ఓవెన్లో పంది నడుము

పంది - మాంసం, వెన్నెముక పాటు చెక్కిన పంది మిగిలాయి. ఇది జాలి పడ్డారు లేదా ఎముక, కటింగ్ అవసరం ఉన్నప్పుడు ప్రతి ముక్క పర్వతపంక్తులపై మిగిలింది ఉండవచ్చు. నడుము వేసి, రొట్టెలుకాల్చు లేదా ఉడికించాలి చేయవచ్చు. చాప్స్, కేబాబ్స్, ఓవెన్లో రోస్ట్ పోర్క్ నడుము, ఒక వేయించడానికి పాన్ లేదా ఒక బార్బెక్యూ కాల్చిన: ఇది చాలా రుచికరమైన మరియు వివిధ వంటకాల తయారీ కోసం అనుకూలంగా ఉంటుంది లేత మాంసం ఉంది. Brisket చెఫ్లు మరియు గృహిణులు బాగా ప్రసిద్ధి చెందింది. అది లేదా స్టీక్ (కోయబడిన) (ఎముక తో) చాప్స్ కట్ నుండి.

పేరుతో డిష్ "పంది నడుము ఓవెన్లో" ఉత్పత్తుల క్రింది సెట్ మాత్రమే 8-10 సేర్విన్గ్స్ లెక్కించిన రెసిపీ ప్రకారం తయారు చేయవచ్చు:

• కూరగాయల నూనె 2 టేబుల్;
• 2 టేబుల్ వెన్న;
• 2 మొత్తం పంది నడుముభాగం (ప్రతి 500 గ్రా);
• ½ కప్పు తరిగిన పచ్చి కూరలు;
• ½ కప్పు తరిగిన క్యారెట్లు;
• 1 తల కత్తిరించి ఉల్లిపాయలు;
• ½ కప్పు ముక్కలు పుట్టగొడుగులను;
• 2 టేబుల్ పొడి తెలుపు వైన్;
• 1 కప్ గొడ్డు మాంసం లేదా చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు;
• 2 tablespoon పిండి;
• ఉప్పు మరియు మిరియాలు;
• పార్స్లీ.

325 డిగ్రీల Preheat పొయ్యి. భారీ skillet లేదా saucepan లో వెన్న కరుగుతాయి. అది వేడెక్కే చేసినప్పుడు, అన్ని వైపులా గోధుమ వరకు మాంసం వేసి బద్ధం. మాంసం, చేద్దామని తరువాత ఆకుకూరల, క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులు జోడించండి. ప్రతిదీ వేయించిన మరియు వైన్ పోసి, దాదాపు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి, గందరగోళాన్ని, పిండి జోడించండి 2-3 నిమిషాలు వంట కొనసాగుతుంది. సాస్, చిక్కగా మిరియాలు మరియు ఉప్పు ఆపై అతని సీజన్ ఉండాలి. కూరగాయల నూనె తో డిష్ గ్రీజు బేకింగ్. మాంసం ఆకారం ఉంచి, సాస్ కూరగాయలు మరియు పుట్టగొడుగులు తో క్లిక్ పోశారు. కవర్ మరియు 1 ½ గంటల లేదా లేత వరకు పొయ్యి లో ఉంచండి. ఓవెన్లో పంది నడుము సిద్ధంగా తర్వాత, అది ఒక పెద్ద పళ్ళెం లో వ్యాప్తి, నుండి తీసుకోబడింది, పార్స్లీ nerezanyh తో చల్లుకోవటానికి.

ఓవెన్లో brisket వేయించడం అది లో కాల్వోడాస్ వండుతారు, బయటకు టెండర్ మరియు అనుకూలత మారుతుంది. ఇది చేయటానికి, యాపిల్ బ్రాందీ, కాల్వోడాస్ బలమైన (40 డిగ్రీలు) సాస్ ఉడికించాలి, కానీ ఇది ఎల్లప్పుడూ అందుబాటులో లేదు. బదులుగా యాపిల్ బ్రాందీ, మీరు ఈ కలయిక డిష్ యొక్క రుచి మార్పులు, కానీ అది ఒక ఆసక్తికరమైన ఎంపికను అవుతుంది, ఏ నారింజ liqueur టేబుల్ స్పూన్ల 2 tablespoons మరియు నిమ్మ రసం భోజనాల యొక్క 1 tablespoon యొక్క మిశ్రమం ఉపయోగించవచ్చు. పంది నడుము ఇప్పుడు పెద్ద సూపర్ మార్కెట్లు లో కొనుగోలు సులభం. అయితే, ఈ వంటకం దాని (ఐచ్ఛిక) లో చికెన్ లేదా భర్తీ చేయవచ్చు టర్కీ రొమ్ము. స్తనాలు వారు చాలా మందపాటి ఉన్నాయి, లేదా మొత్తం ఉడికించాలి ఉంటే, సగం లో విభజించబడింది. స్లైస్ టర్కీ లేదా చికెన్ అలాగే పంది. 4 సేర్విన్గ్స్ సిద్ధం మీరు అవసరం:

మాంసం కోసం:

• 750 గ్రా పంది నడుముభాగం, ఇది 2 cm మందంతో ప్లాస్టిక్ కట్ ఉంది.
• ఉప్పు.
• తాజా మిరియాలు.
• కూరగాయల నూనె 2 టేబుల్.

