కస్టర్డ్ క్రీమ్ కస్టర్డ్ రొట్టెలు. కస్టర్డ్: క్లాసిక్ వంటకం

ఎయిర్ చాకలేట్లు, మంచిగా పెళుసైన పొర రోల్స్, కేక్ "నెపోలియన్" - బాల్యం రోడ్నీ కస్టర్డ్ నుండి అందరికీ తెలిసిన ఈ స్వీట్లు. profiteroles, కేక్ మరియు డోనట్ Croquembouche పారిస్-బ్రెస్ట్ - తన రెసిపీ తో, మీరు రుచికరమైన ఫ్రెంచ్ వంటకాలు డిజర్ట్లు ఉడికించాలి చేయవచ్చు. ఈ వ్యాసం లో, మేము ఎలా ఇంట్లో కస్టర్డ్ సిద్ధం తెలియజేస్తాము. చాకలేట్లు కోసం ఖాళీలు మీరు సూపర్ మార్కెట్ లో కొనుగోలు చేయవచ్చు. కానీ చికిత్స చేయడానికి మీ కూడా రుచిగా వదిలి, మేము కూడా choux పేస్ట్రీ తయారు చేసే రహస్య తెరుచుకోవడం. చదవండి మరియు వారి ప్రియమైన వారిని ఇంట్లో చేసిన రొట్టెలు మరియు కేక్లు దయచేసి మళ్ళీ ప్రయత్నించండి. మీరు అన్ని బయటకు వస్తారు తప్పక!

సీతా రొట్టెలు

వారికి టాపింగ్స్ వివిధ ఉండవచ్చు: నూనె లేదా ప్రోటీన్ క్రీమ్, కండెన్స్డ్ పాలు. choux పేస్ట్రీ బంతులు కూడా ఉప్పగా జున్ను లేదా మాంసంతో అంశాలు మరియు రసం ఒక ఆకలి పుట్టించేది గా వారికి సేవ చేయవచ్చు. కానీ ఇక్లేర్లు కోసం డౌ ఎల్లప్పుడూ అదే రెసిపీ ద్వారా జరుగుతుంది. కొన్నిసార్లు అది పాలతో నీటి స్థానంలో అనుమతి ఉంది. డౌ ఈస్ట్ లేదా బేకింగ్ పౌడర్ అవసరం లేదు. ఎక్లైర్స్ ఐస్ క్రీం లేదా క్రీమ్ తో నింపాలి ఇది ఒక కుహరం ఏర్పాటు బేకింగ్ ప్రక్రియ సమయంలో ఆకస్మికంగా పెరుగుతుంది. Profiteroles బంతుల్లో రెట్లు మరియు ప్రధానమైన పాకం తో పిరమిడ్ చేయవచ్చు. అప్పుడు Croquembouche పొందండి. ఎక్లైర్స్ మరియు పారిస్-బ్రెస్ట్ profiteroles యొక్క ఒక రూపం నుండి వివిధ. కస్టర్డ్ రొట్టెలు వర్దిల్లు పొడిగించబడిన ovals రూపంలో బేక్ చేస్తారు. కొన్నిసార్లు వారు కొరడాతో క్రీమ్, ఘనీకృత పాలు నిండి ఉన్నాయి, కానీ సాధారణంగా సీతా ఉపయోగించండి. అతను ఇవ్వాలని లేదు డౌ త్వరగా పాతదిగా మారింది లేదు. కాబట్టి, మేము కస్టర్డ్ కేకులు కోసం సీతా అధిగమించేందుకు ముందు, తాము డమ్మీ రొట్టెలుకాల్చు లెట్.

