలసినవి పనిచేస్తున్న ముందు నేరుగా కనెక్ట్, మరియు ఒక ప్రత్యేక రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ ముందు ఉంటాయి.

కొన్నిసార్లు వండిన లీన్ గొడ్డు మాంసం యొక్క ముక్కలు జోడించండి సంకరం.

Chagyrtma

Azerbaijani జాతీయ వంటకాలలో అరుదుగా ఎవరైనా భిన్నంగానే ఉండవు. ఈ కూడా chagyrtmy వర్తిస్తుంది. రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన వంటకాలు నిర్మాణం ఎముకలు, గుడ్లు, వెన్న, మిరియాలు, తాజా టమోటాలు, సుగంధ మూలికలు మరియు ఎండిన సుగంధ తో ఉల్లిపాయలు చాలా, చికెన్ ఉన్నాయి.

చికెన్ కొద్దిగా వైన్ వినెగార్ పోయాలి, సుగంధ ద్రవ్యాలు తో చల్లుకోవటానికి మరియు marinate వదిలి, చిన్న ముక్కలు, గ్రాముల, 60, ఉప్పు కట్ చేయాలి.

టమోటాలు యొక్క 1 kg వేడినీటితో మరియు ఒలిచిన లో ముంచిన.

ఉల్లిపాయ ఒకటి మరియు ఒక సగం కిలోగ్రాము మెత్తగా, ఉప్పు మృదువైన, పురీ రాష్ట్ర వరకు ఒక జ్యోతి మిరియాలు, జీలకర్ర, కుంకుమ కషాయం మరియు లోలోపల మధనపడు, కత్తిరించి. ఉల్లిపాయలు బర్న్, కొద్దిగా వేడి నీటి, కానీ నూనె జోడించండి.

వెన్న, 200 గ్రాముల, ఉల్లిపాయ కలిపి, చల్లార్చు ప్రారంభమైన తర్వాత 45 నిమిషాలు.

మరొక 5 నిమిషాలు తర్వాత, ఉల్లిపాయలు చికెన్ ముక్కలు ఉంచండి మరియు 30 నిమిషాలు కలిసి ప్రతిదీ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.

8-10 గుడ్లు ఒక గిన్నె లోకి విచ్ఛిన్నం మరియు తేలికగా మృదువైన క్రీము మాస్ వరకు whisk whisk. దీని నిరంతరం త్రిప్పుతూ, జ్యోతి లోకి పోయాలి.

వెంటనే ఆ తర్వాత, టమోటాలు చిన్న ముక్కలుగా కట్ మరియు ఒక జ్యోతి పంపండి. కూడా బెల్ మిరియాలు మరియు తాజా మూలికలు ఉన్నాయి కట్. కాచు మరియు ఆఫ్ చెయ్యడానికి తీసుకురండి. , వేడి సర్వ్ ఒక ప్రత్యేక ఒక లా కార్టే వంటకాల్లో వ్యాపించి.

కబాబ్

కబాబ్ - ఒక రకమైన కెబాబ్ మాంసం. అది సిద్ధం, మీరు ఒక ప్రత్యేక ఫ్లాట్ skewers పొందాలి.

మిరియాలు, జీలకర్ర మరియు సుమాక్ - కూరటానికి సాంప్రదాయకంగా కొవ్వు మటన్, ఉల్లిపాయలు, కొత్తిమీర, తులసి, పార్స్లీ, ఉప్పు మరియు పరికరాలు సుగంధ ద్రవ్యాలు నుండి తయారు చేస్తారు.

మృదు రూపం దీర్ఘ మందపాటి సాసేజ్లు మరియు skewers వాటిని ఉండదు మరియు అప్పుడు గ్రిల్ కుంపటిపై కాల్చడం. గొడ్డు మాంసం జిగట మారిన, అది రెండుసార్లు మాంసఖండం లేదా దీర్ఘ కత్తులతో ఒక విద్యుత్ ఆహార ప్రాసెసర్ లో పిసికి. ఆ తరువాత కూరటానికి డెస్క్ ఆఫ్ బీట్ మరియు ఒక చల్లని ప్రదేశంలో 30 నిమిషాల ఉంచబడింది. కూడా ఈ శిక్షణ అతను తర్వాత గుడ్లు లేకుండా చాలా ఆకారం కోల్పోకుండా గుచ్చి గట్టిగా. ఒక సన్నని పిటా రొట్టె న శంఖుస్థాపన తింటారు పూర్తయింది సాసేజ్లు, వెచ్చని పెరుగు తో కొట్టుకుపోయిన.

పిటా బ్రెడ్ పిండి, నీరు మరియు ఉప్పు కలిగి పులియని పిండి నుంచి తయారు. అతను ఒక సన్నని మరియు తేలికగా వంగునట్టి, కాబట్టి Azerbaijani పిటా రొట్టె కాదు నూనెలో వేయించిన మరియు tandoor లో కాల్చిన మరియు కెబాబ్ వాడరు వెంటనే రావలసిన, కానీ అతను otlezhus మరియు మృదువైన అయ్యినప్పుడు కాబట్టి దానిపై కెబాబ్ కనిష్టీకరించినా పగుళ్లు లేని ఉంది . ఒక tandoor అన్ని వద్ద కాదు, అది విజయవంతంగా ఒక మందపాటి దిగువన ఒక తారాగణం ఇనుము పాన్ భర్తీ.

డోల్మా

డోల్మా - క్యాబేజీ చుట్టి ఇవి చాలా చిన్న క్యాబేజీ మరలు, ద్రాక్ష ఆకులు వలె కాదు.