సాస్ కోసం:

• వెన్న 1 tablespoon.
• ముక్కలుగా చేసి పుట్టగొడుగులను యొక్క 170 గ్రా.
• బ్రాందీ కాల్వోడాస్ ఫలహారశాలలు లేదా ఇతర యాపిల్ బ్రాందీ యొక్క 3 స్పూన్లు.
• ½ చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క కప్.
• ½ కప్ కొరడాతో క్రీమ్.
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు టీ మొక్కజొన్న గంజి.

అలంకరణ కోసం:

• 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన తాజా థైమ్ టీ.
• 1/3 కప్ ముతకగా మరియు కాల్చిన హాజెల్ నట్.
• 1 టేబుల్ తరిగిన తాజా పార్స్లీ.

ఓవెన్ 350 డిగ్రీల వేడి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చల్లుకోవటానికి పంది ముక్కలు. 2 కరుగు టేబుల్ స్పూన్ల మీడియం వేడి మీద ఒక skillet లో వెన్న. స్ప్రెడ్ పంది ముక్కలు 2 లీటర్ frypot బంగారు మరియు షిఫ్ట్ మాంసం వరకు వేయిస్తారు. ఒక సాస్ పాన్ కోసం, చమురు వేడెక్కుతుంది తరువాత, వెన్న యొక్క 1 tablespoon జోడించండి 2-3 నిమిషాలు ఒక మీడియం వేడి మీద వేయించిన పుట్టగొడుగులను, వ్యాపించాయి. పుట్టగొడుగులను బ్రాందీ లో పోయాలి, సూప్, మిరియాలు మరియు ఉప్పు రుచికోసం, మిశ్రమం నిమిషాలు 2. మొత్తం పంది మూసివేయబడింది frypot రేకు లేదా మూత పుట్టగొడుగులను తో సాస్ పోయాలి ఉడికించిన జరిగినది. 30 నిమిషాలు లేదా మాంసం సాఫ్ట్ వరకు ఒక preheated పొయ్యి లో ఉంచండి. ఒక చిన్న గిన్నె క్రీమ్ మరియు పిండి కలుపుతారు లో, మిశ్రమం బేకన్ యొక్క ఒక కొలిమి క్రుమ్మరించాడు. 5-10 నిమిషాలు ఉడికించాలి లేదా సాస్ మందంగా వరకు. ఓవెన్లో పంది నడుము సిద్దంగా ఉన్నప్పుడు, thyme మరియు పార్స్లీ కలిపి బాదం, ఈ మిశ్రమం మాంసం చల్లుకోవటానికి.

పోర్క్ వండుతారు చేయవచ్చు చెర్రీ సాస్, ఎముక చాలా రుచికరమైన నడుము అవుతుంది. ఓవెన్ లో 325 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద తయారుచేస్తారు. ఈ వంటకం కోసం మీరు అవసరం:

మాంసం కోసం:

• ఎముకలతో పంది నడుము 2 కిలోల, కాబట్టి కట్ ప్రతి పావు పక్కటెముకలు అని.
• చెంచా ½ teaspoon ఉప్పు.
• చెంచా ½ teaspoon మిరియాలు.
• థైమ్.

చెర్రీ సాస్ కోసం:

• 1 కప్ చెర్రీ జామ్.
• ¼ కప్ వెనిగర్ (ఎరుపు).
• 2 టేబుల్ కాంతి మొక్కజొన్న సిరప్.
• చెంచా ¼ టీస్పూన్ నేల జాజికాయ.
• చెంచా ¼ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ సిన్నమోన్.
• ¼ teaspoon గ్రౌండ్ లవంగాలు చెంచా.
• ¼ కప్ ముక్కలు (ఐచ్ఛిక) బాదం.
• చెంచా ¼ టీస్పూన్ ఉప్పు.

ఎముక తో పంది నడుము ప్రతి ముక్క లో వేయించిన skillet, అప్పుడు ఉప్పు, మిరియాలు మరియు thyme యొక్క మిశ్రమం తో రుద్దుతారు. brazier, కప్పబడిన మరియు 2 ½ గంటల ఒక preheated 325 డిగ్రీ ఓవెన్లో ఉంచుతారు Shift. ఒక saucepan లో సాస్ (గవదబిళ్ళ తప్ప) అన్ని పదార్థాలు కలపండి. మరిగే వేడి మరియు కాచు నిమిషాలు 2. బాదం జోడించండి, సాస్ 20 వద్ద పాన్ నిమిషాల ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను ఈ సాస్ క్రమంగా watered (కంటే తక్కువ వారానికి ఒకసారి ప్రతి 30 నిమిషాల) కాల్చిన వదిలి. మాంసం సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, అది సాస్ మాంసం నుండి విడిగా వడ్డిస్తారు, నుండి తీసుకోబడింది.