డౌ తయారీ

పేరు కూడా పిండి ఆవిరితో ఉండాలని చెప్పారు. ఒక చిన్న saucepan లో బ్లేడ్ చిట్కా ఉప్పు జోడించడం మరియు నీటి దృక్పథాలు గాజు పూరించడానికి, వెన్న వంద గ్రాములకు చాలు. మీరు పాలు అదే మొత్తం తో భర్తీ చేయవచ్చు. మా మిశ్రమం వేసి చేరగానే, వేడి ఆఫ్ మరియు అదే సమయంలో పిండి కప్పు, చెక్క తో ఒక చేతిలో పోర్ ఒక saucepan లో చెంచా గందరగోళాన్ని (ఇది అవసరం అవుతుంది). డౌ బంతి వంటసామాను గోడలు కంటే వెనుకబడి ప్రారంభమౌతుంది వరకు మేము పని. అది ఒక ప్రత్యేక ముక్కు తో మిక్సర్ లో చెక్క చెంచా మారుతున్న, కొద్దిగా చల్లార్చడం అయినప్పుడు. ఒకటి నుండి నాలుగు గుడ్లు పిండి ఒక డ్రైవులు. మృదువైన వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. లూబ్రికేట్ బేకింగ్ వెన్న లేదా carpeted బేకింగ్ కాగితం. చెంచా లేదా ఒక మిఠాయి సిరంజి స్ప్రెడ్ డౌ ద్వారా. వ్యాసాలు పరిమాణంలో బాగా పెరుగుతుంది, కనుక వారు ఒక మరొక నుండి 5-6 సెంటీమీటర్ల దూరంలో తో నాటిన చేయాలి. 10 అప్పుడు 200 డిగ్రీల వద్ద min, మరియు రొట్టెలుకాల్చు ఆకర్షణీయమైన తాన్ వరకు, 180 C వరకు ఉష్ణోగ్రత తగ్గించడానికి మరియు మరొక పావు గంటకు సిద్ధం. ఖాళీ చల్లబడుతుంది ఉండగా, కస్టర్డ్ క్రీమ్ కస్టర్డ్ రొట్టెలు సిద్ధం. మార్గం ద్వారా, మీరు భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం డమ్మీ రొట్టెలుకాల్చు చేయవచ్చు. వారు చాలా కాలం రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్ లో ఉంచబడిన.

కస్టర్డ్: క్లాసిక్ వంటకం

మేము పిండి zaparivat పరీక్ష ఉంటే, అప్పుడు మేము నింపి స్నాన గుడ్డు సొనలు సిద్ధం చేస్తుంది. మనలో చాలా మంది బ్లాక్స్ లో అమ్మిన సోవియట్ యూనియన్ సీతా ప్రారంభ సంవత్సరాల్లో గుర్తుంచుకోవాలి. ఈ ఉత్పత్తి చాలా కొద్ది మంది కొనుగోలు ఉంది. ప్రతి కుటుంబం వారి స్వంత ఏకైక విడిచి కస్టర్డ్ కోసం రెసిపీ. ఇది సిద్ధమయ్యాడు ఘనీకృత పాలు, గింజలు, తో వనిల్లా, దాల్చిన చెక్క, ఆపిల్ల. ఈ స్వల్ప బాగా ముందు, మేము సాధారణ కస్టర్డ్ పరిగణలోకి, మాకు లెట్. ఒక క్లాసిక్ వంటకం మేము ఒక saucepan లో పాలు సగం ఒక లీటరు కాచు వాస్తవం ప్రారంభమవుతుంది. మరొక గిన్నె లో, చక్కెర ఒక గ్లాసు, వనిల్లా సగం ఒక బ్యాగ్ మరియు పిండి 50 గ్రాముల నాలుగు గుడ్డు సొనలు ఓడించాడు. మిల్క్ అది నియంత్రించబడతాయి ఎక్కడ మరియు వేలు (సుమారు 45 డిగ్రీల) ఆహుతి ఉష్ణోగ్రత కు చల్లగా. సొనలు దానిని పోయాలి. మేము అగ్ని న మిశ్రమం చాలు మరియు ఒక కాచు తీసుకుని. కనిష్టానికి జ్వాల తగ్గించడానికి మరియు మందపాటి వరకు 5-10 నిమిషాలు గందరగోళాన్ని తో ఉడికించాలి.

చమురు కస్టర్డ్

క్లాసిక్ వంటకం యొక్క ఈ వెర్షన్. వెన్న కస్టర్డ్ క్రీమ్ కస్టర్డ్ పేస్ట్రీ జోడించడం ఒక లష్ మారుతుంది ద్వారా, బాగా ఆకారం లో ఉంచడానికి. వారు కేవలం చాకలేట్లు అంశాలు లేదు, కానీ కూడా కేకులు అలంకరించేందుకు. మేము నెపోలియన్ క్రీమ్ గురించి మాట్లాడదాము. ఈలోగా, పిండి మూడు tablespoons తక్కువ వేడి పాన్ వేసి వేడెక్కేలా. బంగారు ఊదా రంగులో ఉండడంతో పాటు మారినపుడు, గ్యాస్ ఆఫ్ చెయ్యడానికి. మేము చల్లని ఇవ్వాలని. ఒక saucepan లో, పాలు రెండు కప్పులు కాచు. టూ, చల్లబరుస్తుంది వదిలి. నాలుగు చక్కెర 300 గ్రాముల మరియు వనిల్లా యొక్క ఒక చిటికెడు తో సొనలు రుద్దు. క్రమంగా పిండి జోడించడానికి మరియు సంఖ్య నిరపాయ గ్రంథులు వదిలి కదిలించు. జాగ్రత్తగా, గుడ్లు పైకి చుట్టుకొని లేదు కాబట్టి, వెచ్చని పాలు ఎంటర్. కదిలించు మరియు మరిగే వరకు తక్కువ వేడి పైగా క్రీమ్ ఉడికించాలి. చల్లబరుస్తుంది ప్రక్కన సెట్. మరో కంటైనర్ లో, బీట్ లేదా రెండున్నర సమూహములు వెన్న (300-400 గ్రా) మెత్తగా. అది కస్టర్డ్ యొక్క చిన్న భాగాలు కలుపుతోంది. మృదువైన వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. సువాసన గాజు లిక్కర్ రుచులు లేదా ఇతర తటస్థ పదార్ధాలను (స్పటిక, బాదం సారాంశం మరియు t. D.) చేర్చవచ్చు.

