లవణీకరణ పుట్టగొడుగులను

అటువంటి ఉత్పత్తి సీజన్, పుట్టగొడుగులను వంటి త్వరగా వెళుతుంది, కాబట్టి ఇది ఎల్లప్పుడూ ఎలా శీతాకాలంలో అడవి అద్భుతమైన బహుమతులు సిద్ధం ప్రశ్న నొక్కడం ఉంది. సంరక్షణ పాత నిరూపితమైన పద్ధతి - పిక్లింగ్. ఈ ప్రయోజనం సమర్థవంతమైన మరియు సరసమైన సంరక్షక కోసం. అన్ని ప్రసిద్ధ ఆహార వంట లేదా ఉప్పు ఉత్పత్తి పరిరక్షణకు, అది హానికరమైన బాక్టీరియా మరియు అచ్చు అభివృద్ధి నిరోధిస్తుంది దోహదపడుతుంది. ఇది జీవుల హానికరమైన ఉత్పత్తుల పాయిజన్ చర్యలను నిరోధించ, వాటిని నాశనం మరియు ఆహార తినడానికి వీలులేని చేస్తాయి.

పుట్టగొడుగులను విస్తృతంగా, ప్రత్యేకించి అటవీ ప్రాంతాల్లో, మన దేశంలో పంపిణీ చేస్తారు. వారు ఒక నిర్దిష్ట రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి రుచికరమైన, మరియు ప్రతి ఆకురాలు లవణీకరణ పుట్టగొడుగులను ప్రారంభమవుతుంది - పాలు పుట్టగొడుగులను, పుట్టగొడుగులు, volnushek, నూనె లేదా ఇతర syroezhek. ఈ ప్రాసెసింగ్ పద్ధతి ఉత్పత్తుల చాలా మంచి నాణ్యత ఉత్పత్తి మరియు వాటిని అనుభవం మరియు కాబట్టి అనుభవం కాదు పికర్స్ "నిశ్శబ్ద వేట" లో నిమగ్నం ప్రారంభ చేసినప్పుడు తదుపరి సీజన్ వరకు ఉండటానికి అనుమతిస్తుంది.

రెసిపీ 1

చల్లని పద్ధతి బాగా సరిపోతుంది పుట్టగొడుగులను క్యానింగ్ ఒక పాల సాప్ కలిగి మరియు ఉదాహరణకు, volnushek, షాఫ్ట్ లేదా పాలు పుట్టగొడుగులను కోసం, మరిగే అవసరం లేదు. ఈ ఉప్పును కలపడం వారి దీర్ఘకాల (12 48 గంటలు) చేదును తొలగించడానికి సహాయపడుతుంది చల్లని ఉప్పు నీరు, నీటిలో ఉంచారు కోసం అందిస్తుంది. ఇది కనీసం రెండుసార్లు లేదా మూడు సార్లు ఒక రోజు మార్చవలసిన అవసరం.

అవసరమైన ఉత్పత్తులు:
సిద్ధం (శుభ్రం, కొట్టుకుపోయిన మరియు macerated) శిలీంధ్రాలు యొక్క 1 kg;
½ 1 tablespoon ఉప్పు;
బ్లాక్ ఎండు ద్రాక్ష యొక్క 7 ఆకులు;
1 స్పూన్ గుర్రపుముల్లంగి (కొట్టుకుపోయిన చేయాలి శుభ్రం మరియు చక్కగా కోసిన);
1 బే ఆకు;
5-6 బటానీలు మసాలా పొడి;
ఎండు మొగ్గ 3 లవంగాలు.

నానబెట్టిన volnushki, షాఫ్ట్ లేదా నీటి నడుస్తున్న తో కడిగాడు ఒక కోలాండర్, మష్రూమ్స్ మారవచ్చు, దాని వెళ్లగొట్టడం పూర్తి కోసం, తొలగించబడుతుంది. ఆ తరువాత, పుట్టగొడుగులను ఉప్పును కలపడం. సిద్ధం పింగాణీ లేదా ఎనామెల్ (పాలిథిలిన్ లేదా మెటల్ ఉపయోగించకూడదని!) సామాను ఉప్పు పలుచని పొర తో అడుగున అది మరియు శిలీంధ్రాలు వ్యాప్తి వరుసల్లో పోస్తారు (టాప్ టోపీలు డౌన్ వైపు). ప్రతీ వరుస ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు పోయాలి. శుభ్రమైన గాజుగుడ్డ తో కవర్, టాప్ లోడ్ న చాలు. పుట్టగొడుగులను కుదించబడుతుంది మరియు రసం హైలైట్ చేయాలి. చల్లని ప్రదేశాల్లో, సిద్ధం జాడి దట్టమైన పొరలు (గాజు) నిండిపోయింది రెండు లేదా మూడు రోజుల బరువు, కింద నిలబడి. వారు పూర్తిగా రసం తో కప్పబడి ఉన్నాయి పుట్టగొడుగులను కనుక డౌన్ నొక్కండి. బ్యాంకులు పాలిథిలిన్ పెంచారు, రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి. ఆహారంలో ఒక నెలలో సేవించాలి.