కూరటానికి మటన్, ఉడికించిన అన్నం, పీ పురీ, ఉల్లిపాయ, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు కొత్తిమీర, తులసి, పార్స్లీ మరియు celery తయారు చేస్తారు. బియ్యం మరియు బఠానీలు సగం కంటే తక్కువ మాంసం పడుతుంది. తెలంగాణ ఆకులు చాలా సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి, మరియు ఉల్లిపాయ మాంసఖండం తో మాంసం. అన్ని పదార్థాలు పూర్తిగా పిసికి మరియు వేడినీరు ఒక టీస్పూన్ ద్రాక్ష ఆకులు ఉంచాలి scalded. ఆకులు చుట్టి మరియు ఉప్పు మరిగే నీటిలో ముంచిన ఉంటాయి. వంట సమయం - 30-40 నిమిషాల. డోల్మా వేడి మసాలా పెరుగు తినడానికి.

khinkali

లో Azerbaijani Khinkali - పులియని పిండి-వంటి నూడుల్స్ నుంచి తయారు ఉత్పత్తులు, కానీ మరింత ముతకగా. డౌ నీరు మరియు గోధుమ పిండి తప్ప ఏదైనా జోడించవచ్చు లేదు. ఇతర దేశాల వంటశాలలలో khinkali లో - కుడుములు మరియు మంటా కిరణాల మధ్య ఏదో, నింపుతారు. Khinkali లో Azerbaijani - సాధారణ ఫ్లాట్ స్క్వేర్ పరీక్ష. వారు మొదటి మరియు రెండవ వివిధ రకాల కోర్సులు జోడించబడ్డాయి. Khinkali వంటి గరుడ సాస్ మరియు మాంసం Guillemin .కొన్ని సాస్, ప్రత్యేకంగా వడ్డిస్తారు.

Guillemin మృదు మాంసం మృదువైన వరకు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు వైన్ వెనిగర్ తో ఉడికిస్తారు.

గరుడ - పెరుగు, వెల్లుల్లి సాస్, ఉప్పు తో rastortogo.

వాటిని ఉప్పు నీటిలో khinkali లో ఉడికించిన ఒక ప్లేట్ లో ఉంచాలి - Guillemin, గరుడ పైన పోయాలి మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మూలికలు తో చల్లుకోవటానికి.

kutaby

లో Azerbaijani kutaby మాంసం చేయడానికి, అది పిండి మరియు stuffing సిద్ధం అవసరం.

అవసరమైన గోధుమ పిండి, కొద్దిగా ఉప్పు మరియు నీరు పరీక్షించడానికి. 17-19 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగిన కట్ వృత్తాలు నుండి ఒక సన్నని ఫ్లాట్ కేక్, బయటకు వెళ్లండి చెయ్యలేరు చాలా బాగుంది పిసికి. మధ్యలో pasties వంటి, అంచులు గట్టిగా అప్ మూసివేయడం, stuffing చాలు సగం లో డౌ భాగాల్లో. వెన్న తో ఒక పాన్ లో వేసి.

లో Azerbaijani Kutaby మాంసం గొర్రె సిద్ధం, కాబట్టి వారు వేడి పుల్లని సుమాక్ చల్లిన కలిగి ఉండాలి. , కేక్ పుల్లని ఎండిన జల్దారు మరియు ఇతర పండ్లు, దానిమ్మ రసం, ఉప్పు మరియు మిరియాలు యొక్క ముక్కలు గొడ్డు మాంసం ఉల్లిపాయలు జోడించండి.

షేకర్-churek

ఈ - టీ వడ్డిస్తారు ఒక సంప్రదాయ తీపి వంటకం. చాలా సులభంగా సిద్ధం. గోధుమ పిండి యొక్క 1 kg నుండి, నూనె రెండు కొరడాతో ప్రోటీన్ సగం కిలోగ్రాముల మరియు పొడి చక్కెర అదే పరిమాణంలో పిండి అవసరం మరియు బంతుల్లో గా వెళ్లండి. ప్రతి బంతిని పచ్చసొన కలపి ఒక బేకింగ్ షీట్, టెఫ్లాన్ వేశాడు కాగితం మీద పెట్టి. బంగారు గోధుమ వరకు వేడి పొయ్యి లో రొట్టెలుకాల్చు. పూర్తయ్యింది పూసలు శేకర్-Churek ఒక ప్లేట్ లోకి మరియు వనిల్లా లేదా దాల్చిన కలిపి పొడి చక్కెర తో చల్లబడుతుంది.

నీవ్

Firn - చాలా మందపాటి జెల్లీ లేదా పాలు గంజి ప్రతిబింబించే ఒకటి కంటే భోజనానికి వంటకం. ఇది శేకర్-churek మరియు అసాధారణ రుచి మరియు ఆకృతిని కంటే కష్టం Azerbaijani వంటకాలు తెలిసి ఉండవు వారికి ఆశ్చర్యం లేదు నిర్ధారించుకోండి. firni బియ్యం పిండి (100 గ్రా), పాలు సగం ఒక లీటరు, కరిగించిన వెన్న యొక్క టేబుల్, చక్కెర అదే మొత్తాన్ని కొద్దిగా ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ సిన్నమోన్ అవసరం.

ఏ ఉంది బియ్యం పిండి, అప్పుడు ఒక కాఫీ గ్రైండర్ లో గ్రౌండింగ్, సాధారణ తెలుపు బియ్యం ఉపయోగించండి. ఒక సన్నని ప్రవాహం ఉడికించడం పాలను బియ్యం పిండి ఆ కాలిన లేదు చూసుకోవాలి, చక్కెర మరియు ఉప్పు పోయాలి, మరియు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. ముగింపులో వెన్న పోయాలి మరియు బాగా కదిలించు. మరియు cups లోకి మిగలకుండా అతిథులు పనిచేస్తుంది దాల్చిన తో చల్లుకోవటానికి.