వేసవి మరియు అన్ని శరదృతువు చివర - ఇది నిశ్శబ్దంగా వేట గొప్ప అభిమానులు సమయం, అలాగే ఒక ప్రధాన వంటకం లేదా అల్పాహారం వలె తన బల్ల మీద పుట్టగొడుగులను చూడటానికి ఇష్టపడతారు వారికి. కోర్సు యొక్క, ఇది Ryzhikov క్రీమ్ లేదా తినడానికి nice ఉంది వేయించిన వెన్న పుట్టగొడుగులను, porcini యొక్క సూప్. కానీ కూడా NICER ఫంగై చల్లని శీతాకాలం కొన్నిసార్లు ఊరగాయలు లేదా ఉప్పు చికిత్స.
తయారీ మరియు ప్రాసెసింగ్ కోసం ప్రాథమిక నియమాలు
ఎలా అది స్థానంలో పిక్లింగ్ పాలు పుట్టగొడుగులను తీసుకోవాలి చర్చించండి. రెసిపీ ఖచ్చితంగా క్యానింగ్ కోసం ఉత్పత్తి తయారీ సాంకేతిక అనుసరిస్తే మంచిది. ముందుగా, పుట్టగొడుగులను జాగ్రత్తగా ద్వారా వెళ్ళాలి (overripe, wormy) చెడ్డ తొలగించడానికి, అలాగే అటవీ ఈతలో క్లియర్. రెండవది, లో Gruzdev కొన్ని చేదు కలిగి. తయారుగా ఆహార పాడు కాదు గాను, అది తొలగించాలి. అందువలన పాల పుట్టగొడుగులను (రెసిపీ ఖాతాలోకి స్థానం) పిక్లింగ్ రెండు రోజులు చల్లని నీటిలో నానబెట్టి పుట్టగొడుగులను తో ప్రారంభం కావాలి. ద్రవం మూడు సార్లు ఒక రోజు మారాలి. పుట్టగొడుగులను తో ఒక స్వీయ బకెట్ లేదా గిన్నె చల్లని బహిర్గతం. మరియు ఖచ్చితంగా (ద్రవ లీటరుకు ఉప్పు టేబుల్ గురించి) prisolit. పుట్టగొడుగులను పాపప్ ఒక చిన్న అణచివేత పైన చాలు నిర్థారించుకోండి, వారు పూర్తిగా నీటితో నిండి చేశారు. ఒక పేర్కొన్న సమయం తరువాత, పుట్టగొడుగులను తొలగించడానికి వాటిని పొడి వీలు పెద్ద భాగాలుగా కట్ లెగ్ నుండి క్యాప్, వేరు.
Marinated పుట్టగొడుగులను సాధారణ
కాబట్టి, పిక్లింగ్ పాలు పుట్టగొడుగులను. రెసిపీ ఈ క్రింది విధంగా ఉంటుంది: ఒక పెద్ద ఎనామెల్ కుండలో సిద్ధం ఉత్పత్తులు ఉంచండి. వేడినీరు పోయాలి (అవసరం శిలీంధ్రాలు యొక్క ప్రతి కిలోగ్రాము 0,5 ద్రవ గాజు కోసం), ఉప్పు (2-3 టేబుల్) మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. కావాలనుకుంటే కొన్ని బటానీలు మసాలా పొడి, బే ఆకు, కొన్ని లవంగాలు మరియు దాల్చిన యొక్క ముక్కలు ఒక జత: అవసరం నిర్ధారించుకోండి. అప్పుడు అగ్ని తగ్గించడానికి, పుట్టగొడుగులను వేసి ఇవ్వండి. టెండర్ వరకు ఉడికించాలి లెట్. నురుగు తొలగించండి నిర్ధారించుకోండి. అన్ని పుట్టగొడుగులను దిగువ మునిగిపోతుంది చేసినప్పుడు, వారు వేడి నుండి తొలగిస్తారు, నీరు బ్యాంకులు ప్యాక్, ఖాళీ ఉంది. ఇప్పుడు అసలు పిక్లింగ్ పాలు పుట్టగొడుగులను ప్రారంభమవుతుంది. రెసిపీ లీటరు కంటైనర్లు అనులోమానుపాతంలో అందిస్తుంది. నిండి డబ్బాలు, వెనిగర్ యొక్క 4 tablespoons పోయాలి ముక్కలు వెల్లుల్లి లవంగాలు లోకి కొన్ని కట్ జోడించండి. ఒక మూత తో కవర్, క్రిమిరహితం తయారుగా చాలు. మరిగే సమయం - 25 నిమిషాలు. అప్పుడు వెంటనే మేకు మరియు చల్లబరుస్తుంది వదిలి.
మీరు రెండవ వంటకం marinade పాలు పుట్టగొడుగులను అందిస్తున్నాయి. పైన వివరించిన చికిత్స కోసం సన్నాహాలు. అది కాచు, కుండ నింపి పూరించండి (పుట్టగొడుగులను యొక్క 1 kg నీరు (200 గ్రా), ఉప్పు ఒక teaspoon మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ 4 g ఒక గాజు వస్తుంది శాతం), ప్రధాన ఉత్పత్తి పోయాలి మరియు పూర్తిగా వండుతారు వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను: కానీ పూర్తిగా అవి ఈ విధంగా ఉండాలి, కాచు. దిగువ లే ముక్కలు తీపి మిరియాలు సగం లీటరు జాడి, సన్నగా చిన్న గడ్డలు, బే ఆకు, మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు ముక్కలుగా చేసి. పుట్టగొడుగులను తో వాటిని నింపి వేడి marinade పోయాలి. ఈ కింది విధంగా ఇది తయారుచేస్తారు: నీరు వంట నుండి మిగిలిన, పీడన, వేడినీరు అదనపు 100 గ్రా పోయాలి, మరియు ఒక సగం teaspoon ఉప్పు, వెనిగర్ (5%), సిట్రిక్ యాసిడ్ 50 గ్రా, మరియు కొద్దిగా చక్కెర చిటికెడు. వేసి, బ్యాంకులు లో పోయాలి. రెడీ కంటైనర్లు క్రిమిరహితంగా (0,5 లీటరు 20 నిమిషాలు అవసరం - 30) మరియు బిగించి. ముఖ్యంగా మంచి రెసిపీ వండుతారు కుక్కగొడుగు తెలుపు. Marinating బ్యాంకులు కొద్దిగా జోడించవచ్చు అని వేరు వేడి మిరియాలు (ప్రతి పాడ్ ఒక స్లైస్). మరియు బదులుగా బల్గేరియన్ gogoshary గొప్ప ఎంపిక, ముఖ్యంగా ఎరుపు, విభజించటం కట్. మరియు ఒక మసాలా వంటి ఖచ్చితంగా కొత్తిమీర ఉంటుంది.
ఈ మీరు అవ్ట్ చేస్తుంది విశేషమైన ఫంగస్ ఉన్నాయి!