ఘనీకృత పాలు కస్టర్డ్

"Varonki" కలుపుతోంది బరువు పాకం రుచి ఇస్తుంది మరియు raskvashivaya పిండి చాకలేట్లు లేకుండా, మంచి రూపం ఉంచేందుకు సహాయపడుతుంది. ఒక saucepan లో, చక్కెర స్పూన్ తో సాధారణ పాలు ఒక గాజు కలపాలి. స్ఫటికాలు రద్దు కదిలించు. పిండి మూడు tablespoons జోడించండి. గడ్డలూ యొక్క అంతర్ధానం వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి మరియు మిశ్రమం మందంగా వరకు ఉడికించాలి. ఒక చిన్న చల్లని మరియు ఘనీకృత పాలు పిసికి కలుపు. దీని మొత్తం మీ స్వంత రుచి ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. ఇది సాధారణంగా ఒక ప్రామాణిక బ్యాంకు పడుతుంది. ఘనీకృత పాలు సీతా ఒక ప్రత్యేక గిన్నె లో, చాలా cloying మారినది, గాజు వంట క్రీమ్ (35% కొవ్వు) ఓడించాడు. మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు వాటిని పూర్తిగా క్రీమ్ చల్లార్చడం. మేము కేకులు కేక్ తో చాకలేట్లు లేదా కోటు నింపండి.

చాక్లెట్ క్రీమ్ కస్టర్డ్

ఈ రుచి మాస్ Portioned kremanki మరియు కొరడాతో క్రీమ్ లేదా తాజా రాస్ప్బెర్రీస్ తో అలంకరించు టాప్ లో ఉంచడం, ఒక స్వతంత్ర మరియు డిజర్ట్ లో మృదువుగా చేయవచ్చు. పాలు 250 ml లో saucepan వేడి మరియు తిరిగి నలుపు చేదు చాక్లెట్ సగం పలకలు (50 గ్రా) త్రో. పూర్తిగా కరిగిన వరకు కదిలించు. రెండు పచ్చసొన ఒక నురుగు ఏర్పాటు 150 గ్రా చక్కెర తో triturated జరిగినది. పిండి మరియు బంగాళాదుంప స్టార్చ్ ఒక స్పూన్ ఫుల్ పరిచయం. ఒక సన్నని ప్రవాహం పోయడం చాక్లెట్ పాలు ఈ మిశ్రమాన్ని. , మిక్స్ తక్కువ ఉష్ణ న చాలు మరియు క్రమం తప్పకుండా త్రిప్పుతూ, చిక్కగా తీసుకుని. వెన్న వంద గ్రాముల, కోకో మూడు tablespoons తో ఓడించాడు. మేము రెండు మాస్ మరియు జాగ్రత్తగా పిసికి కలుపు కనెక్ట్ చాక్లెట్ కస్టర్డ్ ఇంట్లో. ఇది తరువాత వారు చాకలేట్లు తో సగ్గుబియ్యము. kremanki లో గాని వ్యాప్తి చల్లని నీటితో మంచిగా ప్రక్షాళన చేయాలి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి.

గుడ్లు జతకాకుండా క్రీమ్

శాకాహారులు కూడా ఒక రుచికరమైన చాకలేట్లు మిమ్మల్ని మీరు చికిత్స చేయవచ్చు. మరియు ఆ సాల్మొనెల్ల చాలా, ముడి గుడ్లు తినడానికి భయపడ్డారు భయపడి ఎవరు. ఈ వంటకం పౌల్ట్రీ పొలాలు మరియు hatcheries యొక్క ఒక ఉత్పత్తి లేకుండా కస్టర్డ్ క్రీమ్ కస్టర్డ్ కేకులు సిద్ధం అనుమతిస్తుంది. పాలు సగం ఒక లీటరు పంచదార రెండు కప్పులు జోడించండి. కదిలించు మరియు కాచు చాలు. పాలు మరో 160 ml Othmer. ఇది పిండి ఆరు టేబుల్ చల్లుకోవటానికి. ఒక మిక్సర్ తో మిశ్రమం Vzobem. విడాకులు పిండి చక్కెర తో వేడి పాలు. మిశ్రమం మీడియం వేడి మీద ఉంచాలి మరియు మందపాటి వరకు క్రిందికి మరుగు జరిగినది. ఈ ప్రక్రియలో, మేము వెనిలా లేదా ఇతర రుచులను జోడించవచ్చు. క్రీమ్ కావలసిన స్థిరత్వం చేరుకున్నప్పటికీ, ప్లేట్ నుండి తొలగించి చల్లబరుస్తుంది అనుమతి. ఆయిల్ పొరపాటు. -Ounce దోచుకునేవాడు మరియు మిక్సర్ whisk వరకు ప్యాక్. క్రమంగా కస్టర్డ్ జోడించండి. మృదువైన వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.