రెసిపి 2

సాధారణంగా శీతాకాలంలో నక్కలు, తేనె, Mokhovikov, నూనెలు, తెలుపు శిలీంధ్రాలు కాపాడే, హాట్ దరఖాస్తు లవణీకరణ శిలీంధ్రాలు. అవసరమైన ఉత్పత్తులు:

• జాతులు మరియు శిలీంధ్రాలు శుద్ధి స్పాంజ్ ద్వారా disassembled 1 kg (y Mokhovikov, నూనెలు మరియు తెలుపు కాళ్లు ముక్కలుగా వేరు మరియు కట్ ఉంది);
• ఉప్పు ఉప్పునీరు యొక్క 1 కప్ (వేడినీరు 1 లీటరు విద్రావణమయ్యింది 1 tablespoon ఉప్పు);
• 5-6 బటానీలు మసాలా పొడి;
• 1 బే ఆకు;
• 1 దాల్చిన స్టిక్ (5 సెంమీ);
• 3 లవంగం మొగ్గ ఎండబెట్టి;
• ఒక కొలత గల పాత్ర jar సిద్ధంగా శిలీంధ్రాలు వెనిగర్ (7-9%) ఒకటి టీ స్పూన్.

లవణీకరణ శిలీంధ్రాలు ఈ పద్ధతి తమ మరిగే వేడి సెలైన్ తో మొదలవుతుంది. మరిగే తరువాత, నక్కలు మరియు పుట్టగొడుగులు 25 నిమిషాల, చమురు కాలు మరియు Mokhovikov ఉడికించిన Cep 20 నిమిషాలు మరిగించి, మరియు వారి టోపీ - 8. క్రమానుగతంగా పాన్ దిగువన తగలబెట్టి ఇవ్వకుండా కదిలించు. ఫోమ్ ఒక slotted స్పూన్ తో తొలగించండి. వంట ముగింపులో (పుట్టగొడుగులు అడుగు భాగానికి మొదలు ఉండాలి), సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. లోకి హాట్ నిండి క్రిమిరహితం సీసాలలో, వెనిగర్ మరియు కప్పబడిన పాలిథిలిన్ జోడించండి. శీతలీకరణ తరువాత, రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి. 20 రోజుల తర్వాత దాన్ని ఉపయోగించండి.

వంటకం 3

పుట్టగొడుగులను లవణీకరణ, ఒక ప్రత్యేక విధానం అవసరం ఇది ఉంటే పుట్టగొడుగులను. వారు గ్రహిస్తుంది ఎప్పుడూ కడగడం మరియు కాచు లేదు. క్యానింగ్, ఏ సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉపయోగించడానికి లేదు, లేకుంటే వారి రుచి మరియు వాసన పాడు. ఉత్పత్తుల నిష్పత్తి:

• 1 kg పుట్టగొడుగులను సిద్ధం (అన్ని కట్టుబడిన ధూళి చెక్కి మరియు శుభ్రంగా స్పాంజ్ కనుమరుగవుతుంది);
• ఉప్పు 50 గ్రాములు (పుట్టగొడుగులను కోసం శిలీంధ్రాలు యొక్క బరువు ద్వారా 5-6% ఉప్పు వాంఛనీయ మొత్తాన్ని భావిస్తారు).

నికర enamelware పండు స్ప్రెడ్ పొరలు దిగువన. వారి టోపీ ప్రతి పొర కోవలో ఉప్పు తిరస్కరించింది చేయాలి. అన్ని పుట్టగొడుగులను వేసాడు చేసినప్పుడు, ఇవి బరువును, రసం సరిపోతుంది డౌన్ నొక్కండి. ఒక రోజు తరువాత వారు క్రిమిరహితం సీసాలలో, రెండు రాడ్స్ డౌన్ ప్రెస్ లోకి షిఫ్ట్ (మరియు ఒక క్రాస్ డబ్బా గోడ ఏర్పాటు పట్టీతో ఉండాలి). పాలిథిలిన్ కప్పబడిన మరియు ఒక రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ.