ప్రపంచంలో అత్యుత్తమ హాట్ సాస్. హాట్ సాస్ "Tabasco", థాయ్ సాస్, చిల్లీ సాస్: వంటకాలు

హాట్ సాస్ తద్వారా ఆకలి ఉత్తేజపరిచే, ఆహార రుచి మరింత సంతృప్త చేస్తుంది. అనేక అధ్యయనాలు,, జీవక్రియ వేగవంతం బరువు నష్టం ప్రోత్సహించడానికి రక్త ప్రసరణ మెరుగు పట్టు జలుబు తో వేడెక్కాల్సిన, పట్టు జలుబు వ్యతిరేకంగా పోరాటంలో సహాయపడుతుంది, దాని కూర్పు లో సుగంధ "అగ్ని" చేసే ఆహార ఆరోగ్యకరమైన చూపించు. ప్రపంచంలో వేడి సాస్ ఏమిటి? మీరే సిద్ధం ఎలా సాధ్యపడుతుంది? ఈ వ్యాసం లో దాని గురించి చదవండి.

సాస్ "Tabasco": కూర్పు మరియు రెసిపీ

ప్రపంచంలో అత్యంత ప్రజాదరణ వేడి సాస్ ఒకటి "Tabasco." ఉంది దాని తయారీ గుజ్జు పండిన ఉపయోగిస్తారు కారపు పొడి, వెనిగర్, ఉప్పు. క్లాసిక్ ఎరుపు సాస్ "Tabasco" ఓక్ పీపాలు లో 3 సంవత్సరాలు వయస్సు ఉంది. ఇది పుల్లని మసాలా వాసన మరియు రిచ్ ఉప్పగా రుచి కలిగి. వంటకాల్లో సాస్ కేవలం ఒక డ్రాప్ జోడించవచ్చు ఉండాలి, కాబట్టి అది మండుతుంది.

ఇంటిలో, సాస్ "Tabasco" ఏ నుండి తయారు చేయవచ్చు వేడి మిరియాలు, కానీ అది కారపు లేదా మిరప ఉపయోగించడానికి మంచిది. సో రుచి సాస్ అసలు వెర్షన్ సారూప్యతను ఉంటుంది.

మీరు మిరియాలు తో పని ముందు మీ చేతుల్లో తొడుగులు ధరిస్తారు అవసరం. మిరియాలు కొట్టుకుపోయిన తరువాత, సగం లో కట్ మరియు అది విత్తనాలు పొందడానికి. మాత్రమే మాంసం అవసరం, కానీ మీరు చాలా ఘాటు మరియు వేడి ఎంపికను ఉడికించాలి వద్దు మాత్రమే. , ఉప్పు రుచి పాటు, అది కొద్దిగా నీరు, 50 ml ఆపిల్ పళ్లరసం వెనీగర్ మరియు తెలుపు (వైన్) తీసుకోవాలని అవసరం. అన్ని పదార్థాలు బ్లెండర్ లోకి లోడ్ మరియు మృదువైన వరకు బాగా మెత్తగా ఉంటాయి. నీటి మొత్తాన్ని మీ రుచించలేదు సర్దుబాటు. కావలసిన రెడీ సాస్ ఉంటే, మీరు జరిమానా జల్లెడ ద్వారా రుద్దు చేయవచ్చు.

ఒక స్థాయి W. స్కోవిల్ ప్రపంచం "Tabasco" లో ఉత్తమ వేడి సాస్ న - "Habanera" (టబాస్కో Habanero), దీని తీక్షణత 7-9 మిలియన్ యూనిట్లు ఉంది. 600 నుండి 1200 యూనిట్లకు - అదే సమయంలో, క్లాసిక్ ఎరుపు సాస్ "Tabasco" తీక్షణత 2500-5000 యూనిట్లు, మరియు ఆకుపచ్చ ఉంది.

థాయ్ సాస్ రెసిపీ

తదుపరి వేడి సాస్ తయారీ లో వేడి మిరియాలు చాలా భిన్నంగా రకాలు కోసం ఉపయోగిస్తున్నారు. ఈ థాయ్ పెప్పర్స్, మరియు ఇతరులు. వారి zhguchest W. స్కోవిల్ స్కేలుపై నుండి 50 వేల వరకు 10 వేల యూనిట్లు పరిధి అంచనావేయవచ్చు.

