Braised గొర్రె

తూర్పు దేశాలలో, చాలా సాధారణ మాంసం, వీటిలో వివిధ రకాలైన వంటకాల తయారీలో గొర్రె ఉంది. మా దేశంలో, గొడ్డు మాంసం మరియు పంది, అలాగే చికెన్ వంటి అత్యంత ప్రసిద్ధ వంటకాలు. కానీ కొన్నిసార్లు పట్టిక గొర్రె ఉంది. దాని నుండి కేబాబ్స్ తయారు, pilaf, పొయ్యి లో రొట్టెలుకాల్చు. చాలా రుచికరమైన డిష్ ఉడికించిన గొర్రె ఉంది, మీరు ఎంపికల మరియు ఉత్పత్తుల లభ్యత ఆధారపడి ఎంచుకోవచ్చు ఇది రెసిపీ . కూడా మీరు స్వతంత్రంగా తయారీ మార్గం మెరుగుపరుస్తాయి.

Braised గొర్రె

ఒక కిలోగ్రాము మాంసం చిత్రం మరియు సిరలు తొలగించండి తో. వాష్ మరియు కాగితం తువ్వాళ్లు తో పొడి, ఉప్పు, హాప్లు- suneli మరియు మిరియాలు తో రుద్దు. 2 తీపి మిరియాలు మరియు 4 టమోటాలు వాష్. గింజలు నుండి మిరియాలు పీల్ మరియు స్ట్రిప్స్ లోకి కట్. ముక్కలు లోకి టమోటాలు కట్. ఒక కోలాండర్ లో ఎండిన ఆప్రికాట్ యొక్క 100 గ్రాములు శుభ్రం చేసుకోండి. 2 ఉల్లిపాయలు మరియు గుడ్డ ముక్కను పీల్ చేయండి. ఒక మందపాటి అడుగున వేయించడానికి పాన్లో, కూరగాయల నూనెను జోడించి, నిప్పు మీద ఉంచి, ఉల్లిపాయను వేయాలి. ఇది తక్కువ వేడి మరియు నిరంతరంగా కలుపుతారు. 15 నిమిషాల తరువాత ఉల్లిపాయ పారదర్శకంగా మారుతుంది. ఫైర్ పెరుగుదల మరియు మొదటి చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మిరియాలు ఉంచండి, మరియు 5 నిమిషాల తర్వాత - టమోటాలు. ఉప్పు కూరగాయలు, గ్రౌండ్ పెప్పర్ తో చల్లుకోవటానికి మరియు వేడినీరు ఒక గాజు పోయాలి. అప్పుడు గొర్రె మరియు ఎండబెట్టిన ఆప్రికాట్లు ఉంచండి. ద్రవ దినుసులు, వేయించడానికి పాన్ను కవర్ చేసినప్పుడు, ఒక గంట మరియు ఒక సగం వేడి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను తగ్గించండి. కాలానుగుణంగా, మాంసం తిరిగి ఉండాలి మరియు అవసరమైతే మరిగే నీటిలో అగ్రస్థానం. గొర్రెపిల్లి మధ్యభాగంలో వేయండి మరియు ఎండిన ఆప్రికాట్లతో ఆమె కూరగాయలను చుట్టుముట్టింది. ఆర్పివేయబడినప్పుడు ఏర్పడిన గ్రేవీలో పోయాలి.

ప్రూనే మరియు సిన్నమోన్తో ఉడికించిన గొర్రె

మాంసాన్ని దీర్ఘ ఇరుకైన కుట్లు లోకి కట్. చక్కెర వెన్న లో ఉల్లిపాయ వేసి గొడ్డలితో నరకడం. ఒక విల్లు లో గొర్రె ఉంచండి. కొద్ది నిమిషాల తర్వాత, పిండి, మిరియాలు, దాల్చిన చెక్క మరియు ఉప్పును ఒక స్పూన్ ఫుల్ జోడించండి. పూర్తిగా ప్రతిదీ కలపాలి మరియు వేడి తగ్గుతుంది. గొర్రె ముక్కలను కప్పడానికి, వేయించడానికి పాన్లోకి నీటిని పోయాలి. అనేక గంటలు ముంచిన prunes యొక్క 50 గ్రా నుండి, రాళ్ళు తొలగించి చక్కెర తో చల్లుకోవటానికి. డిష్ లో మాంసం ఉంచండి మరియు ప్రూనే తో సర్వ్. ఒక సైడ్ డిష్ వంటి, గుజ్జు బంగాళాదుంపలు లేదా ఉడికించిన రైస్ ఉపయోగించండి.