ప్రోటీన్ కస్టర్డ్

తన పిల్లలు కేక్ నాకు మొదటి విషయం. అయితే చమురు క్రీమ్ దాని ఆకారం బాగా కలిగి, ప్రోటీన్ దాని తేలిక సమర్పించారు. ఇది ఇక్లేర్లు మరియు పొర రోల్స్ పూరించేందుకు అలంకార ఉత్పత్తులు మంచి, అలాగే ఉంది. ఇక్కడ మాంసకృత్తుల మీద కస్టర్డ్ కోసం దశల వంటకం ద్వారా ఒక అడుగు. saucepan లో చక్కెర వంద గ్రాముల మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ అర టీస్పూన్ పోయాలి. చల్లని నీటి వందల మిల్లీలీటర్ల పూరించండి. బాష్పీభవన మొదటి సైన్ వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉంచడం. ఆ తరువాత మంటను సిరప్ పెరగడం మరియు ఉడికించాలి "సాఫ్ట్-బంతి." ఈ పదం అర్థం ఏమిటి? ద్రవం యొక్క డ్రాప్ ఉంటే, చల్లని నీటిలో పడిపోయింది, అది దూరంగా ప్రవహిస్తుంది లేదు, మరియు మీరు కనుక, కావలసిన స్థితి చేరగానే, ఒక బంతి ఎంచుకొని చెప్పగలను. వేడి ఆఫ్, మేము పాన్ కవర్. నాలుగు శీతలీకరించిన ప్రోటీన్ ఓడించి ప్రారంభిద్దాం. వ్యాపార వివాదాల్లో మరియు ఫోమ్ స్థిరంగా ఉంది, వాటిని కొద్దిగా ఉప్పు. ఒక మిక్సర్ అమలు నిలిచిపోయిన లేకుండా, భాగాలు వేడి (కానీ మరిగే కాదు) సిరప్ జోడించండి. ఒక మెత్తటి సామూహిక వరకు, ఒక గంట యొక్క మరొక పావు ఓడించి కొనసాగుతుంది.

క్రీమ్ "నెపోలియన్"

సోవియట్ వంటకాలు ఈ కృతి ఇప్పటికే అదే డిష్ పండుగ పట్టికలో ఒక ఉండాలి, అలాగే సలాడ్ మారింది. కొన్ని గృహిణులు కేక్ ఇష్టపడతాయి ప్రామాణిక కేక్ బేక్, పేస్ట్రీ వాచిన. ఎక్కువగా, సీతా హోమ్ నెపోలియన్ చేయడం కానన్ నుండి విచలనం యొక్క కేసులు ఉన్నాయి అయినప్పటికీ. ఈ కూరటానికి అద్భుతమైన శాండ్విచ్లు కేకులు - మరియు నిజానికి, ఈ కేక్ లో పది కన్నా తక్కువ ఉండాలి. కస్టర్డ్ లో లేని మాత్రమే విషయం, అది ఉపశమనం. ఇది వరకు మీరు ఉత్పత్తి ఎగువ అలంకరించేందుకు ఒక గులాబీ మరియు ఆకులు ఫ్యాషన్ కాదు. మేము మీరు పదార్థాలు, భూమి గింజలు అనేక కలిగి మీ హోమ్ ఆసక్తికరమైన నెపోలియన్ కస్టర్డ్ రెసిపీ చేయడానికి అందిస్తున్నాయి. చక్కెర 15 స్పూన్లు అవ్ట్ కొలిచి. స్టార్చ్ (8 వ. L.) తో వాటిని కలపాలి. ఒక చూపడంతో లేదా గింజలు గ్రౌండ్ కెర్నలు రెండు జోడించండి. పాలు సగం ఒక లీటరు కాచు. కనిష్టానికి బాట్స్ అగ్ని. పాల పాన్, పొడి మిశ్రమం యొక్క ఒక సన్నని ప్రవాహం పోయాలి నిరంతరం గందరగోళాన్ని. సుమారు ఐదు నిమిషాలు ఉడికించాలి.