థాయ్ సాస్, ఈ వంటకం వండుతారు, సంపూర్ణ కాల్చిన చికెన్ తో పూయడం, భాధ కలిగించు మసాలా తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఇంట్లో అది చేయుటకు, మీరు వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు, 50 ml ఆపిల్ లేదా బ్రౌన్ రైస్ వెనిగర్, 100 g పంచదార, ½ సముద్ర ఉప్పు, నీరు (150 mL) యొక్క teaspoon ఒక వేడి మిరియాలు అవసరం (2 PC లు.).

మీరు కోరుకున్న నిర్మాణం బ్లెండర్ చాప్ అవసరం అన్ని పదార్థాలు (చిన్న ముక్కలు ఉండటానికి). ఈ థాయ్ సాస్ ఒక చిన్న saucepan లోకి కురిపించింది తర్వాత, తక్కువ ఉష్ణ న చాలు మరియు మందపాటి స్థిరత్వం వరకు 3-4 నిమిషాలు అది కాచు. ఒక నెల కోసం రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక గాజు కూజా లో నిల్వ.

చిల్లీ సాస్: సంప్రదాయ వంటకం

మెక్సికన్ మరియు ఆసియా వంటలు సాంప్రదాయ జాతీయ వంటకం ఒక్కటి చిల్లి సాస్ లేకుండా పూర్తి కాదు. ఇది లాటిన్ అమెరికా పుట్టినిల్లుగా పరిగణించబడుతుంది అదే పేరు, యొక్క మిరియాలు లో స్థిరమైన అంశంగా ఉంటుంది. ఇది వేడిగా లేదా ఒక మాంసం మరియు చేపలు వంటలలో వంటి చల్లగా వడ్డిస్తారు.

ఇంటిలో, మీరు ఒక రుచికరమైన చిల్లీ సాస్ సిద్ధం చేయవచ్చు. , వెనిగర్, ఉప్పు మరియు పంచదార 150 ml రుచి చూసే మిరియాలు (7 PC లు.), వెల్లుల్లి (6-7 లవంగాలు): రెసిపీ అటువంటి పదార్ధాల యొక్క వినియోగం ఉంటుంది. Peretz విత్తనాలు ముందస్తుగా శుభ్రం చేయాలి. అప్పుడు ఒక చిన్న పాన్ లో గుజ్జు ముక్కలుగా చేసి మిరియాలు, వెల్లుల్లి, వెనిగర్, ఉప్పు (4-5 h. స్పూన్స్) మరియు చక్కెర (1 గం. చెంచా) కనెక్ట్. స్టవ్ మీద వంటలలో ఉంచండి మరియు సాస్ మందపాటి వచ్చే వరకు, 12-15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. అప్పుడు దానిని కుడి పాన్ లో బ్లెండర్ చాప్ మరియు ఒక గాజు కంటైనర్ లోకి పోయాలి. రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ.

వేడి సాస్ వేడి మిరియాలు తయారీ

రెడ్ హాట్ మిరియాలు ఆధారంగా ఏవైనా సాస్ ఒకటి ఏకైక పదార్ధం కలిగి - క్యాప్సైసిన్ ఎండోర్ఫిన్లను, లేదా "సంతోషంగా హార్మోన్లు" ఉత్పత్తి సహాయపడుతుంది. ఒక రుచికరమైన విందు ఉడికించాలి మరియు అతనికి వేడి సాస్ తిండికి, మరియు మంచి హాస్యం అందిస్తాము తగినంత.

సాస్ వేడి మిరియాలు సార్వత్రిక పిలువబడుతుంది. ఇది తద్వారా కావలసిన పదును సర్దుబాటు, మిరియాలు ఏ వివిధ ఉంటుంది ఉడికించాలి. ఒక క్లాసిక్ సాస్ కోసం అవసరం:

• వేడి మిరియాలు (300 గ్రా);
• వెల్లుల్లి (5-6 లవంగాలు);
• ఉప్పు (1.5 tablespoons.);
• చక్కెర (1.5 స్పూన్.);
• నిమ్మ రసం (1 టేబుల్ స్పూన్.);
• వెజిటబుల్ నూనె (1.5 v. స్పూన్లు).

మిరియాలు విత్తనాలు మరియు కొమ్మ, వెల్లుల్లి శుభ్రంగా శుభ్రం. ఒక బ్లెండర్ లో పదార్థాలు ఉంచండి మరియు పురీ రుబ్బు. , పాన్ లోకి ఫలితంగా పేస్ట్ పంపండి ఉప్పు, చక్కెర, నిమ్మ రసం మరియు కూరగాయల నూనె జోడించండి. , సాస్ వేసి ఇవ్వండి వెంటనే వేడి నుండి పాన్ తొలగించి మంచు మీద ఉంచారు. ఒక చల్లని మాంసం మరియు చేపలు సాస్ సర్వ్.

సాస్ న్యూ మెక్సికో స్కార్పియన్స్

ఈ సాస్ వంటకం కనుగొన్నాడు మరియు న్యూ మెక్సికో యొక్క సంయుక్త రాష్ట్ర నుండి ఒక చెఫ్ గ్రహించారు. ఈ సీరింగ్ ప్రధాన వంటకం మసాలా కోసం W. స్కోవిల్ స్కేలుపై దాదాపు 2 మిలియన్ యూనిట్లు పొందింది. న్యూ మెక్సికో స్కార్పియన్స్ ప్రపంచంలో అత్యుత్తమ హాట్ సాస్ అత్యంత దహనం ఒకటి పరిగణించబడుతుంది, ఇది పెప్పర్ రకాలు ఇన్ఫినిటీ చిలి, ఆధారంగా తయారు. ఇతర వంటకాలను నుండి కొద్దిగా భిన్నంగా చేర్పులు తయారీ సాంకేతిక మిగిలిన.

ఒక ఆహ్లాదకరమైన రుచి మరియు సాస్ జోడించారు వెల్లుల్లి, ఉప్పు, పంచదార, వెనిగర్ మరియు నీటి విజువల్ నిలకడ తీసుకెళ్లేందుకు. పరికరాలు పదార్థాలు సాస్ చల్లబడి పట్టిక విసుగు ఇది తర్వాత అనేక నిముషాల తక్కువ వేడి వద్ద వండుతారు. ప్రధాన భోజనం జత చేస్తే అది overdo కాదు ముఖ్యం. సాస్ పెద్ద మొత్తంలో ఉపయోగించిన ఉన్నప్పుడు అన్నవాహిక బర్న్ కారణం మరియు జీవరాసుల కోసం ఇతర విచారకరమైన పరిణామాలు పొందవచ్చు కనుక కారమైన ఉంది.

ఇంగ్లీష్ సాస్ అటామిక్ కిక్ యాస్

పైన సాస్ మసాలా అటామిక్ కిక్ యాస్ తో పోల్చినప్పుడు వెళ్లరు. ఒక వేయించిన చికెన్ లెగ్ లో వడ్డిస్తారు సాస్, పేరు, "ఒక అణు పేలుడు." అంటే ఎందుకంటే దాని తీక్షణత స్థాయిపై, నేడు ప్రపంచంలో అత్యుత్తమ హాట్ సాస్ W. స్కోవిల్ సుమారు 12 మిలియన్ యూనిట్లు ఉంది - నిజానికి, అటామిక్ కిక్ యాస్.

సాస్ కూర్పు చాలా "అగ్ని" పెప్పర్ రకాలు ట్రినిడాడ్ స్కార్పియన్ Moruga (Morug వృశ్చికం) మరియు కెరొలిన రీపర్ (రీపర్ కేరోలిన) ఉన్నాయి. దీని రహస్య పదార్థం ఒక ప్రత్యేక పెప్పర్ సారం, స్కోవిల్ 13 మిలియన్ యూనిట్ల ఇది తీక్షణత ఉంది. సాస్ ఈ మిరియాలు, పదునైన మలుపులు తయారు, కానీ అది ఒక ఆహ్లాదకరమైన కారంగా రుచి మరియు ఫల వెనుకటిరుచి తో, చాలా రుచికరమైన ఉంది.

"పదునైన కొద్దిగా" వైద్యులు యొక్క అన్ని ప్రేమికులకు, "అగ్ని" సాస్ దుర్వినియోగానికి భవిష్యత్ లో ఆరోగ్య సమస్యలు నిరోధించడానికి సూచించారు.