తీపి వంటకాల కోసం choux పేస్ట్రీ వంటకం.

వివిధ ఏమిటి choux పేస్ట్రీ ఇతర జాతుల నుండి? అది బేకింగ్ పౌడర్ ఆదర్శంగా నీటి ఆవిరి పోషించిన వాస్తవం. వంట సమయంలో, పిండి వేడినీరు, నూనె, ఉప్పు తో నిరంతరం పిసికి ఉంది. ఈ సమయంలో, జెల్ రూపంలోకి పిండి, మరియు పరీక్ష చీజ్ ఇప్పటికే కుదించబడి లో బంక. డౌ పొందిన దట్టమైన, సాగే, కాబట్టి నీటి ఆవిరి తప్పించుకోలేదు, మరియు తమను ఉంది , పిండి సడలించడానికి శూన్యాలు ఏర్పాటు.

అందువలన, మేము బేకింగ్ choux పిండి పిండి పెద్ద మొత్తం (40%) తో పిండి ఉపయోగం అవసరం గుర్తుంచుకోవాలి ఉండాలి.

గుడ్లు వారు ముడుచుకున్న లేదు మరియు బాగా పెరిగింది కాబట్టి, చల్లబడేవరకు తరువాత పిండిని ప్రవేశపెడతారు.

Choux పేస్ట్రీ చాలా సాగే ఉంది. వలయాలు, గొట్టాలు లేదా చిన్న బంతుల్లో vvide నుండి సాంప్రదాయకంగా సరుకులు కాల్చిన.

డౌ రొట్టెలుకాల్చు 180-200 డిగ్రీల వద్ద 30-35 నిమిషాలు vtechenie అవసరం. మీరు బేకింగ్ ముందు పూర్తి ఉంటే, ఉత్పత్తి సెటిల్, మరియు తేమ తడి చేయడం లోపల.

నీరు, పిండి, వెన్న, ఉప్పు, గుడ్లు: రెసిపీ choux పిండి ఎప్పుడూ ఈ క్రింది ఉత్పత్తులు కలిగి.

choux పేస్ట్రీ ప్రాథమిక రెసిపీ - రెండు దశల్లో వంట.

మొదటి దశ - పిండి కాచుట. నీటి 1.3 cups పోయాలి tostostennuyu kastyulyu టేక్, ఉప్పు చిటికెడు వెన్న ముక్కలు, 250 గ్రాముల ముంచుతాం. మరిగే ద్రవ్యరాశి తీసుకుని. ఇప్పుడు అది పిండి వచ్చేసరికి ఉంది. వేడి ద్రవ పిండి యొక్క 0.5 కిలోల, ఒక సజాతీయ స్థిరత్వం వరకు నిరంతరం గందరగోళాన్ని గడ్డలూ లేకుండా, మాస్ పోయాలి. బ్ర్యు పిండి కొనసాగించు 1-2 నిమిషాలు. అప్పుడు డౌ గురించి 60-70 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత చల్లబడి వుంటుంది.

రెండవ దశ - నొక్కుచుండెను. మాస్ whisking, పిండి 16 గుడ్లు ఒక నమోదు చేయండి.

ఇప్పుడు పిండి పేస్ట్రీ సంచి ఒక greased బేకింగ్ న వేశాడు చేయవచ్చు.

ఎలా లోపాలు లేకుండా choux pastry చేయడానికి?

డౌ బాగుంది ఉంటే సరిపడని ట్రైనింగ్ ఉత్పత్తులు జరిగే.

ఉత్పత్తులు పిండి ద్రవ ఉంటే అస్పష్టరుచబడతాయి. ఈ కారణంగా కొరత కారణంగా వెల్డింగ్ పిండి, మరొక సందర్భంలో పెద్ద సంఖ్యలో అని లేదా విధించవచ్చు.

బేకింగ్ షీట్ ఉత్పత్తులు pripekutsya, వారు greased చేశారు తప్ప.

ఉత్పత్తులకు సమృద్ధిగా కొవ్వు గ్రీజు పాన్ అడుగు ఆవిర్భవించినది.

తొందరపాటే ఓవెన్ లేదా ఉత్పత్తి యొక్క ప్రారంభ టచ్ తెరవడానికి ఉంటే ఉత్పత్తులు, ఓవెన్లో సెటిల్.

ఓవెన్ చాలా వేడి ఉంటే ఉత్పత్తులు, పెద్ద పగుళ్లు ఉంటాయి.

కోసం రెసిపీ కస్టర్డ్ పిండి చాకలేట్లు.

వెన్న మరియు ఉప్పు వంద గ్రాముల తో నీటి ఒక గాజు బాయిల్. మరిగే తరువాత, మాస్ త్వరగా పిండి ఒక కప్పు పోయాలి మరియు త్వరగా తక్కువ ఉష్ణ పైగా కదిలించు. డౌ ఎండు చేయడానికి నిప్పు ఒక చిన్న పట్టు ఉంది. ఒకటి రబ్ నాలుగు గుడ్లు న చల్లగా డౌ లో. వేడిచేయడం న ఉత్పత్తి పూర్తి పిండి పేస్ట్రీ సంచి చిన్న గొట్టాలు (- ఐదు సెంటీమీటర్ల మందం ఒక సెంటీమీటర్ పొడవు) రూపంలో. చాకలేట్లు వేడి ఓవెన్ లో ఫర్నేస్ మొదలు. మరియు కేక్ పెరుగుతుంది మరియు బ్రౌన్స్తో, మీడియం వేడి పైగా dopekat ఉన్నప్పుడు. పూర్తి ఉత్పత్తులు చల్లని ఉండాలి. అప్పుడు ప్రారంభ క్రీమ్ కట్ వైపు చేస్తాయి. కావాలనుకుంటే, టాప్ చాక్లెట్ గ్లేజ్ తో నిండి ఉంటుంది.

క్రీమ్ ఒక మైక్రోవేవ్ ఓవెన్ లో తయారు చేయవచ్చు. పిండి రెండు tablespoons మరియు బంగాళాదుంప స్టార్చ్ రెండు tablespoons, రెండు చక్కెర ఒక గ్లాసు గుడ్లు బీట్. పాలు సగం ఒక లీటరు పోయాలి, బాగా కదిలించు. 2.5 నిమిషాలు, నియంత్రణ మిక్స్ కోసం మైక్రోవేవ్ లో ఉంచండి. క్రీమ్ సిద్ధం చేసే వరకు, రెండు లేదా మూడు సార్లు రిపీట్. వెన్న లేదా ఘనీకృత పాలు తో చలి క్రీమ్ విప్.

కుకీలను కోసం సీతా డౌ కోసం రెసిపీ "పింక్ ఆకులు"

నీటిలో (220 గ్రా) చాలు మరియు ద్రవ వెన్న ఉప్పు (125 గ్రా) జరిగినది. మరుగు తీసుకెళ్ళు. ఇప్పుడు నిరంతరం గందరగోళాన్ని, ఒక నిమిషం కోసం పిండి మరియు పులియబెట్టుట 250 గ్రా చల్లుకోవటానికి. Choux పిండి 70 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత సుత్తి 7 గుడ్లు చల్లని.

కరపత్రాలు రూపంలో బేకింగ్ కుకీలను కోసం ఒక మృదువైన ట్యూబ్ otsadit తో మిఠాయి సంచి నుండి. 180 డిగ్రీల వద్ద రొట్టెలుకాల్చు, ఒక కుకీ లష్ మరియు లోపల బోలు చూడండి. దాని నుండి కూల్ కుకీలను గులాబీ రేకుల జామ్, గులాబీ లిప్స్టిక్ కవర్.