వంకాయతో ఉడికించిన గొర్రె

600 గ్రాముల మాంసం కొట్టుకుపోయిన, ఎండిన మరియు ఘనాల లోకి కట్. పీల్ మరియు చాప్ 3 వెల్లుల్లి లవంగాలు. సగం రింగులతో ఉల్లిపాయ తల కట్. వృత్తాలు లోకి నిమ్మకాయ కట్, ఒక వేడి వేయించడానికి పాన్ లో ఉంచండి మరియు చక్కెర తో చల్లుకోవటానికి. వేడి నుండి తీసివేయండి. ఆలివ్ నూనెలో ఒక మందపాటి అడుగుతో ఒక సిస్పూన్ లో వెల్లుల్లి తో ఉల్లిపాయలు వేసి వేయించాలి. అప్పుడు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు మరియు జీలకర్ర సగం ఒక స్పూన్ ఫుల్ యొక్క ఒక పెద్ద పెద్ద ముక్కలుగా తరిగి 5-6 ఈకలను జోడించండి. 2 నిముషాల తర్వాత, మటన్ని ఉంచండి. అన్ని వైపుల నుండి ఫ్రై. నిమ్మ, దాల్చిన చెక్క, పుదీనా sprigs, బే ఆకు యొక్క సర్కిల్లు ఒక saucepan లో ప్లేస్. 40 నిమిషాలు వంటకం. వృత్తాలు లోకి వంకాయ కట్ మరియు ఉప్పు తో చల్లుకోవటానికి. కొన్ని నిమిషాలు తర్వాత, మాంసంతో ఒక saucepan చాలు, ఉప్పు, చేర్పులు మరియు 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను జోడించండి.

బంగాళదుంపలతో ఉడికించిన గొర్రె

చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి మాంసం పొరతో 700 g బరువున్న సాలో ఒక లోతైన వేయించడానికి పాన్లో ఉంచాలి. మీడియం వేడి మీద, వేసి. ముక్కలు వేగి ఉన్నప్పుడు, వాటిని పక్కన పెట్టండి. 4 సెం.మీ. గొడ్డలి యొక్క 3 కిలోల ఘనాల, ఒక గిన్నె లో ఉంచండి, మిరియాలు, పిండి సగం ఒక కప్పు, ఉప్పు. ఒక వేయించడానికి పాన్ లో ద్రవ కొవ్వు మీద ప్రతిదీ వేసి కలపండి. పాన్ లో లాంబ్, తరిగిన వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు ఒక జంట జోడించండి. గొడ్డు మాంసం యొక్క ఒక లీటరు పోయాలి. Cubes లోకి కట్ 3 క్యారట్లు, 3 బంగాళదుంపలు మరియు 2 ఉల్లిపాయలు. ఒక ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్ లో కూరగాయలు వేసి, ఒక సాస్పూన్ లో ఉంచండి. ఎండిన thyme, బేకన్, బే ఆకు మరియు కొద్దిగా చక్కెర ఒక teaspoon జోడించండి. తెలుపు వైన్ ఒక గాజు పోయాలి. ఒక గంట మరియు ఒక సగం కుట్టడం.

కాల్చిన మటన్

ఒక రోజు నీటిలో బీన్స్ 450 గ్రాములు సోకండి. అప్పుడు ఒక saucepan లో ఉంచండి, నీటితో టాప్, కొద్దిగా చల్లుకోవటానికి మరియు ఒక గంట మరియు ఒక సగం ఉడికించాలి. వెన్న మీద కట్ ఉల్లిపాయ ఉంచండి, టమోటా మరియు బీన్స్ ఒక స్పూన్ ఫుల్ జోడించండి. రెచ్చగొట్టాయి. 2.3 కిలోల బరువున్న మటన్ లెగ్ లో రోజ్మేరీ యొక్క వెల్లుల్లి మరియు కొమ్మలను ఉంచడానికి కోతలు చేస్తాయి. ఉప్పు తో సీజన్. ఒక బేకింగ్ ట్రే మీద మాంసం ఉంచండి, ఎరుపు సెమీ స్పీడ్ వైన్ ఒక గాజు పోయాలి మరియు ఒక గంట మరియు ఒక సగం పొయ్యి లో ఉంచండి. ఒక saucepan లో నీరు కాచు మరియు 450 g యొక్క స్ట్రింగ్ బీన్స్ యొక్క 450 గ్రాములు కోసం కుక్. రెడీ మటన్ ఒక డిష్ ఉంచబడింది. బేకింగ్ షీట్లో వదిలి మాంసం రసం నుండి, కొవ్వు తొలగించండి. అక్కడ అన్ని కూరగాయలు ఉంచండి మరియు వాటిని అగ్ని పైగా కలపాలి. అప్పుడు మటన్ చుట్టూ, డిష్ అంచులలో వాటిని వేస్తాయి. వేయించిన బంగాళదుంపలు మరియు సలాడ్ తో సర్